Víno "Fanagoria Saperavi" - technológia výroby a príchute

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Obyvatelia polostrova Taman vyrábali víno už od staroveku. Podnebie, počet slnečných dní v roku a špeciálne zloženie pôdy robia hrozno pestované na Taman jedinečným svojou chuťou. Zo základných odrôd ako Fanagoria Saperavi, Cabernet Sauvignon, Aligote, Merlot a Pinot Noir sa vyrábajú vína elitnej série Gru Lermont, 100 Shades a Author's Wine.

História Phanagorie

Pred mnohými storočiami sa na polostrove Taman nachádzalo staroveké grécke osídlenie Phanagoria, založené okolo roku 539 pred Kristom. Mesto dokázalo prežiť veľké sťahovanie národov, v 7. storočí bolo hlavným mestom Veľkého Bulharska a neskôr sa stalo súčasťou Byzantskej ríše. Obyvatelia osadu opustili až v polovici 10. storočia. A po celú dobu obyvatelia mestanielen pestoval pšenicu, ktorá sa potom dovážala do mnohých gréckych miest, ale venoval sa aj výrobe vína. Počas vykopávok sa našli staré nádoby na víno a mince so strapcami hrozna.

Preto niet divu, že vedenie vinárstva, ktoré sa na tejto stránke objavilo pred viac ako 50 rokmi, zvolilo názov „Fanagoria“.

Koncom minulého storočia sa vinári snažili prispôsobiť odrody hrozna privezené z Francúzska na podmienky Kubáne. Vinič sa dobre zakorenil a teraz sa zo zmesi týchto odrôd vyrábajú také suché vína Phanagoria ako Saperavi, Cabernet Sauvignon a Pinot Noir.

Kolekcia vín Gru Lermont

Suché vína Fanagoria patria medzi jednoodrodové vína - na ich výrobu sa používa iba jedna odroda hrozna. Materiál na víno sa zbiera ručne, čo umožňuje triediť bobule počas procesu montáže, vyhadzovať nezrelé alebo pokazené. Preto sú vína ako Fanagoria Saperavi alebo Cabernet známe svojim jedinečným buketom a jemne kyslou chuťou.

Suché vína z kolekcie Gru Lermont dozrievajú v dubových sudoch. Každý druh vína využíva vlastnú technológiu, ktorá umožňuje dosiahnuť jemný zamatový buket s dlhou dochuťou.

Na korkovanie fliaš na víno prémiovej kolekcie sa používajú iba prírodné korkové zátky, čo pomáha zachovať chuť nápoja po dlhú dobu.

Kolekcia "100 odtieňov"

Rad prémiových vín „100 odtieňov“sa v továrni začal vyrábať pred niekoľkými rokmi. Teraz kolekcia obsahuje tri druhy červeného vína (odrody Fanagoria Saperavi a Cabernet) a biele Chardonnay.

Červené vína tejto série sa vyznačujú jasnou, otvorenou arómou, bohatou dochuťou a bohatými rubínovými odtieňmi. Buket má ľahké tóny sušených sliviek, sušených bobúľ a čokolády. Biele "Chardonnay" má slnečnú slamovú farbu a ľahké tóny ovocia a citrusov. Toto víno je ideálne k jedlám z čerstvých čiernomorských rýb.

Krátko po vydaní kolekcie, v roku 2015, boli vína prezentované na prestížnej medzinárodnej súťaži Decanter v Londýne. Po hodnotení 219 svetových odborníkov získal ročník 2015 Phanagoria's "Saperavi 100 shades of red" platinovú medailu súťaže so ziskom 95 bodov.

Tento úspech dáva suché víno z továrne Fanagoria do súladu s najlepšími vínami strednej a východnej Európy.

Kolekcia "Autorské vína"

Na základe skúseností svojich talentovaných vinárov závod začal vyrábať sériu exkluzívnych autorských vín vyrobených podľa vlastných receptúr. Bol založený na princípe miešania základných odrôd viniča s nie veľmi známymi miestnymi odrodami, akými sú Cimlyansky čierny, Krasnostop Zolotovský a Platovský hrozno.

Pre tento rok obsahuje rad „Authorské víno“.už 13 vín, 6 bielych a červených a jedno ružové z Cabernet Franc. Všetky vína sú vyrobené z miestneho hrozna a jedinečnosť každého z nich je daná tajnými ingredienciami a proporciami zmesí, o ktorých žiadny vinár nebude blbnúť.

Z najjasnejších predstaviteľov tejto kolekcie treba spomenúť víno Phanagoria "Saperavi author's", známe ako "Author's No. 1". Hlboká chuť spôsobuje odrody hrozna "Cabernet Sauvignon". Je to on, kto je zodpovedný za jasné tóny bobúľ v chuti a bohatú červenú farbu. Aké ďalšie odrody viniča sa používajú na „Autorské číslo 1“, vinári taja. Ale tento nápad je taký dobrý, že v roku 2012 na XVI. medzinárodnej odbornej súťaži vín a destilátov toto víno získalo prvé miesto. Odvtedy sa v pokladnici uznania vína objavilo niekoľko ďalších prestížnych ocenení.

Ďalším objavom série bolo červené víno Phanagoria „Cabernet Saperavi“. Zmiešala klasickú medzinárodnú odrodu hrozna „Cabernet Sauvignon“a bohaté kaukazské „Saperavi“. Zvyčajne vo vínach, kde sa používajú odrody Cabernet, zostáva dominantná práve táto chuť. Ale v tejto zmesi sa dve silné príchute harmonicky dopĺňajú: bobuľová príchuť Saperavi úžasne harmonizuje s korenistou kyslou chuťou Cabernetu.

Po prvýkrát bolo toto víno predstavené odborníkom v roku 2012 na China Wine Awards, kde s istotou získalo zlatú medailu. Odvtedy víno "Cabernet Saperavi" s istotou získava ocenenia na medzinárodných súťažiach.

Riadka obyčajnostivíno

Okrem niekoľkých kolekcií elitných suchých vín vyrába továreň mnoho cenovo dostupných nápojov. Ich výroba je založená na hrozne rovnakých odrôd používaných v elitných líniách a chuťové kvality sa veľmi nelíšia.

Tieto vína krásne a harmonicky odhalia aj chuť hrozna, sú dokonale vyvážené a budú skvelým doplnkom k večeri. Mimochodom, aj keď sa zberné suché vína uchovávajú dobre, je lepšie ich degustovať čerstvé a mladé. Toto je jediný spôsob, ako si naplno vychutnať úžasnú chuť vín Phanagoria.