Chlieb so semienkami: prísady, recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Je známe, že chlieb sa používa ako jedlo už od staroveku. Tento produkt spája všetky kuchyne národov sveta. V každej z kulinárskych tradícií sa do nej pre zmenu pridávajú všelijaké prídavné látky, čo vytvára nezvyčajne chutné možnosti pečenia. V Taliansku sa chlebové výrobky obohacujú o olivy a bazalku, v Pob altí rascou a v Mexiku kukuricou. Medzi jedlami, ktorými sa Slovania snažia spestriť stravu, zaberá veľké miesto chlieb so semienkami. V tomto článku si predstavíme niekoľko zaujímavých spôsobov prípravy tohto pečiva.

Chlieb so semienkami: o rôznych receptoch

Na prípravu tejto pochúťky sa používajú akékoľvek v regióne bežné semená: slnečnicové, ľanové, sezamové, tekvicové. Výrobok sa pečie spravidla zo zmesi niekoľkých rôznych druhov múky, najčastejšie pšeničnej, ražnej, pohánkovej alebo inej podľa chuti.

Uprednostňuje sa ražný chlieb so semienkamití, ktorí sa starajú o svoje zdravie, pretože jeho zloženie je bohaté na užitočné látky. Z čierneho produktu sa vyrábajú toasty, talianska bruschetta, ale aj iné jedlá. Chlieb s tekvicovými semienkami sa používa v detskej výžive, pretože zabezpečuje, že mladé telo rýchlo absorbuje mnoho užitočných zložiek z iných jedál.

O funkciách produktu

Recept na chlieb so semienkami zvyčajne zahŕňa použitie kysnutého cesta alebo cesta. Mlieko a vajcia sa zriedka vkladajú do takého cesta, takže sa ukáže, že nie je obzvlášť vzdušné, ale to nie je hlavná vec v tomto pečive. Hlavná vec v ňom je nezvyčajná chuť a vôňa pečených roliek. Obsah kalórií v chlebe so semenami je hlavne 302 kcal na 100 g hmotnosti hotového výrobku. Toto číslo je dosť vysoké, ale je dôležité si uvedomiť, že sa mierne líši v závislosti od druhu použitej múky.

Zloženie chleba so semienkami je bohaté na celý rad vitamínov potrebných pre telo (H, A, E, PP, vitamíny B-komplex), minerály a stopové prvky (cholín, betakarotén, draslík, vanád, bór, mangán, vápnik, železo, fluór, jód, molybdén a mnohé ďalšie).

Ražný chlieb so semienkami: klasický recept

Tento recept si ľahko pripravíte doma. Správajú sa takto:

1. Najprv si pripravíme cesto: 3 polievkové lyžice. l. mlieko (ohriate), 2 lyžičky. droždie (suché), 1 polievková lyžica. l. cukor a 100 g múky (pšenice). Zmes potom necháme kysnúť na teplom mieste.
2. Na vytvorenie cesta preosejeme 350 g múky (pšeničnej) spolu s ražou (150 g), pridáme soľ (1,5 ČL) a ošúpané slnečnicové semienka (3 ČL), zohriatu vodu (2 hrnčeky) a slnečnicový olej (2 polievkové lyžice.) Prísady sa dôkladne premiešajú a spoja s hotovým cestom. Teraz môžete začať miesiť cesto.
3. Vymiesené cesto necháme hodinu kysnúť. Potom sa položí na pracovnú dosku posypanú múkou, niekoľkokrát prerazí, jemne pokropí vodou a navrch posype semienkami.
4. Prírez bochníka sa vloží do formy a odošle sa do pece, kde musíte najskôr nainštalovať nádobu s vodou. Chlieb sa pečie 40 minút.

Pšenično-ražný chlieb s rôznymi semienkami

Tento úplne jedinečný chlieb s rôznymi semienkami (slnečnicové, tekvicové a ľanové) sa vyznačuje prítomnosťou pórovitej, elastickej, mierne vlhkej striedky, ako aj pevnej chrumkavej kôrky. Táto pochúťka vyzerá tak chutne a vonia tak nádherne, že ju chcete hneď zjesť a ešte viac. Podľa recenzií sa labužníkom páči najmä to, že má veľa slnečnicových a tekvicových semiačok, do ktorých je pridané pomerne dosť ľanového semienka. Znalci uprednostňujú tento úžasný produkt pred lahodnými žemľami alebo croissantmi ku káve. Okrem skvelej chuti je domáci ražno-pšeničný chlieb bohatý na vlákninu, bielkoviny, mikroprvky, zdravé tuky, vitamíny cenný tým, že ide o 100% prírodný produkt, bez jediného farbiva a konzervantov, bez akýchkoľvek škodlivých látok. Totoodborníci označujú chlieb za to najlepšie, čo možno deťom ponúknuť. Je tiež dôležité, aby bol tento produkt veľmi jednoduchý na prípravu.

