Huby julienne: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Huby sú zdrojom rastlinných bielkovín, jednej z najzdravších potravín. Obsahujú veľké množstvo vitamínov a minerálov potrebných pre ľudský organizmus. Existuje veľa možností na rôzne maškrty, ktoré sa dajú pripraviť z húb. Pre gazdinky, ktoré milujú prekvapiť svoju domácnosť nezvyčajnými receptami, ponúkame hubové julienne. Svojou jemnou chuťou si získal srdcia mnohých ľudí po celom svete. Odkiaľ pochádza recept na hubové julienne, najlepšie možnosti varenia a základné pravidlá podávania podrobne rozoberieme v článku.

Zaujímavé fakty

Toto lahodné jedlo s nezvyčajným názvom sa prvýkrát objavilo vo Francúzsku. Mnohí budú prekvapení, keď sa dozvedia, že slovo „julienne“pôvodne označovalo spôsob krájania zeleniny. Koreňové plodiny sa krájali špeciálnym ostrým nožom na veľmi tenké prúžky. Spočiatku bola julienne obyčajná zeleninová polievka. Začiatkom 19. storočia doň francúzski kuchári začali pridávať šampiňóny. Moderná julienneje ľahký vývar vyrobený z húb a hustej smotany.

Ruská verzia sa zásadne líši od svojej francúzskej menovkyne. U nás je jedlo horúce predjedlo z húb, kuracieho mäsa a smotany zapečené v rúre pod tenkou syrovou kôrkou. Na jeho prípravu sa používajú špeciálne malé hrnce.

Classic

Predstavujeme vám najjednoduchší recept na hubové julienne. Vyžaduje nasledujúce produkty:

1. Šampiňóny – 500 gramov. Najlepšie je použiť bielu. Dodajú jedlu špeciálnu chuť a jedinečnú vôňu.
2. smotana - 100 gramov. Ak chcete, môžete ho nahradiť kyslou smotanou. Ale percento tuku musí byť aspoň 20 %.
3. Syr - 100 g (vezmite tvrdé druhy).
4. Múka – 2 polievkové lyžice. l. Je lepšie použiť pšenicu.

Začnime tým, že huby dobre umyjeme a nakrájame na tenké pásiky. Smažte na panvici 5 minút, kým sa prebytočná tekutina neodparí. Potom nastrúhajte syr na jemnom strúhadle. K hubám pridáme múku a hustú smotanu. Všetko premiešame, podľa potreby dosolíme a okoreníme. Všetko zatvorte pokrievkou a na miernom ohni poduste asi 6-7 minút.

Hotovú zmes rozložíme do špeciálnych hlinených nádob. Na vrch urobíme syrový klobúk. Predhrejte rúru a vložte do nej plech s julienne. Teplotu nastavíme na 180 °C a počkáme 10 minút. Keď sa objaví kôrka, môžete rúru vypnúť a podávať. Je to fantastické občerstvenie!

Recept na julienne s šampiňónmi a kuracím mäsom

Toto je jedna z najbežnejších možností. Vďaka kombinácii kuracieho mäsa a húb je julienne neuveriteľne chutné. Navyše na jej prípravu nepotrebujete kupovať množstvo drahých produktov. Dôsledným dodržiavaním všetkých krokov návodu na prípravu tohto jedla ho zvládne aj začínajúci kuchár. Takže pre recept na huby a kuracie julienne (fotografie sú uvedené v článku) budete potrebovať:

1. Šampiňóny - 400 g Ako hlavnú zložku pokrmu môžete použiť šampiňóny, čerstvé šampiňóny, hlivu ustricovú a iné.
2. Kura - 300 g. Je lepšie kupovať filety bez kože, na julienne to nebudete potrebovať.
3. Kyslá smotana – 5 lyžíc. l. Niekedy sú nahradené majonézou. Napriek tomu to chutí lepšie s kyslou smotanou, čím vyššie percento tuku, tým lepšie.
4. Syr – 200 g Musí byť z tvrdých odrôd. Najlepšie je „ruština“alebo „holandčina“.
5. Múka – 1/2 šálky. Použite pšenicu.
6. Kocka kuracieho bujónu -1 ks. Dodá jedlu fantastickú vôňu.

Najprv musíte uvariť kura. Po upečení necháme mäso mierne vychladnúť a nakrájame na malé kúsky. Potom pristúpime k príprave húb. Je potrebné ich dôkladne umyť, nakrájať a opražiť na panvici 5 minút, aby sa odparila prebytočná tekutina.

