Rohlíky doma: recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Dnešné obľúbené japonské jedlo je vhodné v mnohých situáciách: ako ľahký obed pre dospelých a deti, ako jedlo na piknik alebo dokonca ako občerstvenie. Naučte sa základné recepty na rolky doma a môžete ich naplniť nekonečnými kombináciami zeleniny, mäsa, tofu a omeliet. Je to tiež skvelý spôsob, ako využiť zvyšky jedla!

Populárnosť a vkus

Toto jedlo pochádza z Japonska, no celosvetovú popularitu si získalo až v USA. Odtiaľ sa začala šíriť do celého sveta a práve tam boli vynájdené všetky nové druhy roliek. Áno, a vlastne za ten názov vďačíme Amerike, pretože v Japonsku rolky volajú „maki“.

Toto jedlo sa zvyčajne pripravuje zo špeciálnej ryže, ale vhodná môže byť aj obyčajná guľatozrnná ryža. Ak používate zvyšky ryže, zohrejte ju a pridajte ryžový ocot.

Tento recept podrobne popisuje, ako si doma vyrobiť rolky. Recept s fotografiou vám to pomôže urobiť jednoducho a bez chýb. Začnime s najjednoduchším kotúčom - hosomaki, ktorý sa skladávyrobené z jednej hlavnej ingrediencie a zvyčajne je zvonku obalené v nori. Vo všeobecnosti existuje veľa receptov a variácií náplní. Najjednoduchšie rolky majú zvyčajne jednu alebo dve zložky plnky, ako napríklad uhorku, tuniaka, lososa alebo úhora.

Západné majú viacero ingrediencií a väčšina z nich je „obrátená“(uramaki). V takýchto rolkách je ryža vonku a nori je vnútri. Existujú aj futomaki - to sú najväčšie rolky, v ktorých nie je veľa ryže, ale počet ingrediencií v náplni dosahuje päť.

Mnoho reštaurácií si vytvára svoje vlastné verzie, kombinácie a jedinečné názvy. A v budúcnosti sa tieto jedlá stanú veľmi populárnymi. Tu sú niektoré z najbežnejších roliek, ktorých recepty sú známe po celom svete:

• "Kalifornia";
• "Drak";
• "Rainbow";
• "Húsenica";
• "Aljaška";
• "Boston";
• "Philadelphia".

Teraz si spravíme rolky

Dnes si doma pripravíme hosomaki - tradičné a najjednoduchšie rožky a pomôže vám s tým recept krok za krokom. Sú oveľa jednoduchšie ako viaczložkové, takže sú ideálne pre návody pred prechodom do Kalifornie a Dragonu. Tuniakové a uhorkové rolky sú najobľúbenejšie hosomaki a pravdepodobne ste ich už videli jesť v japonských reštauráciách. Ak nemáte radi surové ryby alebo uhorky, môžete ich nahradiť inými ingredienciami podľa vlastného výberu. A ak milujete veľaryby, zistite, ako si vyrobiť filadelfské rolky doma pomocou receptu krok za krokom. Ale je lepšie začať s tradičnými hosomaki.

Čo potrebujete?

Prísady a nástroje na varenie sú v skutočnosti jednoduchšie, než by ste si mysleli. Na výrobu roliek potrebujete len štyri veci: sushi ryžu, polevu podľa vlastného výberu, list nori a bambusovú podložku na sushi.

1. Obr.

Toto je najdôležitejšia ingrediencia. Ryža na rožky v recepte doma, ale aj v reštaurácii by mala byť tiež dochucovaná špeciálnym octom. To mu dodá viac chuti a bude „poslušnejšie“.

2. Výplne.

Tradičnou náplňou do hosomaki sú surové alebo varené morské plody a zelenina. Ak však nejete surové ryby, môžete použiť iné ingrediencie, ktoré máte radi. Experimentujte, aby ste zistili, čo nakoniec uprednostníte.

3. Nori.

V japonskej kuchyni sa používa veľa druhov morských rias, ale na rolky potrebujeme sušené. Sú vyprážané a vyzerajú ako listy tmavozeleného papiera. Na tento recept používame polovicu plátu nori, ale záleží na jeho veľkosti.

Pamätajte prosím, že nori absorbuje vlhkosť a ľahko zmäkne. Preto ak balenie otvoríte, uložte ho do vzduchotesnej nádoby alebo plastového vrecka (pred uzavretím odstráňte vzduch) a uchovávajte ho v chladničke.

4. Bambusová podložka.

Toto je špeciálny koberec vyrobený z úzkeho bambusuprúžky. Používa sa na rolovanie ryže do roliek. Je lepšie si kúpiť ten s tenkými a plochými pruhmi - je pružnejší a ľahšie sa s ním pracuje.

Ak si nechcete kupovať bambusovú podložku, môžete použiť hrubú, hrubú kuchynskú utierku zloženú na rovnakú veľkosť.

Súprava produktov

Zložky:

• 2 šálky nevarenej japonskej sushi ryže;
• 4 polievkové lyžice (polievkové lyžice) octu (najlepšie ryžového);
• 2 polievkové lyžice (polievkové lyžice) kryštálového cukru;
• 1 čajová lyžička (čajová lyžička) soli.

