Zloženie húb. Výhody húb

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Huby sú právom považované za najbielkovinovejší produkt, v ktorom je ešte viac užitočných látok ako v mäse či vajciach. Navyše sú nenahraditeľnou zložkou väčšiny diétnych jedál, pretože ich obsah kalórií je zanedbateľný.

Kategórie húb

Tento produkt sám o sebe má veľmi vysokú nutričnú hodnotu. Huby dodajú jedlám nielen vôňu a príjemnú dochuť, ale sú aj mimoriadne prospešné pre organizmus. Tuky, bielkoviny a sacharidy hrajú hlavnú úlohu vo výžive človeka. Práve týmito zložkami sú huby bohaté na vitamíny a minerály. Jednou z výhod húb je, že neobsahujú rastlinný škrob, ale veľa cukru a glykogénu, najmä v masle a hríboch. Biele sú zase považované za najvýživnejšie a bielkovinové. Jedlé huby sa môžu konzumovať vyprážané aj varené. Ale v každom prípade ich treba najskôr dobre umyť a vyčistiť dužinu.

Huby sa zvyčajne delia do kategórií:

• Prvá obsahuje najchutnejšie a najcennejšie druhy, ako sú biele a huby.
• Do druhej kategórie patria osikové huby, mliečne huby a hríby.
• Tretí obsahujehuby s veľmi priemernou chuťou. Ich zloženie a obsah kalórií sú o niečo horšie a nižšie ako u predstaviteľov dvoch predchádzajúcich kategórií. Sú to jesenné medovníky, rusuľa modrá, zotrvačník atď.
• Do poslednej skupiny húb z hľadiska nutričnej hodnoty patrí hliva ustricová, hríb močiarny, hrdza zelená a iné. Zástupcovia tejto kategórie sú obľúbení iba u amatérov a lacných kupujúcich.

Aké sú výhody húb

Štúdie ukazujú, že ľudia, ktorí ich pravidelne jedia, majú o 65 percent menej rakoviny ako všetci ostatní. Výhody húb pre telo boli preukázané viac ako raz. Niet divu, že v jedálničku majú vždy svoje miesto. Huby sú tiež užitočné pri cukrovke, ateroskleróze, rakovine a krvnom tlaku. Už v starovekej Číne liečitelia používali vývar na liečbu chrípky, vredov a cirhózy pečene.

Zloženie huby ošípanej obsahuje veľké množstvo bielkovín a glykogénu, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie všetkých vnútorných orgánov človeka. Ľudia, ktorí konzumujú túto odrodu, trpia menej migrénami, srdcovým zlyhávaním a sklerózou ako iní. Odporúčaná denná dávka je 1 čajová lyžička prášku z hríbov.

Boletus je optimálny na čistenie krvi od cholesterolu. Lišky sú považované za výborný prostriedok na zbavenie sa črevných parazitov. Tieto huby sú tiež užitočné pri angíne a furunkulóze. Ryzhiki majú tonizujúci účinok na telo. Jedia sa surové, nakrájané na plátky a ochutené soľou. Agarické huby súprotirakovinové činidlo a často sa používa aj ako laxatívum. Faktom je, že tieto huby majú jedinečnú hematopoetickú schopnosť, takže sú nevyhnutné pre diétu pri leukémii. Breza (čaga) rastie priamo na kmeňoch stromov. Používa sa ako tinktúra na posilnenie imunitného systému a prevenciu nádorových ochorení. Zloženie húb čeľade Boletovye (napríklad maslo) zahŕňa špeciálnu živicovú látku, ktorá môže zachrániť človeka pred silnými bolesťami hlavy. Často sa používajú ako profylaktikum proti prechladnutiu.

Zloženie húb

Hlavnou a najdôležitejšou zložkou sú bielkoviny. Množstvo tejto látky v hubách je väčšie ako v hrášku a mäse. Okrem toho kompozícia obsahuje aj dusíkaté zlúčeniny používané v medicíne na prevenciu rôznych chorôb.

Húb obsahuje až 5% bielkovín, hríb až 4%, ale v tejto rase je lídrom pýchavka obrovská (od 6,5%). Je dokázané, že najviac vitamínov sa nachádza v klobúkoch. Nohy zase obsahujú veľké množstvo mastných kyselín a enzýmov. Huby obsahujú aj rôzne extraktívne látky, stopové prvky a tuky. Z kategórie sacharidov treba vyzdvihnúť glykogén a cukor. Práve tieto zložky dodávajú hubám sladkastú dochuť. Najviac glykogénu sa nachádza v tubulárnych hubách, napríklad v hríboch a masle. Okrem vyššie uvedeného obsahujú huby živočíšny škrob, ktorý je pre telo taký prospešný.

Kalorický obsah húb

Veľaženy, ktoré si sledujú postavu, sa zaujímajú o energetickú hodnotu potravín, ktoré jedia. Obsah kalórií v hubách je taký nízky, že sa môžu denne konzumovať vo veľkých porciách, pokiaľ nedôjde k alergickej reakcii. Ich nutričná hodnota je však porovnateľná s chlebom a mnohými druhmi zeleniny.

