Shawarma doma: recepty na varenie a prísady

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Možno jedným z najobľúbenejších a najjednoduchších jedál pri varení je shawarma (alias shawarma). Doma sa dá toto výdatné a voňavé občerstvenie pripraviť rýchlo. A existuje nespočetné množstvo možností varenia a receptov! A teraz stojí za zváženie toho najznámejšieho.

Tradičná arabská omáčka

Skôr než prejdeme k príbehu o procese varenia, musíme zvážiť niekoľko receptov na omáčku shawarma. Každý vie, že ide o chuťovku, ktorá k nám prišla z východu. V prvom rade si teda povieme niečo o príprave tradičnej arabskej omáčky. Budete potrebovať:

• nízkotučná kyslá smotana – 1 šálka;
• najemno nakrájaná zelená cibuľa – 50 gramov;
• cesnak - 3 strúčiky;
• kari – 1/3 čajovej lyžičky;
• malá nakladaná uhorka - 1 kus;
• rastlinný olej – 3 polievkové lyžice

Všetko, čo musíte urobiť, je dobre rozdrviť cesnak, nakrájať uhorku na malé kocky a potom zmiešať všetky uvedené ingrediencie v samostatnej nádobe. Potom nechajte vylúhovať (stačí 30 minút) amožno použiť.

Turecká paradajková omáčka

Určite by ste to mali skúsiť uvariť. Recept na omáčku Shawarma obsahuje nasledujúce zložky:

• cibuľa - 2 kusy;
• paradajkový pretlak – 3 polievkové lyžice;
• Bulharská sladká paprika - 1 kus;
• olivový olej – 2 polievkové lyžice;
• čerstvý koriandr a kôpor – každá polovica;
• červená a čierna mletá paprika – každá po 0,5 lyžičky;
• mletý koriander – 1 ČL

Výroba pikantnej omáčky netrvá dlho. Najprv musíte ošúpať a umyť cibuľu, potom ju náhodne nakrájať a vložiť do misky mixéra. To isté urobte s paprikou. Dôležité je očistiť ho od stopky, jadra a všetkých semienok. Potrebná je len dužina.

Do mixéra tiež pridajte náhodne nasekaný koriandr a kôpor, ako aj všetky ostatné ingrediencie. Potom ho zapnite na plný výkon a chvíľu počkajte - mali by ste získať homogénnu aromatickú hmotu. Môžete to skúsiť na soľ. Všetko v poriadku? Potom môžete omáčku preliať do nádoby a nechať vylúhovať. nie? Potom musíte pridať soľ a ešte trochu rozšľahať mixérom.

Prísady pre klasickú verziu

A teraz môžeme hovoriť o tom, ako sa shawarma pripravuje doma. Na dve porcie budete potrebovať nasledujúce produkty:

• tenký čerstvý lavash - 2 kusy;
• čerstvá kapusta – 150 gramov;
• kuracie filé - 1 kus;
• uhorky (čerstvé alebo nakladané) - 2 kusy;
• Kórejská mrkva– 150 gramov;
• paradajka - 1 kus.

Tradičná shawarma sa vyrába z týchto ingrediencií. Recept s kuracím mäsom je univerzálny - takéto jedlo osloví každého. Veľa ľudí pridáva aj strúhaný tvrdý syr, hoci to orientálni kulinárski špecialisti nepovažujú za vhodné. To je však vec vkusu. Ak chcete, môžete použiť aj syr pita chlieb: shawarma bude voňavejšia.

Proces varenia

Najprv musíte marinovať kurča. Na to budete potrebovať:

• soľ – 2 štipky;
• mletá červená paprika - 1 ČL;
• paprika - 2 lyžičky;
• granulovaný cesnak – 2 polievkové lyžice;
• kajenské korenie - 1 ČL;
• korenie na kuracie mäso – 2 ČL;
• rastlinný olej - 50 ml.

Filét by mal byť nakrájaný na 4 plátky. Každý z nich osolíme, posypeme cesnakom, paprikou, korením a korením. Vložte kúsky do samostatnej nádoby, ochuťte rastlinným olejom a dobre premiešajte. Nechajte pôsobiť aspoň 15 minút.

Kým sa vtáčik marinuje, môžete začať pripravovať ďalšie ingrediencie: paradajky a uhorky nakrájajte na kolieska, kapustu nasekajte nadrobno.

