Ako dlho vydrží boršč v chladničke? Podmienky skladovania a podmienky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Polievka je základným jedlom domácej kuchyne. Zdravé stravovanie bez prvých chodov je takmer nemožné si predstaviť. A najužitočnejšie z nich možno právom považovať za boršč. Množstvo zeleniny, byliniek, prítomnosť mäsa – to všetko robí jedlo výdatným a kompletným. Boršč je zdrojom vlákniny a vitamínov, minerálov a bielkovín. Samozrejme, každá žena v domácnosti chce podávať takéto jedlo na stole častejšie a ušetriť čas a variť ho na budúce použitie. Preto vyvstáva prirodzená otázka: ako dlho vydrží boršč v chladničke?

Vec vkusu

Tu sa názory veľmi líšia. Samozrejmosťou sú odporúčania technológov, ktorí dôkladne popisujú, ako prvé chody skladovať, aké podmienky je potrebné zabezpečiť a na akú dobu je možné produkt konzumovať. Ale pravidlá sú jedna vec a chuťové preferencie každej jednotlivej rodiny sú úplne iná záležitosť. Niektoré ženy v domácnosti radšej servírujú čerstvo uvarený boršč. V tomto prípade je zdôraznená jemná, svieža vôňa zeleniny.

Iní naopak čerstvo pripravené jedlo odložia. Niektorí na pár hodín, iní aj na pár dní. Samozrejme, na tento účel je panvica umiestnená v chladničke alebo v pivnici. Ale o to nejde. Hlavná vec je, že chuť jedla sa skutočne zmení takmer na nepoznanie. Má kyslosť a hustotu. Pozrime sa však na hygienické normy, ktoré upravujú, ako dlho sa boršč skladuje v chladničke.

Účet je preč

Ak sa pozriete na predpisy, odpoveď vás možno prekvapí. Polievky sa veľmi rýchlo kazia aj napriek tomu, že neobsahujú mlieko a jeho deriváty. Ich dátumy spotreby sú také krátke, že ak budete dodržiavať všetky jemnosti, je nepravdepodobné, že by sme ich vy a ja uvarili pre našu rodinu niekoľko dní. Ak dodržíte pravidlá, musíte ich uvariť iba tesne pred večerou.

Vo výnimočných prípadoch ich možno ponechať pri teplote 2-4 stupne. Po dobu 18 hodín sa polievka nestane biotopom pre patogény. Autori kuchárskych kníh a skúsení kuchári zároveň veria, že trvanlivosť prvých chodov je oveľa dlhšia. Ako dlho vydrží boršč v chladničke? Aby ste nepoškodili seba a svoju rodinu, nemali by ste v budúcnosti variť veľa jedla. Počítajte s tým, čo potrebujete zjesť ako prvé, ak nie na jedno posedenie, tak aspoň 18hodiny.

Čo potrebujete vedieť

Existujú určité pravidlá, ktoré musí každá gazdinka brať do úvahy. Samozrejme, väčšina z nás nie sú profesionálni kuchári, ale to nezbavuje sa zodpovednosti voči členom rodiny. Skladovanie hrá úlohu:

• Teplota vo vnútri chladničky. Musí to byť stále, to je najdôležitejšie. Optimálny režim je 2-6 stupňov a neodporúča sa ho meniť smerom nahor.
• Materiál na riad. Zlou možnosťou je hliníkový riad. Je nežiaduce uchovávať jedlo v panviciach z nehrdzavejúcej ocele. A napokon, skladovanie v plastových nádobách je tiež nebezpečné, pretože toxické zlúčeniny začínajú prúdiť z plastu do prvých chodov.

Nestačí teda vedieť, koľko boršču je v chladničke uskladnené, treba brať do úvahy aj ďalšie nuansy. Dôležitý je najmä výber správnej nádoby. Najlepšou možnosťou je sklo alebo sm altovaný riad. Potraviny v tomto prípade neprídu do kontaktu s materiálom nádoby, preto zostávajú bezpečné pre ľudí.

