Solenie kapusty v pohároch na zimu: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kapusta je veľmi zdravá zelenina. Preslávil sa vysokým obsahom vitamínu C a minerálov. Jednoduché solenie kapusty v pohároch nevyžaduje žiadne vážne náklady. A fermentácia je najlepší spôsob, ako zachovať produkt. O tomto a ďalších spôsoboch zberu chrumkavej zeleniny si povieme v našom článku.

Výhody a škody

Mnohých z nás zaujímajú recepty na solenie kapusty na zimu v pohároch. Je to spôsobené výnimočnou nutričnou hodnotou produktu. Je všeobecne známe, že kvasená zelenina si zachováva živiny oveľa lepšie ako čerstvá. Takéto občerstvenie je obzvlášť dobré počas beri-beri, keď telo trpí nedostatkom slnečného žiarenia a živín. Kapusta obsahuje obrovské množstvo vitamínu C, ako aj fosfor, draslík a vápnik.

Striedma konzumácia kyslej kapusty v jedle vedie k zlepšeniu fungovania gastrointestinálneho traktu. Zelenina obsahuje veľké množstvo vlákniny. To má pozitívny vplyv na črevnú mikroflóru.

Vitamín C stráži nášimunitný systém. Stonka obsahuje až 75 mg užitočnej látky, 100 gramov listov - 50 mg.

Kyslá kapusta má však aj kontraindikácie. Neodporúča sa ľuďom so žalúdočnými vredmi a patológiami dvanástnika, pankreasu a obličiek.

Užitočné tipy

Letná kapusta nie je vhodná na zber. Ak chcete získať šťavnaté a chrumkavé občerstvenie, vyberte si jesenné alebo zimné druhy zeleniny.

Čím väčšia je nasekaná, tým viac užitočných látok sa v nej zachová.

Pri solení kapusty v pohároch sa nikdy nepoužíva jódovaná soľ.

Podľa našich predkov je lepšie zbierať zeleninu na novom mesiaci.

Ideálnym miestom na uskladnenie kyslej kapusty je sklenená nádoba alebo drevený sud. Pred použitím ju radšej ošetrite bielidlom a dôkladne opláchnite. Nemali by sa používať hliníkové plechovky. Môžu nenapraviteľne pokaziť chuť produktu.

Klasický recept na slanú kapustu v dóze

Zložky:

• biela kapusta – dva kilogramy;
• mrkva - jeden kus;
• bobkový list - dva kusy;
• soľ – štyridsať gramov;
• zrnká čierneho korenia – podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Ak chcete nakladať kapustu do pohárov, musíte najskôr nastrúhať olúpanú mrkvu na dlhé prúžky na špeciálnom strúhadle.
2. Potom by sa mal podobný postup vykonať s dôkladne umytou a olúpanou kapustou.
3. Potom je potrebné nakrájanú zeleninu rozdrviť v hromadnej nádobe zmiešanej s hrubozrnnou soľou.
4. Potom musíte do kapusty s mrkvou prihodiť pár nalámaných bobkových listov.
5. Potom treba zeleninu opäť dobre pretrepať, kým sa nevytvorí šťava.
6. Zároveň je potrebné zmes pravidelne ochutnávať, aby nedošlo k zámene s množstvom soli.
7. Ďalej musíte nasekanú zeleninu poukladať do pohárov, aby ste nechali voľný priestor na únik tekutiny.
8. Potom položte sklenené nádoby na hlboký podnos a nechajte dva až tri dni pri izbovej teplote. Zároveň je potrebné niekoľkokrát denne zmes prepichnúť drevenou tyčinkou.
9. Koniec štartovacieho procesu bude signalizovaný zmiznutím zakalenej vody, ako aj objavením sa penového uzáveru na povrchu produktu.
10. Potom je potrebné poháre uzavrieť viečkami a poslať na jeden deň do chladničky.

Ako vidíte, nakladanie kapusty do pohárov nezaberie veľa času. Pochúťku podávame s čerstvou cibuľou a slnečnicovým olejom.

