Sušienky bez mlieka: recept, prísady, tipy na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Je známe, že pre deti aj dospelých sú sušienky jednou z obľúbených pochúťok. Ale pre ľudí alergických na mlieko, vajcia či lepok môže konzumácia tradičného pečiva stáť zdravie a dokonca aj život. Ako upiecť sušienky bez lepku, vajec, mlieka? Poďme sa o tom porozprávať v našom článku.

Ako pripraviť sušienky bez mlieka a iných alergických potravín?

Pri akomkoľvek type tohto problému lekári predpisujú špeciálnu diétu, ktorú pacienti musia dodržiavať. Z jedálnička treba vylúčiť všetky potraviny s obsahom nebezpečných látok pre alergikov. Najčastejšie reakciu vyvolávajú vajcia, lepok alebo kravské mlieko. Tieto potraviny oplývajú tradičným pečivom z obchodu alebo doma pečeným pečivom.

Sušienky pre alergikov je však možné pripraviť aj bez mlieka alebo iných nebezpečných produktov. Pre togazdinky si ich samy nahrádzajú povolenými, pričom prispôsobujú tradičné receptúry, alebo hľadajú už osvedčené spôsoby výroby diétneho pečiva.

Slepačie vajcia možno nahradiť prepeličím alebo úplne opustiť. Kravské mlieko sa v receptoch nahrádza kozím, sójovým, kokosovým, vodou riedeným olejom (rastlinný), ako aj fermentovanými mliečnymi výrobkami. Namiesto pšeničnej múky používajú ovsené vločky, ryžu, bezlepkovú kukuricu.

Recept na sušienky bez mliečnych výrobkov, vajec a lepku

Použitie:

• Zmes múky GLUTANO – šesť šálok;
• zemiakový škrob – dve šálky;
• rastlinný olej - jeden a pol pohára;
• sóda – jedna čajová lyžička;
• s alt;
• kyselina citrónová;
• voda – jeden a pol pohára;
• cukor - dva poháre.

V prípade potreby sa objem produktov zníži na polovicu.

Varenie

Múka sa melie s maslom (rastlinným) a škrobom. Sóda sa uhasí kyselinou citrónovou, pridá sa trochu soli a vstrekne sa do cesta. Lepkavá hmota sa dobre premieša, pridá sa cukor a voda. Cesto by nemalo byť príliš tuhé. Vyvaľká sa, nakrája sa na kosoštvorce alebo iné figúrky a pečie sa v rúre 15 minút.

Pečenie z ovsených vločiek z ryžovej múky s orechmi

Chudé bezlepkové sušienky zo zmesi ovsených vločiek a ryžovej múky sú určené pre deti a dospelých, ktorí sú alergickí na vajcia (kuracie), mlieko a lepok. Treba poznamenať, žeTento recept obsahuje kakao a orechy. Preto, ak boli zaznamenané alergické reakcie na arašidy, čokoládu atď., Stojí za to vylúčiť tieto produkty zo zoznamu zložiek a nahradiť ich sušeným ovocím. Existuje veľa receptov na ovsené sušienky bez vajec a mlieka, ale s pridaním ryžovej múky sú obzvlášť vzdušné a jemné. Ingrediencie na 6 porcií:

• ryžová múka – dve polievkové lyžice;
• ovsené vločky (povinne označené ako bezlepkové) – štyri polievkové lyžice;
• dvadsať vlašských orechov;
• štvrť pohára vody;
• jedna polievková lyžica kyslej smotany (15%);
• jedna čajová lyžička kakaového prášku;
• štyri až päť polievkových lyžíc cukru.

Popis varenia

Bezlepkové bezmliečne ryžové sušienky z ovsených vločiek podľa receptu uvedeného v tejto časti sa pripravujú takto:

1. Do misky nasypte ryžovú múku, pridajte do nej ovsené vločky a cukor. Orechy (vlašské orechy) sú vylúpané a potom prenesené do misky mixéra a nasekané.
2. Zalejeme vodou a vymiešame cesto, aby sa v ňom suché ingrediencie dobre rozpustili. Konzistencia produktu je dosť viskózna. Do misky pridajte kyslú smotanu a znova premiešajte.
3. Plech je pokrytý pergamenom a vymastený olejom (rastlinným). Cesto rozotrieme lyžicou a zarovnáme tak, aby výrobky mali rovnakú veľkosť a výšku. Potom sa polotovary posypú kakaom. Plech na pečenie sa odošle do rúry a pečie sa asi pol hodiny pri teplote 170 stupňov.

V škatuľke v chladničkeprodukt je možné skladovať týždeň.

