Tequila je Tequila: história, zloženie, pravidlá a vlastnosti použitia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Tequila je Mexiko. Mexiko je tequila. Tieto dva pojmy sú neoddeliteľne spojené. V akejkoľvek osobe sú vždy navzájom spojené. Tento nápoj predstavuje pre Mexiko celú históriu jeho kultúry a ľudí. Obľúbenosť tequily v Európe každým rokom rastie. Používa sa do kokteilov a čistý. Tequila od prvého dúšku vyvoláva buď obdiv, alebo zanedbávanie.

História tequily

Tequila je chuť Mexika, nápoj energického mexického temperamentu. Podľa starej legendy sa alkohol objavil pred viac ako štyrmi storočiami. Príbeh hovorí, že blesk zasiahol agáve, čo spôsobilo vznietenie rastliny. Z jadra rozštiepeného kaktusu sa objavil voňavý nektár, ktorý Indiáni okamžite nazvali darom bohov. Kmeň Toltékov sa naučil z agávovej šťavy vyrábať penivý nápoj svetlého mliečneho odtieňa, ktorý nazývali pulque. Nový produkt nemal veľkú silu, dosahoval približne štyri až šesť percent.

Pulque bol jediný mexický alkoholický nápojkým Španieli nepriniesli na územie štátu európske technológie na výrobu alkoholických nápojov. V roku 1600 založil markíz Altamir na vlastnom ranči prvú továreň na výrobu tequily. História tequily sa teraz stáva úplne inou: produkt si rýchlo získal popularitu. Agáve tequilu dnes vyrába päť mexických štátov. Ale najlepšie odrody pochádzajú zo štátu zvaného Jalisco.

Klasifikácia nápojov

Väčšina ľudí si je istá, že tequila je kaktusová vodka. Ale v skutočnosti sa produkt vyrába destiláciou šťavy, ktorá sa extrahuje z jadra modrej agáve. Tequila je rozdelená do dvoch kategórií: nápoj vyrobený zo 100% agáve a produkt, ktorý obsahuje 51% agávových cukrov a 49% ostatných cukrov. Oba druhy sa ďalej delia na štyri odrody:

• Blanko (Striebro) je číra a čistá tequila, ktorá sa plní do fliaš hneď po dokončení destilačného procesu.
• Joven (zlato) – Táto tequila nestarne v sude. Príchute ako dubové starnutie, cukrový sirup, glycerín alebo karamelová farba sa pridávajú do alkoholu pred jeho plnením do fliaš.



• Reposado (Aged) je tequila, ktorá zrela dva mesiace až jeden rok v dubových sudoch.
• Anejo (Over-Aged) – Tento typ nápoja zreje v dubových sudoch minimálne jeden rok a maximálne desať.

Tequila je produktsvetovú slávu získal v roku 1968 na olympijských hrách v Mexico City. Potom všetky odrody tohto nápoja postupne začali dobývať svet.

Zložky tequily

Čo je tequila? Väčšina ľudí na túto otázku odpovie takto: ide o nápoj, ktorý sa vyrába z kaktusu. Ale to nie je pravda. Alkohol sa vyrába z jadra modrej agáve, čo je kríženec medzi ananásom a kaktusom. Okrem šťavy z agáve výrobok obsahuje droždie, trstinový cukor alebo kukuričný sirup a destilovanú vodu.

Tequila je nápoj vyrobený kvasením šťavy z agáve. Výsledkom je tekutina obsahujúca päť až sedem percent alkoholu. Táto zmes sa potom destiluje. Sila výslednej tequily dosahuje 50-55 stupňov. Hotový nápoj je možné predávať, existujú však výrobcovia, ktorí s cieľom zväčšiť objem hotového výrobku znižujú jeho silu. Za týmto účelom zmiešajú destilovanú vodu a alkohol. Mexické zákony vám umožňujú riediť tento alkohol na 38 stupňov.

Potrebujem červa

Mnoho ľudí na otázku, čo je tequila, odpovie, že je to nápoj, v ktorom je vo fľaši umiestnený špeciálny červ. Toto všetko je hlboko zavádzajúce. V skutočnosti prítomnosť takejto nezvyčajnej prísady len zhoršuje chuť samotnej tequily a znižuje jej kvalitu. Niektorí výrobcovia sa k tomuto triku uchyľujú len preto, aby vzbudili záujem cudzincov o ich produkt. Skutočná tequila, ktorej história je opísaná vyššie, bola vynájdená bezpridanie akýchkoľvek "zvierat". Dnes je to všetko len marketingový ťah.

