Viedenské párky: zloženie, ako si vybrať, recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Klobásy nemožno nazvať produktom moderného myslenia. Už naši vzdialení predkovia vedeli mäso pomlieť, zmiešať s dochucovadlami a vnútornosťami a vložiť do umytých čriev. Takto vyzerali vzdialení predkovia moderných klobás. A recept na klobásy, ktorý ich preslávil a používa sa dodnes, patrí Johannovi Georgovi Lanerovi. Produkt bol predstavený verejnosti vo Viedni v roku 1805. Pravda, volali sa Frankfurt, odtiaľ sa presťahoval slávny mäsiar - autor receptu. Hoci na všetkých ostatných podivných miestach sú známe ako viedenské klobásy.

Prečo je ťažké si ich vybrať

GOST, ktorý diktuje normy na výrobu potravinárskych výrobkov, jasne upravuje zloženie údenín. Ich základom by malo byť mäso (bravčové, hovädzie, jahňacie), vnútornosti. Okrem toho môže kompozícia obsahovať vajcia, mlieko, múku, škrob a koreniny. Rovnako ako niektoré látky, ktoré zvýrazňujú chuť. Predpisy upravujú maximálne povolené množstvo soli, škrobu a iných umelých prísad. Rastlinné zložky – sója, palmový olej – sú zakázané. Ale GOST sa nevzťahuje na všetky druhy párkov, iba na niektoré. ATNajmä viedenské párky sa vyrábajú podľa špecifikácií. To umožňuje výrobcom ušetriť na komponentoch. Vďaka tomu si môžete kúpiť také, ktoré neobsahujú ani mäso.

Informácie o produkte

Pred nákupom si musíte pozorne prečítať informácie na etikete. Najkvalitnejšie sú viedenské klobásy, ktorých zloženie zahŕňa hovädzie, bravčové, soľ a korenie. Keďže niekedy výrobcovia neuvádzajú na obale úplné zloženie, pred nákupom musíte produkt dôkladne zvážiť.

Ako by mal vyzerať kvalitný produkt

Vzhľad vám napovie, či si tieto viedenské párky kúpiť alebo nie. Napríklad podozrivá bledosť môže naznačovať pridanie kuracieho mäsa. Príliš nasýtená farba naznačuje veľké množstvo farbív v kompozícii. Lesklý povrch s kvapkami kondenzátu naznačuje vysoký obsah prísad zadržiavajúcich vlhkosť. Klobásy, ktoré boli skladované veľmi dlho, sú šmykľavé a pokrčené.

Na kúpu chutných viedenských párkov, ktoré sú vyrobené z kvalitných surovín, je potrebné zvážiť ich komplexne. Ideálny produkt má príjemnú jemnú ružovú alebo svetlobéžovú farbu. Klobása by nemala byť krátka a hrubá, alebo naopak, zbytočne dlhá a tenká. Kvalitný výrobok nemá žiadne nevyplnené časti alebo dutiny. Správna klobása by mala mať prírodný obal, ktorý je nelepivý a nekĺzavý na dotyk.

Skladovateľnosť

Viedenské párkytreba uchovávať v chlade. Termín závisí od typu obalu a balenia. Prirodzená škrupina vám umožňuje uložiť všetky kvality produktu na tri dni. Nepriehľadný polyamid predĺži tento čas na šesť dní. Vákuovo utesnené až na tri týždne.

Názory zákazníkov

Málokto môže navštíviť hlavné mesto Rakúska a ochutnať, aké chutné sú viedenské klobásy. Recenzie tých, ktorí ich kupujú v bežných obchodoch, sa navzájom veľmi líšia. Závisia od kvality nakupovaných produktov. Teda od chuti, prírodného zloženia, kvality surovín.

Hlavné nevýhody, ktorým čelia kupujúci:

• veľa umelých prísad,
• prítomnosť sóje;
• nadbytočná soľ;
• voda sa varením sfarbí;
• strata integrity počas varenia.

Mimochodom, klobásy v prírodnom obale môžu počas varenia prasknúť, takže je lepšie sa tomu vyhnúť. Stačí na chvíľu ponoriť do veľmi horúcej vody (až na 5 minút) a potom ju vytiahnuť.

V Rakúsku a Nemecku sa párky vyrábajú s trochou ľadu, vďaka čomu sú mimoriadne šťavnaté.

Recept na varenie

Viedenské klobásy, ktorých obsah kalórií je 294,08 kcal na 100 g výrobku, je možné pripraviť samostatne. Nie je v tom nič ťažké, ale v ich kvalitu bude dôvera.

To si bude vyžadovať 0,5 kg bravčového mäsa a slaniny, 0,3 kg teľacieho (hovädzieho), tri cibule, pol pohára drvených sušienok a korenie podľa chuti(klinčeky, kardamón, muškátový oriešok, mletá paprika).

Mäso je potrebné nakrájať na veľmi malé kúsky, osoliť, zmiešať so strúhankou a pridať korenie. Slanina musí byť najskôr varená, potom nakrájaná, zmiešaná s nakrájanou cibuľou a vyprážaná v rastlinnom oleji. Keď zmes vychladne, mali by ste ju spojiť s mäsom a dôkladne premiešať všetky ingrediencie.

Výsledné mleté mäso by malo byť pevne naplnené špeciálnymi obalmi na klobásy alebo tenké črevá. Tým je príprava hotová, ostáva už len ich uvariť. Čas varenia bude asi pol hodiny.

Moderné klobásy majú veľa receptov. Preto si z celého sortimentu ponúkaného v obchode môžete vybrať tie, ktoré najviac vyhovujú osobným preferenciám chuti. Alebo potešte svoju rodinu domácimi mäsovými výrobkami.