Zemiakové knedle - recept, funkcie varenia, typy a recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Zemiakové halušky, ktorých recept môže byť jednoduchý aj zložitý, sú tradičným jedlom slovanskej kuchyne. Každá rodina ich pripravuje inak, existujú však špeciálne pravidlá, vďaka ktorým môžete členov svojej domácnosti pohostiť skutočnými haluškami pripravenými podľa receptu.

Charakteristika halušiek

Knedle, knedle, čarodejníci a pyzy – neexistujú žiadne názvy, ktoré by definovali toto jedlo. Ale všetka soľ je ukrytá vo vlastnostiach jej prípravy. Zemiakové knedle, ktorých recept môže byť najrozmanitejší, sa nachádzajú v mnohých kuchyniach slovanských národov. Takže v niektorých krajinách sú to zemiakové gule, v iných - tvaroh. Knedle môžu byť plnené alebo neplnené, varené alebo vyprážané.

Je veľa druhov tohto jedla, ale najprv by ste sa mali zoznámiť s klasickým receptom. Stalo sa tak, že tradičné bieloruské jedlo jezemiakové knedle.

Recept na varenie

Zložky:

• 10-12 stredných zemiakov;
• 2 žiarovky;
• soľ a muškátový oriešok podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. V prvom rade si musíte pripraviť hlavnú ingredienciu – zemiaky olúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
2. Potom musíte vytlačiť zemiakovú šťavu. Na tieto účely je lepšie použiť čistú gázu alebo hustú handričku (aby samotná zemiaková hmota priamo nevytiekla).
3. Výsledná šťava by sa nemala vylievať. Na prípravu tradičného bieloruského jedla budete potrebovať škrob, ktorý vzniká pri usadzovaní tekutiny.
4. Po pridaní škrobu do nastrúhaných zemiakov pridajte soľ a muškátový oriešok podľa chuti do celkovej hmoty.
5. Strúhaný produkt rýchlo mení farbu. Pre zachovanie estetiky môžete pridať pár kvapiek citrónovej šťavy.
6. Z výsledného cesta sa potom vyvaľkajú malé, ale úhľadné guľôčky, ktoré je potrebné následne vložiť do vriacej vody.
7. Môžete pridať nejaké čierne korenie a bobkový list.
8. Knedle sa varia krátko – asi 30 minút. Ozdobené čerstvými bylinkami sa podávajú s kyslou smotanou alebo smotanovou omáčkou.

Tradičné zemiakové knedle, ktorých recept sa ukázal byť vôbec nenáročný, sú hotové. V tradičnej kuchyni sa podávajú s kyslou smotanou alebo namáčané v masle s opečeným prsiam a cibuľou.

Mäsové halušky

PreNa prípravu tohto jednoduchého jedla budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 14-16 stredných zemiakov;
• bravčové mäso (približne 500 g);
• dve stredné cibule;
• 2 vajcia;
• 300 g prémiovej múky;
• soľ, korenie a korenie podľa chuti.

V prvom rade si musíte pripraviť ingrediencie. Zo 16 stredne veľkých zemiakov je potrebné vybrať 4 kusy, uvariť ich v uniformách, ochladiť a olúpať. Zvyšok zemiakov ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Aby hmota nestmavla, hneď do nej nastrúhajte dve cibule alebo pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy.

Potom je potrebné zemiakovú hmotu zbaviť prebytočnej tekutiny - na tento účel je ideálna gáza alebo obväz niekoľkokrát preložený.

Ošúpané varené zemiaky musia byť dôkladne nakrájané - na to môžete použiť mlynček na mäso alebo mixér. Potom sa zmiešajú varené a surové zemiaky. Do hmoty sa pridávajú vajcia, múka, soľ, korenie a korenie. Môžete pridať malé množstvo čerstvých byliniek. Výsledné cesto je dostatočne dlhé a má jednotnú konzistenciu.

