Whisky "Highland Park": recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Jednoladová whisky Highland Park je známa svojou bohatou a dlhou históriou. Prvý liehovar bol postavený na Orknejách v roku 1798. Táto whisky vyniká medzi svojimi rovesníkmi, a to predovšetkým vďaka nezvyčajnej chuti získanej vďaka jedinečnému sladu údenému rašelinou.

Príbeh o pôvode

Výroba whisky Highland Park sa začala neďaleko Kirkwallu, najväčšieho mesta na Orknejských ostrovoch. Podľa legendy prišiel s receptom jeden strážca kostola, Magnus Junson. Úrady už dlho hádali o jeho podzemnom obchode, a preto ho neustále navštevovali so šekom. Ale prefíkaný strážca svoj podnik vždy šikovne skrýval, a tak zostal nepotrestaný.

Jedného dňa zistil, že jeho kostol bude prehľadaný a nebude to obyčajná kontrola. Bolo treba niečo urobiť, pretože pivnica kostola bola úplne zaplnená nelegálnym nápojom. Potom Magnus priniesol svoju produkciu do domu, prikryl ju bielou látkou, priložil k nej veko rakvy apozval svojich priateľov na návštevu. Takto simuloval pohrebnú službu a opäť unikol trestu. Aspoň tentoraz.

Ale čoskoro šťastie opustilo podnikavého strážcu a v roku 1813 bol Magnus chytený. Pravda, čo sa mu nakoniec stalo, stále nie je známe. Hovorí sa, že zmizol bez stopy a zisky z biznisu s alkoholom išli ľuďom, ktorí ho zatkli – Robertovi Pringleovi a Johnovi Robertsonovi.

Rozvoj značky

Potom pálenica viackrát zmenila majiteľa. A teraz podnik prestal byť pod zemou a jeho prvými oficiálnymi spoluzakladateľmi v roku 1818 boli John Robertson a jeho svokor, farmár Robert Borwick. A v roku 1926 sa Borwick po odkúpení podielu príbuzného stal jediným vlastníkom značky Highland Park.

Keď Borwick v roku 1840 zomrel, liehovar takmer prestal existovať, keďže jeho syn George, ktorý ho zdedil, ho prakticky nerozvíjal. Z tohto dôvodu jeho hodnota výrazne klesla. A jej ďalší majiteľ, Georgeov mladší brat, sa nechcel podieľať na rodinnom podniku. Bol duchovným, a tak sa rozhodol pálenicu predať. A boli na to kupci.

Stuart & Mackay kúpili liehovar. Rýchlo oživila výrobu whisky Highland Park a po čase jej špičkový produkt používali ako základ mnohé známe spoločnosti ako Chivas, Ballantines a Dewars. Všetci boli pravidelnými zákazníkmi pálenice. Svetovú slávu si však táto whisky získala o niečo neskôr.

Všetko to začalodeň, keď sa jeden navigátor rozhodol navštíviť pálenicu. Tento nápoj sa mu zapáčil natoľko, že sa rozhodol vziať si so sebou na cestu niekoľko puzdier. Takto sa dozvedeli o liehovare Highland Park v iných krajinách.

V roku 1895 William Stewart zomrel, takže časť produkcie bola predaná americkému politikovi Jamesovi Grantovi. Liehovar viedol do roku 1937, kým ho nekúpil holding Highland Distillers, ktorý už v tom čase vlastnil niekoľko liehovarov. Pravda, počas vojny musela byť výroba zastavená a samotné priestory sa začali využívať na iné účely.

Až v roku 1954 liehovar opäť voňal po whisky. Na jeho rozšírení sa dokonca pracovalo na pozadí toho, že zákazky neustále pribúdali. A zdalo sa, že sa všetko zlepšilo, no po 15 rokoch sa whisky opäť začala vytrácať. Faktom je, že Highland Distillers' po kúpe inej spoločnosti, Matthew Gloag & Sons, prešiel na výrobu iného nápoja - Famous Grouse. Whisky "Highland Park" bola použitá ako zmesový materiál. 10 rokov táto značka neexistovala ako samostatná. K zabudnutému produktu malo prístup len niekoľko veľkoobchodníkov. Ale to stačilo na to, aby si ho znova spomenul.

