2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Cukor je produkt, ktorý konzumujeme každý deň. Zvyčajne sa predáva vo forme malých drobivých kryštálov. Preto slovné spojenie „cukrový cukor“v mnohých vzbudzuje zvedavosť. Tento produkt vyvinuli moderní vedci. Rovnako ako obyčajný cukor sa môže pridávať do rôznych jedál a nápojov.
Destination
Tvorcami kandizovaného cukru sú vedci z Inštitútu potravinárskej technológie a manažmentu technológií. Hlavným cieľom je vývoj a rozširovanie sortimentu výrobkov s obsahom cukru. Sladkosť môže slúžiť ako skvelá alternatíva k sladkostiam a obyčajnému cukru. Má nižšiu rozpustnosť vo vode, takže nie je schopný ovplyvniť bohatú chuť nápojov a jedla.
Ako niektorí ľudia, ktorí vyskúšali cukrík, poznamenali, že má jemnejšiu chuť ako sypaný alebo lisovaný cukor. Zároveň sa zvyšuje prirodzená sladkosť a chuťové nuansy sa nemenia.
V súčasnosti vyrába kandizovaný cukor niekoľko spoločností. Používa sa najmä pri výrobe cukroviniek. A niektoré pivovarnícke spoločnosti používajú produkt na zvýšenie obsahu alkoholu v pive. Najznámejšie odrody sú Trippel a Belgian Dubbel. Hlavnou výhodou sladkosti je, že droždie príliš nezaťažuje, takže v nápoji nie sú žiadne pachute.
Odrody
Existuje niekoľko druhov kryštálového kandizovaného cukru:
- transparentné alebo biele;
- zlatá;
- hnedá.
Odlišujú sa farbou, technológiou varenia, chuťovými vlastnosťami. Na zmenu odtieňa sa pri výrobe používajú špeciálne zariadenia, v ktorých sa repný alebo trstinový cukor zahreje na určitú teplotu. Čím vyššia je táto hodnota, tým tmavšia bude farba. V obchodoch často nájdete cukrový cukor na paličke. Výrobcovia ho odporúčajú používať namiesto lyžice, namočiť do čaju alebo kávy a nápoj zamiešať.
Transparentné
Môže mať mierne zakalený odtieň. Hovorí sa jej aj biela. Pri výrobe dochádza k ohrevu až na 135 stupňov. Kryštály sú malé veľkosti, majú nerovnomerný tvar. Sú veľmi odolné, preto sa neodporúča ich žuvanie. Existuje predpoklad, že táto odroda bola vynájdená v Číne, pretože odtiaľ pochádza vyhlásenie, že cukor, ktorý sa úplne rozpustí, kazí chuť čajového nápoja.
Zlatákamenný cukor
Používa produkt vyrobený z trstinovej šťavy. Teplota varenia je 145 stupňov. Charakteristickým znakom je zvláštna aróma a veľké kryštály. Na oddelenie kusu na časti sa často používajú špeciálne kliešte. Výhodou tejto odrody je, že obsahuje menej kalórií ako rovnaký kúsok čistého rafinovaného cukru.
Hnedý cukríkový cukor
Najdlhšie trvá príprava. Výrobky sa počas procesu varenia zahrievajú na 155-160 stupňov. Tento druh sa používa nielen ako pochúťka a na výrobu sladkostí. Často sa pridáva do glazúrovaných jedál. Tieto recepty k nám prišli z ázijskej kuchyne. Hnedý cukor dodá každému mäsu jedinečnú chuť. Jedným z najznámejších jedál je glazované kura so sójovou omáčkou.
Skladovacie podmienky
Aby si produkt dlhšie zachoval svoje úžitkové vlastnosti, je potrebné venovať pozornosť podmienkam jeho skladovania. Cukrový cukor sa odporúča uchovávať v tesne uzavretých vzduchotesných nádobách, na miestach s nízkou vlhkosťou. Pre túto sladkosť je nebezpečné aj vystavovanie sa vysokým teplotám. Je optimálne, aby tento ukazovateľ nepresiahol 25-26 stupňov. Cukrový cukor má trvanlivosť 2-3 roky, ak sú splnené všetky vyššie uvedené podmienky.
