Alspice: užitočné vlastnosti. Použitie nového korenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mnoho z nás nepočulo o zdravotných výhodách nového korenia. V skutočnosti má nielen nádhernú vôňu, ale je aj veľmi zdravá.

Popis

Koření, alebo jamajské korenie, je korenie pochádzajúce z Karibiku a Južnej Ameriky. Nové korenie je modrozelený plod stromu pimenta officinalis, ktorý dosahuje výšku 20 m a rastie v krajinách s horúcim tropickým podnebím - Jamajka, Brazília, Antalya, Kuba, Bahamy. Stojí za zmienku, že napriek početným pokusom pestovať pimento officinalis v iných oblastiach s podobnými klimatickými podmienkami sa nedosiahol výrazný úspech. Táto rastlina sa na iných miestach veľmi dobre nezakorenuje. Dôvod spočíva v charakteristikách pôd, na ktorých pimento rastie.

Na získanie voňavého korenia sa nezrelé plody zbierajú spolu s kvetenstvami a potom sa sušia na horúcom slnku alebo v špeciálnych peciach. Dôkladne vysušený hrášok zhnedne a zhrubne. V tejto podobe sa nové korenie, lúpané z kvetenstva, dodáva do celého sveta ako veľmi voňavé a cenné korenie.

História distribúcie

V dávnych dobách Indiáni verili, že nové korenie má afrodiziakálne vlastnosti, najmä v kombinácii s kakaom. V Indii sa pimento používalo na liečebné účely a mayské kmene ho používali pri obradoch na balzamovanie tiel svojich vodcov. Piment priniesol do Európy Krištof Kolumbus, ktorý ho objavil na ostrovoch v Karibiku v roku 1600. Od začiatku 18. storočia začalo byť nové korenie žiadané v Európe a najmä medzi anglickými labužníkmi, ktorí mu dali názov „všetky koreniny“.

Charakteristická vlastnosť nového korenia

Zvláštnosťou nového korenia je jeho jedinečná aróma, ktorá spája odtiene škorice, muškátového orieška, čierneho korenia a klinčekov. Vďaka tejto kvalite, ale aj štipľavosti má toto korenie široké využitie. Najlepšie je však korenie skladovať vo forme hrášku, pretože jeho jemná aróma po pomletí rýchlo zmizne.

Chemická štruktúra nového korenia

Užitočné vlastnosti nového korenia sú spôsobené jeho bohatým chemickým zložením. Obsahuje cenný esenciálny olej pimento (asi 4%), ktorý obsahuje triesloviny, mastné oleje, živice a ďalšie zložky ako:

• phellandrene;
• eugenol;
• cineole;
• karyofylén.

Okrem toho je nové korenie bohaté na vitamín C, retinol a vitamíny skupiny B, ako aj na minerály potrebné pre telo: draslík, sodík, vápnik, fosfor, zinok a železo, horčík, selén, meď, mangán.

Alspice: užitočné vlastnosti

Komponentné zloženie nového korenia mu dáva celý zoznam užitočných vlastností, medzi ktorými môžeme rozlíšiť:

• dodávanie sily a elánu, obnova vitálnej energie človeka, tonické vlastnosti;
• protizápalový účinok v boji proti parazitom, ako aj vnútorným ložiskám infekcií;
• fixačný efekt zaisťujú taníny v korení;
• normalizácia rovnováhy voda-soľ v tele;
• pomáha pri reumatických ochoreniach, artritíde, zovretých stavcoch a nervových zakončeniach.

Používanie nového korenia

Jemná korenistá vôňa a chuť nového korenia je žiadaná v mnohých oblastiach života. Najmä pimento je vysoko cenené a aktívne používané v priemysle priemyselných parfumov na výrobu parfumov a toaletných vôd. Nové korenie sa pridáva do produktov osobnej starostlivosti, ako je toaletné mydlo, a je tiež súčasťou osviežovačov vzduchu, aby sa zbavili nepríjemných pachov.

