Olivy: kalórie a užitočné vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Olivy sú veľmi chutné ovocie, ktoré dokáže ľudskému telu dodať vitamíny a minerály. Mali by sa vziať do úvahy ich liečivé vlastnosti:

• Prevencia úbytku kostnej hmoty.
• Predchádzajte rôznym typom rakoviny.
• Zníženie zápalu a symptómov artritídy.
• Zlepšiť trávenie.
• Upokojujúce alergické reakcie.
• Chráňte pred kardiovaskulárnymi chorobami.
• Zlepšiť kognitívne funkcie.
• Nižší krvný tlak.

Olivy sú snáď najznámejším ovocím v regiónoch východného Stredomoria. Vo varení a liečivých prípravkoch sa používajú už viac ako tisíc rokov. Olej, ktorý sa získava z ovocia, sa stal veľmi populárnym v modernej kuchyni. Má koncentrovanú formu živín, no je dôležité neprehliadnuť ani zdravotné benefity, ktoré olivy samotné majú. Obsah kalórií v týchto plodoch je pomerne nízky v porovnaní s inými kôstkovicami. Existuje veľa rôznych druhov olív a niektoré z nich môžu mať viac alebo menej živín, no všetky obsahujú určité prvky, ktorésú v zdravej výžive nenahraditeľné. Majú široké využitie pri varení, pridávajú sa do šalátov, sendvičov alebo sa konzumujú ako snack. Olivový olej sa používa v mnohých receptoch a je zdrojom esenciálnych aminokyselín.

Olivy sú dobrým zdrojom vitamínu E (tokoferol) a ďalších silných antioxidantov. Štúdie ukazujú, že sú dobré pre srdce a môžu chrániť pred osteoporózou a rakovinou.

Jednoduchý spôsob, ako okoreniť svoj jedálniček, je pridať do svojho jedálnička chutné a výživné olivy. Kalórie 1 ks. konzervované ovocie približne 6 jednotiek (kcal). Môžu ich jesť tí, ktorým záleží na svojej postave.

Kalorický obsah olív a olív je mierne odlišný, napriek tomu, že ide o plody toho istého stromu.

Olivy sú oválneho tvaru s priemernou hmotnosťou asi 3-5 gramov. Niektoré nezrelé plody sú zelené a po dozretí sčernejú. Práve v našich končinách sa im bežne hovorí olivy. Ostatné zostávajú zelené, aj keď sú úplne zrelé.

Za zmienku stojí, že na výrobu olivového oleja sú najvhodnejšie čierne olivy, ktorých obsah kalórií je 145 kcal na 100 gramov.

V stredomorských krajinách sa 90 % plodov olív používa na výrobu olivového oleja.

Výživová hodnota

Olivy sú zdrojom aminokyselín, vitamínov a minerálov. Obsah kalórií v 100 gramoch ovocia je 115 jednotiek. Obsahujú 75-80% vody, 11-15% tuku, 4-6% sacharidov a malé množstvo bielkovín.

74 % tuku v olivách tvorí kyselina olejová, čo je skupina mononenasýtených mastných kyselín. Toto je hlavná zložka provensálskeho oleja, ktorý je veľmi prospešný pre zdravie. Pomáha znižovať zápaly v tele a znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení.

Nižšie je podrobný nutričný obsah olív.

Výživová hodnota olív

Olivy (kalórie na 100 gramov)	115 kcal
Voda	75,3g
Proteíny	1 g
Tuky	15,3g
Sacharidy	0,8g
Vláknina	3,3g
Popol	4,3g
Beta-karotén	0,231 mcg
Tiamín	0,021 mg
Riboflavín	0,007 mg
Niacín	0,237 mg
Kyselina pantoténová	0,023 mg
Pyridoxín	0,031 mg
Kyselina listová	3 mcg
Vitamín E	3,81 mg
Fyllochinón	1,4 mcg
Choline	14,2 mg
draslík	42 mg
Vápnik	52 mg
Horčík	11mg
Sodík	1556 mg
Phosphorus	4 mg
Iron	0,49 mg
Meď	120 mcg
Selén	0,9 mcg
Zinok	40 mcg

Sacharidy a vláknina

Len 4 – 6 % plodov olív tvoria sacharidy, a to väčšinou vláknina, ktorá tvorí 52 – 86 % ich celkového obsahu. Olivy obsahujú veľmi málo stráviteľných sacharidov, len asi 1,5 gramu z tucta stredných olív. Pretože toto ovocie má taký nízky obsah kalórií, často sa odporúča ako doplnok stravy.

