Petržlen: užitočné vlastnosti a kontraindikácie na použitie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Žiadny sviatočný stôl sa nezaobíde bez šťavnatých a voňavých lístkov petržlenu. Ale v skutočnosti je rozsah tohto produktu oveľa širší. O akých prospešných vlastnostiach petržlenu pre telo by mal každý vedieť? Aké časti tejto rastliny možno použiť? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete v našom článku.

Petržlen: užitočné vlastnosti

Tento produkt je ľuďom známy už od staroveku. V preklade z gréčtiny sa jeho názov prekladá ako „rastúce na skalách“. Spočiatku sa petržlen používal pri varení. Táto korenistá bylina zlepšuje chuťové a vizuálne vlastnosti mnohých jedál. Ale vysoký obsah vitamínov, minerálov a rastlinných vlákien z neho robí nepostrádateľný nástroj na normalizáciu činnosti mnohých orgánových systémov. Zvážte prospešné vlastnosti a kontraindikácie petržlenu podrobnejšie.

Systematický a biologický popis

Petržlen, ktorého prospešné vlastnosti študujeme v našom článku,je typickým zástupcom dvojklíčnolistových rastlín z čeľade dážďovníkovitých. Táto dvojročná bylina je ľahko rozpoznateľná podľa charakteristických listov. Sú tmavozelenej farby a lesklé. Čepele listov sú trojuholníkového tvaru, dvojito perovito vrúbkované. Sú umiestnené na nízkej vzpriamenej stonke.

V prvom roku rastlina nekvitne. Petržlen má zahustený hlavný koreň, ktorý uchováva vodu a živiny. Vďaka tejto rezerve rastlina toleruje chlad a v polovici budúceho leta sa objavia prvé kvetenstvo. Ich typom je komplexný dáždnik. Malé kvety sú biele alebo žlté. V dôsledku toho sa tvoria plody - dvojdielne nažky.

Aplikácie

Tradične sa čerstvé listy považujú za najcennejšiu časť tejto rastliny. Ale tak to vôbec nie je. Semená a korene petržlenu majú užitočné vlastnosti. Ako sa dajú tieto časti použiť? Kuchári pridávajú nasekanú petržlenovú vňať do jedál z rýb a omáčok. To im dáva kyslú a korenistú chuť. Esenciálne oleje sa získavajú zo zeleniny a ovocia, ktoré sa používajú pri konzervovaní.

Už v 17. storočí boli známe recepty na liečivé prípravky z petržlenu. Používali sa ako diuretikum a protizápalové činidlo na liečbu ochorení obličiek a pečene.

Chemické zloženie

Prospešné vlastnosti petržlenu sú spôsobené rozmanitosťou jeho organických a minerálnych zložiek. Prvou skupinou sú sacharidy a bielkoviny. Z makroživín sú najcennejšie železo, horčík, draslík,vápnik a fosfor. Táto rastlina je bohatá na vitamíny. V prvom rade je to kyselina askorbová a nikotínová, retinol a tiamín.

Charakteristickú chuť rôznych častí petržlenu dodávajú éterické oleje. Väčšina z nich sa nachádza v ovocí a čerstvých listoch. Hlavná látka oleja sa nazýva apiol alebo petržlenový gáfor. Vedci dokázali, že má chemoprotektívne vlastnosti – zastavuje rast rakovinových buniek.

Healing Root

Petržlen má upravenú podzemnú časť. Nazýva sa to koreňová plodina. Na pobreží Stredozemného mora a v európskych krajinách sa konzumuje koreň petržlenu. A môžete ho jesť čerstvé aj varené. Veľa esenciálnych olejov sa nachádza v kôre koreňa, preto je najlepšie ho pred varením umyť mäkkou kefou. Tento produkt sa varí veľmi rýchlo - bude pripravený za päť minút po prevarení vody. A na zimu si môžete pripraviť prášok z liečivého koreňa. Na tento účel bude potrebné rozdrviť koreňovú plodinu, vysušiť a až potom rozdrviť. Takýto prípravok možno pridať do polievok, mäsových jedál, rýb a šalátov.

Užitočné vlastnosti koreňa petržlenu využívali starovekí liečitelia a šamani. Táto časť rastliny je bohatá na sacharidy: vlákninu a škrob. Tieto látky pomáhajú zvyšovať chuť do jedla, normalizovať trávenie a črevnú motilitu. Kombinácia veľkého množstva vitamínov B, A, E s makro- a mikroprvkami robí tento produkt nenahraditeľným ako diuretikum, baktericídny a protizápalový prostriedok.

