Kyar na kefíre: jednoduchý a chutný recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pokrmy z rýb a mäsa varené v kefírovom cestíčku si budú ešte dlho pamätať pre ich ľahkosť, korenistú a zároveň veľmi jemnú chuť. Úžasná vôňa a zlatistá chrumkavá kôrka zaručene uchváti všetkých hostí. Malé kuchárske tajomstvá a jednoduché, ale veľmi chutné recepty vám pomôžu správne pripraviť cesto na ryby alebo mäso.

Funkcie odpaľovača

Výhodou varenia rýb alebo mäsa v cestíčku je, že pod ním si filé zachová vo vnútri šťavu, vďaka čomu je jedlo veľmi voňavé a jemné. Ale tu boli určité nevýhody: obsah kalórií v takom jedle bude veľmi vysoký. Ide o to, že počas procesu vyprážania cesto aktívne absorbuje tuk, čo, samozrejme, neprináša misku žiadny úžitok. Zároveň sa zlatá kôrka po vyprážaní dá ľahko odstrániť, čím sa z cesta uvoľní šťavnatý kúsok filé.

V kefírovom cestíčku uvaríte takmer všetko. Hodí sa najmä k rybiemu filé. Navyše pri takomto recepte naozaj nezáleží na druhu ryby. Skúsení kuchári však odporúčajú používať rybie filé, v ktoromnajmenej kostí. Nemenej chutné sú kuracie kotlety v ceste. Jedlo získa nezvyčajnú a zaujímavú chuť.

Základy varenia

Receptov na chutné cesto je veľa. Dve ingrediencie však zostávajú vždy rovnaké: múka a vajcia. Cesto je dovolené riediť rôznymi tekutinami, ale v tomto recepte sa takou zložkou stane kefír. Potom sa všetky zložky dôkladne premiešajú, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Môžete to urobiť pomocou mixéra, šľahača alebo bežnej vidličky. V záverečnej fáze by ste mali dostať cesto, ktoré nebude príliš husté a zároveň nie úplne tekuté. Dá sa to ľahko skontrolovať. Stačí vziať dezertnú lyžičku a ponoriť ju do hmoty. Ak cesto tečie pomaly a rovnomerne po povrchu, potom je cesto správne upečené.

Tajomstvá skúsených kuchárov

Tipy a tajomstvá skúsených kuchárov vám pomôžu urobiť jedlo v cestíčku na kefíre dokonalé:

• Odporúčané chladené ingrediencie na varenie.
• Aby bolo cesto vzdušnejšie, múka musí byť preosiata.
• Je dôležité zmiešať všetky ingrediencie, až kým nebudú úplne homogénne.
• Koření sa oplatí vyberať opatrne. Do cesta na kefíre sú vhodné koreniny ako tymian, koriander, kurkuma, fenikel a muškátový oriešok.
• Aby cesto dostalo pikantnejšiu chuť, produkty: huby, nadrobno nakrájaná zelenina, vlašské orechy alebo syr.
• Ak chcete získať zlatistú a chrumkavú kôrku, vložte do nej uvarené cestochladničky aspoň na hodinu.
• Aby cesto nekvapkalo, odporúčame kúsky ryby alebo mäsové filé vopred vysušiť.
• Plátky filé by mali byť položené na panvici v malej vzdialenosti od seba. V opačnom prípade budú držať spolu.

Pestéčko na ryby: jednoduchý recept

Na správnu prípravu cesta teda nepotrebujete špeciálne kulinárske zručnosti. Jednoduchý recept na kefírové cesto vám pomôže vyhnúť sa chybám.

Požadované prísady:

• Kefír – 150 ml.
• Vajcia – 2 ks
• Múka – 40 gramov.
• Štipka soli.
• Kôpor a korenie voliteľné.

Vajcia osolíme a vyšľaháme do nadýchanej konzistencie. Vaječnú hmotu nalejte do kefíru. Potom pomaly preosejte múku a pridajte ju do kefírovo-vaječnej zmesi. Ďalším krokom je rýchle premiešanie všetkých ingrediencií, s výnimkou tvorby hrudiek. Pridajte korenie podľa želania. Ak má byť jedlo veľmi pikantné a pikantné, potom je lepšie použiť indické korenie na ryby masala. Výslednú hmotu vložte na pár hodín do chladničky.

Šťavnatý crunchback

Príprava ružového lososa je veľmi jednoduchá. Tento recept zvládne aj nováčik. Jedlo sa ukáže naozaj chutné a jemné. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• Reťazové filé.
• Kefírové cesto na ryby.
• Olivový olej.
• Korenie podľa chuti.

