Jahňací bukhler – obľúbená burjatská polievka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Buhler je národná burjatská polievka. Vo svojej klasickej verzii jahňacie mäso, ale mnohí používajú hovädzie alebo konské mäso. Táto polievka je neuveriteľne uspokojujúca a je jednoducho nepostrádateľným liekom na choroby a opicu. Toto je osviežujúca polievka, ktorá sa ľahko a jednoducho pripravuje z niekoľkých ingrediencií.

Recept Buryat lamb bukhler

Táto polievka má vysoký obsah tuku a bielkovín. Koniec koncov, pripravuje sa nielen na dužine, ale aj s mäsom s kosťou. Budeme potrebovať:

• Jahňacie na kosti – jeden kilogram.
• Cibuľa – šesť veľkých kusov.
• Petržlenová vňať, kôpor a cibuľa – každý jeden malý zväzok.
• Bavkový list – štyri kusy.
• Soľ – podľa vašej chuti.

Algoritmus na výrobu jahňacieho bukhler je nasledujúci:

1. Nakrájajte mäso na malé kúsky, vložte ho do hrnca, zalejte studenou vodou a dajte na strednú teplotu.
2. Nakrájajte dve cibule na tenké kolieska a zvyšné štyri nakrájajtena polovicu.
3. Zeleň nasekajte nadrobno.
4. Keď sa mäso uvarí, odstráňte penu a pošlite cibuľu nakrájanú na polovice k mäsu.
5. Prikryte hrniec a varte asi hodinu.
6. Potom osoľte, prihoďte bobkové listy, cibuľové krúžky a zeleň. Nechajte päť minút povariť.

Jahňací buchler podávaný horúci.

Bohatá zemiaková polievka

Recept na burjatské jahňacie bukhler je veľmi jednoduchý, spestrite ho zemiakmi. Potom bude polievka ešte uspokojivejšia a chutnejšia. Budeme potrebovať:

• Pleenková časť mladého jahňaťa – 500 gramov.
• Zemiaky – tri kusy.
• Cibuľa – dve veľké hlavy.
• Soľ, mletá paprika – podľa vašej chuti.
• Čerstvý kôpor a petržlen - každý malý zväzok.

Varenie baranieho buchlera takto:

1. Mäso opláchneme, vložíme do hrnca a zalejeme studenou vodou. Zapáliť.
2. Pri varení sa objaví pena, ktorú treba odstrániť. Potom do vývaru vhoďte dve ošúpané celé cibule. Stíšte oheň.
3. Za 20 minút. po uvarení osoľte, pokračujte vo varení na strednom ohni ďalšiu pol hodinu.
4. Zemiaky ošúpeme a nasekáme nahrubo. Zemiaky môžete dokonca nakrájať na štvrtiny.
5. Potom vyberte mäso a cibuľu z vývaru. Zahodenie luku.
6. Namáčajte zemiaky do baraniny, korenie a varte do mäkka.
7. Mäso oddeľte od kostí a keď sú zemiaky hotové, dajte ich do vývaru.
8. Ďalej pridajte nadrobno nakrájanú zeleninu acibuľa nakrájaná na stredné kocky.
9. Nechajte variť ešte asi päť minút a podávajte horúce.

Buhler na stávke

Buhler môžete variť aj v prírode. Vôňa dymu dodá tejto polievke neuveriteľnú chuť. Na obyčajný dvanásťlitrový hrniec potrebujeme:

• Jahňacie mäso s kosťou – tri kilogramy.
• Cibuľa – osem hláv.
• Bobkový list – päť kusov.
• Soľ – podľa vašej chuti.
• Petržlen, kôpor a cibuľa – priemerný zväzok každého z nich. Všetko závisí od vašich preferencií chuti.

Pripravme si jahňací bukhler takto:

1. Jahňacie mäso sa dôkladne umyje a nakrája na porcie.
2. Mäso sa vloží do kotla, zaleje sa studenou vodou a zavesí sa nad oheň. Oheň by nemal horieť, mal by byť stredný.
3. Po uvarení nezabudnite odstrániť všetku penu a potom do vývaru vhoďte štyri celé ošúpané cibule.
4. Pod kotlíkom trochu znížte oheň.
5. Teraz nakrájajte zvyšnú cibuľu na tenké pásiky.
6. Asi 50 minút po uvarení mäsa vyberte z kotla štyri uvarené cibule.
7. Teraz posielajú do vývaru bobkové listy, čerstvú nakrájanú zeleninu, nakrájanú cibuľu a soľ.
8. Nechajte jahňací buhler podusiť asi tri minúty a môžete jesť.

Jahňacia polievka na báze Buhler

Na prípravu polievky potrebujeme:

• Jahňacia hruď alebo lopatka – jeden kilogram.
• Cibuľa - jeden kus.
• Zemiaky – šesť kusov.
• Mrkva - jedna veľká.
• Cesnak – dva alebo tri strúčiky.
• Bobkový list - dva oblaky.
• Ovsené vločky – tri polievkové lyžice.
• Kôprová zeleň - malý zväzok.
• Soľ – podľa vašej chuti.

Pri príprave polievky postupujte podľa nasledujúcich krokov:

1. Ošúpte a nakrájajte mrkvu s cibuľou, ale nie úplne. Deje sa tak, aby zelenina počas varenia vydala viac vône a chuti.
2. Zväzok kôpru previažte pravidelnou niťou, aby bolo neskôr pohodlnejšie vytiahnuť ho z vývaru.
3. Opláchnite mäso a nakrájajte na kúsky do hrnca. Dajte k tomu kôpor, cibuľu, mrkvu a lavrushku. Všetko zalejte tromi litrami vody a dajte na strednú teplotu.
4. Keď hmota vrie, odstráňte všetku vzniknutú penu. Trochu osoľte.
5. Teraz znížte teplotu, mala by byť slabá a všetko dusíme asi hodinu a pol.
6. Po tomto čase vyberte cibuľu, mrkvu, kôpor z pufra a zlikvidujte ich. Je potrebné vytiahnuť aj mäso.
7. Teraz vložte zemiaky nakrájané na malé kocky, vločky do panvice a pridajte soľ podľa chuti.
8. Teraz vložte nakrájané mäso a varte, kým zemiaky nezmäknú.
9. Päť minút pred dokončením pridajte nasekaný cesnak.