Morské plody: zoznam, typy, fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Väčšina ľudí zo všetkých jedlých obyvateľov svetových oceánov je zlúčených do jednej kategórie – „plody mora“. Ich zoznam by však nemal obsahovať ryby a mäso morských cicavcov (tulene, veľryby, mrože a iné zvieratá). Podľa vedy sú títo obyvatelia stavovcov morí a oceánov oddelení do samostatnej skupiny. Ale mnohí výrobcovia rýb a dodávatelia spracovaných produktov z rýb, ako aj pracovníci s rybami, často označujú svoje produkty ako morské plody, pretože majú spoločnú oblasť pôvodu.

Populárne druhy morských plodov

Najčastejšie kategórie širokej škály obyvateľov morských hlbín vhodných na potravu sú tieto: lastúrniky, medzi ktoré patria ustrice, mušle a hrebenatky; hlavonožce (chobotnice, sépie a chobotnice); kôrovce (krevety a kraby, homáre alebo homáre, krill, homáre a raky); ostnokožce - trepangy, ježovky,cucumaria a holoturians; morské riasy (kelp a bublanina, spirulina, morský šalát alebo ulva, porfýra a litotamnia). Exotický vzrušujúci svet pre každého Európana, akým je japonská kuchyňa, využíva morské plody, ktorých zoznam obsahuje pôvodné názvy uvedené v krajine vychádzajúceho slnka.

Riasy - nori, kombu, hijiki, wakame, kanten a umi budo - nájdete v sushi a rolkách pripravovaných v ázijských reštauráciách po celej planéte.

Výhody offshore produktov

Priemerná hladina kalórií väčšiny morských plodov je 80-85 kcal na 100 g zdravého jedla. Druh a chemické zloženie obyvateľov morských hlbín priamo súvisí s ich energetickou hodnotou. Napríklad mäso z kreviet je bohaté na minerály prospešné pre ľudské zdravie: vápnik a horčík, síru, fosfor a železo.

Jatočné telá chobotníc alebo chobotníc sú megazdrojom vitamínov B a C. Zároveň 100 g mäsa mušlí obsahuje len 3 g tuku, zatiaľ čo telá chobotníc a kreviet obsahujú ešte menej tejto živiny, ktorá má pozitívny vplyv na obsah kalórií v strave na chudnutie, ktorá je založená na rybách a morských plodoch. Do zoznamu ich prospešných vlastností patrí aj prítomnosť omega-3 a omega-6 mastných kyselín. Tieto látky zlepšujú fungovanie kardiovaskulárneho systému, znižujú hladinu cholesterolu, stabilizujú hormonálne pozadie. Okrem toho produkty z mora normalizujú trávenie,stimulujú metabolické procesy v tele, znižujú riziko onkologických ochorení.

Ďalšie zdravotné prínosy morských plodov

Pochopením toho, čo sú morské plody, ktorých zoznam zahŕňa obrovskú škálu živých organizmov, ktoré sú jedlé pre ľudí, ako aj pochopenie celého sveta zvierat, rastlín a rias, je ľahké určiť, ako doplniť svoj jedálniček s lahodnými a mimoriadne zdravými pochúťkami. Krevetové mäso je ideálny produkt pre ľudí, ktorí chcú schudnúť. Vysoký obsah bielkovín, nedostatok cukrov a tukov - tieto vlastnosti predstaviteľov kôrovcov pomáhajú človeku k chuti a zároveň k redukcii hmotnosti. Tento druh morských plodov navyše obsahuje najvyššiu koncentráciu vitamínu B12, ktorý aktivuje syntézu hemoglobínu, čím dokonale posilňuje nervový systém. Morské slimáky sú lídrami v obsahu vitamínu B6 a horčíka, prvkov, ktoré prispievajú k prevencii depresie.

