2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Pelmeni je obľúbené obľúbené jedlo. Jeho skutoční znalci naďalej varia knedle sami, pretože sú presvedčení, že tovar v obchode nie je rovnaký. Takáto túžba je veľmi chvályhodná. Hlavná vec je, že domáci kuchári si vyberú správne korenie na knedle. Dokáže z jedla urobiť skutočné majstrovské dielo. A možno to beznádejne zničiť.
Mlenie na halušky: klasický recept
Ak chcete naozaj klasiku, budete potrebovať hovädzie (lepšie teľacie) a tučné bravčové v rovnakom pomere. Z ďalších prísad - cibuľa (najmenej dve veľké hlavy na kilogram mäsa) a niekoľko kociek ľadu. Pokiaľ ide o korenie na knedle, v klasickom recepte sa odporúča obmedziť sa iba na soľ a mleté korenie. Gurmáni si môžu dať zmes paprík.
Cibuľa s mäsom, dvakrát otočíme cez mlynček na mäso, soľ, korenie, premiešame. Kryt z mletého mäsapotravinovú fóliu a misku vložíme do chladničky asi na tretinu hodiny. Potom pridajte drvený ľad, znova premiešajte a začnite vyrezávať.
Vysvetlenia, doplnky a verzie
Ľad sa pridáva do mletého mäsa, aby mu dodal vzdušnosť. Ak sa vám nechce čakať, kým sa roztopí, nahraďte kocky niekoľkými lyžicami veľmi studenej vody. Niektoré ženy v domácnosti pre väčšiu nádheru hmoty zavádzajú do nej mlieko. Halušky s prídavkom oleja sú veľmi chutné. Proces ich prípravy je však veľmi starostlivý: do každej knedle musí byť vložený kúsok masla.
Zaujímavé ponuky
Len korenie však stále nie je úplne to, na čo sú kuchári pripravení obmedziť sa. Aké dochucovadlá do mletého mäsa na halušky teda okrem neho ešte môžete použiť?
Mletý muškátový oriešok so sušeným a nastrúhaným kôprom sa považuje za univerzálnu sadu korenín do tohto jedla. So soľou a korením, samozrejme.
Ak chcete jasnejšiu chuť, skombinujte čierne, biele a nové korenie (lepšie je pomlieť), podľa chuti pridajte do zmesi trochu červenej feferónky a kajenského korenia. Ako základ môžete použiť zázvor, kurkumu alebo slnečnicový chmeľ, podľa vašich chuťových preferencií. Výsledný súbor paprík sa pridá do databázy. Po zmiešaní všetkých korenín môžu okoreniť mleté mäso.
Na zlepšenie chuti
Pri výbere dochucovadla na halušky je potrebné vziať do úvahy, z čoho je vyrobená ich náplň. Do čistého mletého hovädzieho mäsa sa teda neodporúča pridávať veľa rôznych korenín, stačí len korenie. Avšakak k tomu pridáte čerstvú cibuľovú šťavu, halušky budú chutnejšie.
Koření na kuracie knedle by malo byť „horké“, aby zahustilo skôr chudú chuť. Do takéhoto jedla by sa hodila kurkuma a horčica.
Ak sa vám podarilo zohnať divinu na halušky, musíte mleté mäso ochutiť tymianom a šalviou.
Jahňacia plnka by bola správne ochutená zmesou čierneho korenia a sumachu.
Ale bravčové mäso je v súlade s takmer akýmkoľvek korením.
Originálne nápady
Ako korenie na mleté mäso môžete použiť strúhanú zeleninu - chren, kapustové listy, reďkovku, surové zemiaky, cuketu. Hovorí sa, že chuť sa stáva bohatšou a samotná náplň sa stáva veľkolepejšou a jemnejšou. Niektorí kuchári odporúčajú pridať trochu cukru do akejkoľvek sady korenia. Tvrdia, že v jeho prítomnosti sa tóny chuti a vône odhaľujú jasnejšie.
Ak máte radi ázijské motívy, použite zira a barberry. Len pozor, aby ste neprebili chuť mäsa.
