Najskvelejšia tortová sušienka: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pre mnohých z nás začína koláč nadýchaným keksom. Na cesto je spravidla potrebné vyšľahať maslo a cukor, pridať vajcia a potom zmiešať s múkou. Receptov je veľa, no pri každom z nich by ste mali ovládať správnu techniku varenia. Len tak môžete pripraviť tú najveľkolepejšiu sušienku. Keď si osvojíte zručnosti, otvoria sa vám nekonečné variácie.

Pripravte sa vopred

Rúru vždy predhrejte a uistite sa, že rošt rúry je v strede. Pred zmiešaním pripravte všetky misky. Zložky cesta na seba veľmi rýchlo reagujú, preto ich treba čo najrýchlejšie premiešať.

Veľmi dôležitá je aj teplota surovín. Vajcia by mali mať izbovú teplotu a mäkké, nie mrazené. Len tak získate tú najchutnejšiu a nadýchanú sušienku.

Šľahanie by malo byť rázne

Pripravovať cesto znamená šľahať maslo a cukor, kým nebude svetlé a nadýchané, pričom sa budú zachytávať drobné vzduchové bublinky. Tieto vzduchové bubliny sa pri zahrievaní rozšíria a koláč bude stúpať. Vďaka tejto reakcii sa získa najúžasnejšia sušienka na koláč. Drevená lyžica a metla môžu fungovať dobre, ale najlepším riešením je elektrický mixér. Nájdite dobrú hlbokú misku a niekoľkokrát zoškrabte boky zmesi.

Vajcia treba pridávať postupne

Rozbitie vajíčok spolu s maslom a zmesou cukru zachytí ešte viac vzduchu, ale je dôležité nevenovať sa času, aby sa hmota nerozdelila a nespadla. Do maslovej zmesi nalejte 1-2 polievkové lyžice rozšľahaného vajíčka, šľahajte elektrickým šľahačom až do úplného rozpustenia, potom zopakujte. Keď pridáte všetko vajce, zmes by mala byť veľmi ľahká a vzdušná. Ak zmes začne vyzerať slizkovite, zašľahajte ju s 1 polievkovou lyžicou preosiatej múky a obnoví sa správna konzistencia.

Miešanie s múkou by malo byť jemné

Na tento účel si vyberte veľkú kovovú lyžicu alebo tenkú gumenú špachtľu, pretože drevená lyžica rozdrví vaše starostlivo vytvorené bubliny. Bez ohľadu na recept, skúsení cukrári radia najskôr zmiešať múku so soľou a práškom do pečiva, kakao atď. v samostatnej nádobe a potom túto zmes preosejte na cesto. Pohybom osmičiek vmiešame múku do zápražky do hladka. Dávajte pozor, aby ste ho nepremiešali, inak váš kúsok stvrdne. Akdodržujte toto pravidlo, dostanete tú najskvelejšiu a najchutnejšiu sušienku.

Ako upraviť množstvo tekutiny

Suché sušienky často obsahujú príliš málo tekutiny, a preto by ste nemali zabúdať na výraz „jemná kvapkajúca konzistencia“. V ideálnom prípade by mala lyžica cesta po miernom zatrasení ľahko odkvapkať do misy. Na dosiahnutie tejto konzistencie sa v receptoch často odporúča pridať trochu mlieka po zmiešaní s múkou. Ak potrebujete pridať veľa tekutiny, niekedy sa múka a tekutina pridávajú striedavo, aby sa zabránilo štiepeniu cesta.

Opatrne nalejte cesto do formy a zarovnajte vrch. Niektorí cukrári používajú váhy na úhľadné rozdelenie cesta medzi panvice, ale dobre funguje aj počítanie lyžicami.

Ako správne presunúť testovací formulár?

Stlačené cesto sa zvyčajne nepečie dobre. Aby ste na koláč získali čo najhustejšie sušienky, cesto opatrne rozložte do foriem.

Ak s ňou potrebujete posunúť formu v rúre, počkajte, kým sušienka vykysne. Zvyčajne to trvá dve tretiny času varenia. Urobte to rýchlo, aby ste udržali teplotu v rúre.