Príprava samotnej plnky a halušiek

Toto sú najjednoduchšie varené zemiakové knedle. Recept je výnimočný tým, že na plnku môžete použiť nielen mäso - k zemiakom sa hodia huby, cibuľa a ďalšie ingrediencie.

Teraz si musíte pripraviť plnku do bravčovej knedle. Za týmto účelom prejdite mäso cez mlynček na mäso, pridajte k nemunakrájanú cibuľu, soľ a korenie podľa chuti.

Cesto je možné vyvaľkať a vytvarovať z neho guľaté guľôčky alebo rozsekať na malé kúsky. Zemiakovú hmotu rozotrite na dlaň, urobte malú priehlbinu a vložte do nej plnku z mletého mäsa a potom okraje pevne pritlačte a vytvorte úhľadné guľky (na varenie) alebo ploché koláčiky (na vyprážanie).

Zemiakové halušky (recept s mletým mäsom je celkom jednoduchý) môžeme opražiť na panvici alebo uvariť. V každom prípade ich treba podávať s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami.

Recept na polievku so zemiakovými haluškami

Vyššie uvedený spôsob prípravy knedlí možno použiť aj na túto variáciu podávania. V tomto prípade halušky podávame s vývarom, v ktorom sa varili, ochutené čerstvými bylinkami a kyslou smotanou.

Varenie polievky môže byť tiež veľmi rozmanité. Za týmto účelom môžete rolovať malé zemiakové guličky s náplňou a bez nej. Môžete uvariť polievku s knedľou a fašírkou, do vývaru pridať čerstvú zeleninu a mäsovú kosť. Za zmienku stojí, že bieloruské knedle sa dajú piecť v rúre do zlatista.

Tipy na varenie

Recept na zemiakové knedle s mäsom nie sú len plnené guľky. Zemiakové knedle môžeme použiť ako prílohu pripravenú jedným z vyššie uvedených spôsobov a mäso môžeme podávať samostatne ako hlavný chod.

Aby bolo zemiakové cesto jemné a vzdušné, môžete pridaťobsahuje malé množstvo mlieka.

Pred pridaním vajec do zemiakovej zmesi je najlepšie ich rozšľahať s trochou masla.

Už aj staré mamy hovorili svojim vnučkám, že tie najchutnejšie halušky sú z malých guľôčok. To však neznamená, že by sa zemiaková hmota mala premeniť na veľké množstvo hrášku – pre vytvorenie optimálnej veľkosti je vhodné zamerať sa na slivku.

Ďalšie malé tajomstvo

Skúsené gazdinky sa už dlho chopili receptu na halušky zo surových zemiakov a vytvorili na jeho základe kulinárske majstrovské diela, ktoré si zaslúžia osobitnú pozornosť. Aby ste svoju domácnosť pohostili neuveriteľne chutnou a výdatnou večerou, môžete uvariť tie najobyčajnejšie halušky veľmi nezvyčajným spôsobom.

Najprv musíte vyvaľkať úhľadné guľôčky cesta, ktorého recept bol opísaný o niečo vyššie. Dá sa vyrobiť s náplňou alebo bez nej. Potom sa zemiakové hrudky opatrne vložia do vriacej mierne osolenej vody s pridaním mletého korenia a bobkového listu. Dôležité je nepreháňať to s počtom guličiek – ak ich bude priveľa, knedle sa môžu zlepiť.

Po 30-minútovom varení môžete knedle dostať a dať ich do cedníka (aby sa prebytočná tekutina stiahla). Potom sa musia uvarené hrudky vyprážať na masle. Môžete pridať malé množstvo olivového oleja. Babičkino tajomstvo: halušky je najlepšie vyprážať jednu po druhej, každú jemne otáčať do zlatista. Takto sa získajú neuveriteľne chutné knedle,ktoré môžeme podávať s kyslou smotanou alebo inou omáčkou.