Potom musíte smažiť kurča. Grilovaciu panvicu (postačí aj obyčajná) polejeme olejom, poukladáme nakladané plátky. Opečte do zlatista z oboch strán, položte na alobal a zrolujte. Dajte tomu 5 minút, aby to bolo šťavnatejšie. V tejto chvíli musíte panvicu utrieť obrúskom a odstrániť z nej zvyšky filé.

Tvarovanie a balenie

Potom je všetko jednoduché. Namažte list pita chleba omáčkou a potom vo vrstvách - plnka: nakrájané kuracie mäso, kapusta, uhorky, paradajky a mrkva. Navrch opäť polejeme omáčkou pre šťavnatosť. Ak sa rozhodnete pridať syr, mal by byť posledný.

Ako správne vyskladať náplň? Z pravého okraja priestoru je potrebné ustúpiť o niečo širšie, ako zaberie výplň. Nechajte to voľné - táto časť zakryje oblasť naplnenú prísadami. Náplň by mala zaberať asi 1/7 pita chleba. Horný a spodný okraj musia tiež zostať voľné (4 cm stačia).

Zostáva už len zabaliť takmer hotovú shawarmu do pita chleba. Náplň zakryjeme pravým, horným a spodným okrajom. A potom už len pevne zvinúť do rolády. Plnka nevypadne, pretože bude pokrytá pita chlebom zo všetkých troch okrajov. Ak máte strach, že sa pri vyprážaní rozvinie, môžete šev opatrne zafixovať dvoma špáradlami.

Potom zostáva len poslať na panvicu, na pomalý oheň, pod vekom. Dosť 2-3 minúty z každej strany. Lahodná shawarma sa úplne zahreje a nebude horieť.

Vegetariánska shawarma

Nie všetci ľudia jedia mäso. Ale mnohí si bez nej nevedia skutočnú shawarmu ani predstaviť! No, v tradičnej verzii obsahuje mäso, ale dá sa to urobiť aj inak. Na prípravu troch vegetariánskych občerstvenia budete potrebovať:

• tenký lavash - 3 kusy;
• veľká uhorka;
• huby – 200 gramov;
• veľká hustá paradajka;
• Syr Adyghe – 300 gramov;
• dva listy Pekingukapusta;
• štipka koriandra.

Napriek nedostatku mäsa bude táto shawarma doma veľmi uspokojivá. Hlavným zdrojom energetickej hodnoty sú v tomto prípade huby a syr. Mimochodom, môžete ho nahradiť seitanom, bude tiež chutný.

Táto jednoduchá shawarma sa pripravuje podľa vyššie uvedeného princípu. Osobitná pozornosť by sa mala venovať iba syrom. Musí byť roztlačený vidličkou a vyprážaný na panvici zľahka vymastenej rastlinným olejom, posypanej koriandrom.

Shawarma s mletým mäsom: ingrediencie

Ďalší známy variant jedla, ktorý sa nedá nevypovedať. Doma sa mletá shawarma pripravuje rovnako jednoducho ako vyššie uvedené druhy jedál, ale trvá to trochu viac času. Potrebné produkty sú nasledovné:

• tenký lavash - 2 kusy;
• 300 gramov mletého hovädzieho mäsa;
• dve čerstvé uhorky;
• jedna veľká mrkva;
• cibuľová hlava;
• trochu rastlinného oleja.

Okrem vyššie uvedeného budete potrebovať marinádu. Na jeho prípravu potrebujete tieto ingrediencie:

• čistá studená voda - 100 ml;
• ocot – 0,5 lyžičky;
• rastlinný olej – 2 polievkové lyžice;
• sójová omáčka – 2 polievkové lyžice;
• cukor – 0,5 lyžičky;
• korenie a soľ podľa chuti.

Môžete pripraviť akúkoľvek omáčku, ale ak sa zameriate na zloženie shawarmy, potom je najlepšia paradajková.

Varenie

Najprv musíte uvariť šťavnatéchrumkavá cibuľka. Malo by sa olúpať a nakrájať na polovičné krúžky a potom marinovať. Musíte ju vložiť do misy a na vrch nalejte homogénnu zmes vody, rastlinného oleja, sójovej omáčky, octu, cukru, korenia a soli. V tejto hmote by mala cibuľa marinovať asi pol hodiny.

Potom musíte urobiť mrkvu - ošúpte, umyte a nastrúhajte dlhými slamkami. Treba ju poslať marinovať s cibuľou.

Ďalším krokom je príprava mletého mäsa. Musí sa vyprážať na vymastenej panvici do mäkka.

Posledná vec, ktorú musíte urobiť, je nakrájať uhorky a pripraviť omáčku. Potom môžete vytvoriť shawarmu.

