Biele ryby: typy, názvy, funkcie varenia a recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Biela ryba je jednou z najzdravších potravín. Voľne sa predáva na trhoch a v obchodoch. Mnohé gazdinky často z tohto druhu rýb varia len merlúzu. Existuje však oveľa viac chutných jedál vyrobených od rôznych predstaviteľov tejto triedy.

Mäso takýchto rýb sa vyznačuje svojimi diétnymi vlastnosťami. Je ľahko stráviteľný a obsahuje veľa stopových prvkov a vitamínov.

Názvy bielych rýb

Skôr ako začnete popisovať recepty, musíte sa najskôr zoznámiť so sortimentom, ktorý je možné použiť na jedlá. Takmer každý počul tieto názvy bielych rýb, ale len málo ľudí vie, že z uvedených obyvateľov podmorského sveta môžete variť chutné a originálne jedlo. Toto je:

• flounder;
• halibut;
• tilapia;
• cod;
• hek;
• pruhované basy.

Veľa gazdiniek sa stretáva s týmito zástupcami pri predaji vo veľkých obchodoch, ale neriskujú ich nákup, pretože celkom nerozumejú tomu, akovariť.

Treska so syrom

Tento druh bielej ryby nie je v Rusku populárny. Je to spôsobené tým, že nežije v našich zemepisných šírkach a je drahší ako sladkovodný. Ale aj tak sú jedlá z nej chutné a zdravé.

Treska má husté mäso, ktoré sa pri varení nerozpadá. Táto biela ryba je najlepšie pečená v rúre.

Na varenie potrebujete rozmraziť 4 ks. filet z tresky a dobre opláchnite. Skontrolujte kosti, ak existujú, odstráňte ich. Zapekaciu misu vymastíme maslom.

Filet z bielej ryby dajte na dno. 200 g syra (najlepšie čedaru) nastrúhajte na veľkom nástavci. Zmiešajte s ním 1 polievkovú lyžičku. l. Francúzska horčica a 5 lyžíc. l. nízkotučný krém. Omáčka je slaná. Podľa chuti môžete pridať aj mleté čierne korenie.

Týmto dresingom polejeme rybu vo forme a dáme piecť do predhriatej rúry na 200°C. Po 20-25 minútach bude jedlo pripravené. Podáva sa iba teplý.

dusená treska

Tento recept sa určite hodí ľuďom, ktorí držia diétu. A hodí sa aj do jedálnička detskej výživy.

Na jeho prípravu si musíte pripraviť:

• 0,5 kg tresky;
• 2 ks. cibule a mrkva;
• čerstvá paradajka;
• rastlinný olej;
• múka;
• korenie.

Na tento recept je lepšie nepoužiť filé. Pretože počas dusenia môžu plátky stratiť svoj tvar. Ryba musí byť zbavená plutiev a dobre umytá vo vnútri.

Je rozrezaná na kúskystredná veľkosť. Sú dobre namazané soľou, korením a rastlinným olejom. Pre pikantnosť môžeme rybu pokvapkať trochou citrónovej šťavy. Potom odloží na marinovanie.

V tomto čase je cibuľa nakrájaná na malé kocky a mrkva na prúžky. Zelenina sa posiela na panvicu s rastlinným olejom a restuje sa do mäkka. Sem sa pridáva nadrobno nakrájaná paradajka (ošúpaná).

Celá hmota sa dusí ďalších 5 minút. Potom ide ryba do omáčky. Ak chcete, môžete do jedla pridať aj nejaké korenie. Panvica sa prikryje pokrievkou a obsah sa dusí ďalších 20 minút. Pred pokladaním môžete rybu obaliť v múke.

Treska pečená v rúre

Uvarenie nezaberie viac ako 30 minút a chuť tejto bielej ryby bude veľmi jemná. Recept sa určite bude hodiť gazdinkám, ktoré chcú po práci rozmaznávať svoju rodinu zdravým a originálnym jedlom.

Na varenie je potrebné opláchnuť a odstrániť plutvy z jednej ryby. Vnútri dobre opláchnite. Potom sa do nej ostrým nožom urobia rezy na oboch stranách. Korpus je dobre namazaný soľou a čiernym korením a posypaný citrónovou šťavou.

Tenké plátky strúčikov cesnaku sú umiestnené v rezoch. Zväzok zelene je jemne nakrájaný. Ryba je zabalená do fólie a okolo nej je vytvorený malý okraj. Zelené sú umiestnené tu.

Tento dizajn sa rozloží na plech a pošle sa do rúry na 30 minút. Pravidelne sa ryba polieva šťavou, ktorá vyteká do fólie.

platesa ázijská

Táto ryba s bielym mäsom mánielen obvyklý tvar, ale aj úžasná chuť. Na varenie budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• platesa (1 ks);
• 3 vajcia;
• 100 g ryže;
• 2 polievkové lyžice. l. škrob;
• 2 polievkové lyžice. l. kečup;
• 2 lyžičky cukor.