Nové korenie, ktorého vlastnosti zvažujeme, je obzvlášť široko používané pri varení. Každá horlivá gazdinka v kuchyni musí mať nové korenie, pretože dodáva všetkým jedlám jemnú, výnimočnú chuť a vôňu.

Jamajské korenie sa zvyčajne používa vo forme hrášku, ale môžete ho použiť aj v mletej forme. Mleté nové korenie našlo využitie v cukrárskych výrobkoch ako sú muffiny respsušienky, pretože súčasne dodáva tóny škorice a muškátového orieška. Nie je nezvyčajné pridávať nové korenie do nápojov, ako je jačmenné víno alebo varené víno, ako aj čaj alebo káva. Skúsení kuchári odporúčajú mletie papriky bezprostredne pred použitím, aby nestratila svoju chuť.

Hrach z nového korenia však možno nájsť obzvlášť často:

• v zložení prvých chodov - polievky, boršč, rybacia polievka, guláš;
• v hlavných jedlách - z rýb, hovädzieho a bravčového mäsa, hydiny, zeleniny;
• v omáčkach do šalátov a hlavných jedál, v plnkách a marinádach na mäso a ryby.

Podľa odporúčaní profesionálnych kuchárov treba pri príprave jedál pridávať nové korenie hneď na začiatku, pretože potrebuje čas, aby uvoľnilo svoju chuť a vôňu. Na konci procesu varenia musia byť zrnká korenia odstránené.

V potravinárskom priemysle sa nové korenie používa predovšetkým na výrobu mletého mäsa na klobásy a klobásy, klobásy, paštéty a tlačenku.

Pri výrobe niektorých druhov tvrdého syra sa používa aj nové korenie. Okrem toho je toto korenie základnou zložkou známeho a obľúbeného kari korenia v Indii.

Liečba novým korením

Užitočné vlastnosti nového korenia sú široko používané v ľudovom liečiteľstve na liečbu rôznych chorôb. Najmä pre rýchlu úľavu od tráviacich ťažkostí by ste mali prehltnúť niekoľko hrášku nového korenia bez žuvania a zapiť ho čistou vodou. Zlepšenie by malo prísť po krátkom čase. Ak nie je žiadny účinok, musíte vypiť ešte niekoľko sladkých hrášok. Tento účinok korenia je spôsobený prítomnosťou veľkého množstva tanínov v jeho zložení, takže môže slúžiť ako ekonomická alternatíva k drahým liekom. Okrem toho čaj s pridaním niekoľkých pimentových hráškov môže zmierniť plynatosť a nadúvanie.

Koření sa často používa na liečbu reumatických bolestí, ako aj problémov so stavcami a nervovými zakončeniami. Zo sladkého hrášku sa vyrába masť na zmiernenie bolesti. Je vyrobený z predvareného a práškového nového korenia.

Pri porušení pigmentácie kože, teda vitiligo, prášok z nového korenia prispieva k aktívnej produkcii kožného pigmentu. Na liečebné účely by sa mal pravidelne pridávať do jedla.

Liečba novým korením je účinná pri kašli, nedostatku chuti do jedla a poruchách trávenia, oneskorení menštruácie a moču, používa sa aj ako anthelmintikum. Na tieto účely sa nakrájaná paprika užíva pred jedlom 3-krát denne, každý 1 gram.

Horčík, ktorý je súčasťou jamajského korenia, je nevyhnutnou zložkou pre stimuláciu mozgovej činnosti. Preto je jej jedenie dobré pre mozog.

Obmedzenia používania nového korenia

Ako každá látka, aj nové korenie má množstvo obmedzení pri používaní, ako aj kontraindikácií. Po prvé, nemôžete použiť toto korenie kategórie ľudí, ktorí majúalergická reakcia a individuálna intolerancia na nové korenie alebo niektorú z jeho zložiek.

Kto má akékoľvek problémy s gastrointestinálnym traktom, rozhodne sa neodporúča používať ho na liečbu.

Opatrné je aj používanie nového korenia počas tehotenstva, pretože vo veľkom množstve dráždi tráviaci trakt a môže bábätku uškodiť. V tomto období je vhodné ho úplne vylúčiť zo stravy.

Buďte zdraví!