Brazílsky orech: kalórie a vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-02 16:27

Brazílske orechy, obsah kalórií, nutričná hodnota, užitočné a škodlivé vlastnosti, ktoré sú veľmi kontroverzné - vo všeobecnosti nejde o orechy. Je to plod obrovského stromu Bertholium, botanici klasifikovaný ako tobolka s tvrdou škrupinou a zrnkami vo vnútri. Práve on je známy celému svetu pod názvom „Brazílsky orech“, má špecifickú chuť a olejovú textúru.

Bertholetia vysoká

Bertholetia, alebo Bertoletia, vysoká je jediný druh rovnomenného rodu z čeľade Lecitis. Vyskytuje sa bežne v pralesoch Amazónie vo Venezuele, Kolumbii, Bolívii, Guyane, Brazílii a Peru. V malom množstve sa pestuje na plantážach, ale vzhľadom na špecifiká opeľovania rastlín je ich produktivita v porovnaní s divo rastúcimi stromami extrémne nízka.

Bertoletia high, alebo známy brazílsky orech (obsah kalórií a vlastnosti - viacpodľa textu) je jedným z najväčších stromov v amazonskom dažďovom pralese. Je dlhoveký (500 a viac rokov) a dosahuje výšku 30-45 m. Kmeň má priemer do 1-2 m, rovný a rovný, rozvetvuje sa približne do ¾ výšky a tvorí rovnomernú guľovú korunu..

Opelenie a plodenie

Hojné rodenie je možné len v nedotknutých pralesoch Amazónie, kde v dostatočnom počte žijú čmeliaky a veľké včely určitých rodov – opeľovačov. Je to spôsobené štruktúrou kvetu rastliny a vlastnosťami nektáru. Dostane sa k nemu iba veľký hmyz s dlhými proboscisami. Večnými spoločníkmi Bertoletie sú navyše orchidey, ktoré svojou arómou lákajú včely a čmeliaky.

Ovocie dozrieva 1 rok a 2 mesiace po opelení. Je to krabica s veľmi hustou škrupinou, vzhľadom pripomína kokosový orech, má priemer 10-15 cm a váži do 2 kg. Vo vnútri plodov je od 8 do 24 trojuholníkových zŕn. Nazývajú sa para orechy, čo je v botanickom zmysle absolútne nesprávne.

Brazílske nutričné hodnoty

Výživný brazílsky orech, kalórie 100 gr. ktorý možno porovnať s 1 kg jabĺk alebo o niečo menším množstvom banánov, má množstvo užitočných a úžasných vlastností. Jeho zloženie obsahuje 69 % tukov (nasýtené, mono- a polynenasýtené v pomere 25 %, 41 %, 24 %), 18 % bielkovín a 13 % sacharidov,ako aj významné množstvo selénu, horčíka a vitamínu B_{1 (tiamín). Chuť brazílskeho orecha je špecifická, znalci mu dávajú oveľa nižšie známky v porovnaní s kešu orieškami a mandľami.}

Kalórie brazílskych orechov

Ako už bolo spomenuté vyššie, para orech pozostáva z takmer 70 % tukov rôznych kategórií. V tomto ohľade je ľahké uhádnuť, že obsah kalórií v produkte bude veľmi vysoký. Nutričná hodnota 100 g produktu je 682 kcal. Preto by ste sa jeho jedením nemali príliš unášať, najmä tí, ktorí majú problémy s nadváhou a tiež vysokým sklonom k alergiám.

Pre porovnanie treba povedať, že 100 g mandlí, vlašských orechov, kešu, lieskových orieškov obsahuje 576, 654, 553, 628 kcal, resp. Aby telo dostalo dennú dávku potrebných vitamínov a minerálov, stačí zjesť jeden para orech. Obsah kalórií v 1 kuse je asi 35 kcal, pretože priemerná hmotnosť zrna je asi 5 gramov. Orech uspokojí aj pocit hladu.