Univerzálna sada
Keď pochopíme, aké koreniny sa do knedlí pridávajú, nezabúdajme, že chuť pokrmu a dochutiť ho môžete nielen vo fáze zostavovania mletého mäsa, ale aj v neskorších fázach. Napríklad pri varení. Soľ sa stáva základom takéhoto dochucovania, preto, ak sa pre ňu rozhodnete, pridajte do nich minimum tejto zložky pri miesení cesta a varení mletého mäsa. Do soli sa pridá štipka koriandra, bazalka, majorán, vavrín, paštrnák, cesnak a muškátový oriešok. Dá sa zväčšiťzoznam komponentov kvôli paprike. Po zmiešaní ingrediencií s malou dávkou korenia sa dochutí vývar alebo vriaca voda, v ktorej budete halušky variť.
No, ak sú koreniny u niektorého z členov rodiny kontraindikované, chuť si môžete obohatiť už pri podávaní prípravou voňavej omáčky. Napríklad z kyslej smotany s majonézou, strúhaným syrom, nakladanou uhorkou a pikantnou zeleninou. Alebo z rovnakého základu, ale ochutený čili omáčkou, horčicou, sójovou omáčkou a octom. Alebo môžete nasekať slané huby alebo mliečne huby, zmiešať s kyslou smotanou a vychutnať si výsledok spojenia omáčky s knedľou.
Ak nemáte radi kyslé smotanové omáčky, skúste alternatívu. Na to musíte skombinovať dve polievkové lyžice ryžového octu (nie je také ťažké nájsť) so šiestimi polievkovými lyžicami olivového oleja, štyrmi sójovou omáčkou, tromi nasekanými čerstvými koriandrmi a jedným nakladaným zázvorom. Podľa kulinárskych odborníkov sa na takýto dresing dokonale hodia aj nie najvydarenejšie halušky.
Obľúbené národné jedlo je však celkom demokratické a bude v súlade s rôznymi doplnkami.
Odporúča:
Kalorické jedlo – ako si vybrať správnu dennú stravu pre svoje telo
Zdravá a správne vyvážená výživa je dôležitou súčasťou nášho života. Naša nálada a práca celého organizmu závisí od toho, aký obsah kalórií v potravinách denne konzumujeme
Koření na kura: ako pripraviť známe jedlo nové a nezvyčajné
Aj tá najlenivejšia hostiteľka vie, ako veľmi sa mení chuť toho najjednoduchšieho jedla pod vplyvom korenia. Čo je tam! Každý mládenec, ktorý si chce trochu spestriť každodennú praženicu, si do nej nasype to, čo nájde na nočnom stolíku – len keby to bolo chutnejšie a nie veľmi podobné tomu, čo jedol včera
Koření "Kamis". Ako premeniť jedlo na majstrovské dielo?
Radi experimentujete v kuchyni? Ochotne prejavujete fantáziu pri príprave toho či onoho jedla, vylepšujete svoj recept znova a znova? Čo môže prispieť k tomu, aby bolo vaše jedlo jedinečné? Čo urobí jedlo nezabudnuteľným? No, samozrejme, korenie. Rôzne koreniny môžu skutočne radikálne zmeniť chuť jedla, dodať mu jasnú arómu, urobiť ho pikantnejším. Chcete si varenie užiť? Spices "Kamis" sa môže stať vaším asistentom
Recepty na domáce knedle. Ako upiecť knedle s kyslou smotanou v rúre
Vedeli ste, že z halušiek sa dá pripraviť kastról? Postup prípravy veľmi chutného a jednoduchého rajnice je pred vami. Recept na halušky s kyslou smotanou upečené v rúre by si mali všimnúť tí, ktorí radi výdatne jedia
Námornícke cestoviny. Ako variť toto obľúbené a jednoduché jedlo
Každá sovietska gazdiná by vám mohla povedať, aj keď ju uprostred noci zobudia z postele, čo sú to námornícke cestoviny, ako sa toto jedlo varí a ako dlho trvá stáť v rade na nákup jedla. Teraz sú fronty už dlho pevne zabudnuté a toto jedlo sa postupne začalo zabúdať. Ale márne. Skúsme si to zapamätať a uvariť
