Kačacie jedlá: chutné recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Jedlá, ktoré obsahujú mäso ako prísady, sú vždy uspokojivejšie a chutnejšie ako tie, ktoré pozostávajú iba zo zeleniny a obilnín. Preto je počet receptov s mäsovými výrobkami veľmi veľký.

Kura, bravčové a hovädzie mäso vás môže omrzieť a chcete niečo nezvyčajnejšie. V takýchto prípadoch môžete variť hydinové mäso. Budete musieť použiť nie kura, ale kačicu.

Kačacina v rúre

Produkty potrebné na varenie:

• Zemiaky – osemsto gramov.
• Kačka je jeden kus.
• Majonéza – štyri polievkové lyžice.
• Paprika – na čepeli noža.
• Horčica – dezertná lyžička.
• Rafinovaný olej – sto mililitrov.
• Med – polievková lyžica.
• Soľ – dezertná lyžička.
• Cesnak je malá hlava.

Príprava mäsa

Plnená kačica je jedlo, ktoré právom zaujíma hlavné miesto na každom sviatočnom stole. Aby ste ju uvarili správne, musíte si preštudovať recept na kačicu v rúre. V tomto prípadekačica bude plnená zemiakmi. Po uvarení bude mäso jemné a zemiaky, ktoré budú počas pečenia nasýtené rozpusteným tukom, zmäknú a budú drobivé. Telo kačice musí byť predmarinované dvanásť hodín.

Po zhromaždení všetkých produktov uvedených v recepte na kačicu v rúre môžete začať variť. Keďže mäso musí byť marinované, na prípravu marinády budete musieť variť. Do misky dáme horčicu, prírodný med a majonézu. Tieto produkty premiešajte a na chvíľu odstavte. Teraz musíte pripraviť samotné telo na kačacie jedlo. Musí sa bez problémov umyť a vysušiť. Potom primiešame soľ a mletú papriku. Touto suchou zmesou štedro nastrúhame korpus.

Ak chcete ďalej pripraviť lahodné jedlo z kačice, musíte všetky strúčiky cesnaku pretlačiť lisom. Polovicou z nich nastrúhame korpus. Teraz môžeme kačicu natrieť zo všetkých strán pripravenou marinádou. Zabaľte do fólie, vložte do chladničky na čas potrebný na morenie. Keď sa proces namáčania marinády skončí, musíte začať pripravovať plnku do misky na kačicu v rúre.

Príprava zeleniny a pečenie kačice

Odporúča sa zvoliť stredne veľký zemiak. Samozrejme, zhnité a pokazené nemožno použiť. Všetky hľuzy sa olúpajú, umyjú, rozrežú na polovicu a sušia. Ďalej, na prípravu náplne kačacej misky, musíte zohriať panvicu s rafinovaným olejom nad ohňom. Polovičky zemiakov ponorte do panvice a opečte. Zemiaky budete musieť otáčať nožom alebo vidličkou, kým nebudúzelenina netvorí kôrku. Potom už opečené zemiaky premiestnite do misky a pridajte soľ, zvyšnú polovicu cesnaku, ako aj všetky koreniny, ktoré sa zvyčajne používajú pri príprave kačacích jedál.

Zemiaky dobre premiešajte so všetkým korením a vložte do kačice marinovanej deň predtým. Potom musí byť kostra šitá pomocou obyčajnej nite. Do žiaruvzdornej formy nalejte stopäťdesiat mililitrov vody a vložte do nej nakladanú a plnenú kačicu. Formu vložíme do vyhriatej rúry a pečieme dve a pol hodiny. Teplota rúry počas varenia by mala byť dvesto dvadsať stupňov. Predpokladom receptu na lahodné kačacie jedlo je zalievanie jatočného tela výsledným tukom každých tridsať minút. Hotovú kačicu po upečení vyberieme z rúry a odstránime niť, ktorou bola zošitá. Pečenú kačicu preložte na tanier, ozdobte čerstvou zeleninou a ponúknite hosťom slávnostnú pochúťku.

Kačka s korením a zelenou cibuľkou

Prísady na varenie:

• Zelená cibuľa – tristo gramov.
• Kačacie mäso – dva kilogramy.
• Sójová omáčka – šesťdesiat mililitrov.
• Soľ – dvadsať gramov.
• Paprika – dve štipky.
• Opečený sezam – dve polievkové lyžice.
• Cesnak – šesťdesiat gramov.