A obsahuje aj bulharské korenie (1 ks), cibuľu, cesnak a zeler. Miska obsahuje aj veľmi nezvyčajnú ingredienciu – ananás (70 g). A tiež si musíte pripraviť kopu zeleniny, zázvoru a koriandra.

Schéma varenia je nasledovná.

1. Štyri až päť strúčikov cesnaku a 1 malý koreň zázvoru nasekaný nožom.
2. Cibuľa, zeler a paprika nakrájané na prúžky.
3. Rastlinný olej sa naleje do liatinového woku a dobre sa zohreje. Až potom je pripravená zelenina rozložená.
4. Po 5 minútach sa do woku pridá na kocky nakrájaný ananás.
5. Hmota sa smaží 10 minút, potom sa do nej naleje 200 ml vody. Kečup, cukor, 1 polievková lyžica. l. ocot a 2 lyžice. l. sójová omáčka.
6. Jeden alebo dva strúčiky cesnaku sú nasekané s malým kúskom zázvoru. Idú na inú panvicu. Po 2-3 minútach sa na to isté miesto nasype uvarená ryža.
7. Teraz sa celá hmota posunie nabok a do voľného priestoru sa vtlačí 1 vajce. Keď je pokrytý filmom, musí byť zmiešaný s ryžou.
8. Teraz nadrobno nakrájanú zeleninu a 2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka. Obsah panvice dusíme, kým sa tekutina neodparí.
9. Ryba sa triedi na filé. Každá časť je nakrájaná na plátky médiaveľkosť. Sú namočené v malom množstve zázvorovej šťavy. Na jeho prípravu je potrebné nastrúhať koreň a vytlačiť tekutinu cez gázu. Táto marináda vám pomôže zbaviť sa zápachu rýb.
10. 2 vajcia a škrob rozšľaháme na tanieri vidličkou. Plátky bielej ryby sa namáčajú v múke a potom v tejto zmesi a vyprážajú sa na horúcej panvici, kým sa neuvaria.

Ryba podávaná s pikantnou ryžou a omáčkou uvarenou vo woku.

Pražená platesa

Tento recept je veľmi jednoduchý na prípravu. Je potrebné zakúpiť 2-3 ks. platýz. Ryba je dobre vyčistená, plutvy sú odstránené. Potom sa hrebeň vyreže a vytvorí sa filé. Zostávajúci korpus sa rozreže na stredné plátky.

Kúsky sú namočené v mlieku na 30 minút. Mäso sa tak zbaví cudzieho pachu a zmäkne. Plátky sa potom obalia v múke a opražia do chrumkava na rastlinnom oleji.

V tomto čase môžete začať pripravovať omáčku. Pre neho sa vypráža zväzok zelenej cibule, jemne nakrájanej a 2 strúčiky cesnaku pretlačené cez lis. Potom sa k zmesi pridá smotana (200 ml).

Plátky ryby sú poliate hotovým dresingom a horúce sa podávajú na stôl.

Huke in cuketa

Táto morská biela ryba môže byť pri nesprávnom varení suchá a bez chuti. Recept na merlúzu v cukete pomôže vyhnúť sa takejto chybe.

Na jeho prípravu je potrebné odstrániť plutvy z 3 rýb a urobiť filé. Na výrobu vývaru sa používajú veľké kosti. Pre neho je to potrebné v hrncipoložte 30 ml vody na oheň a pošlite tam všetky odrezky z rýb. Pre chuť môžete pridať bobkový list a soľ.

Každý filet je nakrájaný na 3-4 plátky. Sú posypané soľou a korením. Potom sa prevalí v múke a opečie na oboch stranách v rastlinnom oleji. V tomto čase je potrebné umyť 2 stredné cukety a pozdĺžne ich nakrájať na pláty hrubšie ako pol centimetra.

Každý plátok je z jednej strany potretý kečupom zmiešaným s prelisovanými strúčikmi cesnaku. Plátok ryby sa skrúti do cuketovej dosky: získa sa malá rolka. Každý je držaný spolu pomocou špáradla.

Pergamenový papier sa rozotrie na plech a vymastený trochou rastlinného oleja. Tu sa rozložia všetky rolky a naleje sa 150 ml rybieho vývaru. Tvrdý syr (150 g) sa rozotrie na jemnej dýze a nasype na vrch nádoby.

Plech na pečenie sa odošle do rúry na pečenie pri teplote 180 ° C počas pol hodiny. Pred podávaním sú rolky posypané nasekanými bylinkami.

