Mokrá sušienka. Recepty na koláčové sušienky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mokré sušienky si dobre pamätajú ľudia, ktorí žili v ZSSR. V tom čase pekárne, cukrárne a kulinárne plnili koláče, ktorých koláče boli neskutočne šťavnaté.

Mokrá sušienka sa od tej tradičnej líši tým, že sa dá jesť bez prísad, pričom je veľmi jemná. Buď sa varí ihneď za mokra, alebo sa po upečení namočí do sirupu. Z týchto koláčikov môžete urobiť tortu tak, že ju potriete akýmkoľvek krémom, marmeládou alebo džemom.

Všeobecné tipy na varenie

1. Pri príprave cesta na mokré sušienky sa bielkoviny oddeľujú od žĺtkov a šľahajú sa oddelene. Bielky môžete najskôr vyšľahať s cukrom do tuhej peny a potom do hmoty pridať jeden žĺtok.
2. Aby ste do našľahaných bielkovín dostali efekt vlhkosti, aby ste nenarušili ich vzdušnosť, pridávajte vodu, smotanu, mlieko, tekutú kyslú smotanu, kondenzované mlieko alebo kefír veľmi opatrne, po malých dávkach.
3. Aby mokrá sušienka dobre vykysla, musíte pridať prášok do pečiva, hasenú sódu alebo prášok do pečiva.
4. Múka musí byť najvyššej kvality a musí sa preosiať cez sito.

Najjednoduchšiemožnosť

Zoznam produktov:

• múka – 100 gramov;
• cukor (piesok) – 100 gramov;
• čerstvé vajcia - 3 kusy;
• maslo – 30 gramov;
• mlieko – 50 ml;
• prášok do pečiva (alebo sóda) - pol čajovej lyžičky;
• soľ – štvrtina čajovej lyžičky.

Postup:

1. Ohrejte mlieko.
2. Na sporáku na miernom ohni roztopte maslo.
3. Prisypte soľ a prášok do pečiva (sódu) do múky.
4. Oddeľte bielka od žĺtkov.
5. Vyšľahajte vaječné bielka na pevné vrcholy.
6. Pomaly pridajte cukor do vaječných bielkov a pokračujte v šľahaní.
7. Pridajte žĺtka (jeden po druhom) do bielkov a pokračujte v šľahaní.
8. Do vajíčkovo-cukrovej hmoty postupne po malých dávkach pridávame múku so soľou a práškom do pečiva.
9. Do vzniknutej zmesi nalejte zohriate mlieko a vyšľahajte. Cesto je hotové.
10. Cesto dajte do formy a vložte do predhriatej rúry.
11. Za pol hodinu by mala byť torta hotová.

Mali by ste skončiť s mokrým keksom. Takéto koláčiky môžete podľa chuti potrieť akýmkoľvek krémom.

Recept na šifónové mokré sušienky

Koláč vyrobený z takéhoto cesta nepotrebuje vôbec žiadnu impregnáciu. Je vlhký, jemný a veľmi chutný. Takže ingrediencie sú:

• múka – 130 gramov;
• práškový cukor – 30 gramov;
• jemný piesok – 120 gramov;
• vaječné bielky - 5 kusov;
• vaječné žĺtky – 3 kusy;
• vanilín – voliteľné;
• voda alebo mlieko – 120 ml;
• soľ– podľa chuti;
• prášok do pečiva - čajová lyžička so sklíčkom;
• sóda – štvrtina čajovej lyžičky;
• rastlinný olej - 80 ml;
• škrob – 50 gramov.

Poradie varenia:

1. Oddeľte bielka od žĺtkov, aby sa tie nedostali do bielkovín. Nechajte vaječné bielka zohriať na izbovú teplotu, aby sa uľahčilo šľahanie a pevnejšie vrcholy.
2. Zmiešajte suché ingrediencie: múku, sódu, škrob, prášok do pečiva.
3. Vypáľte rúru, pripravte si plech vystlaný papierom na pečenie (iba dno), boky plechu nemastite.
4. Zahrejte mlieko, kým nebude horúce.
5. Žĺtky zmiešame s vanilkou a kryštálovým cukrom a šľaháme, kým hmota nebude ľahká a vzdušná.
6. Do žĺtkov nalejte rastlinný olej a premiešajte.
7. Za stáleho miešania nalejte do žĺtkov tenkým prúdom horúce mlieko a premiešajte.
8. Suchú zmes s múkou preosejeme cez sitko po malých častiach do žĺtkovej hmoty a premiešame.
9. V mixéri vyšľaháme bielka so soľou, rýchlosť postupne zvyšujeme. Keď sa objavia mäkké vrcholy, pridajte práškový cukor, šľahajte, kým nebudú pevné.
10. Proteíny vmiešame do cesta veľmi opatrne, po malých dávkach, aby si zachovali vzdušnosť.
11. Cesto nalejte do formy, vložte do rúry na 40 minút pri teplote 160 stupňov. Dvere rúry neotvárajte pol hodiny, potom skontrolujte pripravenosť suchým špáradlom.
12. Najlepšie je sušienku ochladiť hore dnom priamo vo forme, potom vybrať a nechať 6 hodín predtýmako začať potierať krémom, aby sa v hotovej torte nepotopil.

