Ako variť omáčku na biele ryby: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Omáčky sú vrcholom jedla. Často sú to oni, ktorí odhalia všetky odtiene chuti, arómy. Recepty na omáčku pre biele ryby sú mnohostranné. Každý si vyberie ten, ktorý sa mu páči. Pokiaľ ide o varenie, najmä ochucovadlá a omáčky, neexistujú žiadne prísne pravidlá. Rybie pokrmy môžu byť šťavnatejšie, jemnejšie a voňavejšie - a to všetko pomôže vytvoriť magickú omáčku. V omáčke môžete variť aj rôzne druhy rýb. Môžu byť dusené v omáčke alebo pečené. Niektoré možnosti sú určené na podávanie studené.

Rôzne omáčky. Možnosti plnenia

Je pozoruhodné, že existuje obrovské množstvo omáčok. Každá krajina má teda svoje vlastné chuťové preferencie. Napríklad biela ryba v paradajkovej omáčke sa konzumuje v Mexiku, kde sa do jedla hojne pridáva štipľavá paprika.

Krémové varianty majú radšej Francúzi a Taliani. Neobmedzujte sa však len na jednu maškrtu. Ryba sa hodí k obrovskému množstvu receptov. Omáčka k bielym rybám je populárna, ale nie jediná možnosť.

Filetky sa dobre spájajú s nasledujúcimi ingredienciami, ktoré možno použiť do omáčok:

• huby, najčastejšie šampiňóny;
• citrónšťava;
• biele víno, najlepšie suché;
• červené bobule, ako sú brusnice, červené ríbezle;
• zelenina akéhokoľvek druhu, čerstvá aj sušená;
• korenie, najmä biele a nové korenie;
• prírodný jogurt, smotana a hustá kyslá smotana;
• paradajky a paprika.

Rôzne omáčky: paradajková, zelená a krémová

Všetky druhy omáčok možno bežne rozdeliť do troch skutočne veľkých skupín. Prvým je paradajková omáčka. Ako už z názvu vyplýva, základom sú paradajky. Je červenej farby. Biele rybie filé v omáčke z paradajkovej šťavy a feferónky môže ozdobiť slávnostný stôl. Čerstvá zelenina sa zároveň dá jednoducho nahradiť cestovinami alebo sušenými paradajkami.

Druhá skupina – krémové možnosti. Patria sem omáčky na báze kyslej smotany, smotany, mlieka, jogurtu a iných fermentovaných mliečnych výrobkov. Aj tu môže kuchár ukázať svoju fantáziu. Je pozoruhodné, že tieto druhy omáčok sa pripravujú iba na masle. V opačnom prípade nebude jednotný a jeho chuť bude pokazená.

Skupina zelenej omáčky je pravdepodobne najzaujímavejšia. Aktívne sú tu bylinky. Aj jednoducho dusený koriandr s vývarom môže byť skvelým doplnkom k rybe.

Pikantný paradajkový variant

Recept na omáčku z bielej ryby vyžaduje nasledujúce ingrediencie:

• Paradajky – v závislosti od množstva rýb;
• Oregano – vysušte pár štipiek;
• Peprika – jedna na kus ryby;
• Chili paprička –podľa chuti;
• Soľ.

Najprv ošúpte paradajky. Jednoducho vriaca voda pomôže odstrániť šupku z ovocia. Za týmto účelom sa paradajky narežú krížom a potom sa nalejú vriacou vodou. Plody sa takto uchovávajú asi päť minút. Teraz sa pokožka stiahne veľmi rýchlo, bez námahy. Ideálne pre recept na bielu rybiu omáčku by mali byť z paradajok odstránené semená. Robí sa to mletím ovocia cez sito. Toto sa však nevyžaduje. Chuť jedla sa nezhorší.