Varenie v slanom náleve

Recept na solenie kapusty v pohároch na zimu niekedy zahŕňa použitie soľanky. Je to tiež populárny spôsob zberu chrumkavej zeleniny. Odporúčame vám uviesť ho do prevádzky.

Zložky:

• kapusta – tri kilogramy;
• mrkva – 400 gramov;
• voda - dva a pol litra;
• soľ – päť polievkových lyžíc;
• cukor – tri polievkové lyžice;
• kmín, kôprové semienka – podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Najprv je potrebné kapustu dôkladne umyť v teplej vode. Potom ho treba nasekať nahrubo.
2. Potom nastrúhajte mrkvu.
3. Ďalej musíte obe ingrediencie zmiešať v hlbokej a širokej miske. Pri miešaní je potrebné zeleninu rozdrviť rukami, kým sa nevytvorí šťava.
4. Potom je potrebné zmes preniesť do pohárov. Zeleninu nie je potrebné príliš utláčať. Okrem toho by sa do každej nádoby mali pridať semená rasce a kôpru.
5. Potom musíte do hrnca naliať vodu, priviesť do varu, rozpustiť v nej cukor a soľ.
6. Keď soľanka trochu vychladne, musí sa naliať po vrch do každej nádoby.
7. Horná časť nádoby by mala byť pokrytá viacvrstvovou gázou a ponechaná v kuchyni 48 hodín. Z času na čas musíte vrstvu zeleniny prepichnúť drevenou tyčinkou. Je lepšie to robiť nie viac ako dvakrát denne.
8. Potom nalejte soľanku z pohárov do samostatnej misky, položte ju na sporák, nasypte do nej cukor a znova priveďte do varu.
9. Potom treba tekutinu trochu ochladiť a znova naliať do pohárov. Potom musia byť nádoby uzavreté viečkami, kým úplne nevychladnú.
10. Potom je možné obrobok bezpečne vybrať do chladničky. O tri dni už bude môcť liečiť svoju rodinu.

Tento spôsob solenia kapusty v pohároch nie je oveľa komplikovanejší ako ten predchádzajúci. Využite to pre svoje zdravie!

Nakladanie kapusty: Rýchly a chutný recept

Zložky:

• kapusta - jeden kilogram;
• mrkva- jeden kus;
• 9% ocot – štyri až päť polievkových lyžíc;
• voda – 500 mililitrov;
• cukor – päť polievkových lyžíc;
• rastlinný olej – päť polievkových lyžíc;
• soľ – jedna polievková lyžica.

Spôsob varenia:

1. Najprv musíte nasypať kryštálový cukor do hrnca s vodou. Potom by ste do nej mali naliať rastlinný olej a pridať soľ. Potom je potrebné zmes priviesť do varu, odstrániť zo sporáka a mierne vychladnúť.
2. Potom nasekajte kapustu a mrkvu na špeciálnom strúhadle. Potom sa všetka zelenina musí premiešať a dať do pohárov.
3. Potom je potrebné do vychladnutého nálevu naliať ocot, dobre premiešať a vzniknutým roztokom zaliať zeleninu v sklenených nádobách.
4. Produkt bude pripravený za štyri alebo päť hodín. Toto je najlepší spôsob nakladania kapusty do pohárov. Mnohým ľuďom sa to veľmi páči.

Solenie kapusty s paradajkami: potrebné opatrenia

Zložky:

• kapusta – desať kilogramov;
• paradajky – päť kilogramov;
• soľ – 350 gramov;
• semená kôpru, zeler, listy čerešní a ríbezlí, čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. V prvom rade musíte umyť a nakrájať zeleninu. Stredne veľké paradajky možno nechať nerozrezané.
2. Potom vo veľkej panve musíte navrstviť, najprv nakrájanú kapustu, potom paradajky, potom listy ovocných stromov, zeler a kôpor. Potom postupnosťmusíte opakovať, aby ste získali viacvrstvovú zeleninovú hmotu.
3. Ďalším krokom je prikrytie riadu čistou gázou alebo handričkou a pritlačenie záťažou. V tejto forme by mal výrobok zrieť tri až štyri dni.
4. Potom je potrebné hotovú zmes preniesť do pohárov a uzavrieť viečkami. Potom by sa malo ochladiť 12-16 hodín.

