Zoznam ovocia. Sladké ovocie. Ruské ovocie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Slovo „ovocie“nie je botanický výraz. U ľudí sa to zvyčajne chápe ako sladké jedlé plody stromov a niektorých kríkov.

Čo je to ovocie?

V latinčine ovocie znamená to isté ako ovocie. A bobule, zelenina, orechy a obilniny patria do tejto kategórie. V poslednej dobe sa bobule začali považovať za súčasť skupiny ovocia, pretože oboje sa môže konzumovať surové a zelenina často vyžaduje tepelné ošetrenie. Existuje ďalšia klasifikácia, pod ktorú sa ako ovocie zaraďuje tekvica, ananás, zázvor atď.. Ide o ovocie, z ktorého sa dajú pripraviť sladké polotovary na dlhodobé skladovanie. Táto klasifikácia je bežná v európskych krajinách.

Dajú sa napríklad paradajky pripísať ovociu, pretože zo zelených paradajok sa vyrába veľmi chutný džem? V niektorých prípadoch sú plody rastlín rozdelené na sladké ovocie a kyslé alebo jedlé a nejedlé. Rozdelenie na zeleninu, ovocie a bobule je teda veľmi podmienené. Existuje mnoho ďalších klasifikácií prijatých v rôznych odvetviach vedy, priemyslu a iných.potreby. Napríklad podľa štruktúry ovocia sa delia na kôstkové ovocie a jadrové ovocie, podľa pôvodu - na divoké a pestované alebo šľachtiteľské hybridy. Dokonca aj tam je - červené ovocie a zelené. Faktom je, že niekedy dochádza k alergickej reakcii na červený pigment. Týka sa to jahôd, pomarančov a pod., preto sa neodporúča jesť ich vo veľkom množstve pre tehotné ženy a malé deti. Tieto kategórie môžu kompenzovať nedostatok draslíka a karoténu, napríklad na úkor marhúľ.

Marhuľa

Marhuľa a jej divoká odroda zherdel rastie v južnom Rusku. Rovnako ako mnohé sladké ovocie, marhule sú vhodné na džem, ale kvôli veľkému množstvu pektínu sa rýchlo kandizujú, takže sa častejšie používajú na marmeládu, marshmallow, džem, džús. Sušené ovocie s kôstkami (marhule) a odkôstkované (sušené marhule) sparíme vriacou vodou a používame ako plnku do koláčov, veľmi suché pomelieme na múku a pridáme do cesta. Marhuľová šťava je kvôli vysokému obsahu vápnika a železa zaradená do zoznamu ovocia, ktoré je indikované na výživu tehotných žien a na kŕmenie dojčiat. Veľké množstvo fosforu a horčíka ho robí nevyhnutným pre normálne fungovanie mozgu. Draslík obsiahnutý v dužine marhúľ má veľký vplyv na kardiovaskulárny systém, posilňuje myokard.

Banán

Čerstvá marhuľa je na pultoch obchodov zriedkavým návštevníkom, no existuje k nej dobrá alternatíva – banán, ovocie, ktoré je neustále v predaji. Podľa všetkých charakteristík ide o skutočné bobule. V iných prípadoch sú zámorské banány pre spotrebiteľa cenovo dostupnejšie akodomáci.

Zaujímavá vlastnosť tejto rastliny prispieva k jej rozšíreniu po vytesaných miestach sveta. Banány je totiž potrebné zbierať, kým nie sú zrelé, teda zelené a tvrdé. Ak ich necháte na rastline, stratia svoje prospešné vlastnosti a chuť. Otrhané plody naopak po uľahnutí sladšia a zasýtia z hľadiska zloženia užitočných mikroelementov a nezrelý škrob nezrelých plodov sa premení na ľahko stráviteľný ovocný cukor. Veľké množstvo draslíka, horčíka, vápnika, sodíka a fosforu robí banány nepostrádateľnými pre detskú výživu. Toto ovocie pomôže aj vtedy, ak má dieťa alergiu na lepok obsiahnutý v obilninách. Dužina banánov obsahuje efedrín, ktorý mierne zvyšuje krvný tlak, preto je indikovaná u pacientov s hypotenziou.