V pomalom hrnci

Pečenie mokrej sušienky v pomalom hrnci je oveľa jednoduchšie ako v rúre. S príchodom tohto zázračného hrnca majú aj začínajúci kuchári šancu získať vynikajúci dezert.

Jednoduchosť pečenia v pomalom hrnci spočíva v tom, že poskytuje ideálnu teplotu, pretože ťažkosti s prípravou rozmarnej sušienky v rúre sú spojené práve s teplotnými podmienkami. V rúre sa často zvonku pripáli, ale vo vnútri sa nepripečie, po vybratí z rúry okamžite odpadne. V mikrovlnnej rúre sa ukáže svieža, vysoká a krásna mokrá sušienka. Recept je veľmi jednoduchý.

Potrebné produkty:

• po jednej šálke cukru a múky;
• štyri vajcia;
• balíček vanilkového cukru;
• olej na mazanie misy multivarkára.

Kroky varenia:

1. Vaječné bielka vyšľaháme mixérom na tuhý sneh, za stáleho šľahania jemne pridáme žĺtky a oba druhy cukru.
2. Pridajte múku a premiešajte lyžičkou.
3. Misku multivarky vymastíme olejom, vložíme do nej vzniknuté cesto, uhladíme povrch.
4. Nastavte režim „Pečenie“a čas 50 minút.
5. Po upečení vyberte sušienku z misky a nechajte ju vychladnúť.

Čokoláda

Mokrá čokoládová sušienka chutí lahodne.

Na prípravu cesta si musíte vziať:

• pohár cukru;
• jeden a pol pohára mlieka;
• tri čerstvé kuracie vajcia;
• tri lyžice kakaa;
• dve šálky múky;
• sto mililitrov rastlinného oleja;
• každé vrecúško prášku do pečiva a vanilínu.

Zložky na sirup:

• pol pohára vody;
• jeden a pol pohára mlieka;
• štyri veľké lyžice kryštálového cukru;
• jeden a pol polievkovej lyžice kakaa;
• veľká lyžica rastlinného oleja.

Poradie varenia:

1. Poriadne vyšľaháme cukor s vajíčkami, pridáme rastlinný olej a mlieko.
2. Zmiešajte múku, kakao, prášok do pečiva a vanilku.
3. Suchú zmes skombinujte so zmesou vajec a mlieka a dobre premiešajte.
4. Vzniknuté cesto nalejte do formy a vložte na 50 minút do rúry predhriatej na 180 stupňov.
5. Zmiešajte všetky ingrediencie na sirup v jednej miske, premiešajte a dajte na mierny oheň. Varte za stáleho miešania až do varu, potom odstráňte z tepla.
6. Akonáhle je sušienka hotová, vyberieme ju z rúry, ešte horúcu ju rovno nakrájame na kúsky, urobíme do nich dierky, napríklad špáradlom, a nalejeme na ne sirup. Nechajte sušienku nasiaknuť.

Skladanie torty

Na zostavenie torty môžete upiecť dve torty alebo jednu vysokú, rozrezať pozdĺžne na dve časti a potrieť krémom alebo namočiť sirupom.

Mokrá sušienková torta s kyslou smotanou je veľmi obľúbená a obľúbená možnosť.

Na prípravu krému budete potrebovať:

• pohár cukru;
• vrecko vanilínu;
• 200 g kyslej smotany;
• 300 g plnotučnej smotany.

Do misky dáme kyslú smotanu a zalejeme smotanou, nasypeme cukor a vanilín, premiešame a necháme cukor úplne rozpustiť. Potom šľahajte mixérom a postupne zvyšujte rýchlosť.

Korzhi môže byť namočené v medovom sirupe, krémovej ovocnej plnke, kondenzovanom mlieku zmiešanom s vodou.