Varenie kačacieho guláša

Toto je celkom jednoduchý recept na kačicu. Prípravný proces musí začať mäsom. Musí sa dobre umyť a nakrájať na kúsky veľké asi štyri centimetre. Nasleduje zelená cibuľa. Po odrezaní špičiek a odstránení poškodeného peria sa musí opláchnuť a nakrájať na kúsky dlhé tri centimetre. Teraz musíte do panvice umiestniť kúsky mäsa a polovicu nakrájanej zelenej cibule. Zliata voda by mala úplne zakryť mäso a cibuľu v panvici.

Položte hrniec na oheň. Po varení varte na strednom ohni štyridsať minút. Keď sa presvedčíte, že je kačacie mäso hotové, vyberte ho z panvice. Potom položte sitko na ďalšiu panvicu a preceďte cez ňu vývar, ktorý zostal po uvarení. Nalejte už precedený vývar späť do prvej panvice a na miernom ohni ho zredukujte asi na 50 percent. Potom, podľa receptu na kačacie jedlo, vložte kúsky mäsa do hrnca so zvyšným vareným vývarom. Osolíme, zalejeme sójovou omáčkou, premiešame a dusíme dvadsaťpäť minút na miernom ohni.

Ošúpte a rozdrvte strúčiky cesnaku a pridajte ich do hrnca. Vhoďte zvyšok zelenej cibule. Premiešame a necháme ešte päť minút podusiť. Potom do panvice pridajte opražené sezamové semienka a čierne korenie. Všetko znova premiešajte, navrch položte pokrievku a vypnite oheň. Musíte počkať asi pol hodiny, kým sa kačacia miska s korením a zelenou cibuľkou pripravená podľa receptu naplní. Teraz sa mäso môže dať na taniere a podávať na večeru.

Sýta kačacia polievka

Aké produkty sa budú vyžadovať:

• Mrkva - dva kusy.
• Paradajky – päť kusov.
• Kačacie mäso – osemsto gramov.
• Cuba - dva kusy.
• Soľ – dve čajové lyžičky.
• Petržlenová vňať.
• Paprika – pol čajovej lyžičky.
• Zemiaky – jeden kilogram.
• Voda – tri litre.
• Kyslá smotana – sto gramov.

Správne varenie

Nižšie je fotka jedla z kačice, ktorá má pre nás všetkých veľmi známy názov – polievka. Ale musíte to uvariť správne! Na začiatok je potrebné odstrániť zvyšky peria z jatočného tela kačice, ak nejaké existujú. Ak chcete, môžete odrezať prebytočný tuk. Korpus umyte studenou vodou a nakrájajte na porcie. Mäso vložíme do hrnca a zalejeme vriacou vodou. Osolíme, zapálime a varíme hodinu a pol, kým nebude takmer uvarené. Nezabudnite odstrániť penu vytvorenú počas varenia. Čas varenia kačice by sa mal použiť na prípravu zvyšku jedla.

Z zemiakov odrežte šupku, umyte a nakrájajte na pomerne veľké kúsky. Cibuľu nakrájame na kocky. Mrkvu opláchneme pod tečúcou vodou, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Keď do konca varenia zostáva asi tridsať minút, do hrnca s vriacim kačacím mäsom vložíme kocky mrkvy a cibule. Po desiatich minútach budete musieť do panvice vložiť nahrubo nakrájané zemiaky a pokračovať vo varení ďalších pätnásť minút.

Ďalej, na prípravu polievky podľa receptu na kačicu, musíte umyť a nakrájať paradajky na plátky. Pridajte ich do hrnca spolu so soľou a mletým korením. Varte doslova päť minút a potom nalejte kyslou smotanou. Po uvarení posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou, prikryjeme a vypneme oheň. Polievku pripravenú podľa kačacieho receptu necháme ccapätnásť alebo dvadsať minút. Nalejte do misiek a ponúknite svojej domácnosti.

Rezance s kačacou a zeleninovou omáčkou

Zoznam ingrediencií:

• Paradajkový pretlak – štyri polievkové lyžice.
• Kačacie stehná – osem kusov.
• Nakrájaná slanina – osem prúžkov.
• Rezance – deväťsto gramov.
• Zeler – dve stonky.
• Šalotka – dva kusy.
• Biele víno – jeden pohár.
• Nakrájaná petržlenová vňať – dve polievkové lyžice.
• Mrkva - dva kusy.
• Olivový olej – sto mililitrov.
• Soľ – dezertná lyžička.
• Pór - dva kusy.
• Bavkový list – dva kusy.
• Cukor - dve štipky.
• Parmezán – dvesto gramov.
• Mletá paprika – pol čajovej lyžičky.
• Cesnak - dva strúčiky.
• Konzervované paradajky – osemsto gramov.