Ovocie ruskej krajiny

Rusko je bohaté na plantáže divého ovocia a bobuľovitých rastlín. Na Ďalekom východe rastie zimolez v tejto forme, v Kaliningradskej oblasti - rakytník, maliny, černice a divoké ruže, v Baškirsku a na Urale - jablone, čerešne, na Sibíri - maliny, ríbezle, brusnice, čučoriedky, brusnice, jahody. Zoznam ovocia a bobúľ je taký veľký, že nie je možné uviesť ich všetky v jednom malom článku. Jablko, hruška, čerešňa, nespočetné množstvo druhov bobúľ možno považovať za prvotne ruské.

Okrem vyššie uvedených sú to černice, čučoriedky, kôstkové ovocie, princezná, brusnica, moruška, kalina, jaseň, hloh, ostružina, baza, čerešňa vtáčia atď. A toto nie je úplný zoznamovocie a bobule, ktoré sa nachádzajú na území našej krajiny.

Goji Bobule alebo Dereza?

Ovocie rastliny goji bolo v poslednej dobe veľmi propagované ako produkt na chudnutie. Ak si vezmete sprievodcu klasifikátorom, ktorý poskytuje popis ovocia a bobúľ, zistíte, že túto nádhernú rastlinu pozná každý Rus a je veľmi rozšírená po celom Rusku a nazývame ju dereza. Táto bobuľa nebola u našich predkov veľmi obľúbená, pretože nemala originálnu chuť a výraznú vôňu ako maliny, ríbezle či jahody. Okrem toho sa dá vlčiak jedlý vzhľadom na vzhľad ľahko pomýliť s vlčím jedovatým. Na chudnutie naše staré mamy často používali egreše.

egreše

„Severské hrozno“, ako ľahkou rukou Mičurina začali nazývať egreše rastúce v každej predzáhradke a len tak na ulici, nie je pôvodne ruské. K nám bol prinesený pred mnohými storočiami. V kronikách z čias Ivana III je zmienka o tomto kríku. Chuťové vlastnosti bobúľ sú už dlho oceňované a používané pri varení na kompóty, džemy, zaváraniny, marmelády, omáčky, džúsy, víno, likéry a ocot. Egreše sú z lekárskeho hľadiska veľmi užitočné. Bobule a odvar z listov sa pili na tuberkulózu, antiseptické a protizápalové vlastnosti bobúľ pomáhali pri zápaloch kože.

Hnačkou a hnačkou sa egreše jednoducho nedajú nahradiť. Jeho schopnosť zlepšiť stolicu, zlepšiť celkový metabolizmus, odstrániť toxíny azvýšiť tón nemá analógy. Je ťažké nájsť účinnejší prostriedok na boj s nadváhou ako egreše (bobule v lete, ocot v zime).

Nápoj z bobúľ a ovocia na zlepšenie metabolizmu

Na zlepšenie metabolizmu sa už dlho používa prírodný ovocný ocot s medom. Na chudnutie sa dve polievkové lyžice octu s rovnakým množstvom medu zriedia pohárom teplej vody a vypijú sa na prázdny žalúdok. Dobrý domáci ocot je zásobárňou vitamínov a minerálov. Preto je celkom spravodlivé, že vášeň pre tento produkt nedávno začala naberať na obrátkach. Výroba octu nie je vôbec náročná. Potrebuje len chutné ovocie alebo bobule a trochu cukru. Doba zrenia - 2 týždne na svetle a 40 dní na tmavom mieste. Ocot je možné dodatočne dochutiť bylinkami a medom. 3% domáci ocot sa výborne hodí nielen ako vitamínový a energetický nápoj, ale aj na nakladanie mäsa a rýb, na úpravu šalátov a využíva sa aj na kozmetické účely. Zoznam ovocia používaného na výrobu octu by bol neúplný bez zmienky o jablkách.

Jablká

Skoré a neskoré, obri a malé ranet - tieto plody milujú všetci a nemajú prakticky žiadne kontraindikácie. Používajú sa v diétnej a klinickej výžive, vytláča sa z nich šťava, varia sa kompóty, džemy, želé, vyrábajú sa omáčky, ocot. Pri anémii sa jedia žľaznaté jablká. Železné ihly alebo klince sa zapichnú do dužiny ovocia, nechajú sa pol dňa, potom sa kovové predmety odstránia. Teraz sa jablko môže jesť. Oxidované tyčinky sa používajú opakovane, keďže szakaždým, keď je chemická reakcia medzi kyselinou a kovom rýchlejšia a intenzívnejšia.

