Ako vyrobiť likér, mesačný svit a víno z čerešní

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Víno z čerešní môže byť vyrobené z akejkoľvek odrody tohto bobuľového ovocia (biele, ružové, žlté alebo čierne). Takýto nápoj má zvláštnu arómu, avšak v dôsledku nízkeho obsahu kyselín (približne 0,4-0,45%) a absencie trieslovín v čerstvom produkte sa takmer vždy ukáže ako nevýrazný a nestabilný. V tomto smere ho vyrábajú len tí, ktorí oceňujú prezentované kvality vína.

Ako vyrobiť víno z čerešní

Požadované prísady:

• kyselina citrónová – polovica dezertnej lyžičky;
• zrelé čerešne akejkoľvek odrody - 1 kg;
• chladená prevarená voda - v množstve 350 ml na 1 liter mladiny;
• granulovaný cukor – od 0,9 do 1,9 kg (voliteľné).

Proces varenia:

Víno vyrobené z čerešní je úplne rovnaké ako podobný alkoholický nápoj vyrobený z čerešní. Je však žiaduce pridať do takéhoto bobule trochu kyseliny citrónovej. 1 kg čerešní by sa teda malo umyť, vytlačiť všetky semená z bobúľ a potom rozdrviť dužinu a vytlačiť ju pomocou gázy. Na šťavumusíte pridať granulovaný cukor, chladenú vriacu vodu a kyselinu citrónovú. Pripravená mladina sa musí naliať do sklenených nádob alebo fliaš a nechať kvasiť 27-30 dní. Po zastavení procesu bublania je potrebné čerešňové víno uchovávať ešte asi 5 dní a potom opatrne naliať do čistej nádoby, pričom na dne zostane sediment. Naplnené fľaše sa odporúča uzavrieť korkom a dať do chladnej miestnosti (6-8 stupňov) na ďalšie 2 mesiace.

Čerešňový likér nie je o nič menej voňavý ako víno. Navyše, takýto koncentrovaný alkoholický nápoj sa pripravuje oveľa rýchlejšie a jednoduchšie.

Požadované prísady:

• granulovaný cukor – 500 g;
• čierne zrelé čerešne - 1 kg;
• vodka 40 % – 1 l;
• pitná voda – 0,5 l.

Proces varenia

Zrelé čerešne treba olúpať, opláchnuť, odkôstkovať a naliať do fľaše. V samostatnej nádobe musíte zmiešať vodku s pitnou vodou a potom naliať výslednú tekutinu do čerstvých bobúľ, dobre ich zazátkovať a umiestniť na teplé a tmavé miesto na 11 dní. Potom sa odporúča likér precediť cez gázu do ďalšej čistej fľaše. Do fľaše tiež nasypte cukor a všetko dobre pretrepte. Misky by mali byť pokryté gázou, vložené na tmavé teplé miesto presne na 1 týždeň. Po 7 dňoch je potrebné tekutinu prefiltrovať a nechať 24 hodín vylúhovať v chladničke.

Čerešňový mesačný svit

Z bobúľ a dužiny by sa mali odstrániť všetky dostupné semenároztlačíme, vložíme do pohára, prikryjeme pokrievkou a dáme na mierne teplé miesto. Do 2 dní je potrebné čerešne pravidelne miešať. Neodporúča sa vyhadzovať kosti z bobúľ, pretože dodávajú mesiačikovi mandľovú príchuť. Je žiaduce rozdrviť ich oddelene v mažiari. Na konci prebublávania je potrebné dužinu zmiešať so semenami a následne destilovať.

Ak ste predtým sušili čerešne, môžete si z nich pripraviť aj silný alkoholický nápoj. Aby ste to dosiahli, bobule sa musia oddeliť od semien namočením do vriacej vody. Ak chcete, aby bol mesačný svit voňavejší, potom je lepšie čerešne miesiť v mažiari. Potom musíte zopakovať rovnaký postup, ako je popísané vyššie.