Rybie koláčiky

Toto jedlo sa ľahko pripravuje a dobre sa kombinuje s akoukoľvek prílohou. Na jej prípravu je potrebné pomlieť 0,5 kg mletej merlúzy európskej na mlynčeku na mäso alebo nasekať v mixéri.

Zemiaky (3 stredné hľuzy) sa uvaria bez šúpania a vychladnú. Cibuľu nakrájajte na stredne veľké kocky a opečte na rastlinnom oleji so soľou a čiernym korením. Zväzok zelene nakrájajte nadrobno. Zemiaky sú olúpané. Všetky tieto ingrediencie tiež prechádzajú cez mlynček na mäso.

Vymiesené zo všetkých ingrediencií mleté mäso s pridaním vajíčka. Z nej sa tvoriarezne máčané v strúhanke. Potom idú na pol hodinu do chladničky.

Kotlety sa vyprážajú v rastlinnom oleji z oboch strán do hneda. Potom sa panvica prikryje pokrievkou a miska sa pripraví na minimálny oheň.

Vynikajúca írska polievka

Táto krajina je známa svojimi jedlami z rýb. Táto nuansa súvisí s geografickou polohou Írska a nielen s priemyselným rybolovom bielych rýb. Toto prvé jedlo sa pripravuje na základe dvoch druhov naraz – merlúzy a halibuta.

V recepte sú použité aj lúpané mušle (100 g). Filet z halibuta (200 g) a 1 ryba merlúza sa rozmrazia. Sú z nich odstránené plutvy a vnútorné čierne pruhy. Potom sa na oheň položí hrniec s vodou a pošlú sa tam všetky ryby. Polovica cibule je tiež umiestnená tu.

Po uvarení by sa ryba mala variť 20 minút. Potom sa dostane spolu s mušľami a vývar sa prefiltruje a vráti do ohňa. Zvyšnú polovicu cibule nakrájame na malé kocky a orestujeme na rastlinnom oleji spolu s nastrúhanou mrkvou.

Zemiaky (3 ks.) olúpeme a nakrájame na stredné kocky. Spolu s vyprážaním ide do vývaru. Po uvarení zemiakov polovicu vytiahneme a roztlačíme vidličkou na tanieri s pridaním nasekaného kôpru (3-4 vetvičky) a 150 ml smotany.

Táto hmota sa posiela do polievky spolu s mušľami a rybami. Z nej musíte najskôr odstrániť zostávajúce kosti. Polievka sa varí ďalších 10 minút.

Jemne slaná nelma

Tento druh je klasifikovaný ako červená a biela ryba. Ale to je len v kulinárskom pláne. Pretože oficiálne patrí do rodiny lososov a zvyčajne sa nazývajú červené.

Nelma nemá takú sýtu farbu, takže ju nemožno pripísať konkrétnemu druhu. Ale na druhej strane má nevšednú chuť a na solenie je ideálny na mnoho spôsobov.

Jedna ryba sa očistí a rozreže na polovicu s odstránenou chrbticou. Všetky veľké kosti sú tiež odstránené pomocou pinzety. Na stole je rozložená potravinová fólia. Na to sa naleje vrstva hrubej soli. Vloží sa sem aj bobkový list, pár hrášku korenia a posype sa mletým bielom.

Rybie filé kožou nadol je rozložené na všetky koreniny. Zhora sa ešte posype soľou. Ryba je zabalená do fólie tak, aby filé ležalo na sebe. Potom sa umiestni do veľkej misy a odošle sa na jeden deň do chladničky na spodnej poličke. Pri podávaní sa z rýb odstráni prebytočná soľ a korenie.

Telapia filet so zeleninou

Toto jedlo je možné pripraviť s akýmkoľvek filetom z bielej ryby. Ale telapia má jemnú chuť, takže táto kombinácia bude mať najväčší úspech s pečenou zeleninou.

Na jeho prípravu budete potrebovať 3-4 filety. Dobre sa rozmrazia a opláchnu. Potom sa ryba potrie soľou a korením, ktoré gazdiná používa na prípravu domácich jedál.

Mrkva sa rozotrie na veľkej tryske a cibuľa sa nakrája na kocky. Zelenina je vyprážaná na rastlinnom oleji s pridaním 1-2 roztlačených strúčikov cesnaku.

Potom polovica z nichrozložené v spodnej časti formulára. Filet sa posiela na vrch. Na to sú položené plátky čerstvých paradajok a olív. Zvyšok smaženia sa naleje na vrch.

Formulár sa odošle do rúry na 20 minút pri teplote 180 °C. Jedlo môžete podávať s akoukoľvek prílohou. Táto biela ryba je pri pečení v rúre šťavnatá a pikantná.

Dobrú chuť všetkým!