Najlepšie jedlá pre sviatočné menu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mnoho ľudí je presvedčených, že vytvorenie slávnostného menu je skutočným umením. Skúsené ženy v domácnosti a kuchári pristupujú k tejto otázke vopred a venujú veľa času a úsilia rozhodovaniu o tom, ako bude vyzerať stôl na oslavu. Recepty na slávnostné jedlá sú osobnou príležitosťou na sebavyjadrenie, predvedenie vlastných kulinárskych a organizačných schopností. Koniec koncov, jedlo by malo byť nielen chutné, ale aj pôvodne varené a krásne zdobené. V ideálnom prípade by sa na stole mali objaviť tradičné aj originálne jedlá, autorské šaláty, jemné dezerty.

Originálne pochutiny

Každé slávnostné menu obsahuje zaujímavé a nezvyčajné občerstvenie. Zaručene zanecháte na svojich hosťoch príjemný dojem, ak si uvaríte hrebenatkové carpaccio s chobotnicou.

Na toto jedlo budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 500 ml rastlinného oleja;
• dve chobotnice;
• 100 gramov hrebenatiek;
• jedna uhorka;
• s alt;
• sugar;
• citrónová šťava;
• cilantro;
• sezamový olej;
• 30 ml sójová omáčka;
• citrónová kôra;
• paprika.

Varenie carpaccia

Do jedálneho lístka na sviatočný stôl určite zaraďte carpaccio. Pokrm začneme variť tak, že zohrejeme rastlinný olej na teplotu 60 stupňov, vložíme doň ošúpané chobotnice, zohrievame pol hodiny.

Uhorku nakrájame na pásiky, ochutíme cukrom, soľou a citrónovou šťavou. Koriandr nasekáme nadrobno a pridáme k uhorke, všetko pokvapkáme sezamovým olejom. Hrebenatky osušte papierovými utierkami, nakrájanými na malé kúsky. Kalmáre vyberieme z oleja a nakrájame na kolieska.

Pripravte dresing zmiešaním sójovej omáčky s citrónovou šťavou a sezamovým olejom. Odstráňte kôru z citróna a nakrájajte na pásiky. Na carpaccio na sviatočné menu doma si vezmite dve farby papriky, odstráňte dužinu, nakrájajte na tenké pásiky a zalejte studenou vodou.

Namažte tanier dresingom a položte naň mušle. Pridajte koriandr do dresingu, zbavte uhorky prebytočnej vlhkosti, nasaďte mu mušle a navrch krúžky chobotnice. Jedlo ozdobíme slamkami papriky, nakoniec posypeme koriandrom a citrónovou kôrou. Naše narodeninové menu je pripravené.

Grécky šalát

Takmer žiadne narodeninové menu sa nezaobíde bez jedného alebo dokonca niekoľkých šalátov. Môžete si napríklad pripraviť grécky šalát s balzamikovými perlami.

Na tento šalát si vezmite:

• dve uhorky;
• dvanakrájaná červená cibuľa;
• hrsť ľadového šalátu;
• jedna paprika;
• sedem olív;
• sedem kapary;
• 50 gramov syra feta;
• hrsť rukoly;
• dve vetvičky červenej a obyčajnej bazalky;
• s alt;
• zmes piatich paprík;
• 100 ml balzamikového octu;
• olivový olej;
• agar-agar.

Varenie

Tento šalát určite zaraďte do menu svojej narodeninovej oslavy, vaši hostia budú spokojní, tým si môžete byť istí.

Opatrne ošúpte červenú cibuľu, nakrájajte dva plátky a rozdeľte ich na kolieska. Vložte ľadový šalát do misky. Uhorky a polovica papriky by mali byť nahrubo nakrájané na veľkosť olivy.

Všetku nakrájanú zeleninu dáme do misky, pridáme k nej rukolu, kapary, ktoré sme si odložili na šalát, olivy s kôstkami a fialové a zelené lístky bazalky.

