Tajomstvá korenia: použitie muškátového orieška

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V súčasnosti je využitie muškátového orieška veľmi rôznorodé. Po prvé, varenie. Príjemná vôňa a pikantná chuť korenia mu zabezpečili čestné miesto medzi dochucovadlami, ktoré sa používajú pri solení a údení rýb. Gazdinky vedia, že bez muškátového orieška nebude nakladaný sleď nikdy taký pikantný a šťavnatý. Horúce údené ryby tiež nemajú bez tohto korenia bohatú a hlbokú chuť.

Ale marinády nie sú jediným spôsobom, ako experimentovať s muškátovým orieškom. Korenie sa často používa pri príprave druhých chodov mäsa a akéhokoľvek. Jahňacie, hovädzie, bravčové či teľacie mäso bude určite šťavnatejšie a chutnejšie, ak dochutíte muškátovým orieškom. Toto korenie sa obzvlášť dobre kombinuje s chuťou hydiny, domácej aj diviny. Pozrite sa bližšie na balíčky koreniacich zmesí s názvami „Na mäso“, „Na ryby“, „Na kura“: v ich zložení určite nájdete muškátový oriešok.

Použitie tohto korenia pri varení siaha aj do jedál zo zeleniny, strukovín, pečiva. V zásade je ťažké nájsť také jedlá, ktoré by mohli pokaziť ich pikantnú chuť a vôňu.muškátový oriešok. V Rusku je tiež zvykom pridávať ho do akejkoľvek obilniny: pohánka, perličkový jačmeň, raž, jačmeň atď.

Použitie muškátového orieška sa však neobmedzuje len na varenie a gastronómiu. Je veľmi populárny v ľudovom liečiteľstve. Treba podotknúť, že zaslúžene. Svojím zložením bohatým na látky užitočné pre ľudský organizmus si zaistilo prítomnosť v mnohých liekoch na liečbu rôznych chorôb.

Spice muškátový oriešok sa vyrába z plodov pižma. Trochu pripomínajú broskyne alebo marhule. Predtým, ako sa k nám dostane vo forme ochucovadiel, tento produkt prechádza dlhým priemyselným spracovaním, ktoré nijako neznižuje jeho úžitkové vlastnosti. Použitie muškátového orieška v ľudovom liečiteľstve je spôsobené prítomnosťou silice (10%), bielkovín, škrobu, mastného oleja (40%), ktorý je bohatý na trimyristín a organické kyseliny, ktoré sú súčasťou spomínaného korenia. Okrem toho muškátový oriešok obsahuje horčík a vápnik, železo a fosfor, ako aj pôsobivý súbor vitamínov, najmä skupiny B (1, 2, 3) a A.

Muškátový oriešok je obľúbený pri liečbe nezhubných nádorov (mastopatia), stimuluje krvný obeh, vyživuje a posilňuje vlasy. Používa sa na myozitídu, artritídu a osteochondrózu. Muškátový oriešok je nenahraditeľnou súčasťou masážnych olejov, pretože pôsobí na pokožku hrejivo a spevňuje. Tiež stimuluje chuť do jedla a považuje sa za afrodiziakum.

Má muškátový oriešok a nejaké narkotikáúčinok, a preto je dôležité to s jeho užívaním nepreháňať. Ak zjete naraz tri alebo štyri rozdrvené plody pižma (čo zodpovedá sto gramom suchého prášku korenia), môžete dostať celý rad halucinácií, bolesti srdca, v niektorých prípadoch aj vyrážku a opuch. Podobný účinok poskytuje myristicín, tiež známy ako elemicen, čo je omamná látka. Ale v miernych dávkach, najmä vo forme korenia na jedlo, môže toto korenie priniesť len výhody. Nebojte sa teda experimentovať s príchuťami, ktoré muškátový oriešok naozaj dokáže vyčariť.