Manhattanský kokteil: recept doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Počas trávenia času v baroch a nočných kluboch mnohí ľudia uprednostňujú pitie všetkých druhov alkoholických koktailov. Dnes zvážime recept na jeden z nich. Koktail Manhattan bol prvýkrát vyrobený v roku 1874, odvtedy sa jeho zložky trochu zmenili. Všetky možné variácie tohto nápoja si popíšeme v článku.

História kokteilu

Skôr ako hovoríme o kokteile Manhattan, musíte sa ponoriť do histórie jeho vzniku. Je celkom zábavný a má niekoľko verzií.

Podľa jedného z nich sa koktail prvýkrát objavil v roku 1874 a pripravila ho samotná Jenny Jerome (matka prezidenta Churchilla). Bola aktivistkou, zúčastňovala sa všetkých druhov spoločenských podujatí.

Povrávalo sa, že to bola ona, kto usporiadal párty na počesť svojho priateľa Samuela Tildona v bare Manhattan Club. Tam dostala nápad zmiešať vermút, whisky a bitters.

Druhá verzia sa zdá vierohodnejšia. Koktejl vynašiel Dr. Ian Marshall. Zmiešal potrebné ingrediencie a priniesol nápojna požadovanú chuť. A všetko sa to stalo v tom istom bare Manhattan Club.

Poznámka o novinke sa okamžite objavila v novinách The Democrat. Dá sa tvrdiť, že život aperitívov začal od tej doby.

Ako môžete vidieť, história manhattanského kokteilu je tajomná a nezvyčajná. Jedna vec je istá, v roku 1961 bol tento nápoj oficiálne zaradený do knihy barmanov (IBA).

Klasický recept

Zloženie manhattanského kokteilu je nasledovné:

1. Kanadská whisky (ražná) – 50 ml.
2. Červený sladký vermút – 20 ml.
3. Bitter (Angostura) – 3 kvapky.
4. Ľad.

Technológia prípravy nápoja je nasledovná:

• Všetky komponenty sa jedna po druhej nalejú do špeciálneho miešacieho pohára.
• Pridáva sa ľad. Zároveň by sa mala posúvať po stenách skla. Je to potrebné, aby sa ľad hneď neroztopil.
• Výsledná zmes sa mieša 20 sekúnd.
• Nápoj sa cez sitko naleje do krásneho pohára.
• Ostáva už len ozdobiť aperitív. Klasický recept používa na tento účel mrazené čerešne alebo sušenú, kandizovanú pomarančovú kôru.

Môžem si urobiť manhattanský kokteil doma? Vyššie uvedený recept je na to ideálny.

Jemnosť vo varení

Ak má mať kokteil jasnú chuť, musíte si vybrať správne ingrediencie. Na čo si dať pozor:

• Hlavnú úlohu v manhattanskom kokteile hrá whisky. PreNa prípravu nápoja je potrebné zvoliť kanadskú zmes (raž) alebo bourbon. Ale nemôžete použiť pásku. Skutoční znalci tohto kokteilu okamžite rozlíšia americkú whisky od škótskej.
• Prečo sa vermút pridáva do kokteilu? Tento nápoj má nezvyčajnú, sladkú chuť. Pomáha zbaviť sa horkosti whisky. Vermút sa používa len ten, v ktorom nie je cukor. Pre rôzne farby je lepšie zvoliť červený odtieň. Môže to byť Martini, Cinzano alebo akákoľvek iná značka vermutu.
• Ďalšou nepostrádateľnou zložkou je horká. Najpopulárnejšia je Angostura. Ide o kombináciu pomaranča, zázvoru, byliniek a všetkých druhov korenia. Horká dodáva nápoju silu, trpkosť a sladkosť. Pre skutočných znalcov manhattanského kokteilu je lepšie zvoliť Pesho bitter. Získať ho je však dosť ťažké a cenová politika nie je povzbudivá.

Ak chcete lahodný manhattanský kokteil, nikdy by ste nemali šetriť na kvalite hlavných ingrediencií.

Použite metódu Steer

Kľúč k úspechu kokteilu nie je len v ingredienciách, ale aj v správnej technológii prípravy. Nestačí spojiť všetky ingrediencie v pohári a pridať ľad. Profesionálni barmani vedia použiť metódu Steer pre manhattanský kokteil. Používa sa, keď sú na prípravu nápoja potrebné viac ako 3 komponenty.

Metóda je celkom jednoduchá:

• Ľad sa naleje do miešacieho pohára požadovaného objemu.
• Nápoje sa nalievajú ďalej, počnúc menej silnými.
• Barlyžicou premiešajte ingrediencie (v smere hodinových ručičiek), aby ste nepoškodili kocky ľadu.
• Cez špeciálne sitko (sitko) sa nápoj naleje do pohára na podávanie. Spravidla používajú koktailový pohár alebo martin.

Metóda Steer umožňuje podávať nápoj bez ľadu, no zároveň dobre vychladený.

Perfektný Manhattan

V poslednej dobe sa objavilo pomerne veľa receptov na manhattanské koktaily. Skúsení barmani sa snažia vniesť do nápoja nové chuťové tóny a experimentujú s jeho silou.

Jednou z najobľúbenejších variácií je dokonalý Manhattan. Recept je nasledovný:

1. Žitá americká whisky – 40 ml.
2. Červený vermút – 20 ml.
3. Suchý biely vermút – 20 ml.
4. Horké – 2 kvapky.
5. Nápoj sa podáva s citrónovou kôrou.

Tento koktail má štipľavejšiu, horkú chuť. Zároveň jeho stupeň mierne klesá.

Experimentovanie s prísadami

Ak už máte dosť klasickej manhattanskej príchute, môžete trochu experimentovať s jej ingredienciami. Barmani ponúkajú nasledujúce možnosti:

• Škótsky "Manhattan". Tento recept nahrádza whisky škótskou, ktorá sa vyrába zo sladu a vybraného jačmeňa.
• Kubánsky Manhattan. Namiesto whisky sa pridáva tmavý rum. Môžete použiť suchý vermút.
• „Sul of Manhattan“. Tento nápoj je pre skutočných mužov. Sila nápoja je viac ako 50 stupňov. Vermút je nahradený absintom.
• "ČiernaManhattan“. Táto možnosť je skutočným nálezom pre ženy. Whisky je nahradená bylinkovým, sladkým likérom. Amaro Ramazzotti sa hodí. Má horkú chuť s citrusovými tónmi.

Samotní barmani priznávajú, že takéto varianty manhattanského kokteilu existujú. Skutoční znalci tohto nápoja však uprednostňujú iba klasický recept.

Čo jesť za koktail

Kotaily sa spravidla neakceptujú na občerstvenie, ale nápoj z Manhattanu má skôr horkú chuť. Horká alebo mliečna čokoláda, muffiny s pomarančovou kôrou alebo píniovými orieškami, ovocie sú k tomu ako stvorené.

Ak potrebujete výdatnejšie predjedlo, najlepšou voľbou je hovädzí steak.

Zmývanie nápoja sa neodporúča, stratíte tým jeho chuť. Ak sa vám zdá príliš silná, môžete znížiť množstvo whisky.

Kokteil Manhattan možno zaradiť medzi klasický nápoj. Jeho chuť je bohatá a nezvyčajná. Nápoj je ideálny ako aperitív. Pamätajte, že koktail je vyrobený zo silnej whisky, preto sa neodporúča piť ho nalačno.