Teraz si musíme pripraviť balzamikové perly, ktoré ozdobia náš šalát, budú chutiť úžasne a jedinečne. Za týmto účelom zohrejte 100 ml balzamikového octu v hrnci, ale v žiadnom prípade ho nepriveďte do varu. Za stáleho šľahania rozpustite v octe pol lyžičky agar-agaru. Naplňte injekčnú striekačku octom, ktorý by mal dovtedy zhustnúť.

Predmrazte olivový olej v chladničke, bude to trvať asi pol hodiny. Ocot, ktorý sme dostali z injekčnej striekačky, po kvapkách vytlačte do zamrznutého oleja. Mali by ste formovať balzamikové perly, ktoré by mali postupne klesať až na samé dnošalátové misy. Olej s perličkami preceďte cez sitko – to budú hlavné poznávacie znaky vášho jedla, ktoré zaradíte do menu sviatočného stola k narodeninám.

Šalát osolíme, okoreníme a dôkladne premiešame. Rozložíme na tanier, pridáme asi 50 gramov syra feta a kolieska cibule. Na úplný záver šalát polejte olivovým olejom.

Nakoniec ozdobte balzamikovými perličkami a lístkami bazalky.

Beef Wellington

Žiadne sviatočné menu sa nezaobíde bez hlavného jedla. Hovädzie mäso pripravené podľa originálnej receptúry s názvom „Wellington“sa stane ozdobou vášho stola.

Na sklade týchto produktov:

• 500 gramov hovädzej sviečkovice;
• päť polievkových lyžíc rastlinného oleja;
• dve polievkové lyžice horčice;
• dve polievkové lyžice chrenu;
• štyri polievkové lyžice paštéty;
• Plát cesta Filo;
• desať plátkov sušenej šunky;
• múka;
• list lístkového cesta bez droždia;
• jedno kuracie vajce;
• greens;
• 100 gramov húb;
• dve šalotky;
• 70 gramov masla;
• tymián;
• s alt;
• 100 ml brandy;
• 100 ml krém;
• jedna polievková lyžica sójovej omáčky.

Hovädzie mäso bude hlavnou položkou vášho sviatočného menu, preto mu venujte zvýšenú pozornosť.

Ako variť

Podrobný popis slávnostného menu s fotografiami nájdete v tomto článku. Hovädzie "Wellington" bude jedným z hlavných jedál na stole.

Začneme ho variť zohriatím rastlinného oleja na panvici. Na ňu poukladáme mäso previazané špagátom. Opečte ho z oboch strán do chrumkava. Po vybratí mäsa z ohňa ho nechajte trochu vychladnúť.

V tomto čase zmiešame chren s horčicou, touto zmesou natrieme hovädzie mäso.

Teraz pripravte hubovú pastu. Šampiňóny rozdrvíme mixérom, opečieme na tom istom oleji, v ktorom sa práve pieklo hovädzie mäso. Môžete pridať ešte trochu masla. Veľkoryso osoľte a odparte prebytočnú tekutinu.

Šalotku nakrájame na malé kocky, zmiešame s tymianom a hubami. Prilejeme smotanu a brandy, zľahka podusíme. Preložíme do misky a necháme vychladnúť v chladničke. Do už vychladenej hubovej pasty treba pridať trochu sójovej omáčky.

Cesto dáme na potravinovú fóliu a navrch naložíme sušenú šunku. Ďalšou vrstvou je hubová pasta, všetko opatrne vyrovnajte. Potom vyprážané hovädzie mäso a na samom konci - paštéta. Všetko zabalíme do pevnej rolky, do ktorej urobíme malé jamky. Vložte do chladničky na štvrť hodiny.

Hovädziu rolku položíme na lístkové cesto, pomastíme rozšľahaným vajíčkom. Na konci rolku zabaľte cestom, pričom všetky okraje opatrne zastrčte. Späť v chladničke, teraz na pol hodinu.

Posledný krok. Vychladnutý valček položíme na plech s fóliou a opäť potrieme rozšľahaným vajíčkom. Po vykonaní zárezov z cesta v tvare vianočného stromčeka,vložte do rúry, predhriatej na teplotu 220 stupňov. Mäso sa pečie 40 minút. Pripravenosť misky sa najlepšie určí teplomerom. V samom strede by mala byť teplota medzi 50 a 52 stupňami.