Túto ingredienciu pridajte, keď je ryba opečená z oboch strán, ale ešte nie je hotová. V tomto momente sa zaleje zmesou paradajok, feferóniek, oregana a zrniek čierneho korenia. Prikryjeme pokrievkou, necháme vylúhovať. Ryba je teraz nasiaknutá paradajkami a korením.

Ak je problém s paradajkami, možno ich nahradiť paradajkovou šťavou alebo pastou. Aj keď v tomto prípade by ste do omáčky soľ pridávať nemali, keďže väčšina týchto produktov už túto zložku má v zložení.

Jemná paradajková omáčka na ryby

K rybám sa hodí aj jemnejšia verzia bez feferónky. Vyžaduje si to aj paradajkovú šťavu, cibuľu, maslo a zmes talianskych bylín, ako je bazalka, oregano. Môžete použiť aj hotové korenie.

Cibuľa nakrájaná na tenké polkolieska. Vložte malý kúsok masla do horúcej panvice. Musíte počkať, kým sa otvorí. Teraz sa na ňom opečie cibuľa, pričom by sa mal znížiť plyn, aby sa zelenina opiekla a potom sa dusila. Tu sa naleje šťava, pridajtekorenie podľa vašej chuti.

Pri podávaní sa kúsok ryby polia touto omáčkou. Môžete tiež ozdobiť lístkom čerstvej bazalky.

Recept na kyslú smotanu: Biela rybacia omáčka

Tento typ omáčky nevyžaduje veľa prísad. Potrebujete maslo, lyžičku múky, pohár hustej kyslej smotany, kôpor. Ak chcete, môžete pridať aj cesnak. Omáčka by mala byť tiež osolená.

Najprv sa na panvici rozpustí maslo. Vyžaduje sa kus s hmotnosťou tridsať gramov. Tu je umiestnená múka. Ak má kyslá smotana menej ako dvadsať percent tuku, potom je možné zvýšiť množstvo múky, aby sa dosiahla hustejšia konzistencia. Suroviny sa zmiešajú tak, aby zmes zhustla. Potom sa podľa receptu pridá kyslá smotana do omáčky na biele ryby, celé sklo naraz. Zmes sa nepretržite mieša pri vysokej teplote, čím sa dosiahne požadovaná konzistencia.

Teraz môžete kôprovú zeleň nasekať čo najjemnejšie a v prípade potreby nastrúhať cesnak na jemnom strúhadle. Po položení týchto ingrediencií sa omáčka stiahne z ohňa.

Je pozoruhodné, že rybu s touto omáčkou môžete ihneď podávať na stôl alebo ju môžete ihneď dusiť v omáčke.

Krémové recepty na červenú rybu

Tento typ filé sa hodí k bielym omáčkam. Napríklad vyprážané jedlo môže byť doplnené lahodnou šampiňónovou omáčkou. Na to budete potrebovať:

• cream;
• cibuľa;
• trochu múky;
• huby;
• zmiešané bylinky podľa chuti;
• s alt;
• maslo.

Recept na bielu omáčku k červenej rybe je jednoduchý, aj keď z hľadiska ingrediencií vyzerá dosť komplikovane. Najprv vezmite panvicu, položte na ňu maslo. Teraz by ste mali smažiť cibuľu a huby. Všetko je nakrájané na tenké plátky. Keď sa olej absorbuje, pridajte trochu múky a miešajte misku. Posledným krokom je poliať celú omáčku smotanou a počkať, kým zmes nezhustne. Aby to bolo možné, musí sa miešať, pričom sa plyn zníži na minimum. Biela ryba v smotanovej omáčke podľa tohto receptu je veľmi jemná a neuveriteľne chutná. Aby ste to dosiahli, na konci vyprážania sa na panvicu pridá hotová omáčka a jedlo sa ešte niekoľko minút podusí.