Mušle držia rekord v prítomnosti vitamínu E, ženského lieku, ktorý udržuje krásu pokožky, vlasov a nechtov. Tento silný antioxidant reguluje reprodukčnú funkciu, má omladzujúce vlastnosti. Okrem prírodných bielkovín sú morské plody hlavným dodávateľom jódu a železa do nášho tela, ktoré zlepšujú funkciu mozgu. Ľudia, ktorí pravidelne konzumujú morské plody, sú menej náchylní na stres a neochvejne odolávajú depresii. Odborníci na výživu odporúčajú pre správnu výživu zaradiť do stravy dve až tri jedlá týždenne obsahujúce morské plody. diétny zoznam,nízkokalorické plody mora umožňujú človeku spestriť jedálny lístok a zároveň sa zasýtiť bez priberania.

Potraviny z modrých polí: spracovanie

Morské plody sa dnes používajú nielen pri varení: chemický, textilný, kozmetický a medicínsky priemysel ich používa na výrobu terapeutickej a anti-agingovej (omladzujúcej) kozmetiky, vlasových vôd, korenín s obsahom jódu do jedál, na výrobu ľadu smotanový a potravinársky ľad, zahusťovadlá do zubných pást, na výrobu celulózy a papiera, na výrobu gumy, lakov a textílií. Morské riasy sú zdrojom soli, ktorá sa používa na konzervovanie rýb a tiež sa z nich vyrába film, ktorý chráni čerstvé a chutné morské plody pred zožltnutím a vyschnutím.

Vedcom sa podarilo získať hemostatické lieky z rias a minerálna vlna z thalli má oveľa lepšie vlastnosti ako celulóza, pretože vstrebateľné obväzy na báze alginátu sodného podporujú hojenie okrajov rany bez spôsobenia komplikácií.

Jedlí obyvatelia severných morí

Vzhľadom na drsné klimatické podmienky sa zástupcovia vodného živlu Severu vyvíjajú veľmi pomaly a dosahujú obrovské veľkosti. Fauna Severného ľadového oceánu je dodávateľom najväčších mušlí s dĺžkou od 10 do 20 centimetrov, kreviet do veľkosti 30 cm, obrovských chobotníc, ktorých rast môže dosiahnuť 5 metrov! Životnosť živých organizmov v chladných arktických vodách odlišuje severské morské plody od ich južnýchbratia. Napríklad mušle z Barentsovho mora môžu existovať asi 25 rokov (v Čiernom mori žijú tieto mäkkýše len asi 6 rokov). Okrem toho sa v Barentsovom mori lovia ryby – treska jednoškvrnná, treska, polárna treska a koruška polárna, ako aj krevety.

Na celkovom objeme úlovkov je pomerne veľký podiel sumca a platesy, tresky a kambaly. V Bielom mori sa loví sleď s rovnakým názvom, Pechora a treska bielomorská šafran. V šesťdesiatych rokoch minulého storočia začali v Barentsovom mori chovať krab kráľovský a od roku 2002 organizujú jeho komerčný rybolov. Spracované ryby, kraby a krevety sa zmrazujú na mori na plavidlách spoločnosti "Variant", ktorej výhradným distribútorom je spoločnosť "Northern Seafood". Po zakúpení pochúťok z morských plodov - kreviet alebo krabov - je potrebné ich trochu rozmraziť v studenej vode alebo na spodnej polici chladničky a uvariť. Varené krabie mäso sa používa ako občerstvenie alebo samostatné jedlo, krevety - varené alebo vyprážané, podávané s omáčkami, plnené zeleninou alebo vajíčkami, pridávané do rôznych šalátov, pripravované s nimi v sendvičoch, pridávané do polievok.

Jedlo pre storočných ľudí z Ázie a Stredomoria

Vyvážené zloženie morských plodov, ich ľahkosť a nízky obsah kalórií sa stali dôvodom, prečo obyvatelia pobrežia uprednostňujú morské plody. Zoznam produktov Japoncov a Číňanov, Grékov a Talianov, Francúzov a Španielov pozostáva z morských ingrediencií do polievok a šalátov, druhých chodov a občerstvenia. Riasy, ktoré obsahujú veľa užitočnýchvitamíny, minerály a aminokyseliny (navyše sú šetrné k tráviacemu traktu); kôrovce (krevety, homáre, homáre (homáre), kraby a malé kôrovce - krill, bohaté na diétne mäso); mäkkýše - hlavonožce (chobotnice, sépie a chobotnice), lastúrniky, ustrice, mušle a hrebenatky a ulitníky, rapana - tvoria základ stravy väčšiny storočných ľudí na svete.