Diabolské huby

Akákoľvek oslava je ďalším dôvodom, prečo zapôsobiť na všetkých naokolo nezvyčajnými jedlami, najmä ak majú zaujímavé a tajomné názvy. Skúsení kuchári radia zaradiť do sviatočného menu aj recept na diabolské huby.

Ide o originálny snack, ktorý mnohých prekvapí svojou nevšednou chuťou. Potrebujeme na to:

• 200 gramov húb;
• dve polievkové lyžice horčice;
• dve polievkové lyžice worcesterskej omáčky;
• hrsť kapár;
• jedna čajová lyžička kapár;
• tri zelené cibuľové pierka;
• štyri strúčiky cesnaku;
• s alt;
• sugar;
• 150 ml vody;
• dva plátky papriky;
• dve polievkové lyžice olivového oleja.

Ako získať diabolské huby

Príprava tohto jedla vám zaberie asi hodinu. Huby by sa mali dôkladne umyť a vložiť do hrnca. Pridáme aj worcesterskú omáčku a horčicu, papriku a kapary.

K hubám dáme nakrájanú cibuľu, vložíme nasekaný cesnak, zalejeme vodou, osolíme a podľa chuti pridáme cukor. Na konci - porcia olivového oleja. Zmiešajte všetky ingrediencie.

Pikantné jedlo dá trochu sladkej papriky nakrájanej na prúžky. Táto zmes sa musí niekoľko minút variť a potom ochladiť na izbovú teplotu. diabolské hubypripravený.

Pavlova torta

Samozrejme, žiadna oslava sa nezaobíde bez dezertu. Môžete si kúpiť obyčajný koláč v obchode alebo si môžete vyrobiť nejaký originálny koláč vlastnými rukami. Napríklad dezert pomenovaný po legendárnej ruskej baleríne Anne Pavlovej.

Toto je sladkosť na báze pusiniek podávaná s čerstvým ovocím. Zvyčajne s jahodami alebo marakujou. Vymysleli to na Novom Zélande, kam kedysi baletka prišla na turné. Podľa najbežnejšej verzie ho vynašiel šéfkuchár hotelovej reštaurácie vo Wellingtone na Novom Zélande. Naozaj chcel potešiť balerínu.

Ak si to chcete uvariť doma, vezmite si:

• 120 gramov bielkovín;
• štipka soli;
• 130 gramov cukru;
• 100 gramov práškového cukru;
• jahody;
• lychee;
• 6 gramov pektínu;
• 300 gramov smotany;
• 30 gramov smotanového syra;
• 50 ml liči likéru;
• biela čokoláda;
• sušené kvety nevädze.

Pocta dezertu v balerínkach

120 gramov vaječných bielkov vyšľaháme spolu so štipkou soli. Zmes privedieme k vytvoreniu svetlej peny. Pri troch návštevách nasypte 100 gramov cukru, dosiahneme vzhľad hustej peny. Až potom nalejte práškový cukor a znova jemne premiešajte. Všetko dáme do cukrárskeho vrecka. Z toho budú pusinky.

Teraz by mali byť pusinky rozložené vo forme košíkov na pergamen avložte do rúry. Pečieme 60 minút pri 100 stupňoch.

V tomto čase si vezmite liči a 4 jahody, rozdrvte ich v mixéri, kým nezhustnú a zohrejte. Pridajte 30 gramov cukru a pektínu. Varíme dve minúty. Nalejte do misky a počkajte, kým zmes vychladne.

Je čas na krém Chantilly. Vyšľahajte 300 gramov chladených sliviek s obsahom tuku 35% do nadýchaného stavu a pridajte 35 gramov smotanového syra. Postupne zavádzajte likér. Krém dáme aj do cukrárskeho vrecka a dáme vychladiť do chladničky. Spodok tortičiek polejeme bielou čokoládou.

V záverečnej fáze dajte na spodok koláčikov kuliky, ozdobte liči, sušenými kvetmi nevädze a jahodami. Váš jedinečný dezert je pripravený.