Takto originálne môže byť nakladanie kapusty na zimu v dóze. Na urýchlenie procesu môžete pripraviť špeciálnu soľanku. Za týmto účelom rozmiešajte v jednom litri vody dve polievkové lyžice soli, 150 gramov cukru a zalejte zeleninou. Efekt bude veľmi, veľmi pôsobivý.

Kapusta s jablkami

Ďalší príklad jednoduchého nakladania kapusty na zimu do pohárov. Na zaváranie týmto spôsobom budete potrebovať nasledujúce produkty:

• kapusta – dva kilogramy;
• mrkva – 400 gramov;
• jablká - štyri kusy;
• cukor – 70 gramov;
• soľ – 70 gramov;
• korenie – desať hrášku;
• čierne korenie – dvadsať hrách;
• bobkový list - podľa chuti.

Kroky varenia:

1. Najprv si musíte nasekať kapustu a mrkvu akýmkoľvek vhodným spôsobom.
2. Potom musíte zeleninu zmiešať so soľou a cukrom.
3. Ďalej by ste mali hodiť zrnká korenia a bobkové listy do prázdneho priestoru.
4. Potom musíte pracovať na jablkách. Treba ich očistiť, odstrániť semená a jadro a nakrájať na kúsky.
5. Potom nasleduje opatrnezamiešajte zeleninu a koreniny a poukladajte ich do pohárov.
6. Navrch položte vrstvu rozdrveného ovocia. Zároveň by v pohároch mala zostať medzera na tvorbu šťavy.
7. Aby kvapalina nevytiekla z obrobku na stôl, je lepšie položiť sklenenú nádobu na hlboký podnos.
8. Potom sa musí produkt nechať tri dni kvasiť. Ráno a večer je potrebné zmes prepichnúť drevenou tyčinkou.
9. V poslednej fáze by sa malo občerstvenie vložiť na tri dni do chladničky.

Teraz je kyslá kapusta s jablkami pripravená na jedenie. Pochúťky sa odporúča skladovať na chladnom mieste - pivnici alebo chladničke.

Kapusta s brusnicami

Nemohli sme vám neporozprávať o tomto jednoduchom recepte na nakladanie kapusty v pohári. Brusnice a kapusta sa k sebe skvele hodia. Pripravte si nasledujúce ingrediencie:

• kapusta – dva kilogramy;
• veľká mrkva - jeden kus;
• brusnice – 150 gramov;
• soľ – štyri polievkové lyžice;
• cukor – dve polievkové lyžice;
• bobkový list - tri kusy.

Ako variť kapustu s brusnicami

1. V prvom rade musíte brusnice roztriediť a opláchnuť.
2. Potom musíte kapustu očistiť, umyť a nakrájať na tenké prúžky.
3. Ďalej by sa olúpaná mrkva mala nastrúhať na hrubom strúhadle.
4. Potom by sa zelenina a bobule mali zmiešať s cukrom a soľou.
5. Potom vložte ingrediencie do panvice v tomto poradí: tretina kapusty smrkva, jeden bobkový list, tretina brusníc. Tento postup je potrebné zopakovať ešte dvakrát.
6. Potom by mal byť obrobok utlačený a ponechaný na teplom mieste po dobu piatich dní. Akonáhle sa na povrchu zeleninovej hmoty objaví pena, bude potrebné ju na niekoľkých miestach prepichnúť drevenou tyčinkou.

O päť dní bude kapustnica s brusnicami hotová. Toto je úžasné, krásne, šťavnaté a chutné jedlo.

Záver

Je ťažké vymenovať všetky recepty na rýchle solenie kapusty v pohároch. Každý z nich má svoje prednosti. Najvhodnejší spôsob zberu si môžete vybrať iba sami. Konajte a vždy budete mať silnú imunitu, dobré zdravie a skvelú náladu! Dobrú chuť!