Ingrediencie

Na prípravu tohto chutného a zdravého chleba budete potrebovať:

• hrubá múka (nebielená) - 3 šálky;
• ražná múka – 1 šálka;
• rýchlopôsobiace droždie – 0,5 lyžičky;
• tekutý med - 2 polievkové lyžice. l.;
• soľ – 1 ČL;
• teplá voda – 2 šálky;
• tekvicové semienka – 0,5 šálky;
• slnečnicové semienka – 0,5 šálky;
• ľanové semienka - 1 polievková lyžica. l.;
• mlieko (na mazanie) - 1 polievková lyžica. l.;
• zmes semienok a orechov (na posypanie) - 2 polievkové lyžice. lyžice.

Postupné varenie

Fungujú takto:

1. Celé zloženie suchých ingrediencií sa vloží do priestrannej širokej misy: múka (oba druhy), droždie, soľ a semienka. Pridajte med a potom za postupného miešania nalejte teplú vodu. Ručne premiešame. Miešajte, kým sa cesto nespojí.
2. Potom prikryte misku čistou utierkou a nechajte 3 hodiny v teplom kúte kuchyne. Počas tejto doby by cesto malo narásť a zdvojnásobiť svoj objem.
3. Po 3 hodinách vykysnuté cesto niekoľkokrát stlačte rukami (aby ste odstránili vzduchové bubliny), potom misku opäť prikryte a nechajte cesto ešte hodinu.
4. Potom pripravte tvar (okrúhly alebo obdĺžnikový). Formu vymastite olejom a potom zľahka vysypte múkou, aby sa hotový výrobok ľahko vysúval z plechu.
5. Cesto rozotrieme do formy. Vrch potrieme mliekom (pomocou štetca) a posypeme zmesou semienok a orechov. Prikryte a nechajte ďalšiu pol hodinu.
6. Medzitým si predhrejte rúru na 180 stupňov. Tácku do nej vložte na 40 minút.
7. Hotový bochník chladíme vo forme 10-15 minút, potom ho položíme na mriežku a necháme vychladnúť.

Pšenično-ražná pochúťka sa dá v chlebníku skladovať aj niekoľko dní. Môžete ho dokonca zmraziť a po 2 mesiacoch podávať zahriatím v rúre. Táto pochúťka sa podáva s prvými chodmi, kávou alebo čajom.

Chlieb so slnečnicovými a tekvicovými semienkami (jednoduchý recept)

Zložky:

• 15 gramov droždia (čerstvého); cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• teplá voda – 1 šálka;
• múka – 3 šálky (0,5 kg);
• rastlinný olej – 1,5 lyžice. l.
• soľ (štipka);
• semená (slnečnicové a tekvicové) - kúsok po kúsku.

Popis technológie

Fungujú takto:

1. Cesto podľa tohto receptu sa pripravuje bez margarínu, vajec a masla. Pečenie z neho je prekvapivo vzdušné a nadýchané. Droždie rozdrobíme s cukrom, rozriedime teplou vodou, osolíme a pridáme múku (trochu), premiešame, aby bolo cesto riedke a bez hrudiek a vložíme do vodného kúpeľa (teplého).
2. Po 15 minútach pridajte zvyšnú múku, rastlinný olej, vypracujte cesto, nasypte doň semienka a vytvorte chlieb ľubovoľného tvaru: obdĺžnikový, okrúhly, podlhovastý.
3. Obrobok sa umiestni do formy namazanej olejom (rastlinným), vrátanerúra. Kým sa rúra zohrieva, vedľa nej sa položí nádoba na chlieb, aby bola niekde nablízku, aby sa do nej zmestila.
4. Formu na chlieb vložte do predhriatej rúry. Pečenie trvá asi pol hodiny pri t pri 40 °C.

Pripravenosť sa kontroluje drevenou tyčinkou (do rúry sa môžete z času na čas pozorne pozrieť po 20-25 minútach od začiatku procesu). Aby vrch poriadne zhnedol, môžeme jeho povrch potrieť čajom (sladkým) alebo žĺtkom a ku koncu pečenia zvýšiť oheň.

Ražný chlieb s tekvicovými semienkami (bio recept na kysnuté cesto)

Na pečenie chleba s tekvicovými semienkami v rúre doma použite:

• ražná múka (z celých zŕn) - 750 g;
• suché droždie - 2 balíčky;
• bio-kysnutý (zrno) - 100 g;
• soľ a rasca (1 polievková lyžica každá);
• tekutý med – 2 ČL;
• teplá voda – 600 ml;
• lúpané semienka (tekvica) – 100 g.

