Ako variť burjatský čaj?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Buryatský čaj nemožno zamieňať so žiadnym iným nápojom. Nie je to len nezvyčajné v chuti, ale má aj vysoký prínos vzhľadom na drsné poveternostné podmienky v Burjatsku.

Nápoj je považovaný za „dušu“ľudí, nielen čaj. Určite sa bude podávať hosťom, čím vyjadruje ich úctu. A odmietnuť drink znamená veľmi uraziť majiteľov domu.

Čo je zaujímavé na burjatskom čaji? Ako ho správne uvariť?

Vlastnosti burjatského nápoja

Buryatský čaj má históriu niekoľko storočí. Spočiatku to bol rituálny nápoj, ktorý používali šamani pri rôznych rituáloch. Neskôr čaj vstúpil do každodenného života Burjatov, no nestratil svoj význam.

Príprava správneho nápoja trvá dlho – niekoľko hodín. Recept sa prísne dodržiava. Použitý zelený čaj. Ale teraz sa táto odroda pestuje iba v Mongolsku. V čistej forme sa nápoj nepije, pretože je príliš kyslý a horký. Z tohto dôvodu do nej Burjati začali pridávať mlieko.

Funkcia Burjatučaj s mliekom je aj tým, že sa ukáže ako slaný, no svojou nezvyčajnou chuťou nestráca na atraktivite.

Pretože Burjatsko má drsné podnebie, obyvatelia republiky doň pridávajú trochu masla, aby bol nápoj výživnejší. To je veľmi dôležité, keď musíte zostať dlho v chlade.

Výhody nápoja

Boli spomenuté výhody burjatského čaju s mliekom a soľou. Spočíva v bohatom zložení a blahodarných účinkoch na organizmus.

Nápoj je obohatený o vitamíny B, C, E, H a PP, ako aj o makroživiny: fosfor, horčík, kremík, chlór, jód, zinok. Vďaka tomu telo pomaly stráca teplo v chlade a stáva sa odolnejším.

Čaj je užitočný aj po chorobe: posilňuje imunitný systém, zlepšuje telesný tonus, dodáva silu a urýchľuje rehabilitačné obdobie.

Ako variť burjatský čaj podľa klasickej receptúry?

Receptov na prípravu nápoja je niekoľko, ale hlavné je pochopiť princíp prípravy klasickej verzie. Hoci sa hovorí, že v Burjatsku má každá rodina svoj vlastný recept na čaj. Ale klasika je klasika.

Na varenie budete potrebovať:

• zelený tehlový čaj – 10 gramov (možno nahradiť bežným listovým čajom);
• mlieko – 200 ml;
• voda – 500 ml;
• múka – 2 polievkové lyžice;
• kocka masla – 20 gramov (analóg – baraní tuk);
• soľ podľa chuti.

Čaj sa varí takto:

1. Do malého hrnca položte plát alebo sypaný čaj.
2. Nalejte základňu špecifikovaným množstvom vody.
3. Priveďte do varu a akonáhle sa na vode objavia známky varu, ihneď vyberte panvicu zo sporáka.
4. Na panvici rozpustite kúsok masla alebo tuku, pridajte pár polievkových lyžíc múky. Miešajte do hladka.
5. Nalejte mlieko do panvice a zmes trochu zohrejte na ohni.
6. Potom nalejte mliečnu zmes do hrnca s čajom.
7. Pridajte soľ podľa chuti a znova prevarte.
8. Potom odstavte nápoj z ohňa, sceďte a vypite horúci.

Nogoon sai

Nogoon sai je druh čaju Burjatčanov, ktorý sa pije ráno, aby nabral silu a energiu až do večera.

Tradičný recept na burjatský čaj s mliekom alebo smotanou navrhuje ingrediencie:

• list alebo plát zeleného čaju – 2 čajové lyžičky;
• krém - 200 ml;
• voda – 500 ml;
• soľ - podľa chuti;
• kúsok masla.

Varenie:

1. Nalejte studenú vodu do malého hrnca a nalejte doň čaj.
2. Uveďte do varu na 7 minút. Tento čas je optimálny, aby sa čaj nepreexponoval a neodstránila z neho horkosť.
3. Vypnite sporák a do tekutiny nalejte smotanu a pridajte kúsok masla. Soľ.
4. Premiešajte obsah hrnca, aby sa soľ a olej rozpustili.
5. Čaj precedíme cez jemné sitko a nalejeme do šálok. Čaj pite iba čerstvo pripravený.