Manipulácia s kapacitou

Kanáčik by sa mal vložiť do chladničky, až keď úplne vychladol. V tomto prípade sa musíte pokúsiť urýchliť proces umiestnením nádoby do studenej vody. Veko musí byť tesne uzavreté. Vidličky, lyžice a naberačky by nemali zostať vo vnútri. Existuje množstvo ďalších požiadaviek, ktoré musia byť splnené:

• Nemôžete úplne zohriať obsah celej panvice. Potrebné množstvo jedla by ste si mali odložiť do samostatnej misky a zohriať. Uistite sa, že je čistýnaberačka.
• Neprelievajte polievku do inej misky, aj keď jej veľa nezostalo.
• Ak sa čas kráti a polievky je stále veľa, môžete ju uvariť. V tomto prípade sa chuťové vlastnosti nemého zmenia, ale nie až tak kriticky.

Ako vidíte, nie je toľko trikov. Možno ich vziať do úvahy, aby ste si prvé kurzy ponechali čo najdlhšie.

Dátumy vypršania platnosti

Skúsené gazdinky vedia, že boršč sa dá variť na rôzne spôsoby. S mäsom, hydinou, vegetariánskymi a dokonca aj hubami. Koľko boršču je uskladnené v chladničke závisí aj od zloženia.

• Boršč v mäsovom vývare by nemal stáť dlhšie ako 72 hodín ani na chladnom mieste.
• Slepačí vývar neuchováva boršč alebo polievku dlhšie ako 48 hodín.
• Polievka s rybím vývarom - 48 hodín. Časť vývaru môžete zmraziť a zakaždým uvariť malú porciu polievky.
• Hubový vývar nevydrží dlhšie ako 24 hodín.
• Syrová polievka. Termín je 48 hodín, ale je lepšie jesť hneď po príprave. Chuť jedla sa časom výrazne zhorší.
• Zelinová polievka alebo boršč – 24 hodín. Po chvíli sa vzhľad zeleniny zmení, ale to nie je znakom znehodnotenia produktu.

Ako vidíte, silný vývar slúži ako prírodný konzervant. Keď viete, koľko boršču s mäsom je uložené v chladničke, môžete vypočítať frekvenciu varenia prvého chodu. Hlavná vec je, že domáci majú čas vyrovnať sa s tým predchádzajúcim. V tomto ohľade musíte zakaždým variť nové polievky, aby sa neobťažovali. Inak zostávazmrazujte iba zvyšky.

Mrazenie produktu

Táto otázka skôr či neskôr postaví každú gazdinku. Trvanlivosť boršču v chladničke sa blíži ku koncu, no stále je ho pomerne veľa. Čo robiť? Možno ho vložiť do mraziaceho vrecka a nechať ho na daždivý deň? V skutočnosti má táto metóda právo na život. Po rozmrazení sa chuť zhorší, ale mierne. Ale je lepšie to urobiť s hotovým vývarom. V tomto prípade nie je kladenie zeleniny a varenie lahodného boršču veľký problém. Keď viete, koľko dní môžete boršč skladovať v chladničke, môžete si približne vypočítať porciu, ktorú zvládnete.

Ako zistiť, či je produkt chybný

Aj pri správnom skladovaní môže výrobok niekedy nielen stratiť svoju čerstvosť, ale aj vykysnúť. Stojí za to ho zmiešať s nedostatočne čistou lyžičkou - a do misky sa zavedie patogénna mikroflóra. Preto je dôležité pochopiť, ako dlho sa studený boršč uchováva v chladničke. Potom budete venovať pozornosť charakteristickým znakom, ktoré naznačujú, že je čas to naliať. Toto je vzhľad peny, slizká konzistencia v bujóne, nepríjemný zápach pri zahrievaní. V tomto prípade je lepšie polievku vyliať.

Namiesto záveru

V chladničke je dobré mať v zálohe hrniec boršču. Môžete si ho kedykoľvek ohriať a zjesť. Musíme si však uvedomiť, že skladovanie boršču v chladničke je možné na obmedzenú dobu. Preto to dáva zmyselna rukoväť hrnca pripevnite štítok, na ktorom bude vyznačený dátum výroby. Ešte lepšie je variť vopred iba jednotlivé komponenty. Skúsené gazdinky uvaria vývar a uložia ho do chladničky. Samostatne si môžete pripraviť zeleninové prípravky. V tomto prípade varenie lahodného boršču nebude trvať dlhšie ako 30 minút. Preto môžete uvariť len niekoľko porcií a jedlo bude vždy čerstvé.