Vitamíny a minerály

Olivy sú dobrým zdrojom vitamínov a minerálov, z ktorých niektoré budú pridané počas spracovania.

• Vitamín E je silný antioxidant. Rastlinné potraviny s vysokým obsahom tuku obsahujú pomerne vysokú koncentráciu tuku.
• Železo. Dobrým zdrojom sú čierne olivy. Je nevyhnutný pre transport kyslíka do buniek tela.
• Meď je esenciálny minerál, ktorý má v typickej západnej strave často nedostatok. Jeho nedostatok môže zvýšiť riziko srdcových chorôb.
• Vápnik je najrozšírenejší minerál v tele. Je nenahraditeľný pri stavbe kostí a svalov.

Iné rastlinné látky

Olivy sú bohaté na množstvo minerálov a majú vysoký obsah antioxidantov.

• Oleuropeín je najbežnejší antioxidant. Nachádza sa v dužine čerstvých alebo nezrelých olív.
• Hydroxytyrozol je silný antioxidant. Počasoleuropeín zrejúci ovocie sa rozkladá na hydroxytyrozol.
• Tyrozol je prvok najhojnejšie zastúpený v olivovom oleji. Tento antioxidant nie je taký silný ako hydroxytyrozol, ale môže pomôcť predchádzať niektorým srdcovým chorobám.
• Kyselina olejová je antioxidant, ktorý pomáha predchádzať poškodeniu pečene a znižuje riziko zápalu v tele.
• Kercetín je živina, ktorá môže znížiť krvný tlak a zlepšiť metabolizmus. Podobne ako tyrozol môže pomôcť predchádzať srdcovým chorobám.

Spracovanie olív

Najbežnejšie odrody olív sú:

• Španielčina.
• grécky.
• Kalifornia.

Pretože sú olivy veľmi horké, zvyčajne sa nejedia surové. Aby stratili horkosť, sú marinované. Kalorické konzervované olivy 115 kcal na 100 gramov. Existujú však odrody, ktoré nie je potrebné spracovať a môžu sa konzumovať, keď sú úplne zrelé. Spracovanie olív môže trvať niekoľko dní až niekoľko mesiacov v závislosti od použitých metód, ktoré sa často spoliehajú na miestne tradície, ktoré ovplyvňujú chuť, farbu a štruktúru hotového výrobku. Plody môžu byť konzervované so semenami alebo bez nich. Kalorický obsah vykôstkovaných olív je rovnaký ako v konzervách vykôstkovaných olív.

Kyselina mliečna hrá dôležitú úlohu v procese fermentácie. Pôsobí ako prírodný konzervantktorý chráni olivy pred škodlivými baktériami.

Výskumníci v súčasnosti študujú fermentované olivy, ktoré majú probiotický účinok. Ich jedenie môže viesť k lepšiemu zdraviu trávenia.

Zdravotné benefity

Olivy sú základom stredomorskej stravy. Poskytujú veľa zdravotných výhod, najmä pre srdce. Diétne antioxidanty nachádzajúce sa v olivách môžu znížiť riziko chronických ochorení, ako aj niektorých zápalových procesov v tele.

Vedci dokázali, že konzumácia mäsitých olív výrazne zvyšuje hladinu glutatiónu v krvi, jedného z najsilnejších antioxidantov v ľudskom tele.

Môžu tiež pomôcť v boji proti baktériám, ktoré sú zodpovedné za infekcie dýchacích ciest a žalúdka.

Kardiovaskulárny systém

Vysoký cholesterol v krvi a vysoký krvný tlak sú dobre známym rizikovým faktorom kardiovaskulárnych ochorení.

Kyselina olejová je hlavná mastná kyselina nachádzajúca sa v olivách a je spájaná so zlepšením zdravia srdca. Dokáže regulovať hladinu cholesterolu a chrániť LDL cholesterol pred oxidáciou.

