Brazílsky orech: popis, kalórie, užitočné vlastnosti a kontraindikácie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Výživová hodnota orecha rastúceho v ďalekej Brazílii, ktorý je vo svete známy ako brazílsky orech, je veľmi vysoká. Vedecký názov rastliny je Bertoletia high. Lahodné a veľmi výživné orechy môžu nielen obohatiť stravu, ale priniesť aj veľké zdravotné benefity.

Zaujímavé fakty

Hlavnými dodávateľmi sú Brazília a Bolívia. Práve odtiaľ sa rozchádzajú najväčšie šarže cenného produktu po celom svete. Brazílsky orech však rastie aj vo Venezuele, Kolumbii, Peru. Je pozoruhodné, že úroda sa zbiera v divokých lesoch, alebo skôr v džungli. Umelo vysadené plantáže neprodukujú ovocie.

Zvonku je to strom vysoký až 45 m. Priemer kmeňa môže dosiahnuť 2 m. Životnosť stromov je asi 500–1000 rokov. Zvláštnosťou tohto druhu je, že vyžaduje neobvyklé druhy opeľovačov - veľké včely a čmeliaky, bez ktorých sa plody jednoducho nezaviažu. A priťahujú ich voňavé orchidey, ktoré sa usadzujú na kmeňoch a vetvách stromov.

Lúpaný orech je vlastne semienko, jedno z mnohých vnútri guľovitého plodu stvrdá ulita. Vďaka tomu je Bertoletia príbuzná s makadamiou a kokosom. Každé semienko dlhé 3-5 cm má aj svoju tvrdú škrupinu. V predaji sa však u nás dajú nájsť iba úplne lúpané orechy, pretože sa vyvážajú iba v tejto forme. Jeden strom za rok vyprodukuje až 350 kg ovocia. Hmotnosť orecha dosahuje 2,5 kg.

Čo je v ňom užitočné?

Zdravotné benefity para orechov sú obrovské. Najbohatšie biochemické zloženie ovocia je úžasné:

• vláknina a vláknina;
• polynenasýtené mastné kyseliny;
• viac ako 18 aminokyselín;
• flavonoidy;
• 10 vzácnych stopových prvkov;
• vitamíny skupiny B, E, C;
• nikotínamid.

2/3 orecha pozostávajú z nenasýtených mastných kyselín, ktoré čistia cievy od cholesterolu. 100 gramov obsahuje 2730 % dennej potreby dospelého človeka v seléne, esenciálnej látke, ktorá chráni orgány tráviaceho traktu pred rakovinou. Ale stojí za to pamätať na vysokú nutričnú hodnotu produktu. Brazílske orechy obsahujú viac kalórií ako čokoláda – 682 kcal / 100 g.

Kontraindikácie

Nebezpečenstvo spočíva v prejedaní sa. Lahodným maškrtám je ťažké odolať. Ak jeden alebo dva orechy obsahujú dennú normu živín, potom vo väčšom množstve - prebytok tuku. Navyše, prejedanie môže vyvolať alergickú reakciu.

Tvrdý vonkajší obal a mäkký medziprodukt obsahujú veľké množstvo aflatoxínov. Sú to látky, ktoré spôsobujúvýskyt rakoviny pečene. Z tohto dôvodu sa vyvážajú iba olúpané jadrá bez všetkých šupiek.

Lekári varujú, že Bertoletia je špeciálna rastlina, ktorá má schopnosť akumulovať rádioaktívne ióny rádia a bária v plodoch. To je ďalší dôvod, prečo neprekračovať odporúčanú dennú dávku.

Koľko môžete zjesť za deň?

Optimálne množstvo za deň pre dospelého sú 2-3 veci. Pre deti do 12 rokov je jeden orech denne viac než dosť. Pri všetkej svojej užitočnosti je výrobok mimoriadne vysoko kalorický, takže už 5 kusov môže vyvolať ťažkosť v epigastriu a niekedy aj tráviace ťažkosti.

Do akých diét to môžem zaradiť?

Brazílske orechy sa odporúča zaradiť do mnohých diét pri rôznych chorobách. Jeho výhody sú teda nepopierateľné pri ateroskleróze, katarakte, nervových a kardiovaskulárnych patológiách. Nenasýtené tuky obsiahnuté v jadierkach znižujú hladinu cholesterolu v krvi, čo dáva požadovaný terapeutický účinok.

Orech je užitočný aj pri ochoreniach tráviaceho traktu. Produkt bohatý na vlákninu pomáha prirodzene čistiť črevá. Ťažké kovy sú neutralizované a prirodzená obrana tela proti génovým mutáciám je posilnená.

Tradičná medicína používa orechy na stabilizáciu zrážania krvi. Pravidelné zaraďovanie plodov Bertoletia do jedálnička postupne pomôže tým najmiernejším spôsobom znížiť vysoký krvný tlak a predchádzať tromboflebitíde. Pozitívnyvplyv na zrak.

Je známe, že kožný turgor pri chudnutí trpí. Môže klesnúť. Nie vždy použitie špecializovanej kozmetiky dáva dobrý účinok. V tejto dobe je veľmi užitočné zahrnúť do stravy orechy. Tuky v nich obsiahnuté umožnia pokožke obnoviť pružnosť a pevnosť.

