2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
V staroveku sa syr vyrábal hlavne z ovčieho mlieka. Je nielen sladší ako kravský, ale aj výživnejší. Preto ani teraz ovčí syr nestráca na popularite. Poďme sa dozvedieť viac o tomto zdravom a chutnom produkte.
Výhody, zdravotné benefity
Syr z ovčieho mlieka je zdrojom vitamínov A, B, D, E, ktoré sú pre človeka nevyhnutné. Preto sa oplatí zaradiť ho do stravy, aby sa znížilo používanie doplnkov stravy a iných liekov. Okrem toho je bohatý na kyselinu listovú a vitamín B12.
Ovčie mlieko obsahuje až trikrát viac bielkovín ako kravské alebo kozie, vápnika a draslíka – až dvakrát. Všetky tieto látky sú navyše v najoptimálnejšom pomere pre vstrebávanie v ľudskom tele.
Má vysoký obsah tuku – až 32 – 34 %, čo niekedy ľudí odstrašuje. Ide ale o zdravé mastné kyseliny, ktoré prechádzajú prirodzeným procesom homogenizácie, čo prispieva k ich lepšiemu vstrebávaniu. Toto neplatí pre výrobky z kravského a kozieho mlieka.
Nemýľte si obsah tuku s obsahom cholesterolu. Ovčí syr navyše obsahuje látky, ktoré prispievajú k jeho vylučovaniu z tela. Je užitočný aj pre ľudí trpiacich alergiami, astmou. Výrobky z ovčieho mlieka môžu konzumovať aj ľudia s neznášanlivosťou laktózy, najmä syry a jogurty.
Chyby
Asi hlavnou nevýhodou tohto produktu je jeho vzácnosť a tým aj cena. Preto je niekedy ťažké nájsť pravý ovčí tvrdý syr.
Ďalšou nevýhodou je vysoký obsah sodíka. 30 gramov ovčieho syra obsahuje asi tretinu denného príjmu tohto stopového prvku. Jeho pravidelný nadbytok zvyšuje riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení.
Typy produktov
Syry z ovčieho mlieka majú špeciálnu chuť a bohatú krémovú textúru. Populárne na celom svete sa vyrábajú najčastejšie v horských oblastiach, kde je pastva dobytka na mlieko nepraktická alebo nemožná. Ovčí syr nie je podobný kravskému syru, preto môže byť pre labužníkov zdrojom nových chuťových objavov. A kuchárom to dá príležitosť experimentovať s mnohými klasickými jedlami európskej kuchyne.
Jedným z najobľúbenejších a najrozšírenejších z týchto syrov je feta. Pochádza z Grécka a podľa európskych noriem v potravinárskom priemysle obsahuje 70 % ovčieho a 30 % kozieho mlieka. Feta sa vyrába v slanom náleve, čo jej dodáva slanú chuť. Je dôležitou súčasťou tradičného gréckeho šalátu a stredomorskej kuchyne všeobecne.
Španielskoje významným výrobcom syrov z ovčieho mlieka. Niektoré odrody sú veľmi obľúbené a známe po celom svete. Napríklad Manchego je polotvrdý ovčí syr, ktorý dozrieva niekoľko mesiacov v jaskyniach. V závislosti od veku môže chutiť trochu sladko alebo korenisto, ale vo všeobecnosti má jemnú chuť, a preto sa dobre kombinuje s inými potravinami.
V Taliansku je najobľúbenejším syrom z ovčieho mlieka nepochybne Pecorino Romano. Je podobný parmezánu, ale často má silnejšiu a slanšiu chuť. Najčastejšie sa krája a podáva s cestovinami alebo polievkami. Najlepšie sa kombinuje s tradičnými talianskymi červenými vínami, ako je Chianti.
Tradície storočia
Francúzske syry sú v popularite a popularite sotva horšie ako parfumérske výrobky. Sú bežným suvenírom, ktorý si turisti prinášajú. Jedným z najznámejších je Roquefort, modrý syr vyrobený z ovčieho mlieka, pomenovaný podľa regiónu, kde sa vyrába. Prvýkrát sa spomína v dielach rímskeho spisovateľa Plínia staršieho (79 n. l.). Je to modrý syr, jemne kyslý a s nevšednou vôňou. Preto by sa mal kombinovať s výrobkami, ktoré nie sú v jase chuti horšie, je lepšie podávať s Bordeaux alebo silným Cabernet Sauvignon.
Pomerne obľúbený je aj korzický syr z ovčieho mlieka. Na tomto hornatom ostrove sa všade nachádzajú stáda oviec. Najznámejšie syry sú brocchiu a roma, ale každýOblasť má svoje vlastné charakteristiky ich výroby, a preto aj názov. Napríklad korzický syr z ovčieho mlieka s krásnym názvom Brin de Amour (v preklade - zrodenie lásky) sa po formovaní obaľuje do miestnych byliniek. Potom dozrie, nasaje ich vôňu a objaví sa na ňom jemná zelenkastá kôrka plesne. Tento syr sa vyrába výlučne ručne a môže sa vyrábať iba na Korzike, čo vysvetľuje jeho veľmi vysoké náklady.
Odporúča:
Maslo: zdravotné benefity a škody
Maslo je tradičný a obľúbený produkt na našom stole. O nebezpečenstvách a výhodách tohto mliečneho výrobku pre ľudský organizmus sa viedli mnohé polemiky. Napriek tomu sa bez neho v kuchyni nezaobíde žiadna gazdinka. Vyprážanie sa vyrába z oleja, pridáva sa do obilnín, pečiva, vyrábajú sa krémy na koláče a pečivo. Niekto používa viac oleja, niekto menej, niekto sa ho snaží nahradiť rastlinným olejom. Čo je však správne robiť?
Horský čaj. Rôzne príchute a zdravotné benefity
Čo ak chcete svoje telo unavené voľnými radikálmi a inými nezdravými bratmi oslobodiť od všetkého, čo sa v ňom nahromadilo? A zároveň by bolo pekné vyživovať ho všetkými druhmi užitočných prvkov, ktoré podporujú zdravie vo všetkých jeho formách, a nasýtiť ho vitamínmi. Ukazuje sa, že existuje niekoľko spôsobov. Ale dnes sa dozviete o najjednoduchšom - horskom čaji
Surová cuketa: zdravotné benefity a škody
Cuketa je obľúbená zelenina záhradníkov a záhradkárov. A to všetko preto, že je nenáročný v starostlivosti a má vysoký výnos. Vyzerá skromne a nevábne, oválneho tvaru, bez výraznej chuti, v žltozelených tónoch alebo pruhované, ale veľmi užitočné. Z nej môžete variť vyprážané, dusené, marinované, plnené jedlá. Má surová cuketa nejaký benefit? O tom a oveľa viac si povieme v našom článku
Bravčové mäso: kalórie, zdravotné benefity a najlepšie recepty
Bravčové mäso je nielen výborným zdrojom bielkovín, ale aj základom mnohých jedál. Jeho príjemná chuť a nenáročnosť na prípravu prispeli k tomu, že toto mäso je vyberané oveľa častejšie ako iné vo svete
Voda s citrónom: zdravotné benefity a škody, recept, pravidlá používania
Dnes už celý svet pozná nápoj s názvom „Elixír dobrého čarodejníka“, vďaka ktorému sa rýchlo obnovuje vitalita človeka. Je schopný obnoviť mladosť a krásu. Nie je to nič iné ako teplá minerálna voda bez plynu, ochutená čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou
