Piksový koláč "Charm": recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pečenie dostalo svoj názov nie náhodou: recept na Charm cake s fotografiou vám to pomôže uistiť sa a vysvetlí vám proces varenia krok za krokom. Na sviatočnom stole vyzerá veľmi pekne, aj keď doba varenia je pomerne dlhá - minimálne tri hodiny činnosti a ešte aspoň jedna noc na namáčanie smotanou, aby dezert dosiahol potrebnú chuťovú kondíciu. Jeho obsah kalórií je vysoký od 430 kcal a viac, v závislosti od vybraného ovocia, takže by sa nemal často zneužívať.

Popis produktu

Tento dezert je dosť nezvyčajný a nepochopíte ho hneď, ale až keď ho nakrájate na porciované kúsky. Cake "Charm" - sušienka so šľahačkou a ovocím, ale vrstvy v nej nie sú usporiadané horizontálne, ako bežný dezert, ale vertikálne, navyše: svetlé a tmavé časti sa navzájom nahrádzajú v celom produkte.

Na prvý pohľad nie je jasné, ako cukrár dosiahne taký vizuálny efekt, no po dôkladnom preštudovaní receptu krok za krokom je jasné, že je to jednoduchšie, ako sa zdá, hoci bude to vyžadovať nejakú prácu.

Požadované ingrediencie

Recept na koláč Charm je určený pre veľký výrobok, ale nebojte sa: nebude dlho stagnovať, pretože sa ukáže byť veľmi chutný. Zoznam produktov vyzerá takto:

• 10 vajec;
• 2 neúplné poháre cukru;
• 220 – 240 gramov prémiovej múky;
• 4 polievkové lyžice. l. škrob;
• 1 polievková lyžica l. kakaový prášok;
• 1 lyžička vanilka;
• 650 ml smotany alebo kyslej smotany;
• 4–5 polievkových lyžíc l. práškový cukor na smotanu;
• 1 tyčinka (100g) horkej čokolády;
• 1 polievková lyžica l. bez sklíčka želatíny;
• 150 ml šťavy (najlepšie pomarančového);
• konzervované broskyne alebo marhule, ananás, banány, kivi – akékoľvek jemné ovocie, ktoré máte doma;
• na sirup: 2 polievkové lyžice. l. rum alebo koňak, 130 gramov cukru a 130 ml vody.

Ovocie sa môže konzumovať čerstvé, ak ide o banány alebo kiwi, a zvyšok je lepšie použiť konzervované, najmä ananásy, pretože šťava z čerstvého ovocia nedovolí, aby vrchná vrstva želé stvrdla a koláč jednoducho „vytečie“. Nie je nutné použiť niekoľko druhov ovocia súčasne, stačí jeden.

Príprava sušienkového základu: krok za krokom

Tortu tvoria dve sušienky rôznych farieb, pečú sa striedavo na plechu vystlanom pergamenom. Prvým krokom je zmiešať všetku múku so škrobom a vanilkou, zmes raz-dva prepasírovať cez sitko. Päť vajec rozdeľte na žĺtky a bielky, prvú časť rozdrvte s 0,5 polievkovou lyžicou. Sahara. Poraziť druhý kstabilná pena, pridaním 3-4 lyžice. l. kryštálový cukor v procese. Hmota by sa nemala šíriť po riadoch - od toho závisí kvalita hotovej sušienky. Ďalej, podľa postupného receptu na koláč Charm, zmiešajte obe šľahané hmoty, pričom k žĺtkom pridajte bielkoviny (to je dôležité). Potom zmes premiešajte zdola nahor jedným smerom.

Na konci pridajte 2/3 šálky zmesi škrob-múka a vypracujte cesto. Vylejeme na plech s hrúbkou maximálne 1–1,5 cm. Cesto pečieme v rúre pri teplote 190 stupňov do svetložltého odtieňa, nenechajme ho príliš zhnednúť, pretože by to prekážalo pri vaľkaní. sušienku do rolky. Čas pečenia je do 15 minút, takže sa môžete pustiť do prípravy druhej časti torty – čokoládovej. Pripravuje sa úplne rovnakým spôsobom z 5 vajec, zvyšnej múčnej zmesi (do ktorej je potrebné pridať kakao) a cukru.

Prípravná fáza: kde začať?

Keď je prvá sušienka na tortu „Charm“hotová, vyberte ju na čistú utierku, trochu posypanú bežným cukrom a spolu s utierkou zviňte do rolky, snažte sa nenarušiť celistvosť produktu. Nie je potrebné sa pokúšať zrolovať príliš tesne - hlavnou vecou je mať rovnomerný tvar. Nechajte vychladnúť v tejto forme prikrytú ďalšou utierkou. Keď je čokoládová časť upečená, urobte s ňou to isté.

Úplne vychladnuté sušienky na tortu "Charm" opatrne rozložte, odstráňte utierku a znova opatrne zrolujte,každý nakrájajte na dva alebo tri rovnaké kusy (tým určíte výšku koláča). Sirup na impregnáciu pripravíme tak, že zohrejeme vodu s cukrom do rozpustenia a keď trochu vychladne, prilejeme rum. Želatínu namočíme do 120 ml vody a necháme pol hodiny napučať. Nastrúhajte si tabuľku čokolády alebo ju len nasekajte nožom na stredne veľké hranolčeky.

Ako vyrobiť krém?

Pôvodný recept na Charm cake odkazuje na šľahanie smotany s práškovým cukrom. Pre chuť pridajte aj trochu vanilky. Za týmto účelom jednoducho zmiešajte ingrediencie a šľahajte mixérom do svetlej peny, pričom sa uistite, že sa hmota nezmení na olej, ktorý pochádza z dlhého šľahania. Ovocie by ste si mali pripraviť aj tak, že ho nakrájate na tenké plátky a 1/4 časti si necháte na ozdobenie hotového koláča.

Funkcie zostavy produktu

Keď sú všetky ingrediencie pripravené na zostavenie torty Charm, opatrne rozviňte rolky sušienok a namočte do sirupu. Po 10 minútach každý natrieme krémom a po celej dĺžke uložíme plátky ovocia (pre nezvyčajnejšiu chuť môžete použiť rôzne druhy ovocia). Kakaové rolky na krém nalejte čokoládové lupienky, rovnomerne ich rozložte po celom povrchu.

Ak chcete dať koláču „Charm“potrebný tvar, zrolujte prvý pásik späť do rolky a snažte sa, aby bol čo najhustejší. Potom urobte zvitok čokoládového prúžku a rozložte ho rovnomerne pozdĺž priemeru. Potom opäť svetlý rad a tak ďalej, kým nie sú všetky prúžky sušienokvybehnúť a koláč bude mať vyformovaný okrúhly tvar.

Dizajn hotového výrobku

Je potrebné zabezpečiť, aby všetky prúžky k sebe tesne priliehali a tvorili jedinú tkaninu výrobku. Ak sa ukáže, že na niektorých miestach sú nevyplnené medzery v dôsledku defektu sušienky, potom je potrebné tieto úlomky zakryť kúskami ovocia v kombinácii so smotanou. Zvyšok koláča potrieme zvyškom (boky a vrch), navrch poukladáme plátky nakrájaného ovocia, ktoré ostali na ozdobu. Cukrári z nich zvyčajne vykladajú nenáročné vzory, pretože vzhľad hotového jedla nie je o nič menej dôležitý. Vložte do chladničky na 10-20 minút.

Medzitým zohrejte želatínu vo vodnom kúpeli, kým sa úplne nerozpustí (je lepšie ju premiešať), pridajte tam šťavu, dôkladne premiešajte a nechajte hmotu vychladnúť. Keď sa objavia známky želírovania, pomocou silikónovej kefy naneste želé na povrch koláča a zakryte ním ovocie. Tortu vráťte do chladničky. Keď úplne stuhne, ozdobte boky a okraj torty zvyškom krému: pomocou cukrárskeho vrecka a kučeravej trysky vytvorte krásny okraj, malé kučery na bokoch, aby bol koláč čo najokázalejší. Umiestnite na chladné miesto cez noc alebo aspoň 10 hodín. Je lepšie ho nakrájať na porciované kúsky bezprostredne pred podávaním, vzhľadom na zvláštnosť jeho štruktúry.

Napriek zdĺhavej príprave a trocha mätúcim krokom sa táto torta oplatí pripraviť na nejaký významný dátum.