Lekcie výroby vína: ako vyrobiť víno z čerešní

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Víno je jedným z najobľúbenejších alkoholických nápojov medzi ženami. Nie je taká silná ako koňak, rum či whisky, neopája myseľ a ľahko sa pije. Pohár dobrého vína skvele doplní lahodnú večeru a umožní vám po náročnom dni trochu relaxovať. Dnes je v predaji obrovský výber najrôznejších nápojov, no nemôžeme si byť vždy istí ich kvalitou. Preto bude užitočné naučiť sa vyrábať víno z čerešní sami. V skutočnosti tento proces nie je taký zložitý a každý sa môže cítiť ako vinár, bola by tu túžba. Prečo čerešne a nie hrozno? Faktom je, že táto bobuľa rastie takmer všade v našej krajine. Hrozno je stále teplomilná rastlina a vyžaduje starostlivejšiu starostlivosť. Čerešňové víno je navyše v obchodoch menej bežné a jeho chuť nie je horšia ako tradičné hroznové víno.

Pred výrobou vína z čerešní sa musíte oboznámiť s niekoľkými jeho vlastnosťami. Takže na jeho prípravu nebude stačiť jedna bobuľová šťava. Napriek tomu sú čerešne menej sladké ako hrozno, a preto môže byť hotový výrobok kyslý. Preto musí recept obsahovaťcukor, ktorý zvyšuje nielen sladkosť, ale aj silu nápoja. Okrem toho sa voda používa na zníženie kyslosti.

Ako si teda vyrobiť čerešňové víno doma? Celý proces by mal byť rozdelený do niekoľkých etáp:

• sladina sa pripravuje;
• horné a spodné kvasenie (násilné);
• kvasenie je tiché, odstránenie vína zo sedimentu;
• konečné zrenie nápoja;
• plnenie do fliaš a skladovanie.

Takže prvá fáza. Vezmeme veľkú nádobu (ak je sud, potom vynikajúci) a nalejeme do nej bobule. Chvosty a kosti (môžete nechať niekoľko kúskov, aby ste pridali štipľavosť) by ste mali najskôr odstrániť. Teraz začína veľmi vzrušujúci proces - drvenie bobúľ. Môžete to urobiť rukami alebo pomocou posúvača. Potom pridajte cukor a vodu. Premiešame. Táto zmes sa nazýva „mladina“.

Podľa klasického spôsobu prípravy sa na vedro čerešní odoberie rovnaké množstvo vody a 3 kilogramy cukru. Ak chcete ľahké stolové víno, recept bude iný: na rovnaký počet bobúľ vezmite 2 kilogramy cukru, 2 litre vody a trochu (3 gramy) kyseliny citrónovej.

Teraz by mala byť nádoba s budúcim alkoholickým nápojom prikrytá vekom a ponechaná na tmavom mieste na kvasenie po dobu jedného mesiaca. Musí sa miešať dvakrát denne, aby ste namiesto vína nedostali ocot. Ani by ste ju však nemali otvárať častejšie – dostane sa dovnútra prebytočný vzduch. Týždeň po začiatku kvasenia z povrchu vínahmoty je potrebné odstrániť dužinu (aby sa nezhoršovala). Záverečná fáza príde za 30-45 dní. Víno je potrebné filtrovať a stáčať do fliaš.

A ako vyrobiť víno z pančovaných čerešní? Algoritmus je takmer rovnaký, ale po vylisovaní muštu do neho musíte pridať vínne kvasinky a nechať 10 dní. Potom sa zrazenina odstráni, pridá sa cukor a alkohol a ešte sa 10 dní nechá odležať. Potom sa víno filtruje a fľaškuje. V tomto prípade sú pomery nasledovné (pre 10-litrové vedro bobúľ):

• cukor – 2 kilá;
• voda – 2 litre;
• alkohol - pol litra;
• droždie - čajová lyžička.

Teraz, keď už viete, ako vyrobiť víno z čerešní sami, nie je potrebné kupovať výrobok pochybnej kvality z obchodu. Dobrý dôvod predviesť svoje vinárske schopnosti a, samozrejme, pohostiť rodinu a priateľov skutočným domácim vínom.