Gaštanový med: výhody a škody. Vlastnosti a obsah kalórií gaštanového medu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Podľa jednej starorímskej legendy položila na seba nymfa menom Nea blízko bohyne Diany, ktorá sa snažila ukončiť otravné obťažovanie milujúceho boha Jupitera, a potom sa zmenila na úžasne krásnu strom s luxusným olistením, krásnymi kvetmi a zaujímavými plodmi ukrytými v chlpatých ostnatých lastúrach. Gaštan patrí do rovnakej čeľade ako buky a duby. Počas hustého kvitnutia včely dostávajú nektár z kvetov a vyrábajú gaštanový med, ktorého výhody a škody budú popísané v tomto článku.

Picky gaštan

Po tisíce rokov bol gaštan hlavným zdrojom potravy v horských oblastiach Stredozemného mora. Existuje 10 druhov, hlavné sú európske (výsevné), japonské a americké. V súčasnosti sa siatový typ gaštanov pestuje najmä v Európe. Gaštan rastie v úrodnej pôde so strednou vlhkosťou, neznáša vápenaté horniny a tiež neznáša suché podnebie.

Gaštan po zasiatí rastie 7 rokov a až po tomto období začína kvitnúť. Kvitnutie prebieha od mája doJún a dozrievanie ovocia - od októbra do novembra. Priemerná dĺžka života môže dosiahnuť tristo až päťsto rokov a ešte viac. Na svahoch známej sopky Etna sa nachádza svetoznámy gaštan - podľa rôznych odhadov má od dvoch do štyroch tisíc rokov.

Fakty z histórie

V staroveku boli gaštany súčasťou jedálnička chudobných, no ani bohatí si neodopierali špeciálne jedlá z nich pripravené. Z ovocia pomletého na múku sa dajú jesť surové, sušené, vyprážané alebo aj zapečené na chlieb. V stredoveku boli gaštany základnou potravinou a na dožinkách slúžili ako symbol blahobytu a bohatstva.

Postupom času sa počet stromov znížil a niektoré z nich boli opustené. Gaštany sú teraz späť v kuchyni. Sú obľúbené u Francúzov a Talianov. V Taliansku sa každoročne koná veľké množstvo sviatkov venovaných gaštanom. Na začiatku jesene sa tam pripravujú rôzne jedlá, ktoré zahŕňajú sladké a voňavé ovocie: šaláty, suflé, polievky, pečivo a rôzne dezerty vrátane voňavého gaštanového medu.

Vlastnosti opelenia kvetov

Gaštan počas kvitnutia je nádherná a produktívna medonosná rastlina. Osobitné miesto zaujíma surový nefiltrovaný gaštanový med, ktorého blahodárne vlastnosti mu pomáhajú zastávať vysoké pozície medzi celou odrodou medu. Tento produkt sa zbiera z kvetov v tvare zvončekov na jar.

Včely aktívne opeľujú voňavé gaštanové kvety, ktoré majú zvláštnu vlastnosť – farebné škvrny na bielych okvetných lístkochkvetina. Najprv sú žltkasté, potom sa sfarbujú do oranžova a nakoniec do sýtočervenej. So zmenou odtieňa škvŕn sa pozoruje aj zmena arómy. Je zaujímavé, že táto zvláštna vôňa kvetov so žltými škvrnami je signálom prítomnosti nektáru. To je to, čo včely preferujú, ignorujúc kvety s jasne červeno-oranžovými znakmi.

Obľúbená francúzska pochúťka

Surový a nefiltrovaný gaštanový med, ktorého prospešné vlastnosti poznali už v starovekom Ríme, má tmavú farbu. Jeho špeciálne korenie a chuť je skutočnou kombináciou sofistikovanosti a tajomstva. Tento lahodný čerstvý produkt obsahuje enzýmy a peľ. Čím tmavšia farba, tým výraznejšia vôňa a bohatšia a špecifickejšia chuť gaštanového medu, ktorý je na európskom kontinente veľmi obľúbený. Obľubujú ho najmä Francúzi, keďže chuť tohto nezvyčajného medu je jemne ostrá, s horkosťou, ktorá sa po zahriatí stratí. Je to skvelý produkt pre tých, ktorí nemajú radi príliš sladký med. Je tiež prekvapivo dobrý na ochutenie cukroviniek.

Vlastnosti a zloženie gaštanového medu

Existujú nasledujúce charakteristické znaky. Po prvé, tento druh medu slabo a pomaly kryštalizuje, môže zostať tekutý celú zimu a na jar sa zmení na tmavohnedú hmotu. Pri teplote vzduchu +19-22 stupňov Celzia zostáva tekutý počas celého roka.

Zloženie medu je mimoriadne bohaté. Obsahuje veľa užitočných látok, vrátane solí mangánu, medi, železa, fruktózy a veľkého množstvamnožstvo vitamínov. Gaštanový med, ktorého výhody a škody čiastočne závisia od množstva sacharózy (v gaštanovom mede je jej oveľa viac ako v iných druhoch), by sa nemal konzumovať vo veľkých množstvách. Jedna alebo dve lyžice denne budú stačiť.