Keď je výrobok hotový, zápalka alebo kokteilová tyčinka (alebo pásik špagiet, ak už nič iné) vložená do jeho stredu vyjde suchá alebo mierne mastná s niekoľkými omrvinkami. Ak vyšla surová, vložte sušienku späť do rúry a počkajte ďalších päť minút. Ochlaďte ju vo forme 10 minút, potom preneste nadýchanúsušienka na chladiacom stojane.

Pomarančový koláč so zázvorovo-smotanovým tvarohovým krémom

Ako pripraviť tú najnadýchanejšiu piškótu? Recept na tento dezert jasne ukáže, ako ho správne variť. Budete potrebovať nasledovné.

Na trojvrstvovú tortu:

• 375 gramov mäkkého masla;
• 375 gramov práškového cukru;
• 6 vajec rozšľahaných v hlbokej miske;
• 375 gramov samokysnúcej múky plus trochu na tvarovanie;
• 3 lyžičky prášku do pečiva;
• šťava z 1 pomaranča a kôra z 3 ovocia;
• 75 ml mlieka;
• 3 čajové lyžičky vanilkového extraktu.

Na krém:

• 500 gramov smotanového syra skladovaného pri izbovej teplote;
• 200 gramov práškového cukru;
• 1 čajová lyžička mletého zázvoru;
• kandizovaný pomaranč na ozdobu.

Ako vyrobiť tú najúžasnejšiu sušienku: recept s fotkou

Rúru predhrejte na 180°C. Tri formy (rovnakej veľkosti) vymastite maslom, pridajte trochu múky a pretrepte ich tak, aby bolo maslo pokryté múkou v rovnomernej vrstve. Vytraste prebytok.

Maslo a cukor spolu niekoľko minút šľaháme, kým nebudú svetlé a nadýchané, pričom pravidelne zoškrabávame steny misky, ak používate mixér. Postupne do zmesi po troškách pridávajte vajcia a po každom pridaní dobre šľahajte, kým zmes nie je hladká.

V samostatnej miske preosejte múku a prášok do pečiva,potom ich veľkou kovovou lyžicou vložte do maslovej zmesi.

Zmiešajte pomarančový džús s drvenou kôrou, mliekom a 2 lyžičkami. vanilkový extrakt, potom ich opatrne pridajte do cesta v niekoľkých fázach. Teraz by mala byť jeho konzistencia mierne tekutá: mala by kvapkať z lyžice.

Rozdeľte cesto rovnomerne medzi formičky a zarovnajte vrch. Pečieme 20 minút na strednej priečke, potom vyberieme a necháme vo formách mierne vychladnúť. Potom sušienky vyberte a úplne vychladnúť.

Smotanový syr, práškový cukor a mletý zázvor vyšľaháme, kým nebudú svetlé a nadýchané, a potom torty natrieme krémom. V prípade potreby ozdobte plátkami kandizovaného pomaranča.

Jahodová piškóta

S týmto receptom si môžete pripraviť jeden z najnadýchanejších „lenivých“sušienok. Na to budete potrebovať:

• 1 vrecko univerzálnej tortovej zmesi (bežná veľkosť);
• 1 vrecko (100 gramov) jahodovej želé zmesi;
• 3 polievkové lyžice cukru;
• 3 polievkové lyžice viacúčelovej múky;
• pohár vody;
• pol šálky repkového oleja;
• 2 veľké vajcia izbovej teploty;
• pohár nadrobno nakrájaných jahôd.

Na krém:

• pol šálky masla, zmäknuté;
• pol šálky drvených jahôd;
• 5 šálok práškového cukru.

Varenie krásneho ružového dezertu

Toto je najvlhkejšia a nadýchaná sušienkapre lenivých je veľmi jednoduchá na prípravu. Rúru si vopred predhrejeme na 180°C. Dno dvoch naolejovaných formičiek (priemer 20 cm) vysteľte pergamenovým papierom.

Vo veľkej mise zmiešajte tortovú zmes, suché jahodové želé, cukor a múku. Pridáme vodu, olej a vajíčka. Šľahajte na nízkej rýchlosti tridsať sekúnd, potom zvýšte rýchlosť na strednú a pokračujte v šľahaní ďalšie dve minúty. Jemne vmiešame nasekané jahody. Cesto rozdeľte do pripravených foriem.