Najmäpetržlenová vňať je užitočná pre pacientov s hypertenziou a ľudí trpiacich cukrovkou a urolitiázou. Obsah železa určuje hematopoetické vlastnosti tohto koreňa a horčík - schopnosť tónovať svalové tkanivo. Tento produkt ocenili aj kozmetológovia, pretože má bieliace vlastnosti: rozjasňuje starecké škvrny, pehy, spáleniny od slnka. Je tiež známe, že masky pripravené na jej základe stimulujú rast vlasov.

Gastronomické vlastnosti

Vo varení si petržlen získal veľkú obľubu nie pre svoju jedinečnú chuť, ale pre svoju schopnosť zvýrazniť ostatné produkty. Zelené výhonky im dodávajú vôňu, odstraňujú nepríjemný zápach a chuť. To platí najmä pre mäsové a rybie vývary, na základe ktorých sa pripravujú prvé jedlá. Ukha, kapustová polievka, boršč, kyslá uhorka, kapusta sa nezaobídu bez pridania petržlenovej vňate. Toto korenie možno pridať aj do jačmennej, ovsenej alebo prosovej kaše.

Petržlenová vňať je súčasťou mnohých šalátov z čerstvej zeleniny a korenia, používa sa ako ozdoba jedál, dresingov, na obaľovanie, pridáva sa aj na konzervovanie do solenej a nakladanej zeleniny, adžiky, omáčok, húb.

Sušené listy

Úžitkové vlastnosti sušenej petržlenovej vňate sú tiež nepopierateľné. Je to samozrejme horšie ako chuť čerstvých bylín, ale v zime to bude jednoducho nenahraditeľné. Toto korenie má svoju jasnú arómu, ktorá však nenarušuje chuť a vôňu hlavného jedla, ale iba ju dopĺňa.

V ľudovom liečiteľstve používajte sušenú petržlenovú vňať. Na tento účel sa z nej pripravujú odvary,infúzie a pleťové vody. Tieto prostriedky sa používajú na normalizáciu fungovania genitourinárneho a tráviaceho systému, zvýšenie imunity a alergické kožné reakcie. Lyžičku sušenej petržlenovej vňate vložte do pohára vody a povarte. Do takéhoto nástroja môžete pridať rozdrvený koreň tejto rastliny.

Tento hodnotný produkt si môžete pripraviť sami doma. Za týmto účelom sa zelené výhonky rozdrvia, rozložia sa na rovný povrch v tenkej vrstve a nechajú sa na dobre vetranom mieste, kým nezaschnú. Tento proces môžete urýchliť. Za týmto účelom je možné zeleninu sušiť v rúre. Ale teplota by nemala presiahnuť 50 stupňov. V opačnom prípade sa zničia všetky vitamíny a minerály. Po tepelnom spracovaní sa výhonky rozdrvia ručne alebo pomocou mixéra.

Sušená petržlenová vňať sa skladuje v nádobách na potraviny alebo vrecúškach. Je veľmi dôležité, aby boli zapečatené. Potom bude užitočné korenie uložené až do ďalšej úrody.

Infúzie a odvary

Na výrobu týchto liekov možno použiť všetky časti rastliny. Zelené výhonky, listy, semená alebo korene (asi 50 g) sa musia rozdrviť, naliať vodou a zapáliť na malý oheň. Po varení musíte zistiť 5-7 minút, potom odstrániť z tepla a nechať asi pol hodiny. Potom sa vývar prefiltruje a naleje do samostatnej skladovacej nádoby.

Aké sú prospešné vlastnosti petržlenovej vňate? Môžu byť pridané do kozmetických masiek, čistiacich prostriedkov, pleťových vôd

Tinktúry a odvary na báze petržlenubojovať s problematickou pokožkou a eliminovať infekčné, zápalové procesy. Odporúča sa užívať petržlenové infúzie dovnútra na zmiernenie opuchov tváre a končatín, normalizáciu menštruačného cyklu.

Semená petržlenu: užitočné vlastnosti

Z hľadiska zloženia a cenných vlastností nie sú semená v žiadnom prípade horšie ako zelené a okopaniny. Okrem éterických olejov, vitamínov E, C a PP, horčíka, draslíka a železa obsahujú inulín. Ide o polysacharid, ktorý je polymérom fruktózy. Chemickou povahou patrí do skupiny vlákniny. Inulín sa rozkladá až v hrubom čreve človeka, čo prispieva k rastu mikroflóry tejto časti gastrointestinálneho traktu. V medicíne sa používa ako prebiotikum av priemysle na získanie fruktózy.