Ak je vo fľaši s alkoholickým nápojom červ, tak toto je úplne iný mexický produkt - mezcal. A práve takáto prísada je hlavnou črtou, ktorá ju odlišuje od iných alkoholických nápojov. Takýto alkohol sa vyrába nielen z modrej agáve, ale aj z iných odrôd tejto rastliny.

Spôsoby pitia tequily

Piť tequilu je veľmi nezvyčajná vec. Existujú tri spôsoby, ako to urobiť. Prvú možnosť využívajú skutoční znalci a znalci tohto produktu. Skutočný, odležaný nápoj sa pomaly popíja jedným dúškom, aby si naplno vychutnal jeho buket. Pre túto metódu je vhodná tequila pri izbovej teplote. Alkohol sa naleje do špeciálnych hromád s hrubým dnom. Takéto jedlá sa nazývajú caballito, čo v španielčine znamená „malý kôň“.

Existuje ďalšia tradičná metóda, ktorá ukazuje, ako správne piť tequilu. Jeho pravidlá sú nasledovné: výrobok sa musí umyť sangritou. Ide o špeciálny nealkoholický nápoj, ktorého základom je limetová šťava, paradajková šťava a neskutočne pálivé mexické chilli papričky. Niekedy môže byť sangrita taká pikantná, že môže konkurovať samotnej tequile, pokiaľ ide o účinok, ktorý produkuje.

V kluboch a baroch sa praktizuje ďalšia, nemenej populárna možnosť pitia tequily. Nazýva sa to "lízanie špičkou". Jeho zvláštnosť spočíva v tom, žeokrem samotného nápoja budete potrebovať štvrtinu limetky a soľ. Existuje erotická verzia tejto možnosti: soľ sa má olizovať z ramena ležiacej ženy, tequila by sa mala piť z jej pupka a mladá dáma drží limetku zubami. Celý postup sa vykonáva bez rúk.

Užitočné informácie o tequile

Tak sme prišli na to, z čoho sa tequila vyrába. Jeho zloženie bolo diskutované vyššie. Stále však existujú nejaké „tajomstvá“, ktoré sa odporúčajú každému milovníkovi tohto nápoja. Sila exportnej tequily teda dosahuje 38-40%, zatiaľ čo rovnaké číslo pre domácu spotrebu môže dosiahnuť až 46%. Vo fľaši s nápojom možno uvažovať o prítomnosti pevných malých častíc. To znamená, že produkt nebol pred plnením do fliaš filtrovaný, aby sa zachovala aróma.

Etiketa pravej tequily musí obsahovať označenie Denominacion de Origon. Toto je licencia od mexickej vlády na používanie názvu nápoja v súlade s oblasťou jeho pôvodu. Na štítku by tiež mali byť čísla, ktoré zodpovedajú za kvalitu produktu.

Bude tam kocovina

Tequila nemá takmer žiadne predpisy týkajúce sa fuselových olejov. Dokonale ich maskuje ľahká aróma trávy. Preto nápoj omámi človeka rýchlejšie ako vodka. Ak človek môže piť príliš veľa tequily, potom má zaručenú kocovinu. Ukazuje sa teda, že tequila a kocovina nie sú kompatibilné veci, ale ako viete, existujú výnimky z akýchkoľvek pravidiel.

Populárne značky tequily

Na dnešnom trhuna výrobe tohto produktu sa podieľa niekoľko známych značiek. Tequila Jose Cuervo sa objavila v dôsledku skutočnosti, že v roku 1785 José Antonio Cuervo kúpil plantáže agáve a malú továreň na výrobu mezcalu. Jose Maria, syn Josého Antonia, dostal o desaťročie neskôr v Jalisco od španielskeho kráľa prvý dokument, ktorý mu umožnil vyrábať alkohol. Potom závod viedli deti Josého Maria, ale po čase prišli o dedičstvo po otcovi, no v roku 1900 im boli prinavrátené ich práva.

Tequila Olmeca je značka, ktorá sa ako jedna z prvých objavila v Rusku. Názov nápoja bol daný na počesť starovekej indickej civilizácie - Olmékov. Tvrdili, že sú potomkami jaguára a smrteľného dievčaťa. Podľa legendy si šťavu z modrej agávy cenil jeden z bohov. Prikázal piť nádherný nápoj iba nebešťanom. Ale po mnohých rokoch nechal jeden zeman z rodu Aztékov šťavu z agáve vykvasiť. Výsledný nápoj napriek zákazu ochutnal cisár Montezume.