Ďalším krokom je príprava špeciálnej omáčky z húb a kuracieho julienne. Ani tu nie je nič zložité. Je potrebné rozpustiť maslo, pridať múku a miešať do hladka, bez hrudiek. Kyslú smotanu zriedime zvyšným kuracím mäsomvývar, pridajte do zmesi. Soľ. Znova premiešajte. Počkajte, kým zmes zhustne.

A posledný krok: zmiešajte kuracie mäso s hubami a výslednou omáčkou. Potom rozložte do špeciálnych hrncov a posypte strúhaným syrom. Hubové julienne posielame do rúry, necháme 20-25 minút pri teplote 200 °C, kým sa neobjaví chutná kôrka.

S krevetami a syrom

Neobvyklú kombináciu morských plodov a šampiňónov často využívajú šéfkuchári zahraničných reštaurácií. Odporúčame vám vyskúšať a pripraviť podobný julienne z húb s krevetami. Všetko, čo potrebujete, je:

1. Šampiňóny - 500 g. V tomto recepte je najlepšie použiť šampiňóny.
2. Krevety – 300 g
3. Smotana - 100 g Je nežiaduce použiť kyslú smotanu, chuť bude mierne odlišná.
4. Syr - 100 g (najlepšie tvrdé druhy).
5. Múka – 3 polievkové lyžice. l. Vezmite si odrodu pšenice.

Krevety je potrebné rozmraziť. Potom ich zalejte vriacou vodou. Nechajte pôsobiť 5 minút. Po odlúpnutí škrupiny a odstránení čriev. Huby nakrájame na tenké pásiky a opekáme na panvici asi 6 minút. Určite premiešajte. Keď sú huby hotové, necháme ich trochu vychladnúť. Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle.

Teraz si pripravme omáčku. Smažte múku jednu minútu, potom ihneď pridajte olej a smažte 2 minúty. Nezabudnite neustále miešať. Potom pridáme smotanu a privedieme do varu. Najdôležitejšie je zabezpečiť, aby sa nevytvárali hrudky a aby bola zmes homogénna. Huby nalejte omáčkou. Soľchuť.

Vložte krevety na dno hrncov a naplňte ich hubovou omáčkou. Posypeme syrom. Pošleme do rúry na 15 minút. Pečenie pri teplote 180°C. Nechajte hotové jedlo trochu vychladnúť - a môžete rozmaznávať svojich hostí. Veľa komplimentov za vaše kulinárske zručnosti zaručené!

Tajomstvo varenia

Existujú malé triky, ktoré vám pomôžu pripraviť hubové julienne čo najrýchlejšie bez toho, aby ste stratili veľa času a úsilia. Zároveň si dajte horúce občerstvenie s očarujúcou vôňou a neprekonateľnou chuťou.

1. Po prvé, všetky zložky misky musia byť nakrájané na veľmi tenké plátky. Toto je možno hlavné pravidlo, ak chcete získať lahodný julienne.
2. Po druhé, ak si vezmete čerstvé huby, vezmite si lepšie líšky alebo ošípané. Perfektné sú aj obyčajné šampiňóny.
3. Po tretie, ako náplň je lepšie použiť netvrdé mäso. Kuracie mäso, krevety, šunka sa hodia k hubám.
4. Po štvrté, vždy si pamätajte omáčku. S ním bude julienne ešte jemnejšia a skutočne sa roztopí v ústach. Omáčku si môžete kúpiť hotovú v obchode alebo si ju pripraviť doma.

Pravidlá podávania

Najprv by mal hotový julienne trochu vychladnúť. Zvyčajne sa to robí po častiach podľa počtu pozvaných hostí. Na to sa používajú špeciálne hrnce alebo kovové formy, v ktorých sa julienne podáva na stôl. Každý hosť by mal dostať varnú dosku. Ak ste julienne urobili na veľkomplech na pečenie, potom by sa miska mala nakrájať na kúsky a podávať na plochých tanieroch.

Záver

Neexistuje lepšia možnosť ako potešiť rodinu chutnou večerou alebo prekvapiť hostí úžasným predjedlom ako Julien. Dokonca aj ten najsofistikovanejší gurmán nezostane ľahostajný k takémuto jedlu. Varte s radosťou a nebojte sa experimentovať. Dobrú chuť!