Prvý krok dôkladne opláchnite filé pod tečúcou vodou. Potom jasné odkoža a kosti, nakrájané na plátky strednej hrúbky. Aby bolo jedlo voňavejšie a šťavnatejšie, je lepšie, aby boli kúsky hrubšie. Ďalším krokom je opatrne ponoriť filé do rybieho cesta, jednoduchý recept je uvedený vyššie. Filet sa položí na rozpálenú panvicu s olivovým olejom. Odporúča sa smažiť ryby na strednom ohni do zlatista. Potom oheň stiahneme na minimum, aby zhnedla aj druhá strana. Hotový ružový losos je ozdobený plátkami citróna a čerstvými bylinkami.

Ak vám po uvarení zostane cesto, neponáhľajte sa ho vyhodiť do koša. Z nej môžete pripraviť originálne palacinky. Aby ste to urobili, zvyšné cesto sa lyžicou rozloží na rozohriatu panvicu a opečie z oboch strán do zlatista.

Cesto na sekanie

V tomto cestíčku budú kuracie kotlety veľmi nadýchané a šťavnaté. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• Múka – 200 gramov.
• Vajcia – 3 ks
• Kefír – 200 gramov.
• Štipka sódy.
• Kôpor a petržlen.
• Soľ a korenie podľa chuti.

Pomocou mixéra vyšľaháme vajcia do peny. Do zmesi sa pridá štipka sódy, soľ a trochu korenia. Potom sa pridá kefír, trochu petržlenu a kôpru. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú. Hmota sa vloží na dve hodiny do chladničky.

Jemné kuracie kotlety

Kuracie rezne sú perfektnou voľbou na chutnú večeru. Biele mäso sa však môže veľmi vysušiť, ak nie je správne uvarené. Cesto na kotlety na kefírepomôže udržať mäso šťavnaté. Na varenie budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• Kuracie filé.
• Batter.
• Olivový alebo rastlinný olej na vyprážanie.
• Korenie a soľ podľa chuti.

Jatočné telo vtáka sa musí dôkladne umyť, stiahnuť z kože a opatrne vyrezať kosť. Potom filé nakrájajte na tenké plátky hrubé asi pár centimetrov a oklepte z oboch strán. Kuracie kúsky dobre potrieme korením a soľou. Ďalším krokom je ponorenie plátkov filé do pripraveného cesta. Nezabudnite, že cesto by malo rovnomerne pokrývať kura. Kotlety sa položia na dobre vyhrievanú panvicu a smažia sa 20 minút na strednom ohni až do zlatohnedej. Na kontrolu pripravenosti mäsa je potrebné odrezať malý kúsok z kotlety. Dobre upečené mäso bude rovnomerne sivé. Aby bola chuť rafinovanejšia, môže byť hotové jedlo posypané strúhaným syrom niekoľko minút pred úplným uvarením. Jedlo sa podáva s čerstvou zeleninou a prílohou ryža.

Predjedlo z krabích tyčiniek

Pri prestieraní sa osobitná pozornosť venuje občerstveniu, pretože dokonale stimuluje chuť do jedla a utíši hlad. Okrem toho je jedlo z krabích tyčiniek veľmi chutné a je pripravené s minimálnym množstvom prísad. Na varenie budete potrebovať:

• Balenie krabích tyčiniek.
• Batter.
• Citrónová šťava.
• Korenie podľa chuti.

Prvým krokom je vyčistiť tyčinky od plastovej fólie. Ak je to žiaduce, krabie mäso môže byť mierne solené a korenie. Potom pokvapkáme citrónovou šťavou a nechámena impregnáciu po dobu pol hodiny. Potom, čo sú tyčinky marinované v citrónovej šťave, sú ponorené do cesta. Kefírové cesto na krabie tyčinky je dovolené brať to isté, čo sa použilo pri príprave kuracích kotletiek. Krabie mäso je rozložené na panvici a vyprážané na olivovom oleji niekoľko minút z každej strany. Ak sa cesto počas varenia veľmi roztečie, odporúča sa po opečení prvej strany tyčinku opäť ponoriť do cesta a pokračovať v smažení, ale na druhej strane. Hotové jedlo je ozdobené bylinkami. Toto predjedlo sa hodí s cesnakovou omáčkou a kyslou uhorkou.

Uvariť cesto na kefíre teda nebude ťažké. Jedinečne sa kombinuje s rybami, mäsovými kotletami a zeleninou. Cesto pomôže zachovať chuť jedla, dodá mu pikantnú chuť a urobí ho veľmi chutným na pohľad.