Kačacie jedlá: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pečená kačica je ozdobou každého slávnostného stola bez ohľadu na dôležitosť oslavovanej udalosti. Mnohé gazdinky už majú svoje osvedčené recepty. Pre tých, ktorí ho ešte nezískali, však môžete použiť jeden z nasledujúcich. Tieto najlepšie kačacie recepty vám pomôžu vytvoriť kompletný sviatočný stôl.

recept na pekingskú kačicu

Požadované prísady:

Kačica (pekingské plemeno) - jeden a pol kilogramu

Omáčka:

• Ajika – dvesto mililitrov.
• Slnečnicový olej – dve polievkové lyžice.
• Sójová omáčka – osemdesiat mililitrov.

Marináda:

• Ryžová vodka – dvadsaťpäť mililitrov.
• Zmes papriky – čajová lyžička.
• Voda – jeden a pol litra.
• Bavkový list – dva kusy.
• Škorica – jedna tyčinka.
• Pálivá paprika - jeden kus.
• Sójová omáčka – osemdesiat mililitrov.

Na obarenie:

• Vínny ocot – dvesto mililitrov.
• Voda – štyri a pol litra.

Krok za krokomrecept

Pekingská kačica doma - recept je dosť zložitý a zdĺhavý. Korpus pekinskej kačice sa pred pečením najskôr marinuje a potom sa oparí. Na prípravu marinády musíte použiť recept na kačicu v rúre. Všetky koreniny uvedené v recepte vložte do potravinového vrecka a rozdrvte kuchynským kladivom. Netreba do toho udierať tvrdo ani dlho. Ďalej nasypte koreniny zo sáčku do misky s vodou. Ďalej nalejte ryžovú vodku alebo bežnú vodku, ak nie je ryža, rovnako ako sójovú omáčku. Všetky ingrediencie na marinádu dobre premiešajte.

Potom vložte kačicu do nádoby s veľkým priemerom s vekom. Nalejte v súlade s receptom krok za krokom s fotografiou kačice v rúre, varenou marinádou a zakryte nádobu vekom, vložte do chladničky. Marinujte kačicu štyridsaťosem hodín, pričom nezabudnite každých šesť hodín otočiť korpus na druhú stranu. Toto sa musí robiť počas celej doby marinovania kačice.

Pripravte zmes a opečte kačicu

Kačku marinovanú podľa receptu v rúre vyberte z marinády a položte ju na mriežku nad drezom. Teraz musíte pripraviť zmes na obarenie kačice. Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu na silnom ohni. Po varení znížte oheň a nalejte vínny ocot. Premiešame a hrniec odstavíme z ohňa. Naberačkou zbierame vriacu vodu a kačku ňou na rošte prelievame, kým nevytečie tekutina. Pokožka by sa mala stať elastickou a zmeniť farbu.

Po obarení nezabudnite odstrániť prebytočnú tekutinu uterákom alebo obrúskom. Po dvadsiatich piatich minútach sa môže kačica piecť. Ďalej, podľa receptu na kačicu, musíte zapnúť rúru a počkať, kým sa zahreje na dvesto stupňov. Na spodnú úroveň položte plech na pečenie s vysokými stranami naplnený vodou. Rošt rúry natrieme slnečnicovým olejom a položíme naň našu pripravenú pekinskú kačicu. Na plech naplnený vodou položte mriežku a so zatvorenou rúrou pečte hodinu a pol, pričom kontrolujte prepečenie kačice.

Kým sa kačica pečie, pripravte si omáčku. Zapnite silný oheň a zohrejte na ňom špeciálnu panvicu wok. Nalejte do nej najskôr sójovú omáčku a za stáleho miešania priveďte do zhustnutia. Potom nalejte slnečnicový olej a za stáleho miešania povarte tri minúty. Pridajte adjiku ako poslednú, premiešajte a duste tri až štyri minúty. Omáčka podľa receptu na kačicu sa varí v rúre. Ešte máme čas pripraviť zeleninu na pekinskú kačicu.

Uhorky a biela časť póru umyte. Cibuľu nakrájame na tenké pásiky, uhorku na tenké plátky. Pekingskú kačicu vyberte z rúry a nakrájajte na porcie. Na stôl sa kačica varená v pekinskom štýle podáva s čerstvou zeleninou a pikantnou omáčkou. Čas a námaha vynaložená na jeho prípravu sa vypláca vynikajúcou chuťou hotového jedla.

