Kde je tymián pridaný: chuť, vlastnosti, kombinácia s výrobkami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Vo svete korenín existuje veľa rôznych korenín s vlastnou históriou, jedinečnými chuťovými vlastnosťami, vôňami a aplikáciami. Kuchári sa nezaobídu bez korenia: s ich pomocou dávajú jedlám nové odtiene, zvýrazňujú chuť a vytvárajú nádherné majstrovské diela z bežnej sady produktov. Mnoho profesionálov uprednostňuje pridávanie tymianu alebo tymianu do svojich jedál, ale v domácom použití je to menej bežné. Mnohí čitatelia však chcú vedieť, kam pridať tymianové korenie, ako aj jeho chuť, vlastnosti a kombináciu s potravinami. V našom článku sa tiež dozviete, ako sa čerstvý a suchý tymián používa v medicíne a kozmeteológii.

Čo je tymián?

Tymián má aj druhý populárny názov – tymian. Na rôznych miestach sa nazýva aj Bogorodskaja tráva, horská paprika, verest, chamtivosť, labuť, citrónová vôňa, kadidlo. Onje nízko rastúci aromatický ker alebo poloker. Ide o esenciálny olej, ktorý sa skladá z fenolových zlúčenín - tymol, karvakrol a iné.

Väčšina gazdiniek ho oceňuje ako korenie. Listy rastliny, ktoré sa nachádzajú na tenkých stonkách, sa považujú za korenistú prísadu. Malé listy tymiánu majú pevnú štruktúru, podlhovastý tvar, mierne pripomínajúce kožené taniere. Ďalej v článku sa dozviete, kam pridať čerstvý a suchý tymian. Korenie má výraznú vôňu a horkastú korenistú chuť.

Starí Gréci pestovali túto rastlinu v chrámoch bohyne Afrodity. Považovali ho za symbol odvahy a sily. A to nie je náhoda. Voňavé korenie je veľmi prospešné aj pre ľudské zdravie. Obsahuje veľa éterických olejov, živíc, minerálnych a organických solí, flavonoidov. Kvôli takémuto bohatému zloženiu je často súčasťou mnohých liečivých ľudových prostriedkov. Tymián sa zbiera v Turecku a v európskych krajinách - Poľsko, Česká republika, Grécko.

Druhy tymiánu

Najčastejším druhom tymiánu je plazivý alebo obyčajný. Okrem nej používajú kulinárski špecialisti aj citrónovník a rascu. Každý z nich má svoju vlastnú zvláštnosť, vďaka ktorej je chuť jedla priaznivo zdôraznená. Výrazná korenistá chuť tymianu obyčajného sa spája s mnohými výrobkami.

Kmínový tymián sa považuje za vzácnejší, no jedlám dodáva osobitú pikantnosť, hodí sa k mäsu, kuraciemu mäsu a rybám. Divoký citrón má citrusovú príchuť, ktorá je vhodná najmä do dezertov amorské plody.

V Rusku a susedných krajinách rastie asi 170 druhov tymiánu. Najbežnejšie druhy rastlín: plazivé, blšie, uralské, sibírske. Nájdené aj Krymské, Dagestanské a Kirgizské. Kde sa pridáva tymián?

Ako sa používa tymian

Mnoho ľudí zaujíma nielen to, kam pridať tymian, ale aj to, v akej forme. Aby ste z celej jeho chuti a arómy vyťažili maximum, je lepšie použiť čerstvé vetvičky. Ale keďže tento produkt nie je vždy na pultoch obchodov, veľa ľudí ho používa v sušenej forme. Výhody korenia sa tým nemenia. Odhalenie vône tymiánu si vyžaduje čas, preto sa do jedla pridáva na samom začiatku varenia. Suché listy sa skladujú v sklenených, tesne uzavretých nádobách na tmavom mieste. Tymiánový olej sa používa aj v medicíne a kozmeteológii.

Kam a koľko pridať korenie na tymián?

Použitie tymiánu pri varení je veľmi široké. Teraz si povieme, kam pridať tymian do jedla. S týmto korením sa často experimentuje a používa sa dokonca aj pri príprave dezertov. Tu je zoznam potravín, do ktorých je možné pridať suchý a čerstvý tymian:

• Mäsové jedlá. Niet nezvyčajnejšieho jedla s minimom ingrediencií ako kúsok čerstvého mäsa s tymianom, teda kebab, steak či kura v rúre. Na prípravu hovädzieho steaku dáme na oheň panvicu, nalejeme do nej olivový olej a pridáme pár vetvičiek tymiánu. Keď je panvica dostatočne horúca, vložte do nej mäso apridajte 4-5 prelisovaných strúčikov cesnaku. Steak opečieme z oboch strán a osolíme. Tento postup vám zaberie 2-4 minúty v závislosti od požadovaného stupňa prepečenia. Preložte mäso na tanier, ale bez cesnaku a tymiánu.
• Ďalším mäsovým jedlom s tymianom bude pečené kura v rúre alebo na grile. Kuracie mäso najskôr marinujte s 50 gramami tymianových lístkov, 150 gramami masla a lyžičkou citrónovej šťavy. Touto zmesou potrieme kuracie mäso a odošleme piecť.



