Sušienka na panvici bez rúry: jednoduchý a chutný recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Toto cesto je najrozmarnejšie zo všetkých existujúcich druhov. Proces jeho prípravy si vyžaduje zohľadnenie obrovského množstva rôznych nuancií a tajomstiev. A o to prekvapivejšia je otázka, ktorú možno niekedy nájsť na kulinárskych fórach: je možné upiecť sušienku v hrnci?

O relevantnosti metódy

Ukazuje sa, že môžete. Vzhľadom na nedostatok času potrebného na zahriatie rúry, ako aj v prípade závislosti na predčasnom otváraní dvierok bude veľmi dôležité použiť jeden z receptov na prípravu sušienky v hrnci.

Nie je žiadnym tajomstvom, že veľa moderných kuchýň je často vybavených najrôznejšími domácimi spotrebičmi: umývačky riadu, multivariče, kuchynské roboty, moderné elektrické rúry, varné dosky. Nie každý si však môže dovoliť takúto techniku a staré pece často gazdinkám zlyhávajú. Ak si však chcete na dovolenku pripraviť chutný koláč, môžete si upiecť nádherný a veľkolepý sušien v hliníkovej panvici priamo na sporáku (plynovom alebo elektrickom). Veľa žien v domácnostipoužite túto metódu v krajine, ak existuje dôvod si niečo všimnúť.

Podľa recenzií sa sušienka uvarená v hrnci (bez rúry) ukáže ako nezvyčajne jemná a vzdušná, s jemnou kôrkou a hladkým vrchom. Niektorí uprednostňujú túto metódu pred pečením v tradičnej rúre alebo pomalom sporáku.

Recept na jednoduché nadýchané sušienky

Použité ingrediencie:

• 4 kuracie vajcia;
• 0, 5 šálok cukru;
• 0, 5 šálok pšeničnej múky.

Varenie trvá 150 minút. Uvedené množstvá tvoria 6 porcií jedla.

Ako vyrobiť zariadenie na pečenie?

Na prípravu sušienky v hrnci podľa tohto receptu si musíte najskôr pripraviť zariadenie, v ktorom sa bude cesto piecť. Na dno priestrannej panvice položte malý tanier (čo nie je škoda). Menšia panvica sa používa ako forma na sušienku. Spodok formy je potretý olejom (slnečnicový, bez vône). Steny nie je potrebné premazávať. Z papiera sa vyreže kruh s priemerom rovným spodku a vloží sa do formy. Okrem toho budete potrebovať aj pokrievku, ktorou formu pri pečení zakryjete. Je zabalený v bavlnenej utierke (je to potrebné, aby sa dovnútra nedostal vzduch a netvorila sa kondenzácia). Provizórna rúra je pripravená.

Technológia prípravy cesta

Cesto na výrobu sušienok na panvici miesime takto:

V 4 vajciach sa oddelia bielka od žĺtkov. Vyšľahajte ich vo veľkommisku do bielych vrcholov pomocou nízkej rýchlosti mixéra. Potom zvýšte rýchlosť a šľahajte do zhustnutia. Potom postupne pridajte polovicu objemu cukru. Zvlášť vyšľaháme žĺtky s cukrom (zvyšný). Jemne vmiešame vyšľahané žĺtky a bielky. Potom sa postupne pridáva múka. Miešajte lyžicou a pohybujte ňou zhora nadol.

Pečenie

Pri pečení sušienky na koláč v hrnci postupujte takto:

1. Cesto sa naleje do formy. Vložte do veľkého hrnca s tanierom naspodku. Prikryte vekom obaleným uterákom. Veľký hrniec je tiež pokrytý pokrievkou.
2. Ak varíte sušienku na panvici na plynovom sporáku, položte ju na prepážku. Pomôže to zabrániť pripáleniu cesta. Pečieme 50 minút na najmenšom ohni. Ak varíte sušienku v hrnci na elektrickom sporáku, zaobídete sa bez oddeľovača. V prvej polhodine sa improvizovaného zariadenia neodporúča dotýkať, nieto ešte hýbať.
3. Po uplynutí stanoveného času (50 minút) postupne otvárajte veľké veko, potom malé a špáradlom skontrolujte pripravenosť sušienky. Vrch koláča by mal byť biely, nie „vypražený“, po stranách bude zlatá kôrka.
4. Boky vychladnutej sušienky sa narežú nožom a vyberú z formy.