Plnená kačica v rukáve

Aké produkty sa budú vyžadovať:

• Jatočné telo kačice – od jeden a pol do dvoch kilogramov.
• Provence bylinky – dezertná lyžička.
• Med – dve dezertné lyžice.
• Mletá paprika – pol čajovej lyžičky.
• Sójaomáčka - päť polievkových lyžíc.
• Cesnak - tri strúčiky.
• Soľ – čajová lyžička.
• Šampiňóny – tristo gramov.
• Cibuľa – stredná hlava.
• Mrkva je jedna vec.
• Kôpor – pár tyčiniek.
• Olej – sto mililitrov.
• Ryža je pohár.

Ako uvariť kačicu v rukáve

Ak chcete upiecť kačicu v rúre v rukáve podľa receptu, musíte telo vtáka najskôr preliať vriacou vodou a dobre vysušiť. Ďalším krokom je príprava marinády. Musíte si vziať hlbokú misku a naliať do nej sójovú omáčku, pridať aj provensálske bylinky, soľ, pretlačený cesnak a mletú papriku. Všetky koreniny dobre premiešame. Recept na marinádu na pečenie kačice v rúre je pripravený.

Kačku dobre nastrúhajte s marinádou, najprv zvnútra a potom zvonka. Minimálny čas, počas ktorého by mal korpus marinovať, sú dve hodiny, ale je lepšie ho umiestniť cez noc do chladničky. Ďalej podľa receptu na kačicu v rukáve pripravte náplň, ktorou bude kačica plnená. Aby ste to dosiahli, mrkva, huby a cibuľa musia byť olúpané, umyté a jemne nakrájané.

Vo veľkej rozpálenej panvici s olejom opečte zeleninu s hubami do krásnej zlatistej farby. Potom nalejte vodu do panvice, nalejte dobre umytú ryžu a nezabudnite osoliť a okoreniť. Obsah panvice premiešajte. Prikryjeme, znížime teplotu na minimum a dusíme, kým sa ryža neuvarí. Môžete pridať kôpor alebo iné bylinky podľa vlastného výberu.

Kačacia plnka

Kačací receptvýplň rukáva musí dostať čas na vychladnutie. Dobre namarinovanú kačicu vyberieme z chladničky a naplníme vychladnutou plnkou a okraje spojíme špáradlami, prišijeme alebo nastrúhame. Kačica je úplne pripravená na pečenie. Musí byť umiestnený v špeciálnom rukáve na pečenie a zviazať jeho konce. V hornej časti rukávu urobte tri alebo štyri malé vpichy, aby para mohla voľne unikať.

Kačka v rukáve vložená do formy sa odošle do pece a pečie sa hodinu a pol pri teplote stodeväťdesiat stupňov. Po čase uvedenom v recepte na kačicu v rukáve odstráňte formu, opatrne odrežte rukáv. Vráťte kačicu späť do rúry na ďalších tridsaťpäť minút. Marinovaná a plnená kačica je pripravená potešiť vás svojou bohatou chuťou a vôňou.

Kačka pečená s jablkami

Zoznam ingrediencií:

• Kačka je jeden kus.
• Škorica - dezertná lyžička.
• Jablká kyslých odrôd – desať kusov.
• Paprika – tretina čajovej lyžičky.
• Kus – pol čajovej lyžičky.
• Soľ – čajová lyžička.
• Citrónová šťava – polievková lyžica.
• Bobkový list - jeden kus.
• Olej – tri polievkové lyžice.

Proces varenia

Po príprave všetkých potrebných produktov podľa receptu na kačicu v rúre s jablkami môžete začať variť. Keďže korpus je predmarinovaný a to sa robí vopred, v prvom rade treba pripraviť samotnú marinádu. V miske zmiešame tieto ingrediencie: citrónovú šťavu, muškátový oriešok, deodorizovaný olej a škoricu. kačicapred trením marinádou ju musíte umyť, odstrániť z nej zvyšky peria a vysušiť. Potom vnútro aj celý povrch korpusu ošetrite suchou zmesou mletého korenia a soli.

Potom ostáva potrieť kačicu vopred pripravenou marinádou. Zabaľte do potravinového vrecka a vložte do chladničky. Proces marinovania trvá tri až osem hodín. Najlepšou možnosťou je večer kačicu marinovať a ráno napchať a upiecť. Plnenie odrôd kyslých jabĺk sa pripravuje veľmi jednoducho. Všetky jablká sú dobre umyté a sušené. Potom každé jablko nakrájajte na štvrtiny a odstráňte jadro so semienkami.