Na rozdiel od mnohých iných druhov ovocia sú jablká veľmi žiadané nielen pre ich vynikajúce kulinárske a liečivé vlastnosti, ale aj pre ich lacnosť a dostupnosť. V rozľahlosti Ruska je vždy dosť jabĺk. Po iné roky úrody prevyšujú kapacity spracovateľov, jablká miznú, čo je škoda. Tento dar prírody sa oplatí oceniť a využiť pre zdravie.

Ovocné rastliny – hostia ruských krajín

Pred revolúciou v roku 1917 rástli v zimných záhradách veľkovojvodov pomarančovníky a citrónovníky, ananásy a palmy. Pestovanie tropického ovocia v skleníku nie je také náročné, ak mu zabezpečíte dostatok svetla, vlhkosti a teploty vzduchu. Bobule a ovocie zo skleníkov však spravidla nemajú rovnaké vlastnosti ako ich náprotivky pestované v prírodných podmienkach. Agronómovia sa naučili zónovať také odrody rastlín, ktoré sa v našich podmienkach predtým nepresadili.

Chovatelia vytvárajú nové kultúry, ktoré sa postupne stávajú súčasťou ruskej flóry. Záhradkári a záhradkári na svojich pozemkoch dlho a úspešne pestujú jahody, physalis, chaenomeles, mahoniu, aktinidiu, citrónovú trávu a ďalšie rastliny, ktoré nie sú celkom tradičné pre naše pôdy a podnebie. Proces ide aj opačným smerom - v Európe sa pomaly, ale isto usadzuje zimolez z Ďalekého východu.

zimolez

Zimolez alebo čerešňa z ďalekého východu patrí medzi ovocie, ktoré sa priemyselne nezbiera, čo je škoda, pretože táto bobuľamá jemnú chuť a jemnú vôňu, pripomínajúcu čučoriedky. Medovka robí úžasný džem, džús a víno. Bobule sa sušia a v zime sa varia a pijú ako diuretikum, protizápalové a multivitamínové činidlo. Čerstvé rozdrvené bobule sa aplikujú na vredy s ekzémom a inými kožnými léziami. Nenáročný ker kvitne ako prvá z ovocných plodín ruských zemepisných šírok. Plody sa objavujú už v máji - júni, o 1-2 týždne skôr ako jahody.

Tradičné ovocie na novoročné sviatky

Vôňa mandarínok, čokolády a ihličia sú obvyklé príchute Nového roka. V sovietskych časoch boli mandarínky a čokolády súčasťou novoročného darčekového setu pre deti. Vo voľnom predaji v zime prakticky nebolo žiadne ovocie a vôňa mandarínok zmiešaná s mrazivým vzduchom získala zvláštny, navždy nezabudnuteľný odtieň dovolenky. Ale trpasličie stromy s jasnými plodmi a lesklými voskovými listami zdobia naše okenné parapety po celý rok. Sú medzi nimi citróny, pomaranče, mandarínky a ďalšie citrusové plody.

Zoznam by bol neúplný bez malých kumquatov a zelených limetiek. Vzhľadom na veľké množstvo vitamínu C sa odporúča jesť počas rehabilitačného obdobia po chorobe a na zlepšenie imunity. Ak budete citrusové plody užívať pravidelne, výrazne zníži hladinu cholesterolu v krvi a prečistí lymfu. Pri varení sa citrusové plody používajú na džemy, konzervy, marmelády, ako aj do omáčok na morské plody, ryby a mäsové jedlá. Ak ste alergický na červené ovocie, vyberte si žltozelené.grapefruit alebo pomelo.

Ľudové metódy zberu a spracovania ovocia

Dokonca aj dnes, keď v Európe nezostali takmer žiadne nezastavané územia, mestá aktívne rastú a budujú sa priemyselné podniky, v Rusku je viac ako 20 % území voľných a sú to húštiny divých rastlín. Doteraz ľudia chodia do lesa po užitočné plody. Od nepamäti, v lete a na jeseň, sa naši predkovia zaoberali zberom a prípravou darov prírody, ako sú lesné plody, bylinky, huby, orechy, okopaniny a ovocie. Rusi sa stretli so zimou a dlhými pôstmi (vianočnými a veľkými) s plnými košmi. Vedeli, ako konzervovať bobule a ovocie rôznymi spôsobmi. V lete zbierali jablká, hrušky a iné veľké a sladké ovocie. Čerstvé ovocie sa nakrájalo na tenké plátky, poukladalo na podnosy a prikrylo tenkou látkou na ochranu pred hmyzom a prachom. Toto sa dialo v suchých a horúcich dňoch.

