Škody a výhody sleďa pre telo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-02 16:27

Foršmak, "kožušinový kabát", so zemiakmi a len v jemne osolenej forme, s vodkou - sleď je vždy vynikajúci. Odborníci na výživu však často tvrdia, že tento produkt je údajne nezdravý. Skúsme s tým polemizovať. Pozrime sa, aké látky sú v takom potravinovom výrobku, ako je solený sleď. Výhody a škody pre naše telo pochádzajú z jeho zložiek, a nie zo samotnej ryby. Ekologickú situáciu v regióne, kde bol sleď ulovený, nemožno ignorovať.

Treba zvážiť aj spôsob prípravy ryby. To priamo ovplyvňuje obsah kalórií v produkte, čo je dôležité pre tých, ktorí sledujú pás. Sleď je často solený a stupeň namáčania rýb v slanom náleve môže ovplyvniť pohodu ľudí s chorými obličkami.

Mali by ste zvážiť aj rozmanitosť. Existuje niekoľko druhov sleďa a ten, ktorý sa nachádza v severných moriach, je oveľa zdravší. Aby ryby žili v chladných vodách, hromadia vo svojom tele mastné polynenasýtené kyseliny Omega-3.

Poďme sa však bližšie pozrieť na výhody amožné poškodenie rýb, ako je sleď. A zároveň budeme študovať vlastnosti jej mlieka.

živiteľ rodiny

Sýtosť, vynikajúca chuť a nízka cena robia z tejto ryby pochúťku pre najširšie vrstvy populácie. "Striebro morí" - Nemci poeticky volajú sleď. A skôr, keď sa ľudia postili, práve tento druh rýb dominoval na stoloch. No a čo? Nutrične by táto ryba mohla konkurovať bravčovému mäsu.

Sleď žije v rôznych moriach. A ich populácia je stále obrovská, keď mnohým druhom hrozí vyhynutie. Preto sa teraz táto konkrétna ryba loví v priemyselnom meradle, čo ovplyvňuje zníženie jej ceny.

Výhody sleďov sme si všimli už dávno. Švédi o tom dokonca hovoria. Hovorí: "Ak je sleď na stole, doktor môže zostať preč." A vo Fínsku je tejto rybe dokonca venovaný sviatok. Deň sleďov sa oslavuje druhého októbra. K tomuto dátumu prichádzajú do Helsínk ľudia z celého sveta, aby si pochutnali na rôznych jedlách z tejto „ľudovej pochúťky“.

Odrody sleďa

Táto čeľaď rýb je veľmi početná – stodeväťdesiat druhov. Okrem samotných sleďov (z Atlantického a Tichého oceánu) sa v moriach týchto oblastí nachádzajú ich príbuzní. Ryba je známa pod mnohými menami. Dokonca aj my používame názvy sardinka, šprota, sleď, ančovička, ivasi, sleď.

Úžitky a škody na tele sa môžu líšiť v závislosti od druhu ryby. Najcennejšie súKaspické, Biele more a Tichomorské slede. Najviac obyvateľov má však Atlantik. Obyvatelia Stredozemného mora si vážia sardinky, ktoré boli prvýkrát ulovené pri pobreží rovnomenného ostrova. Ale to sú tiež zdrvení príbuzní sleďov! Názov „Iwashi“k nám prišiel z japonského jazyka. Toto je meno sardinky, ktorá žije pri pobreží Krajiny vychádzajúceho slnka.

Zloženie sleďa

Ako viete, naše telo ovplyvňujú chemikálie a ich zlúčeniny. A to platí pre akýkoľvek potravinový výrobok. Hlavnou výhodou sleďa je, že je bohatý na „správne tuky“. Ide predovšetkým o cenné omega-3 mastné kyseliny. Sleď je zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín, ktorých je v rybách až dvadsať percent. Dvestopäťdesiat gramov produktu pokryje dennú dávku pre dospelého. Ale sleď neobsahuje takmer žiadne sacharidy. Táto ryba drží rekord v množstve vitamínu D v jej zložení. Preto sa odporúča jesť ju deťom, ktoré majú sklony k rachitíde.

Sleď obsahuje látky ako kyseliny eikozapentaénová (EPA) a dokosahexaénová (DHA). Normalizujú kardiovaskulárny systém, odstraňujú toxíny z tela, zmierňujú zápaly a zlepšujú videnie. Ako každá ryba, aj sleď obsahuje fosfor. Ale okrem tohto minerálu obsahuje jeho telo selén, jód, vápnik, fluór, sodík, zinok a horčík. Obsahuje tiež vitamíny A, B_{12 a PP.}

Kalórie z rýb

Všetky prínosy sleďov pre telo môžu byť anulované, ak ich budete konzumovaťto v neprimeranom množstve. Koniec koncov, táto ryba je veľmi mastná. Kalorický obsah sleďa do značnej miery závisí od spôsobu jeho prípravy. Ak stojíte na váhe každý deň s trémou a nemôžete si dovoliť ani jednu maškrtu navyše, zastavte sa pri nakladaných rybách. V takom slede je iba 155 kalórií. Ak je však ryba silne solená alebo vyprážaná, jej nutričná hodnota sa okamžite zvýši na 261 kcal. Keď sa sleď údi horúcim dymom, odtečie z neho určité množstvo tuku. Preto je jeho obsah kalórií pri tomto spôsobe prípravy 218 jednotiek na sto gramov produktu. A ak sa chystáte použiť rybu do šalátov alebo studených predjedál, budete musieť zladiť jej nutričnú hodnotu s ostatnými ingredienciami v pokrme.