Ako si vyrobiť doma
Produkt, akým je cukrový cukor, si môžete skúsiť vyrobiť sami doma, ako to kedysi robili naše staré mamy. Aby ste to urobili, musíte si vziať: pergamenový papier, hrniec s tepelne odolným povlakom, drevenú špachtľu, špeciálny ponornýteplomer, ktorý vydrží teploty do 150 stupňov. Budete tiež potrebovať prísady - cukor (1 kg), kyselina citrónová (1 lyžička), prevarená voda (1 šálka). Kyselinu je možné nahradiť citrónovou šťavou. Táto zložka je potrebná na invertovanie cukrov.
Vodu odporúčame pridať ihneď, kým cukor ešte nie je vyvarený, inak môžu sladké špliechy nechtiac prihorieť, pretože cukor má veľmi vysoký bod varu. Ak chcete vyrobiť sladkosti, musíte postupovať podľa pokynov:
- Zmiešajte ingrediencie, dajte na malý oheň.
- Za stáleho miešania dosiahnite úplné rozpustenie cukru.
- Pokračujte v zahrievaní, kým zmes nebude mať správnu farbu a teplotu.
- Vypnite sporák a hmotu vylejte na pergamenový papier.
- Počkajte, kým úplne stuhne a rozlomte sa na kúsky.
Táto metóda je dobrá, pretože varenie môžete zastaviť, keď sa cukor stane preferovaným odtieňom. Ak chcete inú farbu, môžete primiešať potravinárske farbivo, kým je cukor ešte biely.
Po vytvrdnutí môžete výsledný produkt rozdeliť na kúsky a vložiť do zapečatenej kovovej krabičky alebo sklenenej nádoby. Domáci kandizovaný cukor by sa nemal skladovať dlhšie ako 1 rok.
Odporúča:
Slnečnicový olej skladovateľnosť, podmienky skladovania a vlastnosti
Slnečnicový olej nájdete v každej kuchyni. Používa sa nielen vo varení, ale aj v kozmeteológii a medicíne. Vďaka prítomnosti vitamínov, makro a mikroelementov, mastných kyselín má produkt zo slnečnicových semien liečivé vlastnosti, ktoré pomáhajú pri prevencii mnohých chorôb. Po dátume exspirácie slnečnicového oleja sa časť užitočných látok prítomných v jeho zložení zníži
Jogurt: dátum spotreby, podmienky skladovania
Jogurt je množstvo fermentovaných mliečnych výrobkov obohatených o prospešné baktérie, ktoré obnovujú činnosť gastrointestinálneho traktu a zlepšujú črevnú mikroflóru. V honbe za značkami, ktoré sú plné televíznych obrazoviek, ľudia len zriedka myslia na dátum spotreby nápoja. Čo určuje životnosť fermentovaného mliečneho výrobku? Aký je dátum spotreby jogurtu, uvedený na obale, odhalí tajomstvá jeho kvality? Odpovede sú v článku
Taiga čaj: zloženie, indikácie a podmienky skladovania kolekcie
Taiga čaj bude skvelou alternatívou k rannej káve alebo tradičnému večernému čaju. Neobsahuje kofeín a má mierne sedatívny účinok. Čaj z tajgových bylín môže navyše posilniť vaše telo. Čo je zahrnuté v jeho zložení a prečo je táto zbierka taká užitočná, sa dozviete z tohto článku
Ako dlho vydrží boršč v chladničke? Podmienky skladovania a podmienky
Polievka je základným jedlom domácej kuchyne. Zdravé stravovanie bez prvých chodov je takmer nemožné si predstaviť. A najužitočnejšie z nich možno právom považovať za boršč. Množstvo zeleniny, byliniek, prítomnosť mäsa – to všetko robí jedlo výdatným a kompletným. Boršč je zdrojom vlákniny a vitamínov, minerálov a bielkovín. Samozrejme, každá žena v domácnosti chce podávať takéto jedlo na stole častejšie a ušetriť čas a variť ho na budúce použitie. Preto vzniká otázka: ako dlho sa boršč uchováva v chladničke?
Ako si vybrať syr: dátum výroby, zloženie, kvalitatívne znaky, balenie a správne podmienky skladovania
Skutočným syrom možno nazvať iba výrobok, ktorý je vyrobený z mlieka, bakteriálneho štartéra a prírodných enzýmov. Je dosť výživný a má bohatú chuť. Aby bol syr užitočný, musí byť určite prírodný a kvalitný. Dnes vám povieme, ako si vybrať ten správny syr, ktorý bude čo najzdravší, chutný a prírodný
