2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Skúsení hubári a práve ľudia, ktorým „tichý lov“nie je ľahostajný, veľmi dobre poznajú hubu ako je valui. Narazí v našich lesoch na každého a na každého, už z diaľky vábi svetlohnedým klobúkom „hríba“a sklame z blízka lamelovým obratom. Ľudia ho neberú, ale naopak, zrážajú čižmami a palicami, aby ho v budúcnosti nedráždili.
A celkom nezaslúžene postihol takýto osud valui (huba). Jeho príprava v solenej a nakladanej forme je zvládnutá už dlho a stále ju vykonávajú skúsení a šetrní ľudia. Pretože čo môže byť lepšie, ako v svieži zimný večer zobrať vidličkou chrumkavú, silnú hubu a poslať si ju, miláčik, do úst? Nič – a nie je sa o čom hádať!
Poďme teda odstrániť túto nepríjemnú medzeru v našich kulinárskych vedomostiach a zistime, o akú cennú hubu ide, ako ju nakladať. Alebo soľ.
Takže to si ty, lesná huba… (charakteristika valuuy)
Valui (huba; variť sa ju naučíme o niečo neskôr) patrí do čeľade Russula a vedecky sa nazývaRussulafoetens, čo znamená "smradľavý Russula", prepáčte. Ľudia sa k nemu správali menej zaujate a volali ho: soplík, päsť, lýtko. A prečo? Pretože vedci nevedia variť túto hubu, ale ľudia áno.
Úprimne však treba povedať, že najmä vo vlhkom počasí stále nepríjemne zapácha a nechýba ani horkosť. Mladé exempláre majú „šmrnc“guľovitý klobúk, tesne zakrývajúci bielu dutú nohu. Na solenie je najlepšie použiť ich - sú okrúhle, pevné, podobné orieškom.
Hodnota (huba). Horké solenie
Teraz prejdime priamo k popisu procesu horúceho morenia tohto zástupcu rodu Russula.
Najskôr musíte rozdeliť hodnoty v závislosti od veľkosti klobúkov. Potom nohy prerežte takmer pod chrbticu. Ak si myslíte, že valui (huba) je už pripravená, môžete sa bez meškania pustiť do varenia, ste na omyle. Ďalším krokom bude dlhé namáčanie (2-3 dni) s pravidelnou výmenou vody – niekoľkokrát denne.
Potom, čo so cťou prejdete týmto testom, bude vaša trpezlivosť odmenená. Varenie hodnoty (huby) bude trvať len 10-15 minút. Jeho varenie teraz bude spočívať len v pridávaní soli počas varenia a odstraňovaní peny, avšak so všetkou opatrnosťou. Hotové huby vhoďte do cedníka, ochlaďte, ak je to potrebné, pridajte soľ a posypte korením - bobkový list, nové korenie, klinčeky, čokoľvek chcete.
Recept na nakladané hodnoty
Prípravná fáza je rovnaká ako v predchádzajúcom recepte: triedime, namáčame, meníme vodu. Potom varíme v jemne osolenej vode 20 minút, vodu scedíme. Uvarené huby zalejeme marinádou (na 1 kg húb - 2 litre vody, 400 g soli, 30 g octovej esencie, 20 hrách nového korenia, 10 bobkových listov) a varíme ďalších 20-25 minút. Potom vychladnúť, preniesť do sterilizovaných pohárov a zrolovať.
Je lepšie ho otvoriť aspoň po mesiaci a pol, keď sa horkosť úplne uvoľní, huby sa namarinujú a potom sú na vidličku a v ústach.
Odporúča:
Solené huby: recept na varenie na zimu
Solené huby, ktorých recept má každá gazdinka a nie v jednej verzii, marinované, vyprážané a dusené sú vždy vítanými hosťami na stole. A, samozrejme, tieto dary lesa sa zbierajú pre budúcnosť, na zimu. Solené huby - recept nie je najjednoduchší: musíte sa s tým pohrať. Výsledok však stojí za to
Huby ako variť? Tipy, ako osoliť huby, aby boli jemné a chutné
Huby sa nedajú zameniť so žiadnou inou hubou. A to sa netýka ani tak vonkajších ako chuťových vlastností. Ryzhiki sú úžasné, solené aj nakladané, vyprážané a varené
Valui (huby): varenie a solenie
Tichý lov je veľmi príjemným a relaxačným zážitkom. Jeho výsledkom je plný košík voňavých a chutných lesných darčekov. Huby, ktorých príprava bude opísaná v tomto článku, rastú po celom Rusku, čo znamená, že s hľadaním nebudú žiadne problémy
Koľko uvariť huby pred zmrazením. Ako variť huby
Pred zmrazením zozbieraných húb majú gazdinky otázky: ako správne spracovať huby pred vložením do mrazničky? Čo je pre to potrebné urobiť?
Huby, hríby alebo šampiňóny. Ako smažiť huby so zemiakmi? tri spôsoby
Najchutnejšie huby sú lesné huby, no nie vždy sú dostupné. Okrem toho sa môžu variť iba vtedy, keď existuje úplná dôvera v bezpečnosť produktu. Z týchto dôvodov musíte vedieť, ako smažiť huby so zemiakmi, ak máte k dispozícii iba obyčajné šampiňóny z obchodu
