2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Je ťažké si predstaviť svoj jedálniček bez rôznych fermentovaných mliečnych výrobkov. Dnes vám ponúkame zoznámenie sa s najjasnejším predstaviteľom syra slnečného Španielska - syrom Manchego. V tomto článku sa o ňom nielen podrobne porozprávame, ale podelíme sa aj o jeho recept. Začnime históriou a geografiou výroby tohto nádherného ovčieho syra.
História
Španielsky syr Manchego dostal svoje meno podľa ovce Manchego, ktorá sa vyskytuje iba v Kastílii-La Mancha. Len ich mlieko sa používa na vytvorenie voňavého jemného syra s originálnou chuťou. Výroba syra sa vykonáva len v niekoľkých provinciách tohto regiónu – Toledo, Cuenca, Albacete a Ciudad Real. Jeden z najstarších ovčích syrov – Manchego – je doslova vizitkou španielskeho ľudu. Právom ho možno považovať za symbol krajiny spolu s gazpacho, paellou a sherry.
Popis
Existujú dve hlavné odrody syra Manchego: farmársky a priemyselný. Prvý je vyrobený na báze čerstvého mlieka, druhý - prísne pasterizovaný. Vzhľad syra je sud s priemerom asi tridsať centimetrov a výškou asi 12 centimetrov. Hmotnosť jednej takejto hlavy nepresahuje dva kilogramy. Charakteristickým znakom manchega je charakteristická rebrovaná bočná kôra, ktorá má svetlohnedú alebo sivú farbu so vzorom podobným rybej kosti. Získava sa pomocou špeciálnej látky, do ktorej je syr zabalený počas výrobného procesu. Počas zrenia sa syr lisuje špeciálnymi doskami, ktoré na hlavičkách syra vytvárajú odtlačky podobné pšenici. Dužina syra má niekedy malé otvory, najčastejšie biele s jemným žltkastým nádychom.
Špeciálna chuť syra, ktorý nie je podobný ostatným, bola dosiahnutá vďaka zvláštnej strave oviec. V ich biotopoch je dosť slabý výber zelene, takže už niekoľko storočí jedia tie isté bylinky a kríky.
Cena syra Manchego sa pohybuje od troch do štyroch tisíc rubľov za kilogram. Celkom priaznivá cena, za ktorú dostanete produkt s jedinečnou chuťou, vyrobený z úplne prírodných surovín v súlade so starými technológiami.
Vysokú kvalitu syra potvrdzuje certifikát so zemepisným označením výroby. Tento certifikát je garantom prísnej kontroly celého výrobného procesu s vyznačením jasných miest a termínov starnutia. Faktom je, že syry sa posielajú do prírodných jaskýň na zrenie po dobu dvoch až dvanástich mesiacov.
Benefit
Syr Manchego je zásobárňou cenných vitamínov a minerálov. Táto odroda sa odporúčapoužitie pre tých, ktorí trpia astmou a anémiou. Tento syr navyše vďaka vysokému obsahu vitamínov A, E a D prispieva k rýchlemu hojeniu rán, urýchľuje regeneráciu pokožky a zlepšuje lokálnu imunitu. Vyvážená kombinácia cenných živín robí zo syra jeden z najzdravších fermentovaných mliečnych výrobkov. Syr Manchego nemá prakticky žiadne kontraindikácie na použitie, s výnimkou alergií na tento produkt. Toto si treba zapamätať.
recept na syr Manchego
Algoritmus na výrobu syra bol pozorovaný niekoľko storočí za sebou bez akýchkoľvek zmien. Na začiatok sa tučné ovčie mlieko pasterizuje (v priemyselných podmienkach) alebo zahrieva na teplotu 28 stupňov (v podmienkach domácej kuchyne). Ďalej sa k tomu pridáva špeciálna štartovacia kultúra a syridlo z mladých teliat. Hmota sa zahreje, prebytočná kvapalina sa vypustí a odošle sa niekoľko hodín pod tlakom. Potom nastáva najdôležitejší proces - dozrievanie.
Mladý syr sa považuje za syr zrejúci dva mesiace. Stredne zrejúci syr Manchego trvá tri až šesť mesiacov, kým úplne dozrie. A nakoniec, syr sa považuje za vyzretý, ak zreje aspoň dvanásť mesiacov.
V závislosti od doby zrenia sa objavia určité chuťové kvality. Napríklad mladý syr má jemnú slanú chuť, trochu pripomínajúcu grécky syr feta, kým odležané Manchego je obzvlášť pikantné a pikantné. Priemerný syr má dosťkoncentrovaná chuť, ktorá je vhodná pre milovníkov jasnej syrovej chuti.
Možnosti podávania
Manchego je syr podávaný samostatne ako predjedlo alebo ako súčasť rôznych šalátov a omáčok. Za obzvlášť lahodnú sa považuje jednoduchá kombinácia čerstvej zeleniny, syra a olivového oleja.
Niektorí labužníci radšej jedia syr s tradičnou španielskou tortillou, čerstvými olivami a plátkami klobásy chorizo . Veľmi chutná kombinácia syra s lososom alebo jahňacinou.
Tento syr môžete dokonca nakladať, ak chcete. Potom podávajte s červeným vínom a sherry spolu s medom, orechmi a extra panenským olivovým olejom.
Odporúča:
Čechil (syr). Údený syr "pigtail". Kaukazský diétny syr
Pevné vrkoče, upletené z elastickej syrovej hmoty, právom ležia na regáloch obchodov vedľa iných syrov. Chechil - nakladaný syr, brat Suluguni, ale má svoju vlastnú individuálnu jemnú chuť
Vína zo Španielska. Značky vína. Najlepšie víno Španielska
Slnečné Španielsko je krajina, ktorá láka turistov z celého sveta nielen pre svoje kultúrne a architektonické atrakcie. Vína Španielska sú akousi vizitkou štátu, ktorá priťahuje skutočných gurmánov ušľachtilého nápoja a zanecháva príjemnú dochuť
Penne arabiata: recept zo slnečného Talianska
V Taliansku je toto jedlo veľmi obľúbené. Ale aby ste ochutnali toto jedlo, nie je vôbec potrebné ísť na nejaké drahé a módne miesto - môžete si ho uvariť sami. Nie je to také ťažké, ako uvidíme teraz
Pivo Corona – symbol slnečného Mexika
Pivo Corona vytvorili Mexičania v minulom storočí. Odvtedy tento nápoj sebavedomo kráča po svete a v každej krajine si nachádza svojich priaznivcov a obdivovateľov. A početné pozitívne recenzie a jednomyseľné uznanie najvyššej kvality robia z produktu skutočného lídra medzi ostatnými známymi značkami
"Kláštorná chata" - víno zo slnečného Bulharska
Ako hovorí klasik: "Viac pite: menej jedzte. Toto je najlepší liek na domýšľavosť a povrchný ateizmus." V. Erofeev, "Moskva - Petushki", 1969
