Nerybé morské plody: čo to je?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ryby a nerybie produkty z mora majú veľkú nutričnú, technickú, kŕmnu a dokonca aj liečivú hodnotu. Morské plody, ako viete, obsahujú veľké množstvo bielkovín, aminokyselín, ktoré sú tak potrebné pre správny vývoj a dobré zdravie človeka.

Väčšina reštaurácií dnes ponúka svojim zákazníkom rôzne jedlá z rýb a morských plodov bez rýb. Sú vyprážané, dusené, varené a podávané s originálnymi omáčkami. Ale aj doma môžete rýchlo a ľahko variť rôzne jedlá z morských plodov. Hlavná vec je poznať tajný recept.

Morské plody bez rýb

V moriach a oceánoch žije okrem rýb obrovské množstvo rôznych živočíchov a rastlín. Sú to morské cicavce, riasy a bezstavovce. Na trhu sú veľmi žiadané nerybí produkty z morských plodov. Podľa obsahu napríklad bielkovín sú mnohé morské plody v zozname dokonca pred slepačím vajcom a prsiami. A pokiaľ ide o bohatosť chuti a sýtosť získanú po večeri, morské plody môžu predbehnúť dokonca aj hovädzie a bravčové mäso.

Muž jedáva vo veľkompočet morských živočíchov. Medzi nerybie produkty z mora patria chobotnice, mäkkýše, kôrovce a dokonca aj riasy. Veľmi obľúbené sú jedlá, v ktorých hrá hlavnú úlohu:

• chobotnica;

• kraby;

• mäkkýše;

• rak;

• homáre;

• homár;

• morskí ježkovia;

• ustrice;

• mušle;

• chobotnice.

Ak pred niekoľkými desaťročiami bolo dosť problematické získať nerybí produkty z mora, dnes sa väčšina z nich voľne predáva v bežných reťazcoch supermarketov. Samozrejme, u nás sú poriadnou exotikou homáre či chobotnice, ktoré stoja pomerne veľa peňazí. No v krajinách východu, vo Francúzsku, Portugalsku či Taliansku sú morské plody úplne cenovo dostupné jedlo, ktoré sa na stoloch objavuje pomerne často.

Vysoká cena morských plodov u nás je spôsobená tým, že je dosť problematické skladovať a prepravovať ich na veľké vzdialenosti. Všetky morské produkty bez rýb majú veľmi krátku trvanlivosť, takže na prepravu do iných krajín sú vypitvané a núdzovo zmrazené. Na správnu dopravu sa vynakladajú obrovské sumy peňazí. Napríklad mäkkýše sa môžu prepravovať iba v špeciálnych kontajneroch, ktoré, ako viete, tiež stoja peniaze.

Morské riasy

Morské riasy sú veľmi obľúbené v celom postsovietskom priestore. Morské riasy určite nie sú exotické jedlo a na stoloch sú už dlho. Rusi. Nutričná hodnota morských rias je neuveriteľne vysoká. Morské riasy obsahujú 13 percent bielkovín, aminokyseliny, železo, fosfor, obrovské množstvo jódu, zinku a brómu, draslík a horčík. Používa sa ako samostatné jedlo, ako súčasť šalátov, ako príloha k rôznym prílohám.

Nerybie produkty z mora sa spravidla nejedia ako samostatné jedlá. Častejšie sú doplnkom k iným jedlám a receptom.

Jedlá z nerybích morských plodov

Pri varení sa často používajú morské plody a ryby. Recepty na jedlá z morských plodov bez rýb sú rozmanité a mnohostranné. Kuchári na tieto recepty najčastejšie používajú chobotnice, raky, krevety, mušle a morské riasy.

Ponúkame vám niekoľko jednoduchých a ľahko variteľných jedál, ktoré budú skutočným nálezom do vašej kuchárskej knihy, potešia vás rýchlosťou prípravy a ozdobia každý sviatočný stôl.

Vyprážané mušle so zemiakmi a cibuľou

Na varenie budete potrebovať:

• 75 gramov mušlí;

• 100 gramov zemiakov;

• 20 gramov rastlinného oleja;

• 10 gramov cibule.

Proces varenia

Najprv si musíte uvariť alebo podusiť mušle. Robí sa to takto: morské potravinové produkty, ktoré nie sú rybami, to znamená mušle, sa nalejú studenou vodou a umiestnia sa na stredné teplo. Môžete tiež pridať trochu zeleniny (kôpor, petržlen), zeler, mrkvu, polovicu cibule, trochu soli apár zrniek čierneho korenia. Zvyčajne sa varia asi pol hodiny (20-40 minút).

Ak chcete mušle len podusiť, potom sa to robí aj s vodou. Namiesto toho môžete použiť vývar alebo mlieko. Môžu sa pridať aj korene a bylinky (voliteľné). Proces varenia trvá asi dvadsať minút.

