"Akhasheni" - víno zo slnečného Gruzínska

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Gruzínske vína sa považujú za kvalitné a chutné nápoje. Každoročne získavajú medaily a získavajú vysoké známky od odborníkov na medzinárodných súťažiach. Akhasheni je víno vyrobené z hrozna odrody Saperavi. Má príjemnú sladkú chuť s ľahkými ovocnými tónmi. Nápoj sa začal vyrábať v Gruzínsku ešte v časoch ZSSR, odvtedy toto víno neprestalo byť žiadané.

Stručný popis vína

"Akhasheni" označuje polosladké vína, obsah cukru v ňom sa pohybuje od 3-5% a množstvo alkoholu je asi 11-12 otáčok. Tento nápoj má bohatú farbu granátového jablka. Vo vôni vína dominujú tóny zrelých čerešní a černíc, zachytené sú tóny čiernych ríbezlí a iných ovocných rastlín. Aby ste lepšie cítili buket nápoja, pred prvým dúškom ho treba v pohári trochu potriasť a nadýchnuť sa príjemných výparov.

Chuť nápoja je harmonická a žiarivá, otvára sa postupne, s každým dúškom. Najlepšie to pocítite pri vychladnutí. Pohárik vína dodá sladkosť a miernu trpkosť, čo oceníteocenia milovníci takýchto nápojov. Po jeho použití zostáva zamatová dochuť s jemným čokoládovým nádychom.

Osobité znaky odrody viniča Saperavi

Na prípravu vína Akhasheni sa používa iba hrozno Saperavi, ktoré rastie v regióne Gurjaani v Gruzínsku. Táto rastlina má stredne veľké vetvy, jej bobule dávajú čistú sladkú šťavu. Táto odroda hrozna sa vyznačuje nasledujúcimi vlastnosťami:

• vysoký obsah pigmentov (to dodáva budúcemu vínu sýtu farbu);
• harmonická chuť;
• tenká, ale elastická šupka plodov, vďaka ktorej sa zachová zvláštna chuť a vôňa dužiny;
• veľké množstvo šťavy v bobuliach (80-82% z celkovej hmoty).

Toto hrozno sa vyznačuje stálosťou zberu: pri správnej starostlivosti pravidelne rodí, ale bobule je potrebné zbierať včas, aby sa nerozpadali. Rastlina tejto odrody je odolná voči mnohým parazitom a škodcom, takže straty pri jej pestovaní sú väčšinou nepatrné. Ale toto hrozno je citlivé na nedostatočné zalievanie a príliš vysoké teploty okolia.

História výskytu

Napriek širokej škále alkoholických produktov, ktoré sú dnes zákazníkom k dispozícii, sú gruzínske vína obzvlášť obľúbené. Cena týchto nápojov je oveľa nižšia ako cena európskych náprotivkov, pričom kvalita je veľmi vysoká. Takže napríklad "Khvanchkara" stojí od 14 do 31 dolárov, "Tvishi" - asi 10 dolárov, "Akhasheni" - asi 12 dolárov. Pohár vína vyrobeného v Gruzínsku môže poskytnúť nezabudnuteľnú extravaganciu chuti aj sofistikovaným gurmánom a znalcom.

Výroba „Akhasheni“v priemyselnom meradle vo vinárstve sa začala v roku 1958 v dedine s rovnakým názvom. Toto víno sa podľa regulačných dokumentov môže vyrábať iba v tejto zemepisnej oblasti. Príroda tu akoby špeciálne vytvorila optimálne klimatické podmienky na výrobu vína: vzduch je tu teplý, no zároveň vlhký vďaka riekam, stromom a horám. Akýkoľvek pokus reprodukovať nápoj mimo Gruzínska a potom ho predávať pod týmto názvom sa považuje za nezákonný. Preto si pri výbere vína Akhasheni treba pozorne prečítať informácie na etikete týkajúce sa miesta výroby a roku zberu.

Legenda o pôvode vína

V Gruzínsku pravdepodobne neexistuje jediný národný nápoj, ktorého história by nebola opradená legendami a tajomstvami. Podľa starých legiend je „Akhasheni“víno, ktoré sa objavilo za vlády kráľa Dávida IV. Rozhodol sa postaviť chrám na počesť svätého Juraja, ktorý bol vtedy považovaný za patróna počas výbojov a ťažení. Kráľ vo sne uvidel miesto, kde sa mal postaviť kláštor, čo bol začiatok práce.

Ľudia, ktorým bola táto misia zverená, sa v záujme zvýšenia vitality a pocitu veselosti rozhodli pred začatím stavby vypiť červené víno. Kvapky tohto nápoja dopadli na zem a na druhý deň tam začali rásť výhonky.hrozno. Vládca Gruzínska dal príkaz pestovať túto rastlinu v tejto oblasti, pretože to považoval za dobré znamenie. Odvtedy sa na území dediny Akhasheni hrozno Saperavi pestuje v priemyselnom meradle, ktoré sa používa pri výrobe vína.

Nežiaduce párovanie vína

Keďže Akhasheni patrí do kategórie polosladkých vín, nemožno ho podávať s kyslými a pikantnými omáčkami na báze horčice a octu. Táto kombinácia vám neumožňuje plne zažiť jemné tóny ušľachtilého nápoja a vychutnať si jeho chuť. Je tiež nežiaduce kombinovať víno s takýmito produktmi:

• čokoláda (kvôli ošúchaniu nebude cítiť buket vína);
• konzervované morské plody (vysoký obsah tuku po jedle môže spôsobiť nepríjemnú pachuť);
• citrón, pomaranč, grapefruit (kyselina a horkosť môžu skresliť skutočnú chuť nápoja);
• koreniny s výraznou vôňou a chuťou, ktorá preruší všetky organoleptické ukazovatele vína (kari, čili, mäta).

K tabaku na fajčenie sa nehodia žiadne voňavé a chutné alkoholické nápoje. Pri používaní Akhasheni je lepšie zdržať sa tohto zvyku. Z tohto dôvodu sa víno pri reakcii s tabakovým dymom nemusí otvoriť alebo dokonca úplne zmeniť svoju chuť.

Ktoré predjedlá sa hodia k vínu Akhasheni?

Ako väčšina polosladkých vín, aj tento produkt sa hodí k dezertom, syrom, divine a akémukoľvek hydinovému mäsu. Hlavná požiadavka na podávané občerstvenie- ide o jemnú chuť, aby nenarušila buket nápoja. "Akhasheni" - víno, ktoré je ideálne pre takéto jedlá a produkty:

• pečená zelenina a grilované mäso;
• pates;
• khachapuri;
• Parmezán a jemný smotanový syr;
• baklažánové snackové rolky s orechovou náplňou;
• koláče a torty (bez čokolády);
• horúce predjedlá z chudých rýb a mäsa.

Čo môže byť krajším doplnkom k chutnej večeri v uvoľnenej atmosfére ako klasické gruzínske víno v hlinenej fľaši? Ozdobí sviatočný stôl a zvýrazní hlavné jedlá svojou neprekonateľnou chuťou. "Akhasheni" sa vyrába zo skla aj z kameniny, takže každý spotrebiteľ si bude môcť nájsť tú najlepšiu možnosť z hľadiska dizajnu a ceny.