Detské tvarohové sušienky

Ak je lepok pre telo dieťaťa škodlivý, tento recept na pečenie je jednoducho nevyhnutný. Vďaka prídavku tvarohu získajú bezlepkové sušienky poréznu a vzdušnú štruktúru, ako aj chutnú šťavnatosť a obzvlášť jemnú chuť. Produkt zakúpený v obchode je možné nahradiť domácim. Za týmto účelom sa ryža a kukuričná múka zmiešajú v rovnakých pomeroch. Použitie:

• dve vajcia;
• 100 gramov cukru;
• 200 gramov mäkkého tvarohu, bez obilnín;
• bezlepková múka - 150-200 gramov (v závislosti od veľkosti vajec a hustoty tvarohu);
• prášok do pečiva - 1 ČL. žiadna snímka;
• vanilín je na špičke noža.

Varenie krok za krokom

Vajcia vyšľaháme do nadýchanej peny, tvaroh pretrieme cez sitko. Múku preosejeme, zmiešame s vanilkou a práškom do pečiva. Zmes s tvarohom pridáme k cukrovo-vaječnej hmote. Opatrne premiešame. Plech vystelieme pergamenom alebo papierom na pečenie. Lyžicou rozotrieme cesto. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov pol hodiny. Ak je to potrebné, môžu byť produkty navrchu posypané práškovým cukrom.

Kukuričné sušienky (deti)

Táto možnosť sa odporúča pre tých, ktorí majú chuť na sladké, u ktorých je používanie kravského mlieka kontraindikované. Táto kukuričná sušienka je tiež bezlepková a bez vajec, takže pečenie sa dá nazvať takmer univerzálnym, pretože je vhodné pre deti sneznášanlivosť mnohých alergénov. Na prípravu tohto receptu na sušienky bez mlieka budete potrebovať:

• 350 gramov kukuričnej múčky;
• 150 ml perlivej minerálnej vody;
• jedna polievková lyžica rastlinného oleja;
• pol pohára kryštálového cukru;
• hrozienka;
• 50 gramov sušených sliviek alebo akéhokoľvek iného sušeného ovocia;
• na špičke noža je sóda bikarbóna.

Popis funkcií varenia

Fungujú takto:

1. Slivky a hrozienka sa namočia do vody (horúcej) na 10-15 minút. Potom sa tekutina scedí, sušené ovocie sa umyje a rozloží na papierovú utierku.
2. Cesto sa miesi v minerálnej vode sýtenej oxidom uhličitým, pridáva sa k nemu kukuričná múka, cukor, rastlinný olej a sóda bikarbóna. Mal by byť dostatočne hrubý, aby sa vám nelepil na ruky.
3. Cesto sa lúhuje 15-20 minút.
4. Pridajte hrozienka a sušené slivky nakrájané na malé kúsky. Znova miesiť.
5. Povrch stola posypte múkou a cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu (hrúbka 1-1,5 cm). Vystrihli z nej figúrky rôznych zvieratiek, ktoré sa deťom tak páčia.
6. Rozložte polotovary na plech na pečenie, naolejovaný (zeleninový) alebo pokrytý pergamenom.
7. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov pol hodiny.

Hotové výrobky sa ochladia, vyberú z plechu na pečenie a dajú na misu.

Tajomstvo diétneho pečenia

Kukuričná, ovsená a ryžová múka sú ľahko dostupnépre zákazníkov v supermarketoch alebo špecializovaných predajniach. Aby bola chuť diétneho pečenia pestrejšia, pridávajú sa do nej bobuľové ovocie (čerstvé, mrazené, konzervované), nakrájané ovocie (čerstvé alebo sušené).

Ak nemáte alergiu na orechy, pridajte arašidy, píniové oriešky, lieskové orechy. Aby sa suroviny spojili, namiesto vajec sa do cesta vložia banány (zrelé a mäkké). Zmiešaním rôznych druhov múky sa získa nová dezertná chuť. Kukuričná múka dodáva pečivu krásny žltý odtieň, ovsené vločky ho robia jemným a mäkkým, pohánka dáva lahodnú orieškovú chuť, ryžová múka dáva špeciálnu chuť.

Pečenie je úžasne chutné, keď recept na sušienky bez mlieka, lepku a iných nezdravých produktov obsahuje miesenie cesta na kukuričnej krupici s pridaním kúskov čokolády.

Mäkký koláč so škoricou a jablkom (bez mlieka)

Čo môže byť chutnejšie ako domáce maslové sušienky pre skutočných milovníkov sladkého? Takmer každá moderná žena v domácnosti sa môže pochváliť jedinečným receptom na takéto pečenie. Škoricové sušienky varené podľa jedného z najjednoduchších receptov si s čajom vychutnajú všetci členovia rodiny. Na vytvorenie 5 porcií pečiva použite:

• jedno kuracie vajce;
• 60 gramov masla;
• 80 gramov cukru;
• trochu soli (podľa chuti);
• 300 gramov múky (celozrnnej);
• tri jablká;
• päť gramov škorice;
• 10 gramov medu;
• 8 gramov prášku do pečiva.

