Penne arabiata: recept zo slnečného Talianska

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čo sa skrýva za nádherným názvom „Penne arabiata“? V týchto slovách je zreteľne počuť taliansky prízvuk. To nie je prekvapujúce, pretože práve táto slnečná krajina je rodiskom tohto jedla. Ako sa dalo očakávať, základom receptu sú cestoviny.

V Taliansku je toto jedlo veľmi obľúbené. Je tiež na jedálnom lístku každej sebavedomej stredomorskej reštaurácie. Ale aby ste ochutnali toto jedlo, nie je vôbec potrebné ísť na nejaké drahé a módne miesto - môžete si ho uvariť sami. Nie je to také ťažké, ako teraz uvidíme.

Nahnevané cestoviny

Názov jedla pochádza z talianskych slov arrabbiato a penne. Prvý sa prekladá ako „nahnevaný“a druhý označuje názov cestovín, z ktorých sa jedlo pripravuje. V skutočnosti sa vyrába z rôznych druhov cestovín, no najbežnejšie sú penne. Až tak, že dostali samostatné meno. Ak na jedálnom lístku narazíte na názov "Pasta arabiata", môžete si dať mušle, špirály a dokonca aj špagety so špeciálnou omáčkou, pričom penne arabiata je vždy penne.

Prečo Taliani nazývajú toto jedlo nahnevané? Kto ho stihol ochutnať, chápe, že ide o pikantnosť. Z rovnakého dôvodu niekedy nazývame zlou najmä pikantnú horčicu. Tak je to aj s omáčkou arabiata, ktorej základom sú čili, cesnak a aromatické korenie.

Čo je penne?

Za stovky rokov zbožňovania cestovín Taliani vynašli obrovské množstvo všetkých druhov, od najmenších po najväčšie. Líšia sa aj formou. Celý svet prijal formy a recepty od obyvateľov Apeninského polostrova, ale pôvodné názvy v iných jazykoch sú zriedkavé. Penne sú veľmi rozšírené a obľúbené, no ani ich názov, ktorý sa celkom ľahko zapamätá a vysloví, nie je až taký známy. Napríklad v ruštine sa pre tento typ pasty najčastejšie používa slovo „perie“. Áno, áno, práve od nich, tak známych, sa pripravuje gurmánske jedlo penne arabiata.

Receptúra neobsahuje prísne predpisy týkajúce sa tvaru, veľkosti a povrchovej štruktúry „pier“, môžete si vziať akékoľvek. A mimochodom, existuje veľa odrôd. Niektoré z nich majú hladký, niektoré rebrovaný povrch, niektoré sú dosť veľké, iné menšie. A ich farba môže byť nielen klasická múka, ale aj zelená, červená, žltá vďaka prísadám zo špenátu, paradajok, žĺtkov.

Základné produkty

Na jedlo budete potrebovať:

• zrelé šťavnaté paradajky;
• cesnak;
• chili;
• parmezán;
• korenie.

Niektorí pridávajú do omáčky paradajkový pretlak na zahustenie, zelenina. Mimochodom, nie všetky recepty sú vegetariánske. Rovnako ako pri iných talianskych jedlách sa na to používa olivový olej.

Varenie

Ako variť penne arabiata? Recept s fotografiou vám pomôže pochopiť zložitosť a presvedčí vás, že to nie je vôbec ťažké.

Cestoviny dajte uvariť (350-400g). Uprednostnite produkty vyrobené z tvrdej pšenice.

Ošúpte 400 gramov paradajok, nakrájajte na kúsky. Nasekajte cesnak (2-3 strúčiky) a orestujte ho na oleji.

Pridajte kolieska feferónky (1 malý struk) a potom paradajky. Dusíme 4 minúty, osolíme a pridáme ľubovoľné korenie, hrsť strúhaného parmezánu. Pred podávaním zmiešajte s cestovinami.

Mimochodom, recept na jedlo je veľmi podmienený. Pomery produktov môžete zmeniť podľa svojich preferencií.

Nové poznámky v recepte

Cestoviny penne arabiata sa často pripravujú s ďalšími prísadami. Do omáčky môžete pridať vyprážanú alebo dusenú cibuľu, papriku, špenát. O láske Talianov k syrom počul celý svet, takže experimentovanie s rôznymi druhmi syra nebude vôbec zlé. Do receptu budú harmonicky zapadať aj olivy - možno ich použiť na ozdobu.

Penne arabiata s kuracím mäsom

Tradične sa cestoviny varia bez mäsa. Ale je celkom prijateľné pridať do omáčky kuracie mäso, morské plody, bravčové mäso, teľacie mäso. V tomto prípade sa mäso varí oddelene - najskôr vyprážané, potompridávané do omáčky (vo fáze dusenia paradajok).

Jemné prsia a tučné stehná sú k tomuto jedlu ako stvorené. Na vyššie uvedené množstvo produktov, počítané na 2 porcie, budete potrebovať približne 400 gramov kuracieho mäsa. V talianskej kuchyni je bežné používať mäso nakrájané na malé kúsky, takže ak plánujete použiť paličky alebo stehná, nakrájajte filety z kostí.

Opečte kúsky na olivovom oleji do al dente. Preneste na tanier, pokračujte v varení na tej istej panvici - zelenina je tak lepšie nasýtená chuťou kurčaťa. Keď sú paradajky mäkké, vrátime kura a všetky suroviny spolu podusíme. Nezabudnite na parmezán!

Opatrne umyté uvarené cestoviny pošlite na panvicu, premiešajte a pár minút poduste. To je všetko - domáce penne arabiata s kuracím mäsom je pripravené! Môže sa podávať pri stole, zdobené zeleňou. Ako nápoje k jedlu môžete ponúknuť paradajkový džús, limonádu, biele víno.