Užitočné vlastnosti

Tajomstvo výhod brazílskeho orecha spočíva v jeho jedinečnom zložení. V prvom rade treba poznamenať vysoký obsah vitamínov B, C, E a D, ktoré majú veľký význam pre dospelých aj deti. Po druhé, para orechy obsahujú niekoľko aminokyselín: listovú, pantoténovú, betaín a arginín. Každý z nich určitým spôsobom prispieva k ľudskému zdraviu. Po tretie, mastné kyseliny v tomto produkte pomáhajú čistiťkrvných ciev z cholesterolu, znižuje riziko srdcových ochorení.

Selén v para orechoch

Selén je pre telo dôležitým stopovým prvkom, nachádza sa vo významných množstvách v para orechoch. Obsah kalórií v 1 kuse ovocia je malý, ale jeho konzumáciou získate polovicu dennej dávky prvku, čo je 100 mcg. Možno je to najbohatší prírodný zdroj selénu. Štúdie ukazujú, že mikroelement znižuje riziko rakoviny prsníka a prostaty. Preto sa para orechy často odporúčajú na preventívne užívanie, treba to však robiť pravidelne a po určitú dobu. Existuje názor na priaznivý vplyv zložiek plodu na štítnu žľazu a hormonálnu hladinu žien, ako aj zvýšenie šancí na otehotnenie a jeho úspešný priebeh.

Kontraindikácie

Brazílsky orech, ktorý je dosť kalorický, má napriek mnohým úžasným vlastnostiam a vynikajúcemu zloženiu určité kontraindikácie na použitie. Je nebezpečný pre alergikov. To platí najmä vtedy, ak už existuje zistená alergia na akékoľvek iné orechy, ako aj na mango. V tomto prípade je pravdepodobnosť, že to vyvolá negatívnu reakciu tela, veľmi vysoká.

Ako si vybrať a ako skladovať

Vzhľadom na to, že škrupina brazílskeho orecha obsahuje určitú toxickú látku, zvyčajne sa predáva v čistenej forme. Pri výbere produktu venujte pozornosť jeho vzhľadu. Musí mať hustú textúru(nesmie byť príliš svetlé, pokrčené) a mať tmavohnedú farbu. Brazílsky orech má vysoký obsah kalórií v dôsledku vysokého obsahu tukov v jeho zložení a práve oni z neho robia produkt podliehajúci skaze. Pri nákupe preto dbajte na vôňu. Brazílske orechy by nemali zapáchať ako zatuchnutý tuk.

Ovocie je najlepšie skladovať v chladničke na tmavom mieste až tri mesiace.

Použitie brazílskych orechov

Brazílske orechy by sa mali v prvom rade jesť čerstvé. Môžete ich zľahka vysušiť na rozpálenej panvici, osladiť alebo osoliť. Okrem toho je ovocie obľúbené pri varení, najmä pri príprave pudingov, pesta, fudge, snackov, zeleninových a ovocných šalátov. Vďaka vysokému obsahu tuku sa brazílsky orech často lisuje na výrobu oleja, ktorý sa používa v rôznych priemyselných odvetviach. Má žltú farbu a charakteristickú sladkú vôňu a chuť. Olej sa používa napríklad v kozmeteológii ako hydratačný a zmäkčujúci prostriedok bohatý na mladistvý vitamín E, pri varení, vo farmaceutickom priemysle a dokonca aj na mazanie hodinových strojčekov.

Celosvetová úroda brazílskych orechov je približne 20 tisíc ton. Zároveň leví podiel patrí Bolívii a Brazílii - 50% a 40% a iba 10% - Peru. Brazílske orechy na export sa zbierajú výlučne z divokých plantáží hlboko v amazonskom dažďovom pralese. Okrem plodov má dobré vlastnosti aj drevo. Bertoletii.

Brazílsky orech sa vyznačuje jedinečným chemickým zložením a vysokou nutričnou hodnotou. Kalorický obsah ovocia im neumožňuje konzumovať príliš veľké množstvá, ale to nie je potrebné. Dostatok 1-2 orechov denne, aby ste telu dodali hodnotné tuky a stopové prvky, ktoré podporujú zdravie a predlžujú mladosť.