Odporúčame podávať s čerstvým šalátom. S paradajkou, napríklad ochutenou kyslou smotanou. Len žiadna z týchto ingrediencií v tejto verzii shawarmy.

Ako zabaliť shawarmu do okrúhleho pita chleba?

Táto otázka zaujíma mnohých kuchárov. V skutočnosti môžete shawarmu zabaliť do okrúhleho pita chleba rovnako ľahko ako do obdĺžnikového. Technika a princíp sú podobné ako pri príprave mexického občerstvenia zvaného burrito.

Krúhly lavash je nielen pohodlný, ale aj praktický. Pomocou neho môžete plnku rovnomerne pokryť pita chlebom. Potom koláč pri jedení nestratí svoj tvar.

Takže musíte vziať okrúhly pita chlieb a umiestniť náplň do jeho spodnej tretiny s odsadením. Boky prikryjeme okrajmi koláča. Potom zastrčte voľné dno. A potom už len všetko zrolovať. Musíte sa pohybovať zdola nahor, opatrne nabrať náplň a zľahka ju utlačiť.

Na samom konci je potrebné stlačiť náplň. hranazastrčené tak, že šev je v strede pita chleba. Ak to nefunguje, môžete použiť už spomínaný hack na špáradlo.

Nezvyčajné možnosti shawarma

Ak si preštudujete rôzne autorské recepty na toto jedlo, nebudete prekvapení rozmanitosťou. Ukazuje sa, že existujú také typy shawarmy:

• S ananásom a kuracím mäsom. Podávame s hummusom.
• S krabovými tyčinkami, čerstvými uhorkami a mäsom.
• S vareným vajíčkom alebo nadrobno nakrájanou omeletou.
• S opečenými zemiakmi. Táto verzia však viac pripomína souvlaki.
• S vyprážanými rybami a cibuľou.
• S ryžou.
• S kačicou alebo morkou.
• S Pekingom alebo karfiolom.
• S grilovačkou alebo poľovníckymi klobáskami.
• S pridaním mletých jabĺk a tvarohu.

A v čom len ľudia mäso pred varením nemarinujú! Pivo, víno, prírodná kyselina citrónová s minerálkou, pomarančový džús, horčica, kefír… Možností je veľa. Mnohé z nich majú určite originálnu chuť, ale teraz by som rád uviedol viac tradičných odporúčaní na prípravu tohto orientálneho jedla.

Tajomstvo varenia

Nakoniec by som rád poznamenal niekoľko nuancií, berúc do úvahy, ktoré z nich môžete pripraviť skutočne lahodnú shawarmu. Recept s kuracím mäsom je samozrejme univerzálny, ale skôr či neskôr budete chcieť niečo nové. Tu je niekoľko užitočných tipov:

• Aby bola chuť bohatá a mnohostranná, musíte si pripraviť plnku z niekoľkých druhov mäsa. Ak je to možné, pripravte mleté bravčové a hovädzie mäso s kuracím a jahňacím mäsom a potom ho namočte do arabského korenia.
• Mäso sa odporúča vyprážať na tuku z chvosta. Stane sa veľmi jemným a pikantným.
• Na omáčku je najlepšie pomlieť cesnak spolu s korením, s trochou rastlinného oleja.
• Voňavejšia a slávnostnejšie vyzerajúca omáčka vznikne, ak do nej pridáte koriandr a bazalku.
• Ak sa rozhodnete pridať syr, potom sa oplatí dať ho do prvej a poslednej vrstvy. Roztopí sa na oboch stranách a vytvorí lahodnú plnku.
• Je tiež vhodné variť shawarmu v pite (dutý koláč). Rez si môžete urobiť, ako chcete, a z estetického hľadiska je oveľa príjemnejšie jesť.
• Namiesto mäsa môžete použiť klobásu. Saláma je lepšia. Nejaký "doktorský" sa hodí, ale potom sa bude musieť dobre vysmažiť.
• Ak chcete urobiť shawarmu čo najpikantnejšiu a najpikantnejšiu, nemôžete šetriť korením. Do omáčky pridáme pikantný kečup, adjiku alebo horčicu, viac prelisovaného cesnaku, kari, feferónku. A do plnky nadrobno nasekajte čili alebo jalapeňo. Ale aj tu je dôležité to nepreháňať.

No, ako môžete vidieť, výroba shawarmy je jednoduchý, zaujímavý a kreatívny proces. Toto jedlo miluje experimenty, takže fantáziu môžete zapnúť naplno.