V roku 1980 vzrástla produkcia whisky Highland Park natoľko, že len za pár mesiacov sa predalo viac ako 100 debien. A do roku 1990 predaj vzrástol niekoľkonásobne viac. Úspech tohto alkoholického nápoja je z veľkej časti spôsobený jeho bohatou históriou. Aj keď veľa závisí od jedinečného spôsobuprodukcia.

Spôsob výroby

Pri výrobe tejto whisky je veľa funkcií. Len malá časť potrebného jačmeňa sa pestuje samostatne. Zvyšok sladu sa prepravuje po mori z iných častí Škótska. Okrem toho je na dovážaný slad uložená jedna dôležitá požiadavka – nemal by sa údiť na rašeline. Koniec koncov, na to majú svoj vlastný minerál, ktorý sa zbiera v apríli a suší sa celé leto pod vrstvou vresových konárov. Samozrejme, rašelina sa neťaží ručne, ale špeciálne vybavenie vám umožňuje vytvoriť takú formu blokov, ktorá sa získava ako výsledok ručnej práce.

Highland Park Distillery má sklad dostatočne veľký na to, aby pojal niekoľko stoviek ton jačmeňa. Slad sa nesuší hneď, ale najskôr sa máča na 48 hodín. Potom to nechajú týždeň na podlahe sladovne a až potom začnú sušiť.

Sušte ho v rašelinovom dyme starým spôsobom na streche liehovaru, ktorý je usporiadaný do komína. Celý proces trvá dva dni, pričom teplota by nemala presiahnuť 60 stupňov. Počas tejto doby slad stratí malú časť svojej hmotnosti. Potom zostáva slad sušiť, kým sa rašelina úplne nespáli. Hlavná vec je, že úroveň vlhkosti sladu v konečnom dôsledku nepresahuje 25%. Je to dôležité, pretože od toho závisí slávna chuť whisky Highland Park.

Po všetkých procedúrach zostáva nápoj riadne odležať. Na tento účel sa používajú dva typy sudov: z európskeho a amerického dubu. Mimochodom,starnutie produktov liehovaru Highland Park trvá 12 až 40 rokov. Dáme popisy niektorých whisky Highland Park. Spätná väzba od mnohých znalcov tohto nápoja vám pomôže získať predstavu o nich.

Highland Park 12 Y. O

Táto whisky má jemnú chuť a jantárovú farbu. Vôňa obsahuje medové, ovocné a kvetinové tóny. Táto klasická whisky s jemnou a mierne ostrou arómou má na podnebí tóny orechov, pomarančovej kôry, dubovej kôry a sušeného ovocia.

A v dochuti si znalci 12-ročnej whisky Highland Park všimnú orechy a bylinky.

Highland Park 18 Y. O

Pri popise tohto nápoja hovoria jeho milovníci o jemnej a zlatistej farbe, o vôni, v ktorej sú vresové, údené a dubové tóny, o mastnej a jemne slanej chuti, v ktorej sú tóny medu, zázvoru a škorica je cítiť, má dlhú, suchú a mierne korenistú dochuť.

Mimochodom, 18-ročná whisky Highland Park je považovaná za najobľúbenejšiu whisky na svete.

Highland Park 21 Y. O

Výroba tejto odrody sa začala v roku 2007 a odvtedy získala mnoho pozitívnych hodnotení od známych odborníkov. Táto single m alt whisky má tmavú jantárovú farbu. Jeho bohatá vôňa zahŕňa krémové, ovocné a čokoládové tóny. Nielen odborníci, ale aj znalci tohto nápoja poznajú jeho neprekonateľnú kvalitu.

Sušienky acitrusové odtiene. A v dochuti whisky Highland Park staršej 21 rokov sú dymové a sladké tóny.

Ako pijú?

Napriek tomu, že whisky sa tradične pije z kameňov, niektorí znalci tohto nápoja uprednostňujú poháre v tvare tulipánu. Verí sa, že tak sa chuť lepšie odhalí. Okrem toho by mal byť pohár naplnený z jednej pätiny po pridaní ľadu alebo ochladení samotného nápoja.