2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Výsledkom vedeckého výskumu vedcov bolo dokázané, že za posledných tridsať rokov prešlo kuracie vajce výraznými zmenami, ktorých hmotnosť a veľkosť sa zväčšili. Okrem toho získala množstvo cenných vlastností.
Vedci porovnali zloženie vajec, ako aj ich veľkosť, s údajmi z konca minulého storočia. Výsledkom boli zaujímavé údaje:
- zvýšenie veľkosti vajec hlavne v dôsledku zvýšenia bielkovinovej hmoty;
- približne štvrtinové zníženie nasýtených tukov;
- Zníženie obsahu kalórií v produkte;
- viac ako 1,5-násobok koncentrácie vitamínu D.
Dôvod zlepšených kvalitatívnych vlastností vajec podľa vedcov spočíva v zmene stravy vtákov, ktoré sa pred 30 rokmi živili zdravšou a kvalitnejšou potravou.
K zaujímavým záverom prišli kanadskí vedci, ktorí zistili, že vajíčka majú schopnosť znižovať krvný tlak. Táto vlastnosť je navyše iba v miešaných vajciach, ktorých trávenie v ľudskom tráviacom trakte vedie k tvorbe bielkovín. A to zase blokuje aktivitu hormónu, ktorý spôsobujevazokonstrikcia a zvýšený krvný tlak.
Zdraviu škodlivý je najmä cholesterol, ktorý je súčasťou vajec. Sú bohaté na žĺtok, ktorý podrobne skúmali americkí vedci. Štúdie trvali 20 rokov s účasťou asi 20 tisíc mužov. V dôsledku toho bol preukázaný škodlivý účinok produktu na zdravie silnej časti populácie:
- Jesť 1 alebo viac vajec denne u zdravého muža zvyšuje riziko predčasného úmrtia na srdcové choroby takmer o 25 %.
- Ak človek trpí aj cukrovkou, riziko úmrtia na srdcové choroby sa zvyšuje 2-krát!
V priebehu tejto štúdie boli skúmané 2 skupiny mužov: zdraví a diabetici. Priemerný počet zjedených vajec za týždeň bol 7 a viac. V súlade s tým vedci dospeli k záveru, že zdravým mužom je dovolené jesť až 7 kusov týždenne bez poškodenia srdca, zatiaľ čo pre diabetikov sú absolútne kontraindikované. Nemali by sme však zabúdať, že cholesterol vo vaječnom žĺtku je nevyhnutný na to, aby telo tvorilo žlč.
Výživová hodnota vajec
Za výborný zdroj bielkovín bolo vždy považované slepačie vajce, ktorého nutričná hodnota je určená obsahom najkompletnejších bielkovín a telo ich takmer úplne vstrebe. Obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny v optimálnom pomere. Aj v tomto produkte sú hlavne polynenasýtené mastné kyseliny a fosfolipidy (z toho 1/3 je lecitín). Pri varení vajecich nutričná hodnota prakticky neklesá.
Zloženie vajec zahŕňa veľké množstvo cenných bielkovín, ako je lyzozým, ovalbumín, ovotransferín atď.; enzýmy, ktoré zahŕňajú diastázu, proteázu, dipeptidázu; vitamíny A, PP, D, cholesterol a mastné kyseliny, vitamíny B. A to nie je celý zoznam. Vajcia obsahujú aj veľké množstvo minerálnych látok: 55 mg vápnika, 140 mg draslíka, 192 mg fosforu, 156 mg chlóru, 176 mg síry, 134 mg sodíka, 12 mg horčíka, 2,5 mg železa, 1,11 mg zinku, 83 mikrogramov medi (na základe 100 g jedlej časti vajec).
Odporúča:
Je v prepeličích vajciach salmonela? Mýty o prepeličích vajciach
Prepeličie vajcia už nie sú kuriozitou, ktorú mnohí v obchodoch obchádzali. Tento produkt sa prakticky kupuje na rovnakej úrovni ako kura a používa sa pri príprave mnohých jedál. Navyše spory o tom, ktorý druh vajec - prepeličie alebo kuracie - sú užitočnejšie, neustávajú. V súvislosti so zakorenením tohto produktu na pultoch ruských trhov je otázkou, či je možné sa nakaziť salmonelózou z prepeličích vajec. Je to mýtus alebo pravda? Naučte sa z článku
Včera a dnes najväčšia čokoláda na svete
Kde bola vyrobená najväčšia čokoláda na svete? Táto otázka je zaujímavá nielen pre chuť na sladké. Už niekoľko rokov bol rekord vo veľkosti tejto pochúťky prekonaný viac ako raz, ale dnes je britská spoločnosť v tejto veci absolútnym šampiónom
Viac podrobností o obsahu kalórií vo vyprážaných vajciach
Pri zostavovaní vyváženej dennej stravy nezabudnite vziať do úvahy obsah kalórií vo vyprážaných vajciach v oleji. Stojí za zváženie, či sa musíte takýmto jedlom rozmaznávať alebo je lepšie jesť iné bielkovinové jedlá
Aký je obsah kalórií v kuracích vajciach a možno ich považovať za diétny produkt
Mnohé diéty nezakazujú používanie varených vajec. Tým, ktorí chcú naozaj schudnúť, sa však stále odporúča, aby sa obmedzili na samotné užívanie bielkovín. Kalorický obsah kuracích vajec nie je príliš vysoký, zatiaľ čo žĺtky sú výživnejšie. Preto tí, ktorí dodržiavajú prísnu diétu, je lepšie ich odmietnuť. Navyše, napríklad proteínový krém je napriek svojej ľahkosti veľmi chutný
Čo je zdravšie – bielkovina alebo žĺtok? Celá pravda o slepačích vajciach
V mnohých krajinách sveta si ľudia nevedia predstaviť kompletné raňajky bez slepačieho vajíčka. Metódy prípravy vajec sa líšia od preferencií: varte, smažte, pečte, jedzte surové. Niekto má rád iba bielkoviny a niekto má rád žĺtok. Čo je zdravšie vo vajci, žĺtku alebo bielku? Poďme na to