• Kyslá kapusta. Mnoho ľudí používa kyslú kapustu ako samostatné jedlo a ako prísadu do šalátov a polievok. Existuje mnoho rôznych kulinárskych experimentov, ktoré dajú takejto kapuste nové chute. Mnohí sú oboznámení s receptami na kyslú kapustu s brusnicami, hrozienkami, jablkami. Niekedy sa na kvasenie používa celá kopa korenia s rascou, koriandrom, novým korením a samozrejme tymiánom. Pomery pridávania tymiánu si môžete sami upraviť v závislosti od požadovanej sýtosti a intenzity chuti.

Skvelý doplnok do šalátov, rýb a polievok

Vyššie sme uviedli, kde sa pridáva tymian. Okrem vyššie uvedených jedál s tymianom existujú aj tieto:

• Prvé kurzy. Tymián sa otvára dlho, preto ho pridajte do vývaru na samom začiatku varenia. Do polievok môžete použiť čerstvý alebo sušený tymián.
• Zeleninové šaláty. Uveďme si príklad klasického šalátu Nicoise. Na jeho prípravu vezmite 200 gr. cherry paradajky, 5 prepeličích vajec, jednopaprika, uhorka, cibuľa, ančovičky a olivy. Všetko ochutíme zmesou, ktorá obsahuje olivový olej, štipku cukru, lyžicu horčice, tymian, rozmarín, kôpor, čierne korenie a soľ.
• Jedlá z rýb. Grilovaný steak z lososa skvele dopĺňa bohatá a príjemná chuť tymiánu. Na vyprážanie použite olivový olej, do ktorého pridajte tymian. Do hotového steaku pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy.

Čaj s tymianom

A kde sa ešte pridáva sušený tymián? Je, podobne ako čerstvý tymian, skvelý na prípravu čaju, pretože ide o esenciálnu olejovú bylinku s veľkým množstvom fenolových zlúčenín a množstvom ďalších zložiek. Ako tymiánový čaj pôsobí na telo:

• čistí črevá od parazitov;
• má analgetický účinok;
• má antibakteriálne vlastnosti;
• je expektoračný nápoj;
• pozitívny účinok na tráviaci systém.

Skúste si pripraviť tymiánový čaj. Niekoľko konárov kríka zalejte vriacou vodou, priveďte do varu. Po vychladnutí pridajte trochu medu a vychutnajte si pikantný nápoj.

Kombinácia korenia a jej nahradenie inými

Tymián sa používa ako samostatné korenie s niektorými potravinami, ale možno ho kombinovať aj s inými koreninami: oregano, bobkový list, petržlen, rozmarín, majorán, estragón, levanduľa. Tymián bude skvelým doplnkom k syrom, fazuli, mrkve, baklažánu, kuraciemu mäsu,králik, bravčové mäso, huby, zemiaky, paradajky, jablká, med, hrušky.

Tymián sa považuje za jedinečné korenie. Čo ak ste zrazu nemali možnosť kúpiť si toto korenie? Môžete ho nahradiť majoránom alebo oreganom (oregano).

Kde sa čerstvý tymian používa na liečebné účely?

V staroveku bol tymian považovaný za božskú bylinku, ktorá prinavracia človeku nielen zdravie, ale aj život. Starí Gréci ho šnupali ako tabak. Tymián je bohatý na silice, triesloviny a horčiny, gumu, flavonoidy, minerálne a organické soli. Je bohatý na vitamíny A, B, C, horčík, vápnik, sodík, draslík, fosfor, meď, selén, zinok a železo.

Tymián je dobrý antiseptický, protizápalový a analgetikum, spazmolytikum a má aj mierny hypnotický účinok. Niet divu, že sa používa v tradičnej medicíne. Je vhodný na prípravu odvarov, nálevov, kúpeľov. Zmierňuje stav bronchitídy, odstraňuje hlien, má expektoračné vlastnosti. Niekedy sa používa ako sedatívum a antikonvulzíva.

Tymiánový esenciálny olej je široko používaný v kozmeteológii. Je skvelým pomocníkom pri posilňovaní vlasov a nechtov, preto je súčasťou šampónov, mliek a balzamov.