Takýmto spôsobom sa zbierali aj iné bobule a ovocie, napríklad marhule, hrozno, čerešňa vtáčia, čerešne, slivky, divé ruže a pod. často sa spomínajú ríbezle a horský popol. Ženy varili lekvár, rôsol, lekvár a nie vždy s cukrom, ale často s medom, ktorého bolo vždy neúrekom. Úžasná pochúťka bola vyrobená zo zelených egrešov plnených vlašskými orechmi. Egreše sa namočili do vodky, nechali sa cez noc v ľadovci a uvarili sa s čerešňovými listami. V niektorých sladkých prípravkoch boli citrusové plody, v tom čase vzácne, umiestnené pre väčšiu chuť. Zoznam starých receptov na ruskú kuchyňu by bolneúplné bez národných korenín pre ryby, mäso a obilniny. Predkovia boli veľkými majstrami vo vymýšľaní rôznych závarov, teda omáčok. Pre nich boli na jeseň namáčané a fermentované určité druhy ovocia.

Namočené ovocie

Močenie, alebo, ako sa tomu tiež hovorí, kvasenie, je jedným z najbežnejších spôsobov zberu ovocia za starých čias. Robilo sa to s brusnicami, moruškami, brusnicami, jablkami, hruškami, slivkami a vodovými melónmi. Čisté, bezchybné ovocie sa vložilo do dubových sudov, preložilo slamou, prevarenou vodou so soľou a malým množstvom cukru, sladu alebo ražnej múky a nechalo sa týždeň kvasiť v teplej miestnosti. Po tomto období sa sudy premiestnili do studenej pivnice. Ďalšie kvasenie trvalo asi mesiac. Potom bol výrobok pripravený na použitie. Namočené jablká sú dobre zachované až do leta. Sú nezvyčajne chutné, ale na takéto spracovanie sú vhodné iba neskoré tvrdé odrody, ako je Antonovka, aníz, šafran pepin a niektoré ďalšie. Dubové sudy a slama výrazne obohacujú vôňu pissingu. Ak však nie sú k dispozícii, môžete použiť sm altovaný, sklenený alebo keramický riad. Namočené brusnice tvoria lahodné omáčky k tučným mäsitým jedlám, kačke a divine. Bobule sa zmiešajú s malým množstvom ražnej múky (na hustotu), varia sa vriacou vodou, podľa chuti sa pridá soľ a cukor. Takéto výbuchy boli vždy nenahraditeľnou súčasťou ruskej kuchyne.

Vodný melón

Dá sa vodný melón považovať za ovocie? V tejto veci neexistuje konsenzus, ale bez ohľadu na kategóriunepatril - k ovociu, zelenine či bobuľovým plodom má každý rád vodné melóny. Na sezónu melónov sa tešia dospelí aj deti. Africké ovocie sa už dlho zakorenilo nielen na juhu, ale aj v strednom pásme Ruska, pretože na úplné dozrievanie potrebuje suché a horúce podnebie. Počas melónovej sezóny majú ľudia trpiaci obličkovými kameňmi skvelú príležitosť zbaviť sa tohto problému. Šťava z melónu obsahuje látky, ktoré podporujú rozpúšťanie kameňov, a jej diuretické vlastnosti urýchľujú vylučovanie soli. Kyselina listová je nevyhnutná pre syntézu bielkovín a podporuje obnovu krvi. Nachádza sa aj v mnohých zeleninách, no vždy sa pri tepelnej úprave zničí, preto by ste si počas sezóny melónov nemali nechať ujsť príležitosť na zlepšenie svojho tela.

Drsná povaha Ruska nám každý rok dáva bohaté dary. Mnohé druhy ovocia a bobúľ sú dobre študované a aktívne používané na potravinárske a liečebné účely, ale existujú aj také, na ktoré sme zabudli, uprednostňujúc syntetické vitamíny a exotické vývozy. Nemôže to trvať večne. Je možné, že sa niekedy vrátime k ríbezľovým, malinovým a ostružinovým čajom, kaline a popolavým nápojom a budeme jesť tučnú kačicu s brusnicovým vývarom alebo namočenými vodovými melónmi.