Ako sa používa pri varení?

Chuť brazílskeho orecha je veľmi príjemná. Ako poznamenávajú fanúšikovia, v mnohých ohľadoch je to podobné ako makadamia a kešu. Plody sú chutné čerstvé, ako aj vyprážané a pečené. Je však dôležité mať na pamäti, že orechy nemožno dlho skladovať, pretože zhorknú.

V cukrárňach po celom svete nájdete sladkosti, ktoré používajú ako náplň celé alebo drvené jadierka a získava sa z nich aj olej. Skvele sa hodia ku karamelu a čokoláde, bielej aj tmavej.

Tento produkt však našiel svoje uplatnenie nielen pri príprave sladkostí a pečiva. Recepty s para orechmi sú všetky druhy šalátov, kastrólov, dusených jedál, mäsových a rybích pokrmov. Nasolené sa používajú ako predjedlo do ľahkých alkoholických nápojov. Nasekané, pridané do omáčok a dresingov.

Čo je užitočné pre ženy?

Liečivý účinok je do značnej miery spôsobený vysokým obsahom selénu. Táto látka normalizuje činnosť štítnej žľazy, napomáha normálnemu vývoju plodu počas tehotenstva a zabraňuje neplodnosti. Brazílske orechy pre ženy sú užitočné nielen na to: majú vysoký obsah voľných radikálov, ktoré chránia telo pred onkológiou.

Ovocie bohaté na rastlinné oleje dodávajú pokožke a vlasom krásu, posilňujú nechty a zabraňujú predčasnému starnutiu. Nie je náhoda, že orech je súčasťou mnohých kozmetických produktov starostlivosti. Na obohatenie ich zloženia sa používajú extrakty, extrakty, oleje, prášok zo sušeného ovocia.

Popredné kozmeceutické spoločnosti pracujú na vývoji vylepšených a účinných prípravkov proti starnutiu. Začlenenie oleja z para orechov do pleťových krémov a pleťových vôd im dodáva hydratačné vlastnosti. Najtenší olejový film rozmiestnený po povrchu pokožky zadržiava vlhkosť v horných vrstvách epidermy a tiež zabraňuje kontaktu s nepriaznivými faktormi prostredia.

Čo je dobré pre mužov?

Andrológovia často odporúčajú pacientom, aby do stravy zaradili orechy. Tento recept je známy už od staroveku. Brazílske orechy pre mužov sú dobrou prevenciou rakoviny prostaty, ale aj prostatitídy. Terapeutický účinok sa dosahuje zvýšením hladiny produkcie testosterónu a zvýšením motorickej aktivity spermií.

V Brazílii sú lahodné orechy už dlho uznávané ako liek na mužskú neplodnosť. Či je to tak, je diskutabilné. Nasledujúce fakty sú však dobre známe. Krajiny Latinskej Ameriky, kde Bertoletia rastie, sú v počte prípadov mužskej neplodnosti na posledných priečkach svetového rebríčka. Stať sa otcom po 60-tke neznamená žiadne prekvapenie.

Môžem dať deťom?

Pediatritvrdiť, že je to potrebné! Brazílske orechy sa odporúčajú deťom od 3 rokov. Spočiatku je celé jadro príliš veľa. Podávajte v malých kúskoch, pozorne sledujte možnú alergickú reakciu. A nie je vylúčené, pretože spomedzi ostatných druhov orechov patrí tento medzi najalergénnejšie.

Vedci vykonali štúdiu, v ktorej bábätkám podávali mlieko s prídavkom drvených plodov Bertoletia. V dôsledku toho sa zistilo, že kvalita a sila spánku sa zlepšila o 80 %.

Ak má dieťa rado oriešok, potom ho môže podávať pravidelne, avšak neprekračujúcu odporúčanú detskú normu – maximálne 20 g denne. Kvôli vysokému obsahu tuku sú pri prejedaní možné poruchy trávenia.

Ako si vybrať a uložiť?

Brazílske orechy prinášajú maximálny úžitok iba v ich podmienenom stave. Teplo a slnečné žiarenie spôsobujú rýchle žltnutie tukov v nich obsiahnutých. Optimálny režim skladovania je na chladnom mieste (v chladničke) v nádobe odolnej voči svetlu, napríklad v sklenenej alebo porcelánovej nepriehľadnej dóze s tesným uzáverom. Otvorené balenie je najlepšie spotrebovať do 1 mesiaca, nie viac. V zmrazenom stave je trvanlivosť až 1 rok.

Kvalitu je najjednoduchšie skontrolovať dotykom. Kvalitné jadierka majú príjemnú vôňu, mierne vlhkú. Už v hrsti pri zatrasení vydávajú jemný rachotivý zvuk. Orech praská s hlasným chrumkaním. Kvalitný výrobok nemá tmavé škvrny, plesne, nedrobí sa v rukách. Pred kúpou veľkéhomnožstvá, napríklad podľa hmotnosti, určite by ste mali odobrať vzorku, aby ste vylúčili získanie starých zatuchnutých jadierok.