Látky, ktoré tvoria semienka, normalizujú hladinu cukru v krvi, metabolické procesy a rast kostného tkaniva, činnosť štítnej žľazy a nadobličiek, odstraňujú prebytočné soli z tela a udržiavajú tonus svalov steny vnútorných orgánov. Z tejto časti rastliny sa pripravujú odvary, ktoré sa môžu konzumovať teplé aj studené.

Výhody pre ženy

Pre nežné pohlavie budú vlastnosti petržlenu užitočné najmä na normalizáciu menštruačného cyklu. Jeho použitie môže znížiť krvácanie, odstrániť bolesť, podráždenosť a normalizovať priebeh menopauzy. Petržlen totiž obsahuje látku apiol, ktorá pôsobí na ženský organizmus ako hormón estrogén.

U žien možno blahodarné vlastnosti petržlenu využiť aj vkozmetické a omladzujúce účely. Masky, pleťové vody, infúzie a čerstvé šťavy na ich základe zvyšujú pevnosť a pružnosť pokožky, zmierňujú opuchy a únavu, sťahujú póry, bielia a tonizujú. Do takejto kozmetiky môžete pridať citrónovú šťavu a med.

Petržlen poslúži aj ženám, ktoré sa rozhodnú schudnúť. Tento produkt má nízky obsah kalórií - iba 49 kcal na 100 g zeleniny. Vysoký obsah vlákniny vám umožňuje rýchlo uspokojiť pocit hladu, aktivovať metabolické procesy, odstrániť prebytočnú tekutinu z tela, znížiť hladinu cholesterolu, stimulovať rozklad buniek tukového tkaniva. Na to bude obzvlášť účinná šťava z čerstvých petržlenových výhonkov.

Výhody pre mužov

Petržlen je užitočný produkt pre silnejšie pohlavie. Hovoríme o vplyve na potenciu a fungovanie prostaty. Prospešné vlastnosti petržlenu pre mužov sú spôsobené prítomnosťou látky nazývanej flavonoid myristicín. Zlepšuje prietok krvi, čím zlepšuje erekciu. Ďalší flavonoid, apigenín, inhibuje uvoľňovanie ženského hormónu estrogénu.

Ako užívať tento liek? Najúčinnejšia je petržlenová šťava. Keďže je veľmi koncentrovaný, môže sa riediť. Na to je vhodná mrkvová alebo zelerová šťava. Odporúčaný pomer je 1:3. Táto zmes je dobrým prostriedkom na odstránenie edému, cystitídy, črevných plynov.

Často používajte infúzie semien. Treba ich len naliať.vriacej vode a po 8 hodinách sa môže užívať 4 krát denne pred jedlom. Koreňové odvary je možné pripraviť s vodou a mliekom.

Pozor: kontraindikácie

Ako viete, všetko je dobré s mierou. Denne sa odporúča zjesť asi 50 g petržlenu. Každý produkt má užitočné vlastnosti a kontraindikácie. Zvlášť dôležité je to pamätať v období exacerbácie chorôb. To platí najmä pre ľudí trpiacich poruchou funkcie obličiek, močového mechúra, urolitiázy. Keďže koncentrácia účinných látok v petržlene je pomerne vysoká, jeho nadmerná konzumácia môže viesť k pohybu kameňov v močovom systéme a bolestivým pocitom.

Petržlen má užitočné vlastnosti a kontraindikácie pre ženy. Neodporúča sa používať počas tehotenstva, pretože prispieva k odmietnutiu sliznice maternice. To môže viesť k potratu alebo predčasnému pôrodu.

Vedľajším účinkom flavonoidu myristicínu, ktorý aktivuje prietok krvi a má stimulačný účinok, je výskyt nevoľnosti, závratov a dokonca aj halucinácií.

Petržlen, ktorého prospešné vlastnosti sme skúmali v našom článku, je teda zásobárňou vitamínov, minerálov a rastlinnej vlákniny. Pri pestovaní a skladovaní nevyžaduje veľa úsilia. Lieky založené na ňom sa môžu vyrábať nezávisle doma počas celého roka. Vďaka tomu je petržlen všestranný a cenovo dostupný produkt, ktorý doplní každé jedlo a prinesiedobré pre telo.