Tortu rozrežte pozdĺžne na polovicu, namočte do kávy, potrite krémom, zostavte a ozdobte.

Ako pripraviť vysokú a jemnú sušienku na sviatok?

Niektoré gazdinky pečú túto sušienku v hrnci na slávnostný stôl,použitie s rôznymi krémami. Na potešenie hostí a domácností sa získajú úplne iné koláče. Na upečenie jednoduchej, nadýchanej sušienky podľa receptu popísaného nižšie budete potrebovať:

• Na cesto: 12 kuracích vajec, dve šálky cukru, dve šálky múky, 1-2 lyžičky vanilkového cukru.
• Na impregnáciu: 0,5 šálky vody, dve polievkové lyžice cukru, jedna polievková lyžica koňaku (voliteľné).

Odporúča sa piecť na hliníkovej panvici s priemerom 16-18 cm. Ak pečiete na elektrickom sporáku, odporúča sa nepokladať riad na priamy oheň, radšej položiť vyhrievaný železný plech alebo pod ním veľkopriemerová liatinová panvica. Oheň sa zredukuje na malý. Spodok panvice je pokrytý pergamenom, veko je zabalené v uteráku. Panvica nie je ničím vymastená.

Varenie koláčov

Fungujú takto:

1. Vajcia šľaháme, kým hmota nezdvojnásobí svoj objem. Postupne sa k nemu pridáva cukor, vanilín, šľaháme, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom pracujú buď ručne - silikónovou stierkou, alebo znížia otáčky mixéra na minimum a postupne pridávajú múku (po jednej polievkovej lyžici).
2. Cesto sa naleje na panvicu a pevne prikryje pokrievkou. Panvica s cestom sa položí na železný plech, oheň sa zníži a pečie sa 45-60 minút. Počas pečenia neotvárajte veko.
3. Veko sa dá otvoriť, keď ucítite lahodnú vôňu sušienok. Ihneď potom skontrolujte pripravenosť koláča. Jemne sa dotknite povrchu sušienky dlaňou: ak sa nič neprilepí, koláč je hotový. Môcťskontrolujte aj špáradlom.
4. Potom sa sušienka nožom oddelí od stien panvice, vytiahne sa a prevráti na podnos alebo rovnú misku. Vychladni.

Montáž

Krém sa pripravuje podľa jedného z ich obľúbených receptov. Na prípravu sirupu sa voda s cukrom privedie do varu, ochladí sa a pridá sa koňak. Potom sa sušienka rozreže vodorovne na tri časti.

Spodná časť je namočená v sirupe, potretá krémom, ďalšia torta je pokrytá krémom, na ňu je položená tretia torta namočená v sirupe, pokrytá krémom a ozdobená podľa chuti.

Ďalší recept (varenie na plynovom sporáku)

Na prípravu tejto sušienky v hrnci budete potrebovať:

• kuracie vajcia (veľké) - 5 kusov;
• múka -1 šálka;
• cukor – 1 šálka;
• panvica (liatina);
• hrnec (hliník) s pokrievkou;
• pergamenový plech – na pečenie;
• olej (rastlinný).

Príprava

Pripravte panvicu. Z pergamenu vystrihnite kruh, ktorý sa rovná priemeru panvice, a zakryte ním dno. Namažte pergamen olejom (rastlinným). Boky panvice nie je potrebné premazávať! V opačnom prípade sa cesto bude po nich šmýkať a keď bude stúpať, vytvorí sa na povrchu hrb.

Veko panvice je zabalené v uteráku a zaistené na vrchu gumičkou alebo uzlom. Konštrukcia sa inštaluje na plynový horák v tomto poradí: panvica sa položí na liatinovú panvicu, ktorá je na vrchu prikrytá pokrievkou.

Varenietest

Ako obvykle oddeľte žĺtky od bielkov. Bielky šľahajte mixérom, kým sa nevytvorí stabilná pena. Pokračujte v šľahaní a postupne pridajte cukor (po malých častiach). Potom pridajte žĺtky (nezabudnite po každom vyšľahať hmotu!). Mixér sa odloží, pretože už nebude potrebný. Do hmoty sa pridá múka (preosiata) a jemne sa premieša pomocou drevenej alebo silikónovej špachtle. Múka sa mieša niekoľkými pohybmi. Po úplnom rozpustení v hmote sa už cesta nemôžete dotknúť.