Sagan-dayla

Tento čaj je opradený svojou vlastnou legendou: keď sa bojovníci vrátili ako víťazi z vojny, zapichli svoje bojové oštepy do horských svahov a namiesto nich vyrástli nádherné kríky s liečivou silou. Tieto kríky sa nazývali sagan-day.

Sú to vždyzelené kríky s ružovými kvetmi a oválnymi listami. Na prípravu surovín na čaj sa zbierajú čerstvé kvety, listy a vrcholy. Mimochodom, listy kríkov vyžarujú silnú arómu, vďaka ktorej je ľahké nájsť miesto ich rastu. A sušené listy voňajú po pomarančoch a jahodách.

Zber surovín od polovice do konca leta. V tomto čase je vitamínov najviac v zelených častiach kríka. Zozbieraný materiál sa položí na rovný povrch na chladnom vetranom mieste.

Na prípravu burjatského čaju Sagan-Daila potrebujete:

• listy – 5 gramov;
• voda – 200 ml.

Varenie čaju:

1. Sušené listy vložte do hlbokej nádoby.
2. Nalejte horúcu vodu, ale nie vriacu.
3. Lúhujte 7-30 minút, podľa toho, aká sila čaju je preferovaná.

Tento čaj nemusíte zneužívať. Na posilnenie tela stačia 2 šálky denne.

Ulaazhargyn sai

Ďalší typ burjatského horúceho nápoja, ktorý pijú obyvatelia dedín tajgy. Pripravuje sa z vŕbového čaju, ktorý sa zbiera koncom jesene, keď je už tráva suchá a stočená do tuby.

Zhromaždené lístky sa rozložia na rovnú tácku a posypú sa lístkami čerstvého čaju. Vyčistené v teplej rúre na sušenie. Po príprave nápoja.

Na uvarenie litra nápoja budete potrebovať:

• Ivan čaj – 20 gramov;
• mlieko – 400 ml.

Infúzia:

1. Do studenej vody pridajte suché bazové listy a povarte, ale proces neodkladajte dlhšie ako 15 minút.
2. 5 minút pred koncom varu pridajte mlieko. Čaj vypnite, ale nevyberajte zo sporáka, nechajte ho lúhovať 10 minút.
3. Kmeň.

Vonnú tekutinu môžete piť horúcu aj studenú. Namiesto soli môžete pridať med a piť čaj s palacinkami alebo palacinkami.

Zutran sai

Toto je druh burjatského horúceho nápoja vyrobeného z pražených zŕn. Výstupom je čaj, vzhľadom a konzistenciou pripomínajúci kašu. Preto je zutran sai veľmi uspokojivé: môžete s ním jesť a piť.

Na prípravu takéhoto nápoja budete potrebovať:

• zelený čaj, možno obkladať - 10 gramov;
• voda – 500 ml;
• pšeničná múka (alternatíva – pšeničné krúpy) – 100 gramov;
• mlieko – 100 ml;
• maslo alebo tuk – 50 gramov;
• soľ – množstvo závisí od chuti.

Kroky varenia:

1. Pšeničné zrno alebo múku opečte na panvici do zlatista. Pri vyprážaní na tuku môžu zostať malé kúsky oškvarkov. Nemusíte ich odstraňovať, nápoju dodajú špeciálnu chuť.
2. Prevarte vodu a nalejte zelenúlisty.
3. Nechajte čaj variť 5 minút a potom ho odstráňte z tepla.
4. Do tekutiny pridajte mlieko (môžete smotanu), opražené zrná (alebo múku). Premiešajte.
5. Pridajte soľ podľa chuti. Čaj by nemal byť príliš slaný.
6. Zutran sai nemusíte cediť. Pijú ho z pohára a lyžičkou z neho získavajú zrná.

Shirchoy

Buryatský nápoj pripravený na báze čierneho čaju. Príprava je nasledovná:

1. Sušené čajové lístky skombinujte s čiernym korením, soľou a klinčekmi.
2. Sušenú zmes zalejte horúcim mliekom a dajte na 15 minút na mierny ohrev.
3. Dajte malý kúsok masla.
4. Preceďte a vypite.

Záver

Buryatský čaj, pripravovaný ručne, je nielen zdravý, ale aj „duchovný“. Ide o špeciálny rituál, ktorý si vyžaduje rozdať kúsok svojho tepla a duše. Ale pre tých, ktorí si cenia čas a nechcú ho strácať varením čaju, si môžu kúpiť instantný nápoj, ktorý sa predáva vo vrecúškach a vyzerá ako instantná káva v tyčinkách.

Slaná chuť čaju neodpudí, ale iba prebudí túžbu piť tento nápoj čo najčastejšie.