Keď mušle uvaríte ktorýmkoľvek z navrhovaných spôsobov, mali by ste ich ochladiť a nakrájať na malé kúsky. Na rozohriatu panvicu ochutenú rastlinným olejom dáme nasekané kúsky mušlí a pridáme k nim nadrobno nakrájanú cibuľu.

Mušle vyprážané s cibuľou podávame s varenými zemiakmi. Môže to byť zemiaková kaša alebo veľké kúsky netlačených zemiakov.

Fašírky z rýb a chobotníc

K rybám sa samozrejme hodí akékoľvek morské plody. Rybie koláče, zrazy, mäsové guľky sú obľúbené jedlá mnohých. Ale budú ešte chutnejšie, ak do mletých rýb pridáte morské plody.

Na prípravu mäsových guľôčok z rýb a chobotnice budete potrebovať:

• Rybie filé – 100 gramov.

• Dve chobotnice.

• Malý kúsok bochníka alebo bieleho chleba.

• 30 gramov mlieka.

• Soľ, korenie (podľa chuti).

• Jedno surové vajce.

• Cibuľa – dve malé hlávky.

• Drobka.

• 20 gramov rastlinného oleja (na vyprážanie).

Proces varenia

Na toto jedlo je najlepšie vziať hotové rybie filé bez kostí. Prerežemena malé kúsky, každý s hmotnosťou asi tridsať gramov, a prejsť cez mlynček na mäso. Tiež s pomocou kuchynského „pomocníka“nakrájame cibuľu, varené chobotnice. Do tejto zmesi pridáme jedno kuracie vajce a rolku namočenú v mlieku. Mleté mäso dôkladne premiešame, osolíme, okoreníme a pridáme korenie na ryby (voliteľné).

Zo vzniknutej hmoty formujeme malé rezne - fašírky, ktoré opečieme v strúhanke. Vyprážame na akomkoľvek oleji z oboch strán do chrumkava. Ak takéto fašírky pripravujete pre deti, potom je lepšie zmeniť vyprážanie na dusenie v rúre.

Tieto jedlá z nerybých morských plodov podávajte s akoukoľvek prílohou, ako je zemiaková kaša, varená ryža, pohánka, cestoviny, dusená zelenina.

Krevety s ryžou a cibuľou

Krevety sú ďalším druhom nerybých morských plodov, ktoré sú dnes veľmi obľúbené medzi kulinárskymi špecialistami. Z nich môžete variť obrovské množstvo jedál, od ľahkých šalátov až po zložité dusené jedlá. Krevety sa skvele hodia k rôznym prílohám, ale ryža a morské plody sú obzvlášť obľúbeným párom.

Požadované produkty:

• 150 gramov ryže;
• jedna hlávka cibule;
• 150 gramov tvrdého syra;
• krevety – 300 gramov;
• rastlinný olej na smaženie cibule.

Proces varenia

Ak chcete uvariť krevety s ryžou a cibuľou, musíte najskôr uvariť ryžu správnym spôsobom. Onby mal byť drobivý. Na toto jedlo je lepšie vziať dlhozrnnú ryžu, ktorá sa varením netvorí do lepkavej kaše. Cibuľa musí byť nakrájaná na pol krúžky a vyprážaná v rastlinnom oleji, kým sa mierne začervená.

Krevety by sa mali uvariť vopred, aby nestrávili veľa času po zostavení misky. Každý pravdepodobne vie, ako variť krevety, pretože títo obyvatelia morí sú v procese varenia veľmi podobní našim "domorodým" rakom. Krevety uvaríme v jemne osolenej vode, vyberieme, ochladíme, zbavíme škrupiny. Krevety si môžete ľubovoľne krájať, ale odporúčame robiť malé kúsky, aby aktívne nevynikli na pozadí ostatných ingrediencií.

V samostatnej miske zmiešajte opečenú cibuľu a krevety nakrájané na kúsky. Zmes osolíme a okoreníme podľa chuti.

V ďalšej miske zmiešame nastrúhaný tvrdý syr a uvarenú ryžu.

Varenie paradajkovej omáčky. Môžete si ju kúpiť už hotovú, ale je lepšie nájsť si čas na prípravu domácej omáčky, ktorá je chuťovo bohatšia a zároveň lacnejšia.

Formovanie misky. Na tanier dáme malú kôpku ryže a syra. Do stredu šmýkačky položíme krevety s cibuľou a všetko polejeme paradajkovou omáčkou. Ukazuje sa úžasná farebná kombinácia. Ak do jedla pridáte trochu jasnej zelenej, bude ešte sýtejšie vo farbe a voňavé.

Dobrú chuť!