Výplň:

• 1 uhorka;
• 200 gramov tuniaka;
• 1 krabica fermentovaných sójových bôbov.

Ručný roztok:

• ¼ šálky vody;
• ryžový ocot (lyžica).

Všetko ostatné:

• 5 listov nori (morských rias);
• sójová omáčka;
• wasabi (voliteľné);
• nakladaný zázvor (voliteľné).

Varenie rožkov doma (recept s fotografiou)

Odrežte oba konce uhorky. Potom rozrežte pozdĺžne a znova na polovicu - tak, aby vyšli štyri pásy. Semená vyberte nožom a opäť pozdĺžne prekrojte na polovicu. Mali by ste skončiť s ôsmimi prúžkami uhoriek.

Vyberte fazuľu z nádoby a dochuťte sójovou omáčkou alebo korením, ktoré bolo vo vrecúšku. Všetko miešajte, kým nebude pasta hladká. Tuniaka nakrájajte na plátky a potom nakrájajte na hrubé dlhé pásiky. Vytvorte si roztok na zvlhčenie rúk kombinovanímocot a voda v malej miske. Toto riešenie zabráni prilepeniu ryže na ruky.

Narežte nori na polovicu. Pamätajte, že riasy sa ľahko kazia, preto uchovávajte nepoužité plachty vo vzduchotesnom vrecku a vezmite si ich, koľko potrebujete. Na pracovnú plochu si položte podložku na sushi. Položte polovicu listu nori na bambusovú podložku. Nechajte voľné asi 3-4 lamely rohože bližšie k vám. Položte morské riasy lesklou stranou nadol.

Formovanie roliek

Navlhčite si ruky predtým, než sa dotknete sushi ryže. Zverejni obrázok. Skúste použiť odmerku. Takže množstvo ryže pre každý kotúč bude rovnaké a kotúče budú rovnako veľké. Uistite sa, že odmerka je tiež mokrá, aby sa na ňu ryža neprilepila.

Ryžu umiestnite vľavo do stredu nori. Teraz ho rozložte a ponechajte nejaký priestor pozdĺž horného okraja nori. Rozložte ryžu rovnomerne. Namočte mokré prsty do vody, ak sa na ne ryža začne lepiť. Do stredu ryže dáme plnku (tuniak, uhorka, fazuľa). Ak je tuniak alebo uhorka príliš krátka, pridajte ďalšie kúsky.

Potom pridržaním plnky prstami všetko zrolujte do jednej rolky jedným rýchlym pohybom. Po okrajoch by vám malo zostať nejaké nori bez náplne. Stlačte ich prstami, aby ryža nevypadla. Vytvorte tvar - štvorcový alebo okrúhly. Potom nakoniec podložku na sushi zdvihnite a rolku ešte raz otočte, aby sa okraje nori zalepili. Znova mierne stlačte okraje.

Prerežte túto rolku na polovicu, nôž navlhčite vlhkou utierkou. Znova namočte nôž a každú polovicu nakrájajte na ďalšie 3 kusy.

Doma pečené rožky (recept na sopku)

Zložky:

• ryža (sklo);
• nori (pár listov);
• 4-6 stoniek zelenej cibule;
• 1/3 obyčajnej uhorky (bez šupky);
• 2 lyžice smotanového syra (voliteľné);
• 1 polievková lyžica sezamu;
• soľ, cukor, ryžový ocot.

Topping:

osem až deväť kreviet, 150 gramov surového lososa alebo 150 gramov hrebenatiek

Horúca omáčka sopky:

• dve tretiny šálky majonézy z obchodu alebo domácej majonézy;
• 2 polievkové lyžice horúcej omáčky (chili).

Ako variť pečené rožky doma (recept krok za krokom)

Predhrejte rúru na 200 stupňov.

1. Uvarte ryžu, pridajte do nej ocot, soľ a cukor a potom premiešajte.
2. Kým sa ryža varí, pripravte si polevu. Surové krevety, mušle, lososa pomelte na malé kúsky a vhoďte do sopečnej omáčky.
3. Nalejte zmes cez štvorec hliníkovej fólie a okraje trochu prehnite, aby nevytiekla.
4. Pečte, kým nie sú hotové ryby alebo plody mora.
5. Kým sa omáčka pečie, vyložte bambusovú podložku plastovou fóliou a položte na ňu list nori.
6. Uhorku nakrájajte na tenké pásiky.
7. Pomocou lyžice rozložte ryžu v tenkej vrstvelist morských rias a potom poukladajte uhorku, cibuľu a syr.
8. Stočte, nakrájajte a posypte sezamovými semienkami.
9. Omáčka je už hotová. Dajte to na rolky. Môžete trochu upiecť navrchu, aby ste si doma urobili horúce rolky. Recept je možné upraviť podľa vašich predstáv.

Ako vidíte, vo varení nie je nič zložité. Recepty na domáce sushi a rolády sú cenovo dostupné a často nimi môžete potešiť seba aj svojich blízkych.