Náklad

Olivy sú bohaté na železo a meď. Toto sú dve hlavné zložky potrebné na tvorbu červených krviniek. Bez týchto minerálov sa ich množstvo zníži, čo môže viesť k anémii. Toto ochorenie môže spôsobiť únavu,tráviace ťažkosti, bolesti hlavy, ako aj celkový pokles zdravia a fungovania orgánov. Niektoré štúdie navyše ukázali, že olivy a olivový olej môžu znížiť krvný tlak.

Bones

Ľudia, ktorí jedia olivy, pociťujú menšiu stratu kostnej hmoty a osteoporózu. Ten sa vyznačuje úbytkom kostnej hmoty a kvality kostí, čo môže zvýšiť riziko zlomenín. Olivy obsahujú hydroxytyrozol, ako aj oleuropeín, ktorý súvisí s tvorbou vápnika v tele. Pridanie olivového ovocia do vašej stravy vás ochráni pred dedičnou predispozíciou na ochorenie kostí.

Riziko osteoporózy v stredomorských krajinách je výrazne nižšie ako v iných európskych krajinách, čo viedlo vedcov k názoru, že olivy sú ochranou proti tejto chorobe.

Prevencia rakoviny

Záhada všelieku na rakovinu zostáva dodnes vážnym problémom moderného sveta. Stojí za zmienku, že existuje veľa alternatívnych terapií, ktoré spomaľujú alebo dokonca zabraňujú ochoreniu. Vedci dokázali, že olivy sú bohaté na živiny, ktoré môžu pomôcť v boji proti rakovine.

Po prvé, olivy obsahujú antokyány, antioxidanty a protizápalové látky, ktoré môžu pomôcť predchádzať chorobám. Antioxidanty chránia telo pred voľnými radikálmi, ktoré menia zdravé bunky na rakovinové bunky. Ich užívanie je teda najlepším spôsobom, ako sa chrániť pred rakovinou.choroby.

Po druhé, olivy obsahujú kyselinu olejovú, ktorá inhibuje určité rastové receptory, ktoré spúšťajú rozvoj rakoviny prsníka. Za zmienku tiež stojí, že olivy sú bohaté na hydroxytyrozol, ktorý zabraňuje mutáciám DNA a abnormálnemu vývoju buniek.

Olivy a provensálsky olej sa zvyčajne konzumujú vo veľkých množstvách v stredomorských regiónoch, kde je miera rakoviny nižšia ako v iných európskych krajinách. Je možné, že konzumácia olív môže pomôcť znížiť riziko vzniku tohto stavu. To môže byť čiastočne spôsobené ich vysokým obsahom kyseliny olejovej. V experimentoch sa ukázalo, že olivový olej narúša životný cyklus buniek rakoviny prsníka, hrubého čreva a žalúdka.

Menší zápal

Rôzne minerálne zlúčeniny v olivách fungujú nielen ako antioxidanty, ale majú aj protizápalové účinky. Znižujú zápal v celom tele a zmierňujú bolesť a napätie kĺbov, svalov a šliach, ktoré môžu byť postihnuté rôznymi druhmi ochorení. Tieto plody môžu pomôcť zmierniť bolesť pri artritíde, dne a iných reumatických stavoch.

Prevencia alergických reakcií

Olivy majú protizápalovú aktivitu. Môžu tiež pomôcť znížiť intenzitu alebo frekvenciu alergických reakcií. Niektoré zložky olív fungujú ako antihistaminikum a pôsobia na bunkovej úrovni blokovaním H1 receptorov, ktorépomáha znižovať riziko alergických reakcií. Pridaním olív do vašej stravy môžete znížiť príznaky sezónnych alergií a špecifických reakcií na potraviny.

Výsledok

Zelené olivy sú veľmi chutným doplnkom do jedla alebo občerstvenia. Obsah kalórií v takýchto plodoch je pomerne nízky, čo robí túto pochúťku tak populárnou.

Olivový olej a ovocie majú nízky obsah sacharidov a vysoký obsah zdravých tukov. Majú tiež zdravotné výhody, zlepšujú metabolizmus, odstraňujú toxíny z tela a znižujú riziko srdcových chorôb a rakoviny.