Červená paprika - nepostrádateľné korenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mnohé jedlá nemožno dokonale uvariť bez dochucovadla, akým je napríklad červená paprika. Toto korenie je známe aj pod iným názvom – „chili“. Po mnoho storočí bol cenený takmer v hodnote zlata a teraz je k dispozícii každému. Niektoré kuchyne sveta, ako napríklad mexická a indická, sa bez nej takmer nikdy nezaobídu. Táto rastlina z čeľade Solanaceae bola pôvodne pestovaná iba v Južnej Amerike. Dnes sa v priemyselnom meradle táto paprika pestuje v tropických krajinách, ale niektoré odrody sa úspešne pestujú v Rusku. Mnoho ľudí pestuje túto papriku doma na parapete. Táto rastlina s rozkonárenými stonkami pokrytými eliptickými listami zriedka presahuje výšku 60 cm. Kvitne bielymi kvetmi (niekedy s fialovými škvrnami). Plodom je bobuľa s proboscis alebo guľovitým oplodím.

Odrody

Mnoho záhradníkov pestuje na svojich pozemkoch červenú papriku. Ako sa volá tá či oná odroda tejto rastliny, málokto vie, no vo svete existuje určitá klasifikácia, podľa ktorej môžete určiť jej odrodu.

Habanero je jedna z najpálivejších paprík. Jeho plodyokrúhle a zvrásnené. "Cayenne" - má malé struky. "Vtáčie oko" - tenká paprika s ostrým uhlom. "Jalapeño" - má predĺžené plody strednej veľkosti. "Serrano" - vyznačuje sa malými zrnkami korenia, ktoré pripomínajú guľku. "Poblano" - má veľké plody strednej korenitosti. "Anaheim" - líši sa od ostatných odrôd dlhými, veľkými plodmi a skôr jemnou chuťou.

Zloženie

Pálivá červená paprika má veľmi horkú chuť, ktorá jej dodáva alkaloid kapsaicín. Jeho obsah v rôznych odrodách tejto kultúry sa značne líši. Takže napríklad v kajenskom korení je jeho koncentrácia taká vysoká, že šťava spôsobuje chemické popáleniny kože a slizníc. Chilli obsahuje veľa vitamínu C. Lusky obsahujú karotén, vitamín B6, mastné a silice, cukry, minerálne látky (železo, draslík, síru, fosfor, horčík). Pri používaní tohto produktu treba pamätať na to, že nezrelé ovocie obsahuje oveľa menej živín ako úplne zrelé. Červenú papriku nemožno nazvať produktom s najnižším obsahom kalórií, keďže 100 g obsahuje 40 kcal, no v praxi ju len málokto zje vo veľkom množstve.

Užitočné vlastnosti

Červená kapia má okrem nutričnej hodnoty aj liečivé vlastnosti. Jeho použitie v medicíne je spôsobené prítomnosťou horiaceho kapsaicínu. Vyrábajú sa z nej tinktúry, extrakty, masti, ktoré pôsobia hrejivo a lokálne dráždivo. Paprika má imunostimulačné vlastnosti. Kapsaicín obľubujeprodukciu endorfínov, čo zvyšuje odolnosť voči stresu a zmierňuje únavu. Táto látka je schopná absorbovať látku, ako je P-neuropeptid, ktorý vedie bolestivé impulzy pozdĺž nervových zakončení. Vďaka tomu majú prípravky vyrobené z červenej papriky analgetický účinok. Tieto lieky sa používajú pri ochoreniach pohybového aparátu, bolestiach svalov a kĺbov. Majú expektoračný a antipyretický účinok pri prechladnutí. Paprika stimuluje tráviaci trakt, zvyšuje chuť do jedla, zrýchľuje metabolizmus. Má tiež antihelmintické vlastnosti.

Použitie v kozmeteológii

V poslednej dobe je veľmi populárne používanie červenej papriky na kozmetické procedúry. Jeho tinktúry a extrakty sa používajú na zlepšenie prekrvenia pokožky, stimuláciu rastu vlasov a posilnenie nechtov. Hrejivé a dráždivé vlastnosti tejto papriky sa využívajú v boji proti celulitíde. Mnoho kozmetických spoločností vyrába účinné krémy s obsahom výťažkov z plodov tejto rastliny.

Kontraindikácie

Červená paprika sa neodporúča ľuďom so žalúdočnými vredmi alebo gastritídou, pretože tieto ochorenia často zhoršuje. Tiež sa neodporúča používať tento produkt (najmä vo veľkých množstvách) pre tých, ktorí majú vysoký krvný tlak. Často sa stáva, že horká červená paprika vedie k popáleniu sliznice pažeráka. V tomto prípade sa odporúča použiť mlieko,varené zemiaky alebo ryža bez korenia.