Energetická a nutričná hodnota 100 g výrobku: obsah kalórií - 210 kcal, obsah bielkovín - 5 gramov, tuk - 7 gramov, sacharidy - 33 gramov.

Postupné varenie

Príprava jedného z jednoduchých receptov na škoricové sušienky trvá asi 45 minút. Správajú sa takto:

1. Šľahačkou vyšľaháme jedno vajce (kuracie) so soľou, po spenení pridáme cukor.
2. Maslo sa rozotrie na hrubom strúhadle a pridá sa do zmesi vaječného cukru. Potom sú všetci zmiešaní.
3. Jablká olúpeme, nastrúhame (veľké) a pridáme do zmesi. Nalejte škoricu, med (jedna lyžica), premiešajte.
4. Pridajte múku (preosiatu) a prášok do pečiva. Konzistencia cesta by mala byť hustá a mäkká. Vymiesime do gule. Nechajte ho 15 minút odpočívať.
5. Plech je vyložený pergamenom a ručne tvarovaný do malých guľôčok (mierne sploštených) s priemerom 5 cm.
6. V prípade potreby si navlhčite ruky vodou. Cookies sa pečú v rúre vyhriatej na 200 stupňov. Po 10 minútach znížime teplotu na 180 stupňov a pečieme ešte asi 15 minút. Hotové výrobky sú posypané práškovým cukrom.

Pečenie bez masla a mlieka

Bohužiaľ, cesto na sušienky s maslom nemožno považovať za diétne. V receptoch tohto chutného pečiva je väčšinou mlieko a vajcia. S domácimi koláčikmi bez masla a mlieka môžete prekvapiť a potešiť svojich príbuzných, ktorí sú na diéte. Takáto pochúťka je nielen veľmi chutná, ale ajmimoriadne nápomocný. V mnohých receptoch sú škodlivé prísady nahradené tvarohom, sušeným ovocím, ovsenými vločkami, orechmi atď. Takéto pochúťky si môžete vychutnať aj v dňoch pôstu. Ingrediencie:

• 400 gramov múky;
• pol čajovej lyžičky hasenej sódy;
• 120 ml vody;
• 120 gramov cukru;
• 100 gramov rozpusteného margarínu.

Technológia

Z múky, kryštálového cukru, vody, margarínu, sódy vymiesime cesto. Rozvinú sa, vyrežú kučeravé sušienky, položia ich na plech na pečenie a pošlú ich piecť pri teplote 185 stupňov. Proces trvá približne 17 minút.

Recept na ovsené sušienky

Táto možnosť pečenia je ideálna pre deti, ktoré nemajú rady ovsené vločky. Ovsené sušienky sú skvelé na použitie ako zdravá desiata, pretože cukor bol v recepte nahradený medom. Okrem toho obsahuje sušené ovocie a orechy. Na varenie budete potrebovať:

• ovsené vločky – 150 gramov (nie instantné);
• hrozienka alebo iné sušené ovocie - 50g;
• orechy (vlašské orechy) – 50 g;
• med - jedna polievková lyžica;
• jedno vajce (kuracie).

Technologické funkcie

Fungujú takto:

1. Kandizovaný med sa roztopí vo vodnom kúpeli.
2. Suché ingrediencie (ovsené vločky, orechy (nasekané), hrozienka) sa spoja a zmiešajú.
3. Oriešky sú predpražené v rúre alebo na panvici (na sucho).
4. Suché ingrediencie vsypte do medu (roztopeného) a dôkladne premiešajte.
5. V samostatnom kontajneri pomocoumetla poraziť vajíčko. Skombinujte s ním medovo-ovsenú zmes. Cesto by malo byť homogénne.
6. Rozotrite na formu vystlanú pergamenom, zarovnajte a pečte v rúre predhriatej na 180 stupňov asi pol hodiny.

Hotový koláč sa ochladí a nakrája na porcie.

Recept na orieškové sušienky

Použitie:

• Cukor – 150 gramov.
• Orechy – 300 gramov.
• Vanilín.
• Vajcia (kuracie).

Príprava dobrôt

Na toto pečenie sa odporúča použiť zmes mandlí a vlašských orechov (v rovnakom pomere). Správajú sa takto:

1. Oriešky opražíme na suchej panvici, necháme vychladnúť, pomelieme v mixéri.
2. Vajíčko je rozšľahané s vanilkou a cukrom, ktorých množstvo je možné znížiť, aby sa nezrazilo. Namiesto cukru je možné použiť tekutý med.
3. Do zmesi nasypeme orechy (nasekané), premiešame a hotové cesto rozdelíme na rovnaké časti.
4. Z každej sa vyvaľujú guľôčky, ktoré sa splošťujú, aby vznikli koláčiky v tvare mince. Pre milovníkov chrumkavého cesta by hrúbka produktu mala byť zanedbateľná.

Sušienky rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v rúre pri teplote 180 stupňov. Dobrú chuť!