Recept krok za krokom

Neexistujú len jednoduché kačacie jedlá, ale aj celkom zložité. Čas a peniaze vynaložené na ich prípravu však budú plne odôvodnené konečným výsledkom. Kačacie stehná dobre umyjeme, osušíme, mäso odrežeme od kosti, nakrájame na kúsky. Nalejte polovicu množstva oleja do veľkej panvice a dobre zohrejte. Vložte do nej kúsky kačacieho mäsa a smažte ich asi dvadsať minút.

Keď mäso získa zlatistý odtieň, musí sa premiestniť do veľkej a hlbokej panvice. Teraz môžete začať so zeleninou. Obidve druhy umytej cibule, stonkový zeler, ošúpaný cesnak, ošúpanú a umytú mrkvu nakrájajte nadrobno. Tiež jemne nakrájajteprúžky slaniny. Pomocou obrúskov alebo utierok očistite panvicu od zvyškov tuku a nalejte zvyšný olej. Položte na oheň a do panvice vložte nakrájanú zeleninu a slaninu. Smažte, miešajte pätnásť minút.

Zeleninu opraženú so slaninou vložíme do hrnca s kúskami kačacieho mäsa. Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou, pridáme bobkový list, posypeme soľou, cukrom a čiernym korením. Do panvice vložte aj konzervované paradajky a paradajky. Všetko premiešame, zalejeme suchým vínom a položíme na sporák. Dusíme na miernom ohni desať minút. Potom pridajte vriacu vodu, aby ste zakryli kúsky mäsa a zeleniny. Znova premiešajte, prikryte, znížte teplotu, dusíme jednu až jeden a pol hodiny, pričom kontrolujeme mäkkosť kačacieho mäsa.

Po uvarení musíte z panvice vybrať bobkové listy. Aby sa miska zbavila veľkého množstva tuku, musí sa opatrne nazbierať polievkovou lyžicou. Pripravenú omáčku z kačacieho mäsa a zeleniny pevne prikryjeme pokrievkou a začneme variť rezance. Naplňte veľký hrniec vodou, soľou a priveďte do varu. Rezance nasypeme do vriacej vody a uvaríme do mäkka. Hotové rezance vhoďte do cedníka a potom poukladajte na taniere. Vedľa alebo navrch poukladáme porciu pripravenej omáčky z kačacieho mäsa a zeleniny. Navrch posypeme strúhaným parmezánom. Jedlo je pripravené na konzumáciu.

Kačací pilaf

Zložky:

• Oleštená bravčová masť – sto gramov.
• Kačacie mäso – štyristo gramov.
• Kôpor - niekoľko vetiev.
• Ryža – jeden a polsklo.
• Paprika – pre chuť.
• Cibuľa – jedna hlava.
• Soľ – čajová lyžička.
• Mrkva je jedna vec.

Pilaf na varenie

K tomuto kačaciemu jedlu sa výborne hodia kačacie paličky. Je potrebné ich umyť a odstrániť prebytočnú tekutinu. Do malej misky nasypte soľ a mleté korenie. Premiešame a vzniknutou suchou zmesou potrieme všetky holene. Nechajte ich namočené tridsať minút. Počas tejto doby ošúpte a umyte cibuľu a mrkvu. Potom nakrájajte cibuľu na malé kúsky a mrkvu nakrájajte na strúhadle.

Položte kotol na oheň a roztopte v ňom rozpustený tuk. Potom do nej vložte kačacie paličky. Smažte na miernom ohni. Otáčajte, kým nie je mäso pokryté kôrkou. Potom vložte pripravenú mrkvu a cibuľu do kotla. Prikryjeme pokrievkou a dusíme ďalších pätnásť minút. Musíte tiež uvariť kanvicu s vodou. Kým sa dusia kačacie paličky a zelenina, je potrebné uvarenú ryžu dobre pretriediť a prepláchnuť.

Potom nalejte do kotlíka vriacu vodu, zamiešajte a prikryte. Znížte teplotu a varte ďalších dvadsať minút. Premytú ryžu zalejeme zvyšnou vriacou vodou. Po dvadsiatich minútach vodu z ryže scedíme a nalejeme do kotla. Ak chcete, môžete pridať korenie na pilaf. Znova premiešajte. Varte pod tesne uzavretým vekom, kým sa úplne neuvarí štyridsať minút. Lahodné kačacie jedlo je pripravené. Ešte za horúca naaranžujte drobivý pilaf na taniere. Podávajte na večeru s kyslou smotanou posypanou nasekaným kôprom.