Mliečna ryba: recepty na výber

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Hanos alebo mliečna ryba je vo filipínskej kuchyni bežná. Žije najmä v blízkosti ostrovov Indického a Tichého oceánu. Táto mastná ryba má veľmi dobrú chuť. Dá sa vyprážať, variť, piecť a plniť. Tu je niekoľko receptov na varenie mliečnych rýb.

Vyprážané ryby

Na chutné vyprážanie khanosu budete potrebovať:

• mliečna ryba – 2-4 filety;
• cesnak - pár strúčikov;
• citrónová alebo limetková šťava - 4 tabuľky. lyžice;
• sójová omáčka - 4 stoly. lyžice;
• paprika, soľ;
• olivový olej.

Varenie mliečnych rýb

1. krok

Cesnak ošúpte zo šupky a nasekajte akýmkoľvek spôsobom. V malej miske zmiešajte cesnak, sójovú omáčku, soľ, korenie a citrónovú šťavu na marinádu. Výslednú hmotu vyšľaháme metličkou. Mali by ste získať stabilnú emulziu. Hanos filet vložíme do misky a prelejeme marinádou. Uistite sa, že ryba je pokrytá omáčkou zo všetkých strán. Nádobu prikrytepotravinovú fóliu alebo veko, ochlaďte. Mliečna ryba bude najlepšie marinovať, ak ju necháte cez noc, ale môžete to obmedziť na niekoľko hodín.

2. krok

Na vyprážanie používajte ťažkú panvicu s hrubým dnom. Rozohrejte v nej olej. Vyberte rybu z marinády. Zľahka poklepte papierovými utierkami alebo utierkami. Príliš mokré filé neumožnia vytvorenie chrumkavej kôrky. Keď je olej horúci, vložte kúsky rýb do panvice. Mliečna ryba sa smaží 5 minút na každej strane. Najlepšie je podávať s prílohou z ryže a zeleniny.

Tip

Ak nemôžete nájsť mliečne ryby, môžete ich skúsiť nahradiť parmicou. S najväčšou pravdepodobnosťou však stratíte trochu chuti, pretože hanos má jemnú sladkastú chuť, vďaka ktorej sa odlišuje od ostatných druhov rýb.

Plnený hanos

Uvarte plnené mliečne ryby. Na to potrebujete:

• dve celé jatočné telá rýb hanos;
• sójová omáčka, citrónová šťava – každá dve tabuľky. lyžice;
• stredná cibuľa;
• cesnak;
• paprika - 1 ks;
• 100 gramov (pol šálky) zeleného hrášku, konzervovaný;
• tretia šálka hrozienok;
• čerstvé vajcia;
• chlieb (alebo strúhanka);
• olivový olej;
• kukuričný škrob.

Technológia varenia

1. krok

Rybu treba vypitvať, vysušiť. Ostrým okrajom lyžice vydlabte mäso z mliečnej ryby.preneste ho do misky. Pridajte do nej citrónovú šťavu a sójovú omáčku. Premiešame, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme marinovať.

2. krok

Zahrejte olej. Osmažte na ňom cesnak a cibuľu. Akonáhle sa zelenina stane priehľadnou, pridajte k nej mletú rybu. Smažte zmes 5 minút. Miešajte. Soľ, pridajte korenie. Vložte do mletého hrášku, umyté hrozienka. Papriku ošúpeme, nakrájame na malé kúsky. Pridajte k zelenine. Všetko premiešame, ochutíme soľou. Smažte nie dlhšie ako 3-4 minúty. Potom nechajte vychladnúť.

3. krok

Naplňte kožu mliečnych rýb plnkou. Pomocou kuchynskej (alebo bežnej) nite zošijeme okraje. Korpus zľahka obalíme v kukuričnom škrobe. Hanos zabaľte do alobalu, položte na plech alebo plech a vložte do rúry na 20 minút. Teplota je 220 stupňov. Potom rozložte fóliu a držte rybu v rúre do zlatista.

Dobrú chuť!