Cep huby sú najlepšou voľbou pre akúkoľvek diétu. Ich zloženie a obsah kalórií nemožno preceňovať. V 100 gramoch bielych húb je energetická hodnota iba 35 kal. Čo sa týka najnízkokalorických druhov, rozoznávame čierne huby, ktoré obsahujú okolo 10 kal. Je dôležité pochopiť, že vyprážané alebo pečené huby majú výrazne vyššiu energetickú hodnotu ako surové a varené. Pri varení v pare sa ich obsah kalórií rovná 50 a pri vyprážaní 150 a viac.

Huby v dietetike

Hliva a šampiňóny obsahujú v porovnaní s inými druhmi minimum tuku, no množstvo bielkovín je v nich oveľa vyššie. Tieto huby sú široko používané pri prísnych diétach zameraných na reguláciu metabolizmu a znižovanie cholesterolu. Mnohí gastroológovia ich odporúčajú ako náhradu mäsových výrobkov. Výhody húb v boji s kilami navyše spočívajú v ich nízkom obsahu kalórií a vysokej nutričnej hodnote. Na chudnutie sú čajové odrody veľmi účinné, pretože obsahujú veľa biologických zložiek, ktoré sú užitočné pre črevá a žalúdok. Tieto huby vám umožňujú zrýchliť metabolizmus v krátkom čase. Odporúča sa zjesť aspoň 300 gramov surovej hmotnosti týždenne.

Mliečne huby sú rozšírené v tibetskej medicíne. Od dávnych čias používali mnísi túto odrodu na liečbu vredov a rakovinových nádorov. V dietológii je mliečna huba povolená iba vo fermentovanej forme.

Tipy na prasačie huby

Táto huba je právom považovaná za kráľa sveta rastlín. Je nielen výživný a voňavý, ale aj veľmi užitočný vďaka veľkému množstvu proteínových zlúčenín.

Cep samotný má žltkastú alebo hnedú farbu. Od ostatných vyniká veľkým klobúkom a hrubou nohou. Jeho rozmery môžu dosiahnuť až 40 cm v priemere. Výška najväčších exemplárov je 30 cm. Za zmienku stojí, že biela huba sa ľahko zamieňa s nejedlými analógmi. Hlavný rozdiel je v dužine. U hríbov má svetlosivú farbu. Nejedlé odrody nie sú vhodné na varenie.

Zloženie a kalorický obsah ošípaných húb

Zástupcovia tejto rodiny sú úžasné chuťové stimulanty, pretože pomáhajú zlepšiť vylučovanie štiav v žalúdku. Preto sa tak často pridávajú do rôznych jedál namiesto mäsa.

Chemické zloženie hríbov obsahuje vitamíny ako B1, C a D. Okrem toho obsahujú veľa karoténu a riboflavínu, ktoré posilňujú vlasy, pokožku a nechty a tiež normalizujú činnosť štítnej žľazy. Zloženie bielej huby je bohaté na síru, lecitín a polysacharidy, ktoré čistia krv od cholesterolu. Za zmienku stojí veľké množstvo bielkovín. Biele huby majú protinádorové, antimikrobiálne a tonické vlastnosti.vlastnosti. Obsahujú antioxidanty, ktoré posilňujú obranyschopnosť imunitného systému, zatiaľ čo početné enzýmy pomáhajú rozkladať prebytočné tuky a vlákninu.

Na 100 gramov čistej hmotnosti pripadá až 35 kalórií.

Šampiňóny: tipy

Tieto huby je ťažké zameniť s akýmkoľvek iným druhom. Ich veľkosti (za priaznivých podmienok pre rast) môžu dosiahnuť 25 cm Farba - mliečna. Klobúk je zaoblený, hladký, noha je rovná, s krúžkom v strede. Dužina je pevná a biela. Šampiňóny sa môžu konzumovať surové, ale nie je možné ich dlhodobo skladovať vonku. Majú množstvo vitamínov a užitočných látok ako vápnik, zinok, fosfor a mnohé iné. Najlepší spôsob varenia je vyprážanie.

Zloženie a obsah kalórií v šampiňónoch

Okrem bielkovín a sacharidov obsahujú zlúčeniny popola, mastné kyseliny, minerály a vlákninu. Huby tiež obsahujú asi 20 aminokyselín, ako je cysteín, lyzín, tryptofán atď. Antibiotiká sa vyrábajú z dužiny niektorých členov rodiny.

Chemické zloženie húb tohto druhu je bohaté na vitamíny B, C, E, PP, vápnik, chlór, zinok, sodík, fluór, draslík, fosfor a jód. Jednou z výhod šampiňónov je ich nízka energetická hodnota, ktorá nepresahuje hranicu 27 kalórií na 100 gramov.

Kontraindikácie a poškodenie

Pri zbere alebo kúpe húb by ste mali byť nielen selektívni, ale aj opatrní. Obavy z možného poškodenia nie sú neopodstatnené. Faktom je, že huby súprimárne prírodné sorbenty, pretože absorbujú také toxické látky ako ortuť, stroncium, cézium a iné. Dokážu absorbovať aj olovo a ťažké kovy, ktoré sú také škodlivé pre ľudský organizmus. Zloženie húb je často riedené toxickými látkami, ktorých koncentrácia je vyššia ako u mnohých nejedlých druhov. Preto by ste ich nikdy nemali zbierať ani kupovať v priemyselných oblastiach. V každom prípade sú huby v strave prísne kontraindikované u detí mladších ako 12 rokov, pretože v mladom tele ešte stále nie je dostatok enzýmov na ich rýchle strávenie.