V Číne sú kraby, krevety a hrebenatky vysoko cenené ako prostriedky na posilnenie vitality tela. Obyvatelia väčšiny krajín Ázie a Stredozemného mora považujú mäkkýše, hlavonožce a kôrovce zbierané v modrých vodných plochách za najvyberanejšie pochúťky. Vo Francúzsku si gurmáni často okrem zvyčajných kreviet, krabov a homárov objednávajú aj morské slimáky, ustrice a mušle.

Ako si vybrať správne morské plody: výhody a nevýhody

Významná výhoda mnohých morských plodov je spojená s ich rýchlou prípravou, ktorá je dôležitá pre kuchárov a bežné gazdinky. Z mínusov možno vymenovať iba jednu - morské plody k nám zriedka prichádzajú čerstvé, pretože sa rýchlo zhoršujú. Ale po šokovom zmrazení sa ich nutričná hodnota vôbec nezhorší, preto aj tenká vrstva ľadovej polevy na morských plodoch naznačuje ich dobrú kvalitu. Naživo sa môžu predávať iba v pobrežných oblastiach alebo v blízkosti fariem, kde sa pestujú v umelých podmienkach.

Surové alebo varené a potom mrazené môžu byť morské plody, ktorých zoznam pozostáva z chobotníc,trepangy, filety z hrebenatky, kelp a iné morské plody. V sušenej forme nájdete v obchodoch krevety alebo trepang. Potravinársky priemysel vyrába kraby, kalamáre, krevety, filé z morských mušlí, morský kel a iné druhy z konzervovaných produktov získaných v mori. Solené a údené morské plody sa často podávajú ako predjedlo k pivu.

Keď na veľkosti záleží

Pri výbere obrovských kráľovských kreviet, ktoré sú obľúbené u kupujúcich, ktorí nechcú tráviť drahocenný čas čistením malých exemplárov z panciera, je potrebná špeciálna starostlivosť. Mnohí odborníci tvrdia, že tieto umelo zväčšené krevety sú spôsobené použitím rastových stimulantov a iných škodlivých prísad. Hoci na hromadenie týchto nebezpečných látok v ľudskom tele je potrebné jesť kráľovské krevety často a pomerne dlho.

Venujte pozornosť

Ak chcete určiť čerstvosť mušlí, musíte zaklopať na ich škrupinu. Živé jedince krídel sa okamžite zatvoria, pričom ich obsah by mal byť priehľadný, bezfarebný s príjemnou morskou vôňou. Špinavé sivé mäso a otvorené krídla sú znakom nevhodného mäkkýša. Čerstvé morské plody, v ktorých zoznam kôrovcov zaberá významnú časť, sa vyznačujú tvrdou škrupinou a hustým mäsom s miernym zdravým leskom. Obsah suchých a matných bielkovín krabov, homárov alebo kreviet znamená, že produkt nie je čerstvý.

Morské riasy vo varení a kozmetike

Populárne morské riasy nájdete na pultoch supermarketov včerstvé a sušené, konzervované a nakladané, ako aj solené. Laminaria je jedným z najdôležitejších zdrojov jódu, ktorý naše telo ideálne vstrebáva. Šalát z morských rias je výborným prostriedkom na prevenciu ochorení štítnej žľazy a celkovo celého endokrinného systému. Okrem toho, množstvo vlákniny v kelpe a nízky obsah kalórií z neho robí nepostrádateľný produkt v procese chudnutia. V kozmeteológii sa morské riasy používajú ako zvlhčujúca, napínajúca, spaľovanie tukov a vitaminizačná zložka väčšiny domácich a profesionálnych produktov.