Pečte, kým zápalka vložená do stredu nevyjde čistá, 25 až 30 minút. Pred vybratím na mriežku ochlaďte na panviciach 10 minút a odstráňte pergamenový papier. Úplne vychladnúť.

Na prípravu krému vyšľahajte maslo, kým nebude nadýchané. Za stáleho šľahania pridáme rozdrvené jahody a postupne prisypeme práškový cukor. Hotové sušienky potrieme výsledným krémom.

Pistáciová piškóta s vanilkovým krémom

Táto jedna z najnadýchanejších sušienok s jemnou vôňou pistácií sa hodí k hodvábnemu syrovému krému. Tento dezert ocenia všetci: deti aj dospelí. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledovné.

Na sušienky:

• 200 gramov práškového cukru;
• 200 gramov margarínu;
• 4 vajcia;
• 150 gramov samokyprijúcej múky;
• 100 gramov nesolených pistácií, nelúpaných;
• 1 lyžička prášku do pečiva;
• 2 polievkové lyžice mlieka.

Na krém:

• 200 gramov tukusmotanový syr;
• 130 gramov práškového cukru;
• pár kvapiek vanilkovej esencie;
• 2 polievkové lyžice drvené pistácie na ozdobu.

Varenie pistáciového dezertu

Recept na tie najskvelejšie pistáciové sušienky vyzerá takto. Predhrejte rúru na 190ºC. Dva plechy na pečenie (priemer 24 cm) vysteľte papierom na pečenie. Maslo a cukor vymiešame do svetlej a nadýchanej hmoty. Pistácie pomelieme v kuchynskom robote a zmiešame s múkou a práškom do pečiva. Pridajte k maslu a cukru spolu s vajcami a mliekom a vypracujte cesto.

Rozdeľte zmes rovnomerne medzi dve formy a uhlaďte vrch. Pečieme v rúre 20 minút. Pred preložením na mriežku nechajte úplne vychladnúť na panviciach.

Keď koláč úplne vychladne, zmiešajte smotanový syr, práškový cukor a vanilkovú esenciu, až kým nebude hladká. Vzniknutým krémom potrieme koláčiky a ozdobíme drvenými pistáciami.

Snehobiela sušienková torta

Tento recept vám umožní pripraviť najjednoduchšiu nadýchanú snehobielu sušienku. Ukazuje sa, že je veľmi ľahký a mäkký, ale zároveň celkom elastický. Preto je pre neho vhodný akýkoľvek tekutý krém. Celkovo budete potrebovať nasledovné:

• 6 polievkových lyžíc nesoleného masla, zmäknutého na izbovú teplotu;
• 2/3 šálky repkového alebo slnečnicového oleja;
• 2 šálky cukru;
• 1 polievková lyžica číreho vanilkového extraktu;
• 2 2/3 šálky + 2 polievkové lyžicelyžice múky;
• 1 polievková lyžica prášku do pečiva;
• 1 čajová lyžička soli;
• 1 pohár mlieka izbovej teploty;
• 6 vaječné bielky izbovej teploty.

Uvarenie tej najnadýchanejšej bielej sušienky

Recept na najchutnejšie a nadýchané snehovo biele sušienky je jednoduchý. Rúru si vopred vyhrejeme na 180 stupňov a pripravíme si dve 20 cm okrúhle formy. Vyložíme ich pergamenovým papierom, potrieme olejom a posypeme múkou. Nezabudnite vytriasť prebytočnú múku.

Pomocou elektrického mixéra vyšľaháme maslo pri strednej rýchlosti, kým nebude nadýchané. Pridajte cukor a rastlinný olej a šľahajte, kým sa všetky ingrediencie dobre nespoja. Vydrhnite boky a spodok misky lyžičkou a potom pridajte vanilkový extrakt.

V samostatnej miske zmiešame múku, prášok do pečiva a soľ. Odmerajte správne množstvo mlieka. Maslovú hmotu ďalej šľahajte mixérom pri strednej rýchlosti a postupne striedajte pridávanie múčnej zmesi a mlieka. Z času na čas sa zastavte, aby ste očistili boky a dno misy.