Varenie

Ako pripraviť kváskový chlieb podľa tohto receptu? Správajú sa takto:

1. Múka sa nasype do priestrannej nádoby určenej na miesenie cesta. Pridá sa kvások a droždie, všetko sa dôkladne premieša.
2. Potom sa do zmesi pridá med, soľ, voda s rascou. Zložky sa miešajú s mixérom počas 5 minút. Spočiatku používajte minimálnu rýchlosť, postupne ju zvyšujte. Konečným výsledkom by malo byť hladké cesto. Potom sa do nej primiešajú semená.
3. Pripravené cesto prikryjeme a vložíme do tepla, kde by malo dozrieť asi pol hodiny. Potom sa posype múkou, zľahka prehnetie na rovnej ploche a vytvaruje do tvaru dlhého oválneho bochníka.
4. Surový chlieb sa rozotrie na vymastený plech, prikryje sa a opäť odošle na teplé miesto, kde by mal opäť kysnúť pol hodiny.
5. Potom cesto potrieme vodou a pošleme do rúry zohriatej na 200 stupňov. Po 40 minútach sa teplota zvýši na 250 stupňov a pečenie pokračuje ďalších desať minút. Hotový výrobok potrieme vodou (teplou) a necháme vychladnúť v horúcej rúre.

Používanie pekárne na chlieb

Pozývame vás, aby ste sa oboznámili s receptom na viaczrnný výrobok, ktorý sa vyznačuje zvýšenou užitočnosťou a bohatou chuťou. Chutný domáci chlieb so semienkami v pekárničke je celkom jednoduchý na prípravu. Ingrediencie:

• cukor - 2 polievkové lyžice. l.;
• soľ – 2 ČL;
• domáci jogurt - 1 polievková lyžica. l.;
• majonéza – 1 polievková lyžica;
• olivový olej - 2 polievkové lyžice. l.;
• kukuričné vločky - 5 polievkových lyžíc. l.;
• viaczrnné cereálie – 5 polievkových lyžíc. l.;
• voda - 1 šálka;
• mlieko – 90 ml;
• suché droždie – 2 ČL;
• múka – 3 šálky;
• slnečnicové semienka – 2 polievkové lyžice. l.

Pečenie viaczrnného chleba

Viaczrnné vločky zvyčajne obsahujú ryžu, pšenicu, jačmeň, ovsené vločky, kukuricu a raž, vďaka čomu budúci produktJe vybavená množstvom látok užitočných pre zdravie. Ako upiecť chlieb? Na prípravu viaczrnného chleba musíte formu pekárničky naplniť najskôr vodou, potom ďalšími prísadami: cukrom a soľou, mliekom, kukuričnými a viaczrnnými vločkami, olivovým olejom, majonézou a jogurtom. Na vrch nasypeme múku a droždie a formu vložíme do pekárne. Zvolí sa režim otrubového chleba s hmotnosťou 750 g. Pred posledným miesením, ktoré by malo byť oznámené signálom pekárne, sa do formy pridá 1 polievková lyžica. l. semená. Po dokončení sa produkt na vrch posype ďalšou časťou semien (podobne). Hotový výrobok musí pred podávaním úplne vychladnúť.

Varenie chleba v pomalom hrnci (raž, so semienkami, orechmi a sušeným ovocím)

Tento sladký chlieb so sušenými marhuľami, slivkami, orechmi a semiačkami je najlepšou náhradou vysokokalorických koláčov a muffinov. Plátok tohto pečiva s čajom možno považovať za dezert, je nielen chutný, ale aj zdravý. Na varenie:

• ražná múka – 350 gramov;
• biela múka – 350 gramov;
• cukor - 2 polievkové lyžice. l.;
• voda – 300 ml;
• droždie (suché) – 2 lyžičky;
• 1 lyžička soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej
• 2 lyžičky slad
• 70 gramov sušených sliviek;
• sušené marhule – 70 gramov;
• hrozienka – 50 gramov;
• orechy (drvené vlašské orechy) - jedna tretina pohára;
• orechy (píniové) – 2 ČL;
• slnečnicové semienka – jedna tretina pohára.

Popis spôsobu varenia

Táto sladkosť je pečenáchlieb ako tento:

1. Zmiešajte rastlinný olej s teplou vodou (t=40 °C), soľou a cukrom. Potom sa múka preoseje a spojí s tekutinou.
2. Pridajte slad a droždie, píniové oriešky a vlašské orechy, hrozienka a slnečnicové semienka.
3. Sušené ovocie je nakrájané na kúsky a tiež vložené do cesta. Potom sa cesto miesi a vloží do tepla na 1 hodinu. Cesto môže byť vhodné vo forme pomalého hrnca, ktorý je potrebné najskôr vymastiť.
4. Na konci kysnutia sa chlieb začne piecť. K tomu použite programy "Chlieb" alebo Pečenie. Teplota by mala byť medzi 180 a 200 °C. Proces trvá približne jednu hodinu. Potom sa obráti a kôrka sa pečie ešte asi 15 minút.

Dobrú chuť!