Výhody sleďa

Teraz poďme zistiť, ako chemické zloženie rýb ovplyvňuje naše telo. Sleď z B altského a Bieleho mora je bohatý na Omega-3. Táto polynenasýtená kyselina robí z rýb pochúťku užitočnú pre diabetikov, hypertonikov a zdravých ľudí. Omega-3 sú totiž výborný antioxidant, ktorý predlžuje mladosť a znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Fosfor a selén sa podieľajú na posilňovaní kostí. Zlepšujú pracovnú kapacitu a pamäť, zvyšujú imunitu. Vyššie uvedené DHA a EPA pomáhajú regulovať krvný tlak. Vedci preukázali výhody sleďa pre pacientov trpiacich rakovinou prsníka a ischémiou. Lipoproteíny obsiahnuté v rybách znižujú riziko aterosklerózy a cievnych a srdcových chorôb. Obzvlášť užitočnéje sleďový tuk. Redukuje tukové bunky (adipocyty), a to zase znižuje riziko vzniku cukrovky 2. typu. Výhody vitamínu D nestojí za zmienku. Je nevyhnutný v boji proti takej nebezpečnej chorobe, akou je rachita. Okrem toho má vitamín priaznivý vplyv na činnosť obličiek. Tí, ktorí pravidelne konzumujú túto rybu, majú lepší zrak ako tí, ktorí tento produkt zanedbávajú.

Účinok sleďa na sexuálne zdravie

Francúzski lekári v 18. storočí verili, že ryby tejto čeľade sú afrodiziakum. Najmä sleď, ktorý zlepšuje schopnosť oplodnenia semennej tekutiny mužov. Moderný výskum však dospel k záveru, že nie všetky ryby sú rovnako užitočné. Nepriaznivá ekologická situácia ovplyvňuje všetky morské produkty a najmä slede. V jej mäse sa hromadia dioxíny a bifenyly, ktoré vedú k poruche endokrinného systému a znižujú mužskú potenciu.

Výhody sleďov pre ženy sú vyjadrené vo vysokom obsahu omega-3 mastných kyselín. Nielenže predlžujú mladosť a zachovávajú krásu vďaka prítomnosti oxidantov, ale priaznivo pôsobia aj na organizmus v období menopauzy. O sleď by sa mali oprieť najmä tehotné ženy. Užitočné látky obsiahnuté v rybách posilňujú mozgové bunky a zrak u plodu. Ale opäť len sleď ulovený v ekologicky bezpečných oblastiach má tieto vlastnosti. Ryby kontaminované dioxínmi môžu u žien spôsobiť endometriózu a dokonca spôsobiť neplodnosť.

Harm slede

Bohužiaľ, v tomto svete má každý produkt pozitívne aj negatívne vlastnosti. Sleď nie je výnimkou. Výhody a škody tejto ryby sú však neporovnateľné. Negatívne vlastnosti samotného sleďa môžu byť spôsobené iba individuálnou neznášanlivosťou produktu. Všetky ostatné škodlivé vplyvy na ľudský organizmus sú dôsledkom nepriaznivej ekologickej situácie, v ktorej ryba žila, jej nesprávneho skladovania či prípravy. Koniec koncov, sleď často používame nie čerstvé, ale solené. A tu je hlavný háčik. Práve pre vlastnosť soli „viazať“vodu by solené slede (a najmä pikantné iwashi) nemali užívať ľudia trpiaci chorobami obličiek, opuchmi, hypertenziou a srdcovými chorobami. Ale môžu jesť údené alebo vyprážané sardinky.

Ako si vybrať správne slede

„Striebro morí“by malo byť doslova čisté, bez hnedastého povlaku. "Hrdza" na stranách sleďa naznačuje nesprávne podmienky skladovania. Nezaškodí sa opýtať na región pôvodu tovaru. Voda v B altskom a Kaspickom mori totiž nie je veľmi čistá, čo priamo ovplyvňuje kvalitu rýb. Výhody soleného sleďa sú v tomto prípade veľmi pochybné. Telo kvalitnej ryby by malo byť elastické, žiabre tmavočervené. Ak je to možné, vyberte mladé jedince, jatočné telá do dĺžky sedemnásť centimetrov. Mali by cítiť rybiu, bez najmenšieho náznaku hniloby. Soľ alebo marinovanie lepšie sami. Takže budete stopercentníuistite sa, že máte na stole kvalitného slede.

Mlieko: výhody

Mnohé ženy v domácnosti nevedia, čo robiť so semennou tekutinou nahromadenou v tele samcov rýb. Ale sleďové mlieko by sa nemalo vyhadzovať. Sú veľmi nápomocní. Majú celý rad vitamínov B, ako aj A, C, E a PP. Hlavnou užitočnou látkou v mlieku je glycín. Táto aminokyselina je nepostrádateľným pomocníkom v boji proti cukrovke, pretože predlžuje vstrebávanie glukózy organizmom. Koncentrácia Omega-3 kyselín v mlieku je väčšia ako v samotnom slede. V semennej tekutine samcov a Derinatu je sodná soľ, ktorá posilňuje imunitný systém. A, samozrejme, mlieko je vynikajúcim posilňovačom mužskej potencie.