Oddelene vložte bielka a šľahajte mixérom pri vysokej rýchlosti, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. Pomocou špachtle ich jemne vmiešame do cesta. Uistite sa, že sú ingrediencie dobre premiešané.

Cesto rovnomerne rozdeľte do pripravených foriem. Pečieme pri 180 stupňoch 35-40 minút alebo kým zápalka vložená do stredu každého koláča nevyjde čistá alebos pár omrvinkami (nemalo by byť mokré). Najlepšie výsledky dosiahnete, ak pekáče v rúre v polovici doby pečenia otočíte.

Sušienky budú po upečení zvonka svetlohnedé. Vyberte ich z rúry a nechajte 15 minút vychladnúť. Prejdite nožom pozdĺž vnútorného okraja každého tvaru a otočte kúsky na stojan. Pred nalievaním krémom ich necháme úplne vychladnúť. Na reze bude táto najkrajšia sušienka snehobiela.

Citrónová sušienka

Táto nadýchaná citrónová sušienka je pre skutočných milovníkov citrusov. Tri vrstvy jemnej a sladkej torty sú nasiaknuté voňavým krémom, ktorý skvele dopĺňa toto nádherné pečivo. Na to budete potrebovať nasledovné.

Na sušienky:

• 1 balenie (500 gramov) tortová zmes (ideálne s citrónovou príchuťou);
• 1 balíček (100 gramov) instantného citrónového pudingu;
• pohár kyslej smotany;
• pohár slnečnicového alebo repkového oleja;
• 4 veľké vajcia;
• pol pohára mlieka;
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu;
• štipka soli.

Na citrónový krém:

• 1 1/3 šálky mlieka, najlepšie plnotučného;
• 1 balíček (100 gramov) citrónového želé;
• 1 balíček (100 gramov) instantného citrónového pudingu.

Varenie citrónového dezertu

Pripravte okrúhle formy na pečenie (24 cm v priemere) tak, že ich potriete maslom. Zmiešajte všetky ingrediencie vo veľkej miske a miešajte, kým sa úplne nespoja. Rozdeľte cestorovnomerne medzi tri pripravené okrúhle tvary. Pečieme podľa pokynov na škatuľke s tortovou zmesou.

Nechajte koláčiky úplne vychladnúť a až potom ich polejte krémom. Na prípravu zmiešame všetky ingrediencie a vyšľaháme ponorným mixérom alebo mixérom na nízkej rýchlosti. Postupne zvyšujte rýchlosť na vysokú a šľahajte 4-6 minút alebo kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. Okamžite rozotrite medzi každú vrstvu koláča, vrch a boky.

Voľba pre multivark

Ako uvariť ten najhustejší keks v pomalom hrnci? Dnes sa tento kuchynský gadget používa na rovnakej úrovni ako rúra, vrátane pečenia.

Multivarič vám umožňuje dosiahnuť vynikajúce teplotné podmienky a tiež umožňuje rovnomerné pečenie sušienky a tým eliminuje pripálenie okrajov. Niekedy to môže byť ťažké dosiahnuť v rúre.

Rúra navyše často prekračuje požadovanú teplotu. Z tohto dôvodu sa na povrchu sušienky vytvorí príliš tvrdá kôrka. Nedovoľuje odparovaniu vlhkosti z cesta a výrobok sa nemusí vo vnútri upiecť.

Na prípravu najmokrejšej a najjemnejšej sušienky v pomalom hrnci budete potrebovať:

• pohár múky;
• 4 veľké vajcia;
• trochu kuchynského oleja;
• pohár cukru;
• balíček vanilkového cukru.

Pečenie v pomalom hrnci

Pomocou mixéra vyšľaháme bielka, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. Pokračovanie v bitípomaly a postupne pridávame žĺtky a potom obyčajný a vanilkový cukor. Potom do zmesi postupne pridávajte múku a jemne miešajte kovovou lyžičkou, kým nevznikne homogénna hmota.

Misku multivarku namažte rastlinným olejom. Vložte do nej cesto a uhlaďte jeho povrch. Nastavte zariadenie do režimu pečenia a pečte výrobok 50 minút. Keď je sušienka hotová, vyberte ju z misky a úplne vychladnúť.