Zelená omáčka na ryby. Nevyžaduje varenie

Omáčku je možné pripraviť bez použitia panvice. Táto zelená omáčka je jednou z nich. Pre neho potrebujete: semená koriandra, koriandra a petržlenu - vo veľkom zväzku. Oplatí sa pripraviť aj cesnak, hrášok z nového korenia. Všetko treba rozdrviť, najlepšie v mažiari. Zelení pred týmto rezom čo najmenší. Potom sa zmes zriedi olivovým olejom a aplikuje sa na už pripravenú rybu.

Do tohto receptu môžete pridať aj zelenú bazalku, zeler, klinčeky. Všetky koreniny sa vyberajú na základe chuťových preferencií kuchára.

Biela omáčka krok za krokom recept

Na prípravu omáčky na báze jogurtu potrebujete:

• 100 ml hustého jogurtu, gréckeho, hladkého;
• pol citróna;
• polievková lyžica kapár;
• jeden strúčik cesnaku;
• estragón - niekoľko vetiev;
• čierne korenie;
• soľ.

Skutočný jogurt pre tento recept by nemal kvapkať z lyžice. Preto musíte zvoliť túto možnosť. Ak nemôžete nájsť takýto produkt, môžete si vziať obyčajný jogurt a zlikvidovať ho cez gázu. Potom prebytočná tekutina odtečie a zostane len požadovaný produkt.

Na prípravu omáčky je potrebné nakrájať kapary, cesnak, estragón, známy aj ako estragón, čo najmenšie a to všetko zmiešať s jogurtom. Pridajte aj šťavu z polovice citróna. K hotovej rybe, vyprážanej alebo dusenej, dáme pár lyžíc tejto omáčky. Každý tanier môžete ozdobiť ďalšou celou vetvičkou estragónu.

Ryba v rúre: pečená s omáčkou

Na prípravu tohto receptu si musíte vziať:

• biela ryba;
• asi štyristo gramov tvrdého syra;
• dvesto gramov smotany s obsahom tuku 20 percent;
• zmes suchých bylín;
• čerstvý kôpor - niekoľko konárov;
• dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
• trochu korenia a soli.

Ryba s bielou omáčkou v rúre je skutočne chutné a uspokojujúce jedlo. Najprv poukladajte kúsky filé na vymastený plech. Všetka smotana sa naleje na ňu. Ďalej posypeme korením. Ako bylinky môžete použiť hotové zmesi, napríklad talianske alebo francúzske. Môžete si však vybrať aj svoje obľúbené korenie. K jedlám z rýb sa teda hodí zelená bazalka, estragón, sušený a čerstvý kôpor, medovka, oregano a koriander alebo koriander.

Teraz zapnutý kuchynský riadsyr na hrubom strúhadle. Pochúťka je pripravená na pečenie. Za tridsať minút môžete získať vynikajúce rybie jedlo s peknou bielou omáčkou a syrovou kôrkou. Čas varenia sa môže líšiť v závislosti od druhu ryby.

Pikantná bobuľová omáčka

Ďalšia možnosť by mohla osloviť tých, ktorí majú radi zaujímavé kombinácie kyslých a sladkých chutí. Pre neho musíte variť brusnice, brusnice a červené ríbezle - všetko v rovnakých pomeroch. Bobule sa melú cez sito, použije sa len šťava z nich. Do tekutiny sa pridá cukor - pár lyžíc, škrob a citrónová šťava.

Táto omáčka sa ochutnáva pred pridaním škrobu. V prípade potreby je možné bobule nahradiť iba jedným typom. Všetky ingrediencie sa zohrievajú na sporáku a pri podávaní sú doslova vybavené kvapkou tekutého medu. Táto omáčka sa hodí k vyprážaným filetám akejkoľvek farby.

Jedlá z rýb sú výbornou voľbou na večeru. Aktívne sa používajú aj pri diéte. Mnohí sa snažia diverzifikovať svoj jedálny lístok. Najjednoduchším spôsobom, ako to urobiť, sú omáčky. Zvyčajne vyžadujú minimálne množstvo prísad. Vo väčšine prípadov je však zmes bylín a korenín nevyhnutná.