Funkcie pečenia

Fungujú takto:

1. Horák je zapnutý na malom ohni, na ktorom sa panvica mierne zahrieva. Potom sa do nej naleje cesto, prikryje sa pevnejšou pokrievkou a pečie sa hodinu a pol.
2. Počas varenia sa veko nikdy nesmie zdvihnúť. Na samom konci, asi po hodine, sa veko zdvihne a skontroluje sa pripravenosť. V surovom sušienku bude vrch tekutý. Ak je upečená a suchá, sušienka je hotová, ak nie, zatvorte veko a počkajte asi pol hodiny.
3. Po upečení sušienky sa oheň pod ňou vypne a nechá sa pod pokrievkou vychladnúť. Po pol hodine sa veko otvorí pomocou tenkého noža, sušienka sa oddelí od stien a panvica sa prevráti na veľký tanier.
4. Potom sa pergamen vyberie zo spodnej časti a sušienka sa úplne ochladí. Jeho tvar by mal byť dokonale valcový, s hladkým povrchom, bez hrbov.

Dekorácia

Po úplnom vychladnutí sušienkyrozreže sa na tri časti, namočí sa do sirupu (ovocného alebo bobuľového), potrie sa obľúbeným krémom a ozdobí sa podľa želania. Podľa recenzií je dobrou možnosťou piškóta namočená v čerešňovom sirupe a potretá tvarohovým krémom (tvaroh pretretý cez sitko s práškovým cukrom a šľahačkou). Vrch torty môžeme ozdobiť čerešňou povarenou s cukrom 5 minút.

Recept na ďalšie nadýchané sušienky

Použitie:

• Vajcia – 8 kusov.
• Cukor - 8 polievkových lyžíc. l.
• Múka – 8 polievkových lyžíc. l.
• Kyselina citrónová - štipka.

Varenie: recept krok za krokom

Fungujú takto:

1. Vajcia sa delia na žĺtky a bielky. V druhom prípade pridajte štipku kyseliny citrónovej, šľahajte do silnej peny. Do žĺtkov nalejte cukor, šľahajte do bielej peny.
2. K žĺtkom (vyšľahaným) pridáme 0,5 dielu múky, premiešame, pridáme bielkoviny, jemne premiešame, zvyšok múky vsypeme do hmoty a poriadne premiešame.
3. Vložte kruh vystrihnutý z papiera na pečenie na dno teflónovej formy. Cesto vylejeme. Veko je prikryté froté utierkou (potrebná na zachytávanie kondenzátu) a pevne ňou prikryte panvicu.
4. Panvica je umiestnená na horáku, ktorý má rovnakú veľkosť ako dno. Nastavte teplotu na strednú a pečte 1 hodinu.
5. Po tomto čase sa veko otvorí a pripravenosť sa skontroluje špáradlom.

Jemnosť varenia

Kvalitu sušienky určuje najmä kvalita bielkovín. Môžete ich rozbiť na silnú, stabilnú penu, ak:

• používajte výhradne čerstvé vajcia;
• vyberte najväčšie z nich, ktoré obsahujú viac bielkovín;
• opatrne oddeľte žĺtky od bielkov;
• na šľahanie používajte výhradne čistý a suchý riad (ak je na stenách čo i len kvapka tuku, všetka práca pôjde dole vodou;
• bielkoviny môžete kvalitatívne vyšľahať tak, že misku, v ktorej sa šľahajú, vložíte do misky s ľadom, studenou vodou alebo snehom;
• Zlepšite šľahanie soľou, trochou kyseliny citrónovej alebo citrónovej šťavy.

Je potrebné nebyť lenivý preosiať múku - týmto jednoduchým úkonom sa obohatí o kyslík a navyše sa uvoľní, čím je cesto veľkolepejšie. Ak sa piškóta jednoducho posype práškovým cukrom, môže sa jesť hneď po upečení. Ale aby ste ho mohli použiť na výrobu kulinárskych majstrovských diel, krájanie atď., musíte ho najskôr nechať mierne vyschnúť (aspoň 4-8 hodín). Najpohodlnejšie je piecť sušienkové cesto večer a koláče zbierať z koláčov po 12-24 hodinách. Potom sa nebude drobiť, pri impregnácii nenavlhne a zachová si svoj tvar. Je lepšie krájať sušienky na vrstvy pomocou vlasca alebo noža.