Nedostupné a drahé

Relatívne vysoké náklady na tento druh medu sú spôsobené nízkym objemom výroby a vzácnosťou gaštanov. Hlavným dovozcom je Taliansko. Gaštanový med dodáva do mnohých krajín sveta. Pred desiatimi rokmi ho nebolo možné nájsť na druhej strane Atlantického oceánu a teraz je k dispozícii v obrovskom množstve internetových obchodov. Kvôli vysokým nákladom existuje falošný gaštanový med. Pri objednávaní musíte byť opatrní a dôverovať iba dôveryhodným výrobcom. Niekedy sa do obyčajného medu pridáva hnedý cukor a potom sa predáva ako gaštan.

Indikácie na použitie

A že len tento med nelieči! Tento zázračný liek v miernom množstve priaznivo pôsobí najmä na srdce a cievy a používa sa pri liečbe chorôb, ako je tromboflebitída a kŕčové žily. Gaštanový med má neuveriteľné výhody pre telo. Ako užívať tento úžasný liek? Zo všetkých odrôd medu má výrazné antimikrobiálne, protizápalové vlastnosti, a preto sa používa nielen vnútorne, ale aj zvonka pri liečbe rán, vredov a bolesti hrdla.

Gaštanový med: výhody a škody

Na čo je dobrý gaštanový med? Ako všetky tmavé a silné odrody, aj tento produkt znižuje arteriálny a krvný tlak, je užitočný proti anémii, ako aj infekciám obličiek a močového mechúra. Tento úžasný zdroj antioxidantov vedie k vynikajúcim výsledkom pri vyrovnávaní nervového systému, dokonale upokojuje a tonizuje zároveň.

Med je po stáročia známy svojimi liečivými vlastnosťami. Existuje šesť hlavných zdravotných výhod gaštanového medu:

1. Med má antibakteriálne a antiseptické vlastnosti. Surový produkt obsahuje jemný roztok peroxidu vodíka, ktorý sa uvoľňuje pri kontakte s vodou. Med je veľmi hygroskopický. To znamená, že prirodzene priťahuje vlhkosť. Väčšine baktérií sa darí vo vlhkých podmienkach, zatiaľ čo med vysušuje rany, aby zabránil infekcii.

2. Med ako sladidlo nespôsobuje výrazné zvýšenie hladiny cukru v krvi. Jeho hladina stúpa postupne, bez poškodenia zdravia. Je však potrebné pripomenúť, že gaštanový med, ktorého výhody a škody priamo závisia od množstva spotreby, sa neodporúča používať vo veľkých množstvách. Jedna čajová lyžička denne bude stačiť na to, aby mala pozitívny vplyv na organizmus.

3. Aké sú výhody gaštanového medu? Tmavé odrody majú vysoký obsah antioxidantov. Antioxidanty pomáhajú bunkám bojovať proti voľným radikálom, ktoré sú jednou z príčin mnohých degeneratívnych ochorení.choroby. Jedinečnosť tohto produktu spočíva aj v tom, že zlepšuje fungovanie mozgu.

4. Med pomáha lepšie tráviť jedlo, pretože obsahuje prírodné enzýmy, ktoré pomáhajú pri procese trávenia.

5. Už jedna lyžica pred spaním pomáha pri nespavosti a zlepšuje kvalitu spánku. Teória hovorí, že med pred spaním dodá telu dostatok glukózy na to, aby poháňal mozog celú noc. To zabraňuje alebo obmedzuje skoré ranné uvoľňovanie kortizolu a adrenalínu (stresového hormónu), ktoré narúšajú spánok. Tiež stabilizuje hladinu cukru v krvi a podporuje uvoľňovanie melatonínu, hormónu nevyhnutného na opravu a opravu telesných tkanív počas odpočinku.

6. Gaštanový med, ktorý má väčšinou pozitívne recenzie, je dobrý pre pokožku a často sa používa v kozmetických výrobkoch na starostlivosť o pleť. Niektorí ľudia ho považujú za veľmi účinný pri liečbe spálenia slnkom, ekzému a stavu známeho ako akné.

Napriek množstvu výhod stále existujú skupiny ľudí, ktorým je tento produkt kontraindikovaný. Ide o pacientov trpiacich cukrovkou a alergiou na peľ gaštanov, ako aj o deti mladšie ako jeden rok.

obsah kalórií a funkcie ukladania

Najlepšie miesto na uskladnenie medu je v tmavej miestnosti, pretože svetlo môže poškodiť niektoré prírodné zlúčeniny. Okrem toho musí byť veko tesne uzavreté. Med je lepšie neskladovať v chladničke, keďže chladením tiež stráca určitúčasť úžitkových vlastností.

Čerstvý gaštan obsahuje asi 180 kcal na 100 g jedlej časti, čo je výrazne menej ako napríklad vlašské orechy, mandle a sušené ovocie. A aký je obsah kalórií v gaštanovom mede? Oveľa väčšie ako samotné plody. Akýkoľvek med je vysokokalorický produkt a gaštan má tiež vysokú energetickú hodnotu. 100 gramov obsahuje asi 300 kalórií. Zároveň je dôležité vziať do úvahy skutočnosť, že med sa v porovnaní s inými sladkosťami veľmi dobre vstrebáva a neškodí telu.

Je jednoduchšie vymenovať, čo gaštanový med nelieči. Výhody a poškodenia produktu sú vám teraz známe, ale nezabudnite, že je dôležité dodržiavať opatrenie vo všetkom.