Vnútri kačice sú umiestnené tri až štyri nakrájané jablká. Kačicu naplníme jablkami a dovnútra vložíme aj bobkový list. Krídelká a konce stehien obaľte fóliou na pečenie, aby zostali mäkké a šťavnaté. Vložte kačicu do vymastenej formy a pošlite piecť do rúry predhriatej na sto osemdesiat stupňov. Nezabudnite ho počas procesu varenia naliať tukom, ktorý sa vytvorí, pričom dodržte interval dvadsať minút. Presne po šesťdesiatich minútach vyberte formu s kačicou a poukladajte okolo zvyšných štvrtí jabĺk.

Kačka s jablkami sa vráti do rúry na ďalších šesťdesiat minút a tiež sa preleje tukom a šťavou z jabĺk. Mäkká a šťavnatá kačica s horúcimi jablkami sa za dve hodiny stane ústredným jedlom každodenného aj slávnostného stola. Jemné a aromatické mäso s kyslosťou osloví každého, kto ho vyskúša.

Kačka pečená so smotanou a vínom

Zložky:

• Červené víno – tristo mililitrov.
• Smotana – dvesto mililitrov.
• Kačica – dva kilogramy
• Ghee – päťdesiat gramov.
• Pomarančová kôra – dezertná lyžička.
• Mletá paprika – pol čajovej lyžičky.
• Cibuľa – veľká hlava.
• Koreň zeleru – stopäťdesiat gramov.
• Tymián - polievková lyžica.
• Mrkva - dva kusy.
• Soľ – dezertná lyžička.
• Pór – dve stonky.

Varenie podľa receptu

Ak ešte neovládate varenie takého vynikajúceho jedla, akým je pečený vtáčik, odporúčame použiť recept s fotkou kačice v rúre a výsledok vás poteší. Najprv sa musíte uistiť, že na jatočnom tele kačice nie sú žiadne zvyšky peria. Potom sa musí umyť a vysušiť uterákmi. Kačicu rozrežte pozdĺžne na polovicu a potom prerežte aj každú časť. Všetky štyri časti dobre potrieme soľou a korením. Mäso odložte zatiaľ bokom.

Teraz musí byť všetka zelenina zahrnutá v recepte na kačicu v rúre očistená a umytá. Pokúste sa nakrájať čo najmenšie, nakrájajte pór a cibuľu, mrkvu a zeler nožom. Potom vložte rozpustené maslo do kotla s rovným dnom a zohrejte na strednú teplotu. Keď je maslo rozpustené a kotol dobre rozohriaty, vložíme doň kačku nakrájanú na kúsky. Mäso opečte do zlatista, nezabudnite ho obrátiť.

Ďalej musíte dať do kotla s mäsomnakrájanú zeleninu a smažte dvadsať minút, pridajte trochu suchého vína. Vyprážané kúsky kačice so zeleninou posypeme nasekaným tymianom a kotlík vložíme do rúry. Pri teplote stošesťdesiat stupňov sa kačica dusí jednu hodinu. Kotlík nie je potrebné prikrývať. Celý čas, keď sa kačica varí v rúre, musí byť naliata smotanou. Kotol s pripravenou kačicou vyberte z rúry, posypte pomarančovou kôrou, premiešajte a nechajte prikryté dvadsať minút. Šťavnaté a voňavé kúsky kačice naaranžujte na tanier spolu s dusenou zeleninou. Vhod príde aj čerstvá zelenina.

Kačka s dulou v rúre

Produkty:

• Quince – štyri kusy.
• Kačica – jedna zdochlina.
• Maslo – dve polievkové lyžice.
• Soľ – čajová lyžička.
• Mletá paprika – štvrtina čajovej lyžičky.
• Korenie na mäso – polievková lyžica.
• Med – päťdesiat mililitrov.

Varenie kačice s dulou

Kačicu umyjeme, osušíme a dôkladne potrieme zmiešaným korením na mäso, soľou a červenou paprikou. Dulu dobre umyjeme a nakrájame na plátky. Kačku vo vnútri natrieme medom a naplníme dulou. Spojte okraje korpusu. Kačku tiež bohato natrite medom a ihneď vložte do vrecka na pečenie. Zvyšné plátky dule sa tiež vložia do vrecka na zaviazanie konca. Uistite sa, že do vrecka urobíte niekoľko vpichov špáradlom. V opačnom prípade môže počas pečenia explodovať.

Kačku vložte do formy a vložte do rúry. Pečieme dve hodiny v rúre na stodeväťdesiat stupňov. Aby bola kačica pokrytá kôrkou,dvadsať minút pred koncom varenia je potrebné rozrezať vrecko a naliať kačicu šťavou, ktorá sa vytvorila počas pečenia. Červenú kačicu preložíme do misky a poukladáme na ňu